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2019-06-17
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七年前，我還在沙田石門上班的時候曾經利用年假，與阿媽、阿姨一行三人跟隨旅行社，組團到台灣台北旅行五天。在這五天的寶寶時間裡面，我終於有機會見識到台灣著名的夜市文化。我曾經去過台北著名的「士林夜市」 ，幫襯過「士林夜市」裡面的著名台式鐵板燒檔攤，還曾經品嚐試食過有名的台式鐵板燒，之後我對於台式鐵板燒仍然印象深刻。可惜，以香港的飲食文化，我一直都找不到以台式鐵板燒文化作為主題的台灣菜餐廳。直到最近才在九龍大角咀購物商場「奧海城」二期裡面，發現到一間台式鐵板燒餐廳，還幫襯試食過一次。不過我第一次光顧位於「奧海城」台式鐵板燒餐廳「圓鐵板燒」的經驗，最終因為上手手提電話報銷而未能變成食評公諸於世，直到我第二次光顧「圓鐵板燒」，才能在這裡分享我的台式鐵板燒體驗。後來我第二次來到「奧海城」，就不幸遇上西貢「匡湖居」對出「西貢公路」位置，發生有車輛自焚焚毀的意外，結果「西貢公路」交通嚴重擠塞，我要等到接近晚上八點左右的時間，才能到達「奧海城」裡面的「大食代」。結果我一進入「大食代」，走到「圓鐵板燒」的開放式廚房門口位置，就發現「圓鐵板燒」已經快到關門清潔休息的時間，廚師面對食客進行鐵板燒的吧臺位置，更
我曾經去過台北著名的「士林夜市」 ，幫襯過「士林夜市」裡面的著名台式鐵板燒檔攤，還曾經品嚐試食過有名的台式鐵板燒，之後我對於台式鐵板燒仍然印象深刻。
可惜，以香港的飲食文化，我一直都找不到以台式鐵板燒文化作為主題的台灣菜餐廳。直到最近才在九龍大角咀購物商場「奧海城」二期裡面，發現到一間台式鐵板燒餐廳，還幫襯試食過一次。
不過我第一次光顧位於「奧海城」台式鐵板燒餐廳「圓鐵板燒」的經驗，最終因為上手手提電話報銷而未能變成食評公諸於世，直到我第二次光顧「圓鐵板燒」，才能在這裡分享我的台式鐵板燒體驗。
後來我第二次來到「奧海城」，就不幸遇上西貢「匡湖居」對出「西貢公路」位置，發生有車輛自焚焚毀的意外，結果「西貢公路」交通嚴重擠塞，我要等到接近晚上八點左右的時間，才能到達「奧海城」裡面的「大食代」。
結果我一進入「大食代」，走到「圓鐵板燒」的開放式廚房門口位置，就發現「圓鐵板燒」已經快到關門清潔休息的時間，廚師面對食客進行鐵板燒的吧臺位置，更被「圓鐵板燒」店員準備清場。
雖然「圓鐵板燒」餐廳裡面還有其他檯櫈，容許食客繼續幫襯試食鐵板燒，但是對我來說，幫襯台式鐵板燒卻只能坐在一般檯櫈位置，等候侍應送上食品，食品最終只會跟尋常食店廚房製作的食品沒有分別。
我之所以想幫襯「圓鐵板燒」，其實無非只是想重新感受台式鐵板燒，以及昔日在台灣夜市裡面檔攤享用台式鐵板燒食品的快感，所以我懇求「圓鐵板燒」的店員，最後才能成為當晚「圓鐵板燒」（可能）的最後一名吧檯食客。
我上次幫襯「圓鐵板燒」的時候，正值星期日晚餐時段，所以反而有點想享用正宗台灣鐵板燒裡面的燒牛肉片料理，感受鐵板燒牛肉套餐跟牛肉的味道，在星期日食不食雞肉反而是其次。
相反，我第二次來到「奧海城」「大食代」，卻要因為在平日時間上門，所以要兼顧自己平日晚餐要必食雞肉料理的「慣性需求」。所以再光顧「圓鐵板燒」，最後當然就是向店員要求一份鐵板燒「雞肉」套餐。
其實我直到光顧「圓鐵板燒」的「塔香雞扒套餐」，到最後食完「塔香雞扒套餐」的時候，始終發現究竟「塔香」是什麼東西，只在「塔香雞扒」套餐主菜裡面，看到洋蔥跟綠色類似青椒的配菜。
另一方面，「圓鐵板燒」的大部分鐵板燒套餐裡面，每份鐵板燒套餐都會附送一碟「炒青菜」，「圓鐵板燒」裡面的師傅每次會一次過，炒出多份作為配菜的「炒青菜」食品。
另一方面，「圓鐵板燒」除了會為每份鐵板燒套餐送上「炒青菜」之外，還會另外附送一碗，內有很大塊海帶的濃厚「海帶湯」。「海帶湯」本身的味道偏鹹，鹹味估計來自放海帶。
至於「塔香雞扒套餐」裡面的另一個重要部分，白飯除了被裝得非常之飽滿和整齊之外，我還發現「圓鐵板燒」在白飯的表面，加上了類似芝麻的黑色食材。
那些黑色疑似芝麻的食材，成功令到「圓鐵板燒」「塔香雞扒套餐」裡面的白飯，白飯入口的時候增加少許的香味。
「圓鐵板燒」的「塔香雞扒套餐」裡面，海帶湯、白飯和炒青菜都已經率先一一製作完成，送到我坐在廚房鐵板旁邊，鐵板旁邊的吧檯座位位置檯面上。
至於「塔香雞扒套餐」裡面的鐵板雞扒主菜，則仍然在「圓鐵板燒」廚房裡面，負責製作「塔香雞扒」的廚房師傅手上，師傅仍然在默默耕耘，努力在製作燒烤雞扒。
雖然我被安排坐的吧檯位置，不是坐在「圓鐵板燒」的鐵板燒師傅對面，但是我還勉強能夠看到「圓鐵板燒」師傅即場製作「塔香雞扒」套餐的實際現場狀況，亦正正是我最想看到的場景。
至於「圓鐵板燒」裡面的「塔香雞扒套餐」，「塔香雞扒套餐」的售價價錢，不是「圓鐵板燒」所有鐵板燒套餐裡面最昂貴，價錢比「塔香雞扒套餐」更昂貴的鐵板燒套餐大有人在。
所以，即使我後來發現「圓鐵板燒」的「塔香雞扒套餐」裡面的雞肉份量，其實不如我預期那麼豐富，其實「圓鐵板燒」師傅都只是拿出一塊比較大的大雞扒，然後把大雞扒切開數份，炒成一碟「塔香雞扒」。
雖然「塔香雞扒」裡面的雞扒肉份量不算很多，而且白飯也只有區區一小碗的偏小份量，但是用心慢慢咀嚼感受「塔香雞扒」，不難從「塔香雞扒」裡面，發現到雞扒裡面的獨有味道。
說回「塔香雞扒套餐」裡面的炒青菜，「圓鐵板燒」的師傅也有在炒青菜裡面，加上類似蒜頭、鹽等等的調味料，為區區幾條新鮮蔬菜調味。
但是實際上，「圓鐵板燒」「塔香雞扒套餐」炒青菜裡面的實際味道，其實都偏向比較淡薄，鹹味程度不算很强烈，難道炒青菜味道偏淡，跟師傅需要一次過炒大量青菜有直接關係？
至於「圓鐵板燒」裡面的真正主菜，師傅即場以燒紅的鐵板去即場炒出來的「塔香雞扒」，則在我的前菜和餐湯送到後的十多分鐘，方告製作完成。
「塔香雞扒」份量比我想像之中，來得減少了很多，原來「塔香雞扒」裡面的雞扒肉，就只是依靠一大塊雞扒肉製作而成的。雞扒由於吸收了大量來自香料的香味，以及辣椒的辣味，所以雞扒味道是有點辣。
塔香雞扒套餐
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另一方面，「圓鐵板燒」廚房裡面的師傅，即場以鐵板把雞扒燒至全熟，但是雞扒裡面的肉質又不會被燒得太熟，雞扒口感也沒有因此變韌。
而且雞扒在「圓鐵板燒」師傅即場以高溫鐵板去快炒，再加少量的水即場快焗情況之下，雞扒還完全吸收了香料、香葉和香草的原味，所以雞扒已經吸收所有香味和黑椒微辣味道。
「塔香雞扒」雞扒實際上的味道，已經因為「圓鐵板燒」廚房師傅加上了大量香料，因而變得很香和很辣，而且在前菜味道相對比較淡的情況下，雞扒的辣味和香味效果最後也變得更顯著。
至於「圓鐵板燒」套餐實際上的份量，其實不算很多，最多也只有一大塊雞扒肉，一碟炒青菜、一碗夾雜了疑似黑芝麻配料的白飯，還有一碗海帶湯，「圓鐵板燒」的雞扒套餐就是這樣完成。
雖然「圓鐵板燒」的「塔香雞扒」套餐，的而且確炒得很熱，而且吸收了很濃厚香料的香味，還有辣味，可惜雞扒實際份量有限，賣港幣七十九的價錢是稍為偏貴。
所以我當初向「圓鐵板燒」侍應堅決要求，非坐食店的鐵板吧檯位置不可，就是想體驗一下類似台灣夜市，即場享用台式鐵板燒晚餐的滋味和感覺。
至於「圓鐵板燒」的「塔香雞扒」套餐，雖然「塔香雞扒」是有它的味道，廚房師傅也有盡了他的本份，製造了一份味道足夠，但是不夠飽肚的燒雞扒鐵板燒晚餐，給我重溫到昔日在台灣夜市享用鐵板燒的感覺，這才是港幣七十九元真正用到的地方。
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