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2018-08-17
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踏入七月是菇菌初長成的時份，時隔一個月後，正是品嚐美味的最好時機。天寶閣的陳師父特地從雲南運來各式各樣的新鮮野生菇菌，目的是炮製出一道又一道美味又有營養價值的養生宴。 一開始，就以【堂弄雲南野菌煲雞湯】來宴客。濃雞湯湯色清澈見底，但是卻是由雞隻慢火熬出，入口清甜。以此湯來堂弄九款野生菇菌，即叫即做，除了能保留菇菌本身的爽口質感外，更能在湯中嚐到菌香，鮮甜不絕的美味。 九款菇菌分別是鮮竹笙、野生松茸、雞瑽菌、黑松露、老人頭菌、牛肝菌、羊肚菌、黑木耳及黑皮雞瑽菌等等，名副其實的珍菌嚐鮮。 清湯潤喉後，一道香噴噴的【黃虎掌菌炒蝦球】送到。虎掌菌氣味獨特，鮮嫩肉厚，吃起來與爽口彈牙的蝦球互相輝映。 接著，陳師父拿出得意之作的【雞瑽菌油泡星斑球】，拉油功夫到家，斑球肉嫩滑溜，與油瑽菌的爽口嫩滑配合得天衣無縫，香味十足，滋味無窮。 【牛肝菌尖椒和牛粒】同樣出自精湛手藝的師父，和牛粒質感柔軟多汁。為何稱作牛肝菌，皆因其菌身肥大肉厚，貌似牛肝而得名。雖然乾菌比新鮮的更為香濃，但與油脂豐腴的和牛粒同炒，卻更為美妙。 終於等到主角出場，咦，點解不是釀乳豬，而是雞卷。大廚卻道出因天氣關係，這道【黑松露
一開始，就以【堂弄雲南野菌煲雞湯】來宴客。濃雞湯湯色清澈見底，但是卻是由雞隻慢火熬出，入口清甜。以此湯來堂弄九款野生菇菌，即叫即做，除了能保留菇菌本身的爽口質感外，更能在湯中嚐到菌香，鮮甜不絕的美味。
九款菇菌分別是鮮竹笙、野生松茸、雞瑽菌、黑松露、老人頭菌、牛肝菌、羊肚菌、黑木耳及黑皮雞瑽菌等等，名副其實的珍菌嚐鮮。
清湯潤喉後，一道香噴噴的【黃虎掌菌炒蝦球】送到。虎掌菌氣味獨特，鮮嫩肉厚，吃起來與爽口彈牙的蝦球互相輝映。
接著，陳師父拿出得意之作的【雞瑽菌油泡星斑球】，拉油功夫到家，斑球肉嫩滑溜，與油瑽菌的爽口嫩滑配合得天衣無縫，香味十足，滋味無窮。
【牛肝菌尖椒和牛粒】同樣出自精湛手藝的師父，和牛粒質感柔軟多汁。為何稱作牛肝菌，皆因其菌身肥大肉厚，貌似牛肝而得名。雖然乾菌比新鮮的更為香濃，但與油脂豐腴的和牛粒同炒，卻更為美妙。
終於等到主角出場，咦，點解不是釀乳豬，而是雞卷。大廚卻道出因天氣關係，這道【黑松露薏米釀燒雞】更適合現時享用，因沒有加入糯米，只以黑松露及薏米作餡料，吃起來沒有那麼膩，加上做成雞卷的形狀，食得更為方便。同時，雞肉嫩滑肥美，入口芳香，每一口都是滋味所在，成為了是晚的亮點。
單尾以【野生菌蝦乾瑤柱窩燒飯】作結，實在不得了。飯粒乾身分明，菌香不絕，與蝦乾及瑤柱混合後，產生了意想不到的美味。
最後的是甜品時間，師父端出來豈會是普通的【桃膠蜜瓜布甸】。是師父精心以新鮮蜜瓜打汁做成的，每一口都是蜜瓜的清甜味道，配合養顏的桃膠，真是甜在心頭。
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