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2012-05-11
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每年清明前夕總會有以鵝作主題的飯局,不時不吃是搞手多年來的堅持,過往已連續兩年到深井吃燒鵝.今年地點定了在北角的老店鳳城,過往多是早上來這裡喝茶吃點心,晚飯反而在太子那邊居多.心裡也想嚐嚐這邊的手藝看看分別有多大.乳豬海蜇拼生腸----生腸可算是這裡的名物之一,厚身爽脆無羶味.乳豬剛燒起皮脆肉嫩,始終還是喜歡不去脂肪原件上的吃法.爽脆海蜇份量之多可見店方慷慨!試試在其它地方吃這類型的拼盤便會明白.西焗千層蝦-----誰說老店不肯創新?在傳統的蝦多士內塗上肝醬作夾層,面上再以蟹黃作點綴.吃起來酥脆鬆化更有層次感,豐富了舊有的味道.野雞卷拼金錢蟹盒----意想不到兩款重量級炸物會以雙拼形式出現.野雞卷有淡淡的南乳味道油份不太重.金錢蟹盒以兩片薄切的冰肉像三文治般夾著蟹肉豬肉冬菇等來炸,吃起來不覺油膩.但整體食味不及名人坊的薄身版本來得討好.家鄉生魚卷----魚塊有彈性,但此魚本身味道薄弱全靠芡汁埋得厚薄適中,均勻地包裹著魚片才不致淡而無味.香酥生炒骨----排骨外層不夠脆汁的味道偏酸但一樣極速清碟,看來大家真是非常鍾愛這食物.順德彭公鵝----用陳醋混合子薑及老薑來炆鵝,肉質不算鬆軟但非常
乳豬海蜇拼生腸----生腸可算是這裡的名物之一,厚身爽脆無羶味.乳豬剛燒起皮脆肉嫩,始終還是喜歡不去脂肪原件上的吃法.爽脆海蜇份量之多可見店方慷慨!試試在其它地方吃這類型的拼盤便會明白.
西焗千層蝦-----誰說老店不肯創新?在傳統的蝦多士內塗上肝醬作夾層,面上再以蟹黃作點綴.吃起來酥脆鬆化更有層次感,豐富了舊有的味道.
野雞卷拼金錢蟹盒----意想不到兩款重量級炸物會以雙拼形式出現.野雞卷有淡淡的南乳味道油份不太重.金錢蟹盒以兩片薄切的冰肉像三文治般夾著蟹肉豬肉冬菇等來炸,吃起來不覺油膩.但整體食味不及名人坊的薄身版本來得討好.
家鄉生魚卷----魚塊有彈性,但此魚本身味道薄弱全靠芡汁埋得厚薄適中,均勻地包裹著魚片才不致淡而無味.
香酥生炒骨----排骨外層不夠脆汁的味道偏酸但一樣極速清碟,看來大家真是非常鍾愛這食物.
順德彭公鵝----用陳醋混合子薑及老薑來炆鵝,肉質不算鬆軟但非常入味,陳醋酸酸甜甜頗消滯其實吃了前半部份的幾款重量級的炸物菜式後,如果這時吃的是卦爐燒鵝的話可能會因太油膩而吃不消.
黃菜炒吊片----黃菜味濃加上同是濃味的吊片,加上脆口的腰果效果是百份百的匹配!加多幾粒菜甫不就是一碟小炒皇?
蒜子上湯莧菜----來到今晚最輕口味的一道菜,其實這時已吃至全院滿座!但也忍不住吃了幾粒被上湯灼得軟稔的蒜子.
上湯炸粉果----是晚失準!脆口有餘但帶有濃烈的油溢味.
蓮蓉西米布甸----太黏身糊成了一團,內裡的蓮蓉亦下得不多.一次試勻了多款工序煩複的手工菜,絕對是滿足的一夜!
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