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2022-08-14
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最近見到依間omakase午市有二人同行一人半價，於是心思思想試下。餐廳位置於於銅鑼灣澳門逸園中心，地鐵過去都係五分鐘路程。餐廳地方唔算好大，有壽司吧枱，四人枱同埋私人包廂。不過食omakase當然想睇廚師即場準備，所以我就揀左坐壽司枱。服務都相當唔錯，壽司師傅都有詳細解釋每一道菜嘅材料同埋食法，所以用餐嘅感覺都幾舒服。今次我就叫左午市Omakase壽司十二貫 $550首先黎到嘅係白飯魚茶碗蒸，白飯魚一啲都唔腥，口感比較軟身。蛋同埋高湯一齊蒸煮，所以特別順滑。跟住就到十二貫壽司嘅時間。沖繩嘅目仁奈師儀用上辣蘿蔔蓉，因為本身目仁奈魚味會比較重，咁樣食就更加帶出魚本身嘅鮮美。福岡嘅池魚 肉質緊實爽口，魚脂味相對較濃。壽司上面放上薑蓉同萬用蔥一齊食用。紫紅笛鯛壽司上面放左帶少少咸味昆布，魚身比較爽口煙韌。江戶前高部魚首先魚肉經過火槍炙燒過，燒過嘅高部魚油香味更加突出，配上七色芝麻一齊食用。聽講供應嘅數量唔多，好彩今次食到。北海道帆立貝壽司產自北海道嘅帆立貝所以特別大粒，上面放左竹炭鹽同埋檸檬汁。師傅話因為好新鮮，所以完全唔需要豉油做調味。三重縣間八魚壽司鰤魚嘅一種，捕獲嘅數量唔多，所以係日本
今次我就叫左午市Omakase壽司十二貫 $550
首先黎到嘅係白飯魚茶碗蒸，白飯魚一啲都唔腥，口感比較軟身。蛋同埋高湯一齊蒸煮，所以特別順滑。
跟住就到十二貫壽司嘅時間。
沖繩嘅目仁奈
師儀用上辣蘿蔔蓉，因為本身目仁奈魚味會比較重，咁樣食就更加帶出魚本身嘅鮮美。
福岡嘅池魚
肉質緊實爽口，魚脂味相對較濃。壽司上面放上薑蓉同萬用蔥一齊食用。
紫紅笛鯛
壽司上面放左帶少少咸味昆布，魚身比較爽口煙韌。
江戶前高部魚
首先魚肉經過火槍炙燒過，燒過嘅高部魚油香味更加突出，配上七色芝麻一齊食用。聽講供應嘅數量唔多，好彩今次食到。
北海道帆立貝壽司
產自北海道嘅帆立貝所以特別大粒，上面放左竹炭鹽同埋檸檬汁。師傅話因為好新鮮，所以完全唔需要豉油做調味。
三重縣間八魚壽司
鰤魚嘅一種，捕獲嘅數量唔多，所以係日本都係高級食材。壽司上面放左芥辣漬。魚身有少少脆感，脂肪含量比其他鰤魚較少，所以唔會油膩。
京都琵琶鱒壽司
出產京都淡水湖琵琶湖，魚肉顏色同三文魚相似，依家係最當做嘅食材。壽司上面放左柚子胡椒，所以食落有微辣。
九州深海池魚王壽司
壽司上面放左黑松露，魚味同埋油脂味都比其他壽司重。
赤海蝦壽壽司
深海捕獲嘅赤海蝦，所以體型都比較大。壽司上面放左味噌蝦膏，所以特別鮮味。
沖繩海爐魚壽司
師傅話要炙燒耐少少，咁樣先可以做到外脆內滑。魚肉焦香同油脂味好惹味。壽司上面放左三星漬：冬瓜同埋麵豉。
鹿兒島中拖羅壽司
上面放左大蔥絲，魚肉顏色呈粉紅色，非常甘香，而且入口即溶。
三文魚籽海膽杯
採用宮成縣嘅白海膽，味道清雅。白海膽一向都比較矜貴，好驚喜呢度可以食到。三文魚子係師傅自己醃製，一咬開就感覺到新鮮多汁嘅魚籽海水咸香味。
食完壽司，咁師傳就會送上昆布烏冬。食法係加入乾白昆布絲，然後等佢慢慢吸收湯汁。
最後梗係唔少得甜品，咁今次有兩種雪糕可以選擇，分別係芝麻味同埋開心果味。個人就比較鍾意開心果味，因為果仁味重同埋香。
整體來講食材都幾新鮮，因為全部都係採用依家當做嘅魚種，而且都用上幾種矜貴嘅食材，今次真係好滿足。
💰人均550蚊左右午市
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