王子飯店京川滬廚房 (已結業)

於古色古香1881Heritage內的王子飯店，是一所提供廣東京川滬加曰本菜的餐廳，飲茶價錢合理，枱與枱距離闊落，椅子也坐得舒適。這兒的餐前小吃是椒鹽腰果，簡單但好吃，而且不用特別要求，也跟一碟X0醬。先上清爽的冷盤嘆嘆，這兒的沙薑肘子簡直一絕，又惹味又特别，因一般吃到的是沙薑雞腳，這兒的白鹵水汁很香，最吸引是皮位十分爽脆又有頭，真的是送酒佳選。第二樣必試是天下第一包，其實是滑溜版叉燒餐包，少了地方可吃到這從前常見的港式點心，餐包皮細滑，薄薄清甜的糖漿，熱烘烘的吃，沒有不愛的理由。黑松露醬炒野菌，也落足心機，菌種繁多，黑松露醬濃而不俗，很少地方可做到如斯效果。王子蝦餃及腐皮卷都足料鮮味，有一定水準。鮑魚汁燴鵝掌，令人略為失望，鮑汁太鹹又未夠鮮味，而且因前期處理鵝掌工序時，皮炸得不夠鬆化，吃起來只軟腍腍，不夠香口。另外，XO醬帶子煎腸粉，雖然加入韭菜及芽菜同炒，但主角腸粉又散又爛，小貝味淡欠鮮甜，質地又不爽口不彈牙。甜品中西兼備，芒果布丁，酥皮蛋撻仔，全部滋味達標，令人驚喜的是，這兒連原個生果雪葩也有供應，有柑桔，檸檬及椰子，今天試了椰子，椰奶味香濃，像雪糕多些，因有頗重奶油味，香甜幼