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2015-06-04
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台灣美食，香港人當然不會陌生，小吃尤其得寵，珍珠奶茶、炸雞排等小店，在旺區街頭總有一家；主打水果茶丶厚多士及甜點的優閒咖啡室不時引起長龍熱潮；過江龍小籠包丶牛肉麵專門店亦有不少，而且大多其門如市。旅遊台灣，亦會試試台式懷石、台式火鍋或慢活田園料理，也許心想，這些該是本地fine dinning吧。當大家熱戀小吃及新派美食之時，可有留意寳島亦有遵古台菜？多年前在台北的邂逅，至今我亦念念不忘！當年，朋友把我帶到一家名叫＂金蓬萊＂的飯店，嚐其招牌傳統台菜，特別之處何在？我認為，就是台式的濃油醬醋，香酥炸物及滋補湯水。咁即是甚麼？今晚在圓山，餐牌上就找到幾道似曾相識的，例如寶島照紅蟳（吃過糯米底的）、台灣烏魚子（在篷菜吃的是烏魚子炒飯）、彭化鹽水鴨（那次是超嫩鹹雞）丶鹽酥雞（估計與鹽酥骨做法一樣）丶麻油／黃油雞湯及台式小炒等等。不只菜式上有古早味，就是到達了圓山所在之商廈，飯店招牌丶廣告丶支客之殷勤丶走上二樓之感，真有幾分金蓬萊之感，一派老台灣之風情！店內裝潢，典雅中並不華麗，是高檔飯店郤又有些＂舊裝＂之感！不明所以，在香港打正旗號做台灣菜的飯店實在罕有，當年有家頗負盛名的欣葉，現在似乎只有圓
旅遊台灣，亦會試試台式懷石、台式火鍋或慢活田園料理，也許心想，這些該是本地fine dinning吧。
當大家熱戀小吃及新派美食之時，可有留意寳島亦有遵古台菜？多年前在台北的邂逅，至今我亦念念不忘！當年，朋友把我帶到一家名叫＂金蓬萊＂的飯店，嚐其招牌傳統台菜，特別之處何在？我認為，就是台式的濃油醬醋，香酥炸物及滋補湯水。咁即是甚麼？
今晚在圓山，餐牌上就找到幾道似曾相識的，例如寶島照紅蟳（吃過糯米底的）、台灣烏魚子（在篷菜吃的是烏魚子炒飯）、彭化鹽水鴨（那次是超嫩鹹雞）丶鹽酥雞（估計與鹽酥骨做法一樣）丶麻油／黃油雞湯及台式小炒等等。
不只菜式上有古早味，就是到達了圓山所在之商廈，飯店招牌丶廣告丶支客之殷勤丶走上二樓之感，真有幾分金蓬萊之感，一派老台灣之風情！
店內裝潢，典雅中並不華麗，是高檔飯店郤又有些＂舊裝＂之感！不明所以，在香港打正旗號做台灣菜的飯店實在罕有，當年有家頗負盛名的欣葉，現在似乎只有圓山，也許認識的人不多。也許是口味問題，打開餐牌，有台菜之外，圓山亦有供應時令海鮮、粵菜及川菜，就是鮑蔘翅肚亦有，也許是被市場牽引。
據說大廚來自人寶島，店內醬油及食材不少來自台灣，聽到正合心意，既為台菜而來，自必挑選富台灣風味的菜式，三道前菜丶一道菜、四款小菜及一甜點，我們二人，向來胃口不少。
人蔘烏龍茶
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青瓜小食 (3.5/5)
餐前小食-青瓜
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前菜三款
時令春筍，皮蛋肉鬆豆腐，蛋黃小卷。時令春筍 (4.5/5)
雨後春筍，也許正好形容現在的天氣＋美食，近日總是天天下雨！唉！早上還是陽光普照，現在又發雷暴！
時令筍菜
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溫馨提示，春筍頭乃珍餚，切勿以為只是裝飾，拆開多層外皮後，內蕊特別香軟爽甜。皮蛋肉鬆豆腐 (3/5)
皮蛋肉鬆豆腐
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蛋黃小卷 (3/5)
蛋黃小卷
$78
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蛋黃小卷
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基隆花技羹 (3.5/5)
多次到台灣，基隆卻未有到訪，聽說基隆港漁獲豐厚，因此，特意試試這道湯。
基隆花技羹
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而基隆花枝丸，果然與別下同，有淡淡花枝香，外表並非完全圓滑，明顯見到丸內插入多支細小的魷魚條，令口感有嚼勁，此道菜，做得不錯。台式小炒皇 (4/5)
台式小炒皇
$108
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仔細看看，材料有蜆、魚仔、魷魚仔、臘腸丶臘肉丶紅辣椒丶菲菜及洋蔥等，炒至香惹，味道複雜，口感豐富，頗有鑊氣，佐酒亦一流。三杯雞 (3.5/5)
三杯雞
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首次品嚐三杯雞，是十多年前在欣葉，其香惹滋味，一試難忘，亦盡顯台菜善用醬油、酒及麻油之特色，再加上九層塔、大量薑及蒜，用砂鍋熱騰騰上菜，豈有不美味之理。雞件略為失色，炆至入味但不嫩滑；醬汁香惹，但不及記憶中當年欣葉出品滋味，但據說是原班人馬重開？
吃一片老薑，其辣無比，吸了汁醬，非常香惹，只是乾身了點，高溫下之過！話梅骨 (2.5/5)
話梅骨
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台南肉醬茄子 (2.5/5)
台南肉醬茄子
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袐製糖蕃薯 (4/5)
袐製糖蕃薯
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好戲在後頭，也許是最正宗的一道，台灣地瓜風乾後，用糖膠醃煑至入味，果然香甜軟棉，濃郁而不膩，回甘悠久，完美的結局。圓山之強項是台菜，是晚我們最欣賞就是台風濃郁之前菜、湯及甜點，相反，小菜似乎港式化了點！環境舒適不豪華，吃得興鬆。服務方面，特別值得稱讚，確有賓至如歸之感，經理禮貌不硬銷地推介，建議時令菜式，結算後溫馨提示下雨情況，非常窩心，這店值得重訪。
題外話/補充資料：
賓至如歸，服務員態度友善良好，在香港食肆越來越少了，難得！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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