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2018-04-23
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吃燒味是件很講運氣的事情，就算可以加一聲指定肥瘦，要吃到真正的美味部位還得看運這裏的燒味質素極高，尤其是一味燒鴨，其肥美和鴨肉獨有的油香難逢敵手，價錢也公道，五十元樓下吃到這種質素，真的是物超所值當年知道這裏獲得米芝蓮推介，真是嚇破膽，一來怕 大排長龍，二來怕業主加租結業，如此好吃的食物，要是結業或質素下降就太可惜了。是日下午心癮起，想到這裏的燒鴨，買一份例回去配威士忌是個好方向，到達後還是想堂食，是日不再食飯就點了叉鴨麵。麵一上枱就知中大獎了，肥叉配鴨脾，叉燒咸甜適中，油脂入口即溶，更重要是肉質柔軟得完美。有好多朋友認為肉質軟硬和部位的油脂有關，更其實更重要是煮食技巧和事前功夫，君不見同樣的雞胸有人煮得水嫩有人煮得硬如乾柴，東坡肉也有人煮得乾硬。這塊叉燒的味道和肉質，是滿分之作燒鴨的皮烤得香脆，肉質也好，那種油香和野性的味道，一入口就充滿整個口腔，吃燒鴨就是想吃到這種味道麵有點鹼水味，湯頭也不是完美，如果是雲吞麵，一是不合格的作品，但燒味麵就是要粗豪一點，加點醋和燒味的汁，味道直接。如果換上更精緻的湯頭，味道可能不會更好，這種有的就是直接的好味道這店是破舊的，環境和接待也不要當成高級
這裏的燒味質素極高，尤其是一味燒鴨，其肥美和鴨肉獨有的油香難逢敵手，價錢也公道，五十元樓下吃到這種質素，真的是物超所值
當年知道這裏獲得米芝蓮推介，真是嚇破膽，一來怕 大排長龍，二來怕業主加租結業，如此好吃的食物，要是結業或質素下降就太可惜了。
是日下午心癮起，想到這裏的燒鴨，買一份例回去配威士忌是個好方向，到達後還是想堂食，是日不再食飯就點了叉鴨麵。
麵一上枱就知中大獎了，肥叉配鴨脾，叉燒咸甜適中，油脂入口即溶，更重要是肉質柔軟得完美。有好多朋友認為肉質軟硬和部位的油脂有關，更其實更重要是煮食技巧和事前功夫，君不見同樣的雞胸有人煮得水嫩有人煮得硬如乾柴，東坡肉也有人煮得乾硬。
這塊叉燒的味道和肉質，是滿分之作
燒鴨的皮烤得香脆，肉質也好，那種油香和野性的味道，一入口就充滿整個口腔，吃燒鴨就是想吃到這種味道
麵有點鹼水味，湯頭也不是完美，如果是雲吞麵，一是不合格的作品，但燒味麵就是要粗豪一點，加點醋和燒味的汁，味道直接。如果換上更精緻的湯頭，味道可能不會更好，這種有的就是直接的好味道
這店是破舊的，環境和接待也不要當成高級餐廳，但西環的燒味店中，我想不到更好的
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