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2019-09-26
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近幾個月來，每逢週末，心總是忐忑，作為香港人一定會明白！曾經歷魚翅撈飯 — 香港最風光的年代，2019 的炎夏，雖未至三年零八個月溫飽不保，但卻讓我感受到香港最崩壞的年代！老公和我許久沒認真嚐壽司了，每當提起至愛的壽司也會口水流，可是星期六沒意慾外出，幸好身為元朗街坊，區內其實不乏值得一試的鮨店，就讓我們以行動支持本區的食肆！以我有限的認知，「寿司 の 神」是元朗區首家被外區食客認識的鮨店，亦曾成為元朗收費最昂貴離的鮨店！離開「寿司 の 神」自立門戶的師傅亦有不錯的發展，所以對「寿司 の 神」的出品擁有一定的信心。前一天致電預約，才得知中午廚師發辦分兩段用餐時間，一是 1200 至 1330，另一時段是 1345至1515，接聽的店員回覆只有 1200 時段剩下兩位，意味著只差兩位預約便爆滿，心裡有點失預算！當聽到分段時間用餐，而每段用餐時間僅得 1.5小時，馬上忍不住在電話筒裡滴沽滴沽一番，唯店員有禮貌及耐心的回應，令我破例接受了，連價錢也有沒問便掛線，心在想不是自 721後，外區人不敢再入元朗了嗎？！！來到門口才得知廚師發辦壽司分為10貫 (HK$260) 和13貫 (HK$300
老公和我許久沒認真嚐壽司了，每當提起至愛的壽司也會口水流，可是星期六沒意慾外出，幸好身為元朗街坊，區內其實不乏值得一試的鮨店，就讓我們以行動支持本區的食肆！以我有限的認知，「寿司 の 神」是元朗區首家被外區食客認識的鮨店，亦曾成為元朗收費最昂貴離的鮨店！離開「寿司 の 神」自立門戶的師傅亦有不錯的發展，所以對「寿司 の 神」的出品擁有一定的信心。
前一天致電預約，才得知中午廚師發辦分兩段用餐時間，一是 1200 至 1330，另一時段是 1345至1515，接聽的店員回覆只有 1200 時段剩下兩位，意味著只差兩位預約便爆滿，心裡有點失預算！當聽到分段時間用餐，而每段用餐時間僅得 1.5小時，馬上忍不住在電話筒裡滴沽滴沽一番，唯店員有禮貌及耐心的回應，令我破例接受了，連價錢也有沒問便掛線，心在想不是自 721後，外區人不敢再入元朗了嗎？！！
來到門口才得知廚師發辦壽司分為10貫 (HK$260) 和13貫 (HK$300)，而最貴的廚師發辦才 HK$500，包含4款刺身、1款料理、壽司 7 貫和 1碗三色丼。另外，非廚師發辦備有刺身定食、招牌雜錦魚生飯、五色丼、特上鰻魚飯和銀鱈魚西京燒定食的選擇！
老公和我的目標是壽司，於是一致的選擇了 13貫，而面前的 Bryan 師傅正在準備中！
師傅給我們放上味噌蒜，蒜粒滿滿的味噌甜香，醃製令蒜辛全消失，挺惹味的！
除了味噌蒜，柚子蘿蔔和酸薑也是伴菜之一！在進食過程中，師傅會為客人添加，亦可自行向師傅要求多來一點！
迎接壽司前，先來一道車厘茄與沙律菜拌黑醋汁的簡單沙律！
好了，渴望的終於來了！第一貫是蜜柑鯛。鯛魚本身帶用微微的蜜柑香氣，師傅再髹上酸汁，感覺特別清爽，極為適合夏天享用！對於「寿司 の 神」赤醋飯的高黏糯度，起初實在有點不習慣，後來多嚐兩貫後，發覺其黏度不過濕、不過腍，配合握得不鬆不緊的飽滿感，漸漸便喜歡上了！
第二貫是深海池魚，魚味相對魚脂更為突出，配上柚子胡椒，帶出清新的氣息！
第三貫是帆立貝。帆立貝要比預期厚身，故此口感不俗，而鮮甜度屬中上級數，師傅以酸汁和岩鹽提味，同樣帶出夏之味道！
師傅將唯一的兩片鰤魚留給我們，成為第四貫壽司，萬分感謝！ 滑潤的魚質搭上富有個性的魚味，感覺鰤魚就是無法替代，可想像魚脂豐盛期的獅魚，味道會是多吸引！
第五貫是造型吸引的墨魚海膽魚子！ 集合魚子之香、海膽之甜、墨魚之爽黏與及赤醋飯之酸糯，味蕾馬上給喚醒了！
第六貫是鮮嫩的中拖羅。我們不太愛吃大拖羅，反覺魚脂及魚味來得平衡的中拖羅更適合我們的口味。這片中拖羅，魚脂確實比我們期望的低了一點，相對貼近中拖羅與赤身之間，唯無筋和新鮮度仍是不錯！
以芥末醃製過的赤身成為我們的第七貫。芥末和醬油的味道來得恰好，師傅將平凡的赤身變得更富滋味！
剛剛跟師傅說起秋刀魚，誰知他已預留秋刀魚予我們！秋刀魚配茗荷 (薑芽) 是我們的第八貫！
秋刀魚皮閃亮、肉色透紅，一看便知新鮮度極佳！口感柔韌、魚味重，只可惜還未屆最肥美之時！
第九貫是鰹魚，將鰹魚搭配蔥和芝麻，令本身魚味突出的鰹魚更具複雜性！
當日最奪目的是第十貫的筋子，筋子是從三文魚腹取出被卵膜包著的三文魚子，帶有黏黏的口感，味道特別鮮美，配上薑和適當的調味後，真的好吃！
終於有我喜歡的甜蝦。第十一貫的甜蝦，掃上以蝦頭蝦殻熬製的蝦汁佐味，入口蝦羔異常的濃香可口，為嫩糯的甜蝦提升了不少吸引度，好吃！
海膽亦是我們的至愛，在第十一貫出現。海膽味道未至於太濃郁，憑其清鮮的口味，估計是沒經加工的海膽！
第十三貫的鰈魚邊令人記憶猶新，預先灸燒的鰈魚邊傳來陣陣香氣，香氣迫使食慾大增。入口油脂鼎盛，以青蔥點綴，與紫菜和酸糯的赤醋飯簡直是天作之合，香氣與口感同樣迷人！
師傅很貼心，特意將老公的赤醋飯加大，令大食的老公開心不已！
老公忍不住追加了一貫牡丹蝦壽司 (HK$80)。以蝦羔及蝦頭蝦殻熬製的蝦汁調味，配搭啖啖新鮮甜美的蝦肉，老公吃得十分滿意！
十三貫的廚師發辦仍未正式完結，旋即遞上熱燙燙的味噌湯！
而那邊廂，師傅即送贈焗製的蝦味玉子。
還有十分滑溜的抹茶豆腐布甸。師傅稱生意暫時沒受 721 事件所影響，看來親切的師傅是其中一個關鍵！然而在第一次惠顧，帶給我們的印象確實相當不錯， 試想中午三百元、不收加一的十三貫廚師發辦壽司，實在太太太太抵吃了，怪不得也有外區的食客跨區而來，作為元朗街坊的我們又怎可以不支持，期侍下月秋刀魚季，我們必定會再去品嚐！
能夠風雨同路，共同分享成果、分擔憂傷，才是了不起及快樂的人生！
寿司 の 神
新界元朗馬田路 20-30B 安寧大廈 7號地舖
電話： 2178 3163
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