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2021-11-06
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很久沒有與飲食界資深的朋友團長吃便飯，今次我話事作主提意到去年年初品嚐過的日本餐廳，再次嚐嚐主廚的廚藝和堅持。餐廳整體裝潢用上木系、壁畫、特色黃調吊燈等作配搭，讓人感覺氣氛溫馨且設計甚具特色。鉾杉山廃仕込み清酒生產於日本三重縣，擁有著 15% 的酒精度，其飲用味道酒香馥郁，辛口融和，用作配搭漬物、串燒、肉類等皆很是適合。愛知縣 白象拔蚌白象拔蚌來自日本中部的愛知縣，由於其在優渥水質中成長，因而味道相較是最為上乘，食用時清甜新鮮，濃厚爽脆，且充滿海水氣味。深海池魚刺身師傅特意把深海池魚厚切，以務求把肉質層次感更能展現出來。咀嚼口感肥美刺少，鮮嫩甘香，細膩爽脆，令人齒頰留香。皮剝將皮剥魚配搭醬料、芝麻、青蔥粒、三文魚籽點綴同食，整體鮮味十足，紮實彈牙，細膩鮮甜。長崎小長井真蠔師傅把圓潤飽滿的真蠔再添加入漬物、蔥花粒、柚子醋調味，以提升其層次口感，食用味道鮮甜嫩滑，酸中帶甜，清新開胃。東京松輪鯖魚松輪鯖魚時令期為初夏、秋季，其特色是肉質呈現櫻花粉色澤並擁有豐富脂肪，食用時清爽細嫩，富有脂香。北海道帆立貝刺身將帆立貝刺身𠝹開數刀後，再塗抹上醬油、柚子皮點綴，以作提鮮之用，入口味道清甜彈牙，濃郁
鉾杉山廃仕込み清酒生產於日本三重縣，擁有著 15% 的酒精度，其飲用味道酒香馥郁，辛口融和，用作配搭漬物、串燒、肉類等皆很是適合。
愛知縣 白象拔蚌白象拔蚌來自日本中部的愛知縣，由於其在優渥水質中成長，因而味道相較是最為上乘，食用時清甜新鮮，濃厚爽脆，且充滿海水氣味。
深海池魚刺身師傅特意把深海池魚厚切，以務求把肉質層次感更能展現出來。咀嚼口感肥美刺少，鮮嫩甘香，細膩爽脆，令人齒頰留香。
皮剝將皮剥魚配搭醬料、芝麻、青蔥粒、三文魚籽點綴同食，整體鮮味十足，紮實彈牙，細膩鮮甜。
長崎小長井真蠔師傅把圓潤飽滿的真蠔再添加入漬物、蔥花粒、柚子醋調味，以提升其層次口感，食用味道鮮甜嫩滑，酸中帶甜，清新開胃。
東京松輪鯖魚松輪鯖魚時令期為初夏、秋季，其特色是肉質呈現櫻花粉色澤並擁有豐富脂肪，食用時清爽細嫩，富有脂香。
北海道帆立貝刺身將帆立貝刺身𠝹開數刀後，再塗抹上醬油、柚子皮點綴，以作提鮮之用，入口味道清甜彈牙，濃郁鮮爽。
白蝦白海膽晶瑩雪白的白蝦肉質爽脆彈牙，鮮甜濃郁，再配搭上柔嫩即化的白海膽，整體鮮美矜貴。
鰤魚鰤魚又名青甘魚等，是一種中型的溫帶海魚，屬日料中的頂級食材。其肉質柔嫩甜美，脂膏豐腴，入口便隨即融化於舌尖之上。
吞拿魚大拖羅壽司師傅把大拖羅切割開後，便為其點綴上芝麻、青蔥粒、醋飯作配搭，食用時入口即化，並富有天然油脂的出眾甘香。
白海膽赤鯥壽司赤鯥油脂豐富，清甜鮮嫩，而海膽香嫩清淡，滑溜即化，把兩款矜貴食材再配搭上壽司醋飯，絕對是道鮮味佳餚。
白海膽赤海膽壽司把淡身鮮甜的白海膽配搭濃郁即化的赤海膽，使味道更有層次，並在加入壽司飯和使用紫菜包裹以避免散開，整體口感爽脆鮮美。
鮫鰈魚裙邊壽司師傅將鮫鰈魚裙邊進行炙燒以逼出其豐富油脂，並添加青蔥粒、壽司飯、紫菜同食，口感爽脆緊實，滑溜甘香。
大拖羅筋師傅把魚腩的筋位取出並進行燒製，食用時外層金黃香脆，內裏則魚油豐富，肥美甘香，彈牙煙韌。
A4和牛白海膽壽司將紫菜包裹壽司飯，並加入柔軟滑溜的和牛、清甜即化的白海膽作內餡料，整體層次豐富。
靜岡蜜瓜飯後的生果是來自日本靜岡的蜜瓜，特色是其糖度高達 15 以上，因而食用時香甜多汁，清新濃郁。
鯛魚湯最後一道菜餚是奶白色的鯛魚湯，內裏更放置有魚肉作配料，飲用時魚香濃郁，鮮味十足，於飯後作暖胃之用最適合不過。
總結而言，餐廳環境氣氛舒適放鬆，菜餚製作精美用心，味道新鮮高質，品嚐廚師發辦的好選擇。
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