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等級4
看來小比對日式燒肉局也頗有緣,第一次與開飯人接觸是日式燒肉試食,中段也有一次在另一日式燒肉店作試食,這次已經是第三次與開飯人同場吃日式燒肉了。牛陣駐港數年時間都是以火鍋為主線發展,於2011年就正式加入日式燒肉的競爭行列之一,以價錢作定位的話,這間牛陣的姊妹店 – 本陣,與「牛角」也有相當競爭力。新店設於厚福街的新食廈H8,本身1樓也有「牛陣」火鍋店,而21樓則為「本陣」。雖說是佔全層,但實用面積不多,實際只有數十座位,是晚由店方安排座位,自成一角,差不多全數試食的都是認識的開飯人,所以這個Soft Opening的晚上氣氛較預期熱鬧。先看一看是晚的Menu,除了佔多數的牛肉類別,也有些少蔬菜和海鮮等,另外也有飯麵在最後可供選擇,當然少不了甜品作結尾。小比兩口子好不容易才趕到來,其他人已剛開動了,希望我們沒錯過太多。本陣新鮮沙律 : 從前的小比視沙律為生命,但慢慢發覺還是吃中式的熱菜較有營養而冷落了沙律好一陣,這份沙律的份量不多不少,以生菜為主軸,另配有車厘茄、雜椒等,但整體而言沒加太多的醬汁之餘也灑上過多的黑胡椒。作為整晚的第一口菜,似乎過份苦澀辣辣而無啥味,小兔子雖然最後也完成了整
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看來小比對日式燒肉局也頗有緣,第一次與開飯人接觸是日式燒肉試食,中段也有一次在另一日式燒肉店作試食,這次已經是第三次與開飯人同場吃日式燒肉了。牛陣駐港數年時間都是以火鍋為主線發展,於2011年就正式加入日式燒肉的競爭行列之一,以價錢作定位的話,這間牛陣的姊妹店 – 本陣,與「牛角」也有相當競爭力。新店設於厚福街的新食廈H8,本身1樓也有「牛陣」火鍋店,而21樓則為「本陣」。

雖說是佔全層,但實用面積不多,實際只有數十座位,是晚由店方安排座位,自成一角,差不多全數試食的都是認識的開飯人,所以這個Soft Opening的晚上氣氛較預期熱鬧。先看一看是晚的Menu,除了佔多數的牛肉類別,也有些少蔬菜和海鮮等,另外也有飯麵在最後可供選擇,當然少不了甜品作結尾。小比兩口子好不容易才趕到來,其他人已剛開動了,希望我們沒錯過太多。
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本陣新鮮沙律 [正價$38]: 從前的小比視沙律為生命,但慢慢發覺還是吃中式的熱菜較有營養而冷落了沙律好一陣,這份沙律的份量不多不少,以生菜為主軸,另配有車厘茄、雜椒等,但整體而言沒加太多的醬汁之餘也灑上過多的黑胡椒。作為整晚的第一口菜,似乎過份苦澀辣辣而無啥味,小兔子雖然最後也完成了整份沙律,但著實興趣不大。
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特選泡菜拼盤 [正價$38]: 與沙律同上的頭盤,有白菜、蘿蔔和青瓜三種,份量恰到好處,難道自已的口味變得太多?吃大辣也面不改容的小比覺得這裡的泡菜比起不少韓國店還是刺激,爽脆度存在,相信吃肉過後以泡菜作間場會較消膩,現在開初單吃實在有點太辣的感覺。

正式開始燒肉的一系列主菜吧,是晚將燒的任務交予大比,終於可以坐著等吃:
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薄切牛舌 [正價$58]: 牛舌向來是小比心水,但較鍾情厚的。先試薄切的,邊位燒得脆脆的,整塊薄身受熱快而平均,中間爽而邊位脆,不錯。

厚切牛舌 [正價$58]: 急不及待燒起厚牛舌來嚐一嚐,唔,始終也是厚切的較有咬勁,肉汁鎖在中層,彈彈的很爽口,點上自家製的芝麻鹽就更能突顯味道,鹽與牛舌真是好兄弟呢,整晚的多款肉類當中,個人較偏好這一道。
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美國上級牛肋肉 [正價$48]: 上級的意指U.S Premium,向來吃牛肋都是一整條呈上,燒至半熟再剪開,此店的牛肋肉整整齊齊排列好,吃到的是燒肉汁醃製的一款,牛脂分佈也算平均,肉味頗濃郁,喜愛程度排在兩款牛舌之後。
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巨大牛排肉 [正價$68]: 用上肩脊的部份,肉質相對較為幼嫩軟身,整塊放上鐵板上燒好後再以刀叉切件,實話實說,小比認為這牛排肉不太特別,最後二人只分吃了一件。

極軟豬頸肉 [正價$38]: 吃泰菜最愛吃燒豬頸肉,乾乾的也彈牙爽口,這裡的豬頸肉也相當肥美,所以油潤得來軟多於爽,這個是定名為極軟的原因麼?肥美的東西交予大比完成吧

本陣秘製壺漬牛肋肉 [正價$68]: 是晚除了2款牛舌,牛肋肉也有2款,這款壺漬的原本應是原條的,但店方謂因剪刀數目不足,是晚代為切件,其實差別不大,只是肉汁鎖住的機會相對較少。但因切件後的Size太細,沒有太多機會嚐到真味,反而壺裡最多的洋蔥燒香後,很得人喜愛,當中也有沾滿醬汁的茄子和鮮菇,都較主角牛肋肉為突出。

特選和牛骰子牛排燒 [正價$148]: 港人愛吃和牛,愛其豐盈的脂肪分佈,入口即化,經理介謂和牛最好燒短一點時間,生一點吃就更能感受到油脂和肉味的濃鬱。在神戶吃過兩次和牛後,小比謂一生人的Quota已用盡,但見小小一件就姑且作一試,對,是入口即化,而且肉味較前列的甘甜。可惜和牛與大Toro同出一徹,過不了小比的心理關口,讓學懂享受的大比全數慢慢嘆。客觀來說,這道和牛確實是水準之作,以這個價錢吃到也值得一試;附上的有柚子胡椒,可以先沾一點再燒,酸甜辣的味道與牛脂共享。
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新鮮海鮮盛合 [正價$78]: 賣相就真的相當一般了,不夠生氣,扇貝扁塌一片不太好看,但遇熱會變回脹脹的一粒,但實在太細粒了,吃不出味來;虎蝦一隻開邊奉上,先燒帶殼的一面,鎖住肉汁後才反轉燒香,用刀叉享用最好不過,但略嫌肉質未盡爽而彈;反而盛合當中以魷魚筒最有驚喜,一圈一圈燒至金金黃黃後,甚在嚼勁。
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激熱辛辣石鍋飯[小] [正價$38]: 吃到尾段可自選冷麵、石鍋飯和辛辣湯飯,但經理似乎也頗熱切想大家試石鍋飯,就聽其意見要了一個。小比與友人笑說,這裡的石鍋飯比大食代的還要便宜,但當然材料不及其豐富。店員代為加自家調配的辣醬後[小比要求少少辣],可能放了一段時間,飯焦較預期多,但這些飯焦都是脆得來鬆鬆的,似是油泡而來,而熱力脫水而致,所以估計飯底會否本身加了一些油,因為飯焦層也相當厚而量多和鬆脆。一個小的份量可分成兩整碗,配料不多但加入醬料調配後食味不錯,而大比也慷慨地….將最肥膩但小比最愛的飯焦全數給我,真感謝…但飯焦香口,為整個石鍋店加添不少分數。
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燒糯米糍: 為何英文會是Shabu Shabu Mocha?不理了,但滿有期待的甜足原來是日式年糕,雖然愛吃但不禁有點失望,平常超市買到的年糕片再一開二,成兩片,刀功不行致厚薄不一,把它放置爐上燒至脹脹的金金黃黃就可反過來,見鄰座有食友發脹得像魚肚,惹得她們大笑。小比把自已的一件反過來之後發覺有一安睡的女子面貌,非常安靜的睡在枕頭上,小比也笑了良久才動口把「她」解決。附上的紅豆蓉不會過甜,半蓉半粒狀,單吃也滿足,相反黃豆粉的角色不及紅豆蓉重要,但始終糯米、紅豆、黃豆粉是和果子中的三個領軍人物,當然沒有不配的道理。
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食物評過後,反而對店方的周邊配套有更多的意見,也明白爐身不能再改動,但油花四濺的情況確實嚴重,烏前進食的時候也會覺得有點熱,而且小比的眼角也不幸被油花彈中,店方可考慮為客人提供紙圍裙;另外是晚的抽氣是否真的未完全調較好?燒至中尾段的時候已覺全店煙煙的,有點焗,在近期開業的燒肉店已經很少沾到燒烤味在身上,但這店卻有待改善,畢竟不是在郊外燒烤,衣履有時確實較難遷就;多半吃日式燒肉也會有不少特飲可供選擇,但是晚最初只提供熱茶,吃熱辣辣的燒肉之餘也只能喝熱茶,其實真的較難入口,最後有可樂與啤酒供應,但侍應說只有紅色的原味可樂,Light與Zero也沒有,結果小比整晚都要請店方提供加冰的茶給自已,但看其Drink Menu其實選擇非常非常多,相信這只是這晚的一個不足。論價錢,確實是比前幾年開業的一眾燒肉店定位較低,較親民,相信開業後也會站穩腳步的。
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2011-07-08
用餐途徑
堂食