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2019-02-14
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新年假期最後兩天，我在想我有甚麼想做或吃，腦海就浮現出二悅紅燒牛肉麵，之前生日吃不到，正遇上休息，之後都沒來過二悅。難得仍有空，當然要一圓我的嘴饞心願。二悅紅燒牛肉麵一定是本餐的主打，我再另加糖心蛋一顆及凍洛神花蜜一杯。店員問我來過這裡吃過麵嗎，我答沒有，然後她向我詳細介紹吃法。她說此麵有兩種吃法，首先可以以拌麵方式品嚐，然後再從湯壺裡倒少許湯於碗中，細細品味湯的原味，最後將湯壺的湯倒進蔥油乾拌麵裡一同品味。蔥油乾拌麵蔥香十足，麵條採用日曬麵，挺有彈性具嚼感，並充份吸收蔥油的精髓，好吃。蜂巢牛肚爽口彈牙，滷得淋漓盡致，入味非常，一吃便愛上。牛肉配料真材實料，牛腱超有重量，看看它的厚度，目測有1.5至2cm，且有三份之二掌心般大。雖然牛腱厚重，但入口絕不老韌，意想不到的軟腍，牛肉味濃重，令人驚喜萬分。熱呼呼的紅燒牛肉湯頭喝進嘴裡，湯底濃郁而不油，帶有紅蘿蔔的鮮美，微微香辣，滿嘴順口，讓我動舌不已。喝畢碗中的牛肉湯，我開始「加工」，將酸菜，壺裡餘下熱湯注入蔥油乾拌麵中，使它們合二為一，成為真正的紅燒牛肉麵。此時，紅燒牛肉湯起了微妙變化，變得比剛才柔和，麵條上的蔥油跟湯底互相融合，原有的微辣
二悅紅燒牛肉麵，糖心蛋
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二悅紅燒牛肉麵一定是本餐的主打，我再另加糖心蛋一顆及凍洛神花蜜一杯。店員問我來過這裡吃過麵嗎，我答沒有，然後她向我詳細介紹吃法。
二悅紅燒牛肉麵
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她說此麵有兩種吃法，首先可以以拌麵方式品嚐，然後再從湯壺裡倒少許湯於碗中，細細品味湯的原味，最後將湯壺的湯倒進蔥油乾拌麵裡一同品味。
二悅紅燒牛肉麵
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二悅紅燒牛肉麵
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蔥油乾拌麵蔥香十足，麵條採用日曬麵，挺有彈性具嚼感，並充份吸收蔥油的精髓，好吃。蜂巢牛肚爽口彈牙，滷得淋漓盡致，入味非常，一吃便愛上。
二悅紅燒牛肉麵
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二悅紅燒牛肉麵
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牛肉配料真材實料，牛腱超有重量，看看它的厚度，目測有1.5至2cm，且有三份之二掌心般大。雖然牛腱厚重，但入口絕不老韌，意想不到的軟腍，牛肉味濃重，令人驚喜萬分。
二悅紅燒牛肉麵
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熱呼呼的紅燒牛肉湯頭喝進嘴裡，湯底濃郁而不油，帶有紅蘿蔔的鮮美，微微香辣，滿嘴順口，讓我動舌不已。喝畢碗中的牛肉湯，我開始「加工」，將酸菜，壺裡餘下熱湯注入蔥油乾拌麵中，使它們合二為一，成為真正的紅燒牛肉麵。
二悅紅燒牛肉麵
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二悅紅燒牛肉麵
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此時，紅燒牛肉湯起了微妙變化，變得比剛才柔和，麵條上的蔥油跟湯底互相融合，原有的微辣滋味消失，牛肉，蔥花風味取而代之，不得不說這湯太神奇吧。
糖心蛋
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糖心蛋
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糖心蛋同樣出色，茶色的蛋白一看就知滷汁透徹地滲入當中，絲絲鹹香，回味無窮。咬開蛋白，橘紅的流心蛋黃映入眼簾，視覺效果一流，味道甘甜。
凍洛神花蜜
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店員在送上凍洛神花蜜的時說，若果對凍洛神花蜜的甜度或冰度有何意見可跟她馬上反映，這是小店才有的貼心服務。個人覺得凍洛神花蜜酸甜度恰到好處，亦能一解飽膩，沒甚麼可挑剔。
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