影片
更多
2024-01-20
441 瀏覽
令和鍋物酒場會有唎酒師介紹合適的清酒與美食五相配合。前菜：酒盜芝士與漬物酒盜是使用海鮮的內臟，使用鹽醃漬、發酵熟成之後的一種下酒小菜，味道相當濃厚的旨味，亦因為這玩意實在是太下酒了，讓人吃了之後忍不住一杯接著一杯，所以有酒盜之稱。而今次令和鍋物酒場側把酒盜作為「調味料」使用淋在芝士上，成為有自家特色的送酒料理。漬物可以提供一種酸爽的口感和清新的味道。漬物的酸度可以平衡芝士的奶香。富士山火焰脆脆薯仔沙律用薯泥沙律塑造山形狀，用熱浪薯片做裝飾並增加脆脆的口感。獺祭Sparkling 45純米大吟釀這是一款基於人氣清酒「獺祭 45 純米大吟釀」所釀造的的發泡濁酒，酒造將酒米之王「山田錦」研磨至僅僅剩下45％，釀造出來的清酒帶有來自酒米纖細的甜味和華麗的吟釀香氣。加上酒造使用了「瓶內二次發酵」技術，創造出如香檳般的氣泡口感，口感清爽。總結來說，獺祭Sparkling 45純米大吟釀與酒盜芝士和漬物的搭配是相當相配的。清酒的活潑氣泡與芝士的濃郁口感相互交融，漬物的酸爽口感為整體味道增添了平衡和層次感。刺身蜜柑鯛，油甘魚，帆立貝卷物A4和牛海膽反卷，牛油果彩虹魚生反卷獺祭二割三分純米大吟釀這款酒只
前菜：
酒盜芝士與漬物
酒盜是使用海鮮的內臟，使用鹽醃漬、發酵熟成之後的一種下酒小菜，味道相當濃厚的旨味，亦因為這玩意實在是太下酒了，讓人吃了之後忍不住一杯接著一杯，所以有酒盜之稱。
而今次令和鍋物酒場側把酒盜作為「調味料」使用淋在芝士上，成為有自家特色的送酒料理。
漬物可以提供一種酸爽的口感和清新的味道。漬物的酸度可以平衡芝士的奶香。
富士山火焰脆脆薯仔沙律
用薯泥沙律塑造山形狀，用熱浪薯片做裝飾並增加脆脆的口感。
獺祭Sparkling 45純米大吟釀
這是一款基於人氣清酒「獺祭 45 純米大吟釀」所釀造的的發泡濁酒，酒造將酒米之王「山田錦」研磨至僅僅剩下45％，釀造出來的清酒帶有來自酒米纖細的甜味和華麗的吟釀香氣。加上酒造使用了「瓶內二次發酵」技術，創造出如香檳般的氣泡口感，口感清爽。
總結來說，獺祭Sparkling 45純米大吟釀與酒盜芝士和漬物的搭配是相當相配的。清酒的活潑氣泡與芝士的濃郁口感相互交融，漬物的酸爽口感為整體味道增添了平衡和層次感。
刺身
蜜柑鯛，油甘魚，帆立貝
卷物
A4和牛海膽反卷，牛油果彩虹魚生反卷
獺祭二割三分純米大吟釀
這款酒只取每粒米 23％ 最精華部分釀造，故名為「二割三分」，獨步全日本「精米步合最低」的純米大吟醸，酒質清新高雅，米香四溢。
刺身和卷物通常帶有鮮美的口感，包括魚的鮮嫩、蔬菜的清脆和米飯的濕潤。
獺祭二割三分純米大吟釀的平衡口感可以與這些食材相融合，清酒的香氣能與魚的鮮味和海洋氣息相互映襯，增添層次和深度。
串燒
明太子厚揚燒，鹽燒和牛舌，汁燒牛筋，鹽燒雞翼，粟米牛油燒
多種串燒當中最喜歡明太子厚揚燒，這道串燒以明太子具有鮮味和微辣的特點，令油豆腐(日本稱為厚揚)增添風味。
獺祭四割五分純米大吟釀是一款純米大吟釀清酒，它可能具有較高的甘甜度和輕盈的口感。串燒通常有各種不同的調味較重，清酒與燒烤的煙燻味和調味料的香氣相互映襯，增添層次和深度。
張貼
