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2016-09-18
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臨近中秋佳節，總喜歡同些朋友食下飯，順便又是送禮派下月餅了，我今天去了九龍塘的又一城買月餅，同時正在等候朋友來臨，是日我們訂了枱去了「穴蔵」食日本菜，等了一會友人也來到了，她真是太客氣，又送了一些月餅給我，我當然也會回禮送了一些奶黃月餅給她，我們一見面已經又聊天一陣才點食物。一入餐廳已經見到有一個大型的開放式吧枱及座位，吧枱附近掛上了很多不同的燈泡，令到餐廳的裝潢打造了金碧輝煌的感覺，真是好有時尚感。同時也發現有很多師傅正在製作食物中，有些師傳切魚生，而有些師傳正在製作壽司，坐近吧枱的客人可以一邊吃東西一邊可以欣賞師傅製作各式菜式，除了吧枱，更設有多張 還有二至四的方枱座位，也有幾張馬蹄型的沙發座位，環境地方都好寬闊，天花樓底又夠高，好有空間感，感覺都好舒適，最搶眼奪目就是牆身的塗鴉，一條大大金色的錦鯉魚真是畫得好美，讓餐廳更添上了日式的情調。安頓下來後先來一杯白桃梳打 ($48)，白桃味有點淡口， 如果白桃再濃郁一些會更好，甜度都還可以。 頭盤先來一客海膽配高湯啫喱($158)，用香濃高湯製成啫喱，用上一個透明的碗仔盛裝，上面更有洋蔥、小草裝飾，賣相已經看來高貴，一舀起已經看到很多海
一入餐廳已經見到有一個大型的開放式吧枱及座位，吧枱附近掛上了很多不同的燈泡，令到餐廳的裝潢打造了金碧輝煌的感覺，真是好有時尚感。同時也發現有很多師傅正在製作食物中，有些師傳切魚生，而有些師傳正在製作壽司，坐近吧枱的客人可以一邊吃東西一邊可以欣賞師傅製作各式菜式，除了吧枱，更設有多張 還有二至四的方枱座位，也有幾張馬蹄型的沙發座位，環境地方都好寬闊，天花樓底又夠高，好有空間感，感覺都好舒適，最搶眼奪目就是牆身的塗鴉，一條大大金色的錦鯉魚真是畫得好美，讓餐廳更添上了日式的情調。
安頓下來後先來一杯白桃梳打 ($48)，白桃味有點淡口， 如果白桃再濃郁一些會更好，甜度都還可以。
頭盤先來一客海膽配高湯啫喱($158)，用香濃高湯製成啫喱，用上一個透明的碗仔盛裝，上面更有洋蔥、小草裝飾，賣相已經看來高貴，一舀起已經看到很多海膽，粒粒海膽也是大大粒，先放一口高湯啫喱及海膽，已經充滿海謄的甘甜，質感滑溜鮮甜，真是越食越滋味。
各款魚生的色澤鮮明，不同刺身做成的壽司，賣相相當吸引，那就是此店的招牌壽司之一「穴壽司」($78)，當中有赤蝦、吞拿魚蓉、蟹子、三文魚籽、海膽及三文魚刺身，傾滿的魚生已經心動，夾起時已經各式魚生好易傾跌下來， 先來一咬開，三文魚的刺身肉質細嫩’，都算肥美，又滲出陣陣的魚油香，赤蝦一咬開已經爽口彈牙，海膽都好甘甜，混入了三文魚籽及蟹籽，卜卜脆的感覺已經提升了口感的層次，再加上有紫蘇葉的清香，多重口感已經令我非常滿足。
天婦羅方面今次想下創作天扶良，我選擇了一件「松蟹蟹鉗配海膽」$78，炸漿夠薄脆，夾起時感到沒有一點油膩，有脆香的口感，同時海膽的味道都是豐腴甘甜，加上肉質飽滿爽實的的松葉蟹鉗，別有一番滋味口感，鮮味倍感。旁邊有一碟海鹽，分別有抺茶鹽、咖喱鹽、及岩鹽。再蘸少許海鹽來伴食，更有助提鮮的效果。
今次也食了不少海鮮，接下來的主菜我又選擇了「蟹」，在餐牌上有一款蟹的食物都好吸引，那麼我就點了此款「松葉蟹甲石鍋飯」($198)，一舀飯，已經有啖啖的飯焦，飯真是好夠乾身又香，飯焦又脆，放在石鍋內可以保持熱力的溫度，將少許蟹膏及蟹籽放落米飯食，啖啖蟹香真鮮，再放蟹肉碎及海膽撈飯食，真是鮮香，嚐盡松葉蟹的滋味。
甜品我點了一款法式焦糖布甸($58)，甜味都是來自焦糖脆面，布甸質感尚算滑溜，有一顆草莓粒作點綴，整體味道都不太甜，吃埋最後一道甜品已經令我心滿意足。
餐廳的服務都好殷勤，不斷為客人換碟斟水，食物方面水準也是不錯。今晚與友人一聚，傾盡女人心聲，又是送禮的時份，謝謝友人約我食飯，今餐真是非常滿足。
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