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2010-04-24
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上年年尾在老北京過聖誕,吃過一頓不錯的炸醬麵,羊肉餃子,心想其他京味菜式應該不錯,誰不知..由兩人加到二十人,在歲晚前夕來到老北京,以一餐家常京味作為團年飯,今次店方安排廂房給我們,私隱度十足.高談闊論也不會影響外面的食客,此店不收開瓶費,作為埋年最後一餐,大家也樂於自攜餐酒清酒,一同暢飲.店內裝修骨子,沒有鹿鳴春,北京酒樓的舊.帶點北方的典雅,書架上內的書籍,將中國近代血淚史一一道出,我在香港土生土長,不是偷渡衝出市區拿身分証,自然對大陸沒有什麼感情.只說當年滿清政府腐敗,中華民族內鬥基因潛意識爆發,面對八國聯軍,完全沒有招架之力,更眼巴巴看著文物被外國人奪去,真的不能怪誰.直到今天,中國人的思想亦好不了多少,只要有飽飯食,就算被共產黨鉗住都制.什麼言論自由也沒有,你說這個民族怎會去強大?在現實生活上,亦有人為了在某個層面上得到認同,甘於當傀儡,做別人的工具.如果他朝跌倒可憐寄望誰?哎也,說得太遠了,回到餐桌上的前菜幾味,有上次向隅的醬驢肉,北京蒜腸,拍黃瓜,豬耳凍,土豆絲,心里美等等.北京蒜腸的蒜香輕微,肉質實得來又帶點爽,臚肉也是一樣地實,有人說好像吃著午餐肉,心里美仍舊香甜,拍
由兩人加到二十人,在歲晚前夕來到老北京,以一餐家常京味作為團年飯,今次店方安排廂房給我們,私隱度十足.高談闊論也不會影響外面的食客,此店不收開瓶費,作為埋年最後一餐,大家也樂於自攜餐酒清酒,一同暢飲.
店內裝修骨子,沒有鹿鳴春,北京酒樓的舊.帶點北方的典雅,書架上內的書籍,將中國近代血淚史一一道出,我在香港土生土長,不是偷渡衝出市區拿身分証,自然對大陸沒有什麼感情.只說當年滿清政府腐敗,中華民族內鬥基因潛意識爆發,面對八國聯軍,完全沒有招架之力,更眼巴巴看著文物被外國人奪去,真的不能怪誰.直到今天,中國人的思想亦好不了多少,只要有飽飯食,就算被共產黨鉗住都制.什麼言論自由也沒有,你說這個民族怎會去強大?在現實生活上,亦有人為了在某個層面上得到認同,甘於當傀儡,做別人的工具.如果他朝跌倒可憐寄望誰?
哎也,說得太遠了,回到餐桌上的前菜幾味,有上次向隅的醬驢肉,北京蒜腸,拍黃瓜,豬耳凍,土豆絲,心里美等等.北京蒜腸的蒜香輕微,肉質實得來又帶點爽,臚肉也是一樣地實,有人說好像吃著午餐肉,心里美仍舊香甜,拍黃瓜本身爽甜,但是蒜泥的味道有點"就住就住",未夠刺激.豬耳凍徒具彈牙感覺,吃落近乎沒有味道.
接著便來一些荵爆羊肉,海參之類菜式,羊肉算不錯,荵爆出來特別惹味,而且更有羊肉香.至於海參,點都沒有味道,幸好,沒有腥臭,但接著的火爆腰花,就難逃一劫了.將豬腰一放入口,即時反應是很臭.根本不能入口,是處理失當的後果.結果要打回頭.再做過一碟?不必了.恐怕再做過也是一樣地臭.燒二冬是冬荀加冬菇,論冬荀也爽甜多汁,只是覺得未盡天然,近似罐頭貨色.豬肚絲眾人覺得過鹹,我吃得鹹,覺得沒有問題.
羊肉餃子依然有水準,入口盡是羊肉的騷香,熱呼呼暖在心頭.炸黃魚很酥化,不過配著家常餅吃,兩者皆乾,名正言順地"乾硬化".鍋塌豆腐的賣相同食味平平,同泰豐婁差得遠.紅燒紂子外表沒有鹿鳴春的澎拜,金黃而不脆的外表,包著味道很淡的紂子,完全吃不出紅燒的味道.兩道麵食,炸醬麵同上次一樣味道,奇怪在炸醬份量比上次少.羊肉湯麵同羊肉餃一樣,差不多是全夜最佳的一道,羊肉被京荵爆過,除有惹味刺激的荵香,也保留羊肉的味道.
煎盒子煎得不夠脆,豆沙餅香脆,夾著的豆沙濃甜.最後的一記拔絲番薯,點好吃也難以護級成功,前段失地太多了.
似乎老北京是羊肉做得最好,其他菜式真的差一點點.因為羊肉,所以是夜還能夠值個OK臉.如果來吃個羊肉湯麵,羊肉餃子,問題不大,但一大班人吃北京菜的話,回去鹿鳴春吧.
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