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2014-09-13
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以前少到南丫島，因為由元朗去的話真的有點遠，最近搬到市區，一程25分鐘的船就可遠離煩囂兼享受美食～今次就由住在南丫島的朋友帶隊來到大興海鮮酒家吃海鮮。主理人昌哥很有性格，只接受預訂私房菜，每天最多做兩至四圍，多一張檯也沒有. 你大可預訂午市或晚市，只需講出你的人數和預算，昌哥便會為你寫菜單，豐儉由人。想奢華地食鮑參翅肚、又或特別魚鮮，建議早幾天告知昌哥，他的出品絕對是真材實料＋良心製作，讓大夥兒吃得開懷稱心。沒有既定餐單，上菜次序也是昌哥的安排：香煎鮮鮑魚 蒸鮑魚就吃得多，煎得還是第一次．鮑魚大隻厚身，肉質有彈性而不韌，火候剛好，香口之餘鮮味十足！豉油皇大蝦 : 海蝦份量十足，如小碗般大小！走油後蝦殼香脆，基本上可以連殼幹掉．吃起來也啖啖肉，蝦身鮮甜爽嫩，帶點微甜的豉油香，十分惹味！加料蝦多士 小妹極推介之物～一般的蝦多士只有薄薄一層蝦膠在面，昌哥的版本則絕不欺場，兩片白麵包中間著足一吋蝦膠，炸得外脆內爽，邪惡但極滋味～蒜蓉蒸聖子應該是"聖子皇"才對。 如筷子長的聖子極鮮甜，簡單配以蒜蓉粉絲已相當足夠~蟹皇羹壓軸登場的是蟹皇羹。 上枱時已令人興奮！如此濃郁有份量的蟹肉羹真的從未見過。昌
主理人昌哥很有性格，只接受預訂私房菜，每天最多做兩至四圍，多一張檯也沒有. 你大可預訂午市或晚市，只需講出你的人數和預算，昌哥便會為你寫菜單，豐儉由人。想奢華地食鮑參翅肚、又或特別魚鮮，建議早幾天告知昌哥，他的出品絕對是真材實料＋良心製作，讓大夥兒吃得開懷稱心。
沒有既定餐單，上菜次序也是昌哥的安排：
香煎鮮鮑魚
蒸鮑魚就吃得多，煎得還是第一次．鮑魚大隻厚身，肉質有彈性而不韌，火候剛好，香口之餘鮮味十足！
豉油皇大蝦 : 海蝦份量十足，如小碗般大小！走油後蝦殼香脆，基本上可以連殼幹掉．吃起來也啖啖肉，蝦身鮮甜爽嫩，帶點微甜的豉油香，十分惹味！
加料蝦多士 小妹極推介之物～一般的蝦多士只有薄薄一層蝦膠在面，昌哥的版本則絕不欺場，兩片白麵包中間著足一吋蝦膠，炸得外脆內爽，邪惡但極滋味～
蒜蓉蒸聖子應該是"聖子皇"才對。 如筷子長的聖子極鮮甜，簡單配以蒜蓉粉絲已相當足夠~
蟹皇羹壓軸登場的是蟹皇羹。 上枱時已令人興奮！如此濃郁有份量的蟹肉羹真的從未見過。昌哥解釋全是自家拆蟹肉蟹膏，啖啖蟹肉鮮味，頓時間大家也忘了什麼是膽固醇了～
薑蔥生蠔大量薑蔥爆香了的生蠔隻隻肥大肉厚，香氣四溢，每一隻都能吃出鮮味！汁醬不多不少，剛好沾在每隻蠔身，絕對是水準之作。
鎮江骨鎮江汁用上肉排製作，肉質不單外脆肉軟，醬汁也調校得很出色，酸味不太重卻很醒胃，大大件填滿了食肉獸的胃口。
清蒸大黑𩶘此巨大黑𩶘相信至少有２斤多，火侯恰到好處，沒有半點過熟／未熟情況。肉味濃，最愛那層厚厚的魚皮，膠質豐富～再澆上經爆香的薑蔥豉油，美味又可口。
鹹魚雞粒炒飯 單尾來了一大碟炒飯，飯粒炒得乾身少油，微微的鹹魚香豐富了整碟飯，雞粒有咬口，每人一碗後滿足矣。
最後最後，大家千萬不要錯過這裡的自家製的XO醬，內有海量之小魚，小蝦，瑤柱等，香辣兼備！吃飯前他會放一小碟給我們佐海鮮用，平日不作公開發售，今次卻走運了，昌哥幾天前做了一些，只剩下三樽也給我們買下，在家用來伴麵炒飯等都非常滋味．
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