影片
更多
2021-04-07
1688 瀏覽
天寶閣位置的喜來登, 應該是香港五星級酒店的始祖, 年紀不只比我大, 而且是大得多, 而天寶閣本身也經歷了不少風霜, 是我品嚐五星級酒店粵菜廳的啟蒙. 除了傳統的粵菜點心及菜式, 它的以菇入饌也是其他同類餐廳少見的, 為其添加了不少特色. 例如是點心中的雞瑽菇水晶餃以及蝦子雜菌腐皮, 兩者同樣是素菜為主軸, 但味道濃厚而非淡如水. 前者口感爽脆而帶有獨特的類松露油香, 後者冬菇, 草菇及黑皮雞瑽菇吸收了蠔油汁及蝦子的鹹鮮香, 結合本身的菇香, 比起吸汁能力高的百頁豆腐更吸引.除了菇類菜式, 它的灌湯餃也非常吸引, 應該是我吃過最Luxurious之一, 清澈的雲腿高湯內裡, 有炆得非常入味的花膠及散翅, 餃皮厚薄適中, 內裡有帶和鮑魚粒, 鮮味十足又不會互相搶去, 非常滿足. 其他菜式比較大路, 但質素做得不錯, 如燒餅外脆內裡的豬肉餡夠Juicy, 西芹合桃蝦仁的蝦球肉質夾彈, 蝦餃皮薄餡同樣爽, 最後主菜的鱈場蟹炒米粉真的有原條蟹腳, 啖啖肉之餘米粉炒得相當乾身, 加上同樣爽脆元貝絲及火腿絲, 以Restaurant Week的午市套餐而言, 算是物有所值.
除了菇類菜式, 它的灌湯餃也非常吸引, 應該是我吃過最Luxurious之一, 清澈的雲腿高湯內裡, 有炆得非常入味的花膠及散翅, 餃皮厚薄適中, 內裡有帶和鮑魚粒, 鮮味十足又不會互相搶去, 非常滿足. 其他菜式比較大路, 但質素做得不錯, 如燒餅外脆內裡的豬肉餡夠Juicy, 西芹合桃蝦仁的蝦球肉質夾彈, 蝦餃皮薄餡同樣爽, 最後主菜的鱈場蟹炒米粉真的有原條蟹腳, 啖啖肉之餘米粉炒得相當乾身, 加上同樣爽脆元貝絲及火腿絲, 以Restaurant Week的午市套餐而言, 算是物有所值.
張貼
