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2023-08-03
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也很久沒吃拉麵呢～難得的跟男友來到中環這個四處也能吃到好吃又正宗的日本拉麵，有好幾家店都是收藏在口袋裡等待嘗試，這次吃得是其中一間鹽味拉麵 $111帆立貝油．麵 $111雖然沾麵是這店的招牌，可是我倆卻對湯麵跟這個中環店限定的感興趣呢！先說男友選的鹽味拉麵，賣相不算太好，喝一口湯頭味道不錯，搭配幼身的拉麵感覺很搭，每條麵條都吸收了湯頭的美味，不會死鹹帶點鮮味，口感清爽只是可以再減走油份會更好，蠻好吃的～ 雖然這個湯頭不是大眾化的口味，不過這款卻被稱之為最古老的拉麵，是拉麵的模板啊！以小火慢慢熬煮豚骨、昆布與大量的新鮮蔬菜等，萃取食材的天然精華，而且只用鹽作調味，湯底呈現如法式清湯般的透明感高湯，是一款可以看出拉麵師傅手藝的風味湯底！一碗除了拉麵還有燒日本黑豚肉片、味玉、香蔥跟脆筍，黑豚肉燒得甘香，油質豐腴，厚度均勻口感很好！加上香蔥和脆筍的清新爽脆味道，令拉麵的味道提升不少～至於另一款就屬於中環店限定的產品，是以加入帆立貝油的拌拉麵！放湯的、沾湯的大家都吃過不少，用拌的食法其實不會太多，這間就是其一了～ 與鹽味拉麵不同的是這碗用上粗身的拉麵，口感截然不同，煙韌又有彈性，以此加上以帆立貝
鹽味拉麵 $111帆立貝油．麵 $111
雖然沾麵是這店的招牌，可是我倆卻對湯麵跟這個中環店限定的感興趣呢！
先說男友選的鹽味拉麵，賣相不算太好，喝一口湯頭味道不錯，搭配幼身的拉麵感覺很搭，每條麵條都吸收了湯頭的美味，不會死鹹帶點鮮味，口感清爽只是可以再減走油份會更好，蠻好吃的～ 雖然這個湯頭不是大眾化的口味，不過這款卻被稱之為最古老的拉麵，是拉麵的模板啊！以小火慢慢熬煮豚骨、昆布與大量的新鮮蔬菜等，萃取食材的天然精華，而且只用鹽作調味，湯底呈現如法式清湯般的透明感高湯，是一款可以看出拉麵師傅手藝的風味湯底！一碗除了拉麵還有燒日本黑豚肉片、味玉、香蔥跟脆筍，黑豚肉燒得甘香，油質豐腴，厚度均勻口感很好！加上香蔥和脆筍的清新爽脆味道，令拉麵的味道提升不少～
至於另一款就屬於中環店限定的產品，是以加入帆立貝油的拌拉麵！放湯的、沾湯的大家都吃過不少，用拌的食法其實不會太多，這間就是其一了～ 與鹽味拉麵不同的是這碗用上粗身的拉麵，口感截然不同，煙韌又有彈性，以此加上以帆立貝萃取的油份和大量配料：角切燒日本黑豚肉、脆筍、芽菜跟香蔥，口感呈現出一半腍滑一半爽脆的清爽感覺，加上帆立貝油的鮮潤油感，味道很有趣！店家更是附上日本產生蛋讓客人自行加入再拌勻，加入蛋香又將味道帶來另一個層次～ 如果覺得味道偏淡，店員會建議按喜愛加入醬汁調味，自己就覺得這樣豐富的食材拼配起來已經夠好吃，不用加醬汁也很可以！
自己是初嚐帆立貝油，感覺比一般由其他食材萃取的還要特別，是值得一試的味道啊～ 順帶一提，店家自製的燒日本黑豚肉是我跟男友都覺得很出色，帶那種火炙過的味道，加上肥瘦均匀分佈，味道很好！惟美中不足的是肉放在湯內變得可惜，建議來吃的時候跟店員要求一下分開上碟會比較好～
味玉 $17每次見拉麵也要吃味玉的我這次也不會錯過店家的，定價有點進取，蛋黃的質感剛好能做到流心的效果，鹹味不算明顯但因為配拌麵的話就能做到那種平衡感，感覺不錯～
周月の餃子 $45炸日本豆腐 $32
關東煮五點盛 $80
來到小食方面，當然有男友吃拉麵時必點的餃子啦！這次還多點了炸日本豆腐跟關東煮五點盛～ 餃子size比外邊吃到的小，入口外脆內軟，內餡不算太飽滿但味道還不錯，要是可以再多點肉餡就更好了～ 雖說是炸日本豆腐，不過入口卻是充滿濕潤的感覺，豆腐先炸好再用汁煮的方式令其變得入味，鹹鹹甜甜的味道令人想一口接一口！最後點來一個關東煮五點盛，所謂「五點」就是蓮藕、野菜魚餅、日本甜薯、蘿蔔跟帶子，每款都吸收了鰹魚汁的清新美味，甘香甜美，個人最愛蓮藕，清脆帶絲口感不會太粉實，野菜魚餅也是很好吃啊～
店家位於中上環交界位置，旁邊同樣是來自日本一家很有名的拉麵店！雖然店家門外沒有長長的人龍，可餐廳卻是已獲取必比登（米芝蓮）推介多年的日本老店啊！店內座無虛席，客人一直魚貫入場呢！來這裡吃飯時要留意一下或須在門外等候一下～由門外到內在裝潢都充滿了和式風味，感覺就如穿過如意門一樣走進日本的國度裡～ 這店有另一精彩處就是跟日本店一樣自設「製麵房」，每日新鮮製造兩款麵條：拉麵用的幼身麵條跟沾麵適用的粗身麵條，以烏冬的麵粉和拉麵的麵粉混和而成，富麥香又有彈性；由拉麵機到麵粉麵是由日本直送，務求做到品質跟日本本店的同樣好，而且麵條全都是無添加味精及化學材料，足見店家非常有誠意！整體評價絕對屬於中上，有興趣想試一下的可以找個時間去不同店鋪品嚐啊！
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