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2014-05-27
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契爺牛一，又於海港設宴，與家人共聚齊賀。一千八百九十八大元的十二人套餐，包十道菜，連茶芥加一也全包，且送大嘉士伯啤洒枝、健康飲品或菓汁先生2 渣，超級經濟實惠，難怪座無虛席，酒樓內外均水洩不通。鴻運乳豬全體用上了小豬，皮薄肉瘦，油份不多，夠熱夠香。乳豬燒得外皮金黃富光澤，入口脆卜卜的，極為香脆且鬆化，一咬即碎，水準不俗。竹笙海皇燴生翅濃稠度和調味均恰到好處，除了數量頗多且爽口具嚼勁的竹笙和蝦粒外，湯底還有不少甚有咬口的粗大魚翅，混入紅醋同吃，一絕。西蘭花炒龍躉球是清盈健康之作，西蘭花處理甚佳，色澤仍翠綠，口感仍爽脆，入口沒有一陣討厭的up味。去皮拆骨的龍躉沾有薄粉，入口啖啖肉，醃得夠味且嫩滑非常，火喉拿捏十分準繩。最特別的是伴碟的粟米片，夠晒香脆可口，且可減油膩感。以豉油和香蔥烹調的清蒸龍躉頭腩，做法簡單，但鮮味無窮﹗嫩滑細緻的龍躉頭腩盡吸豉油和香蔥的鮮香，入口煞是滿足。脆皮醬燒雞肉厚且偏嚡，雞味不甚突出，水準一般。小妹吃了一塊雞翅，皮燒得十分香脆，雞肉則不多也。陳皮蒸鮮鮑魚(14隻)極為碩大，啖啖肉且鮮味十足。蒸的時間恰好，鮑魚入口夠爽滑富彈力和嚼勁，稍嫌味兒偏淡了少許，可略略加強。
鴻運乳豬全體用上了小豬，皮薄肉瘦，油份不多，夠熱夠香。乳豬燒得外皮金黃富光澤，入口脆卜卜的，極為香脆且鬆化，一咬即碎，水準不俗。
竹笙海皇燴生翅濃稠度和調味均恰到好處，除了數量頗多且爽口具嚼勁的竹笙和蝦粒外，湯底還有不少甚有咬口的粗大魚翅，混入紅醋同吃，一絕。
西蘭花炒龍躉球是清盈健康之作，西蘭花處理甚佳，色澤仍翠綠，口感仍爽脆，入口沒有一陣討厭的up味。去皮拆骨的龍躉沾有薄粉，入口啖啖肉，醃得夠味且嫩滑非常，火喉拿捏十分準繩。最特別的是伴碟的粟米片，夠晒香脆可口，且可減油膩感。
以豉油和香蔥烹調的清蒸龍躉頭腩，做法簡單，但鮮味無窮﹗嫩滑細緻的龍躉頭腩盡吸豉油和香蔥的鮮香，入口煞是滿足。
脆皮醬燒雞肉厚且偏嚡，雞味不甚突出，水準一般。小妹吃了一塊雞翅，皮燒得十分香脆，雞肉則不多也。
陳皮蒸鮮鮑魚(14隻)極為碩大，啖啖肉且鮮味十足。蒸的時間恰好，鮑魚入口夠爽滑富彈力和嚼勁，稍嫌味兒偏淡了少許，可略略加強。
只見龍蝦，不見伊麵的上湯焗波士頓龍蝦3斤(伊麵底)也甚有霸氣。龍蝦堆積如山，入口啖啖肉，鮮味十足，爽口彈牙，毫不膩溜。相反，伊麵淪為配角，份量也較小。
瑤柱魚腐浸時蔬也甚得人愛，清淡中，極具深遠的內涵。鮮甜的魚湯中，有鮮嫩的菜心、香滑富豆味的腐皮，以及魚味濃且爽口的魚腐。
野菌雞粒蒸飯的飯粒盡得野菌和醬汁的精華，入口香濃無比，煞是好味。不過，稍嫌野菌過多，若可混入其他不同口感的材料，層次會更為豐富。
壓軸出場的香芒糯米糍，無論視覺或味覺，均教我們大感失望。糯米糍皮厚且不甚煙韌，芒果餡少且不夠香甜，比小店之作還不如。
小結：雖然環境較擠逼，服務一般，部份菜式也失準了。然而，每位約$160就可品嚐如斯多的海鮮，值回票值也。
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