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2024-09-28
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在中環開業短短只有五年多的ᴀʀʙᴏʀ，已極速摘下米芝蓮一星，2024年更「升呢」獲得兩星殊榮。由此證明其水平之高，魅力非凡。.ᴀʀʙᴏʀ 在拉丁文來說有「樹」的意思，餐廳由來自芬蘭主廚所帶領，主廚善於以日本優質食材入饌並滲入北歐的烹調手法，創作出嶄新，但不失天然風味的各款菜式，為食客帶來驚喜。.晚上到訪，餐廳已暖橙色為主調，樓底極高，圓拱形的玄關裝飾，加上幽暗美王的燈光甚有情調。.今天品嚐了餐廳的六道菜晚餐 💲1688/1.6 ᴄᴏᴜʀꜱᴇ ᴅɪɴɴᴇʀ✿ ɢᴏʟᴅᴇɴ ʙᴇᴇᴛ✿ ᴇʙɪꜱᴜ ᴏʏꜱᴛᴇʀ✿ ꜱᴄᴀʟʟᴏᴘ✿ ᴛʀᴜꜰꜰʟᴇ ᴅᴀꜱʜɪ✿ ꜰɪꜱʜ ᴏʀ✿ ᴘɪɢᴇᴏɴ✿ ᴘᴇᴀʀ✿ ᴍᴀᴅᴇʟᴇɪɴᴇ.先來是ᴡᴇʟᴄᴏᴍᴇ ᴅʀɪɴᴋ同麵包。麵包加左少少紫菜，配上自家製的明太子牛油，還有微微辣椒粉，滿有趣。.頭盤有ɢᴏʟᴅᴇɴ ʙᴇᴇᴛ金甜菜頭，金甜菜切成薄片，亮黃閃閃。配了點羅勒籽、熱情果籽，還有微量藏紅花再帶點點薑的風味。是一道相當清爽的菜色。.第二道頭盤是一小碗來自福岡縣的蠔，底層是自家製素麵。然後面再鋪上不同品種的日本昆布和微量芥末，再加上日本醋造的啫喱。整
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ᴀʀʙᴏʀ 在拉丁文來說有「樹」的意思，餐廳由來自芬蘭主廚所帶領，主廚善於以日本優質食材入饌並滲入北歐的烹調手法，創作出嶄新，但不失天然風味的各款菜式，為食客帶來驚喜。
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晚上到訪，餐廳已暖橙色為主調，樓底極高，圓拱形的玄關裝飾，加上幽暗美王的燈光甚有情調。
.今天品嚐了餐廳的六道菜晚餐 💲1688/1
.6 ᴄᴏᴜʀꜱᴇ ᴅɪɴɴᴇʀ
✿ ɢᴏʟᴅᴇɴ ʙᴇᴇᴛ
✿ ᴇʙɪꜱᴜ ᴏʏꜱᴛᴇʀ
✿ ꜱᴄᴀʟʟᴏᴘ
✿ ᴛʀᴜꜰꜰʟᴇ ᴅᴀꜱʜɪ
✿ ꜰɪꜱʜ
ᴏʀ
✿ ᴘɪɢᴇᴏɴ
✿ ᴘᴇᴀʀ
✿ ᴍᴀᴅᴇʟᴇɪɴᴇ
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先來是ᴡᴇʟᴄᴏᴍᴇ ᴅʀɪɴᴋ同麵包。麵包加左少少紫菜，配上自家製的明太子牛油，還有微微辣椒粉，滿有趣。
.頭盤有ɢᴏʟᴅᴇɴ ʙᴇᴇᴛ金甜菜頭，金甜菜切成薄片，亮黃閃閃。配了點羅勒籽、熱情果籽，還有微量藏紅花再帶點點薑的風味。是一道相當清爽的菜色。
.第二道頭盤是一小碗來自福岡縣的蠔，底層是自家製素麵。然後面再鋪上不同品種的日本昆布和微量芥末，再加上日本醋造的啫喱。整體酸酸爽爽，感覺像是日式冷麵，同是走清新風的頭盤。
.第三道菜主題是帶子。新鮮帶子經過味醂、清酒醃製，再與大量清甜的法式青豆一起烹調，再以ʙᴜᴛᴛᴇʀᴍɪʟᴋ 做汁調味。最面層的是以辣根做的奶油啫喱，能完美品嚐到食材的鮮味。
.來到第四道菜，是一款有關東煮風格的高湯大根芯。日本蘿蔔爾醬油醃製，再加上松露與木耳增添層次感。
.來到主食部份二選一，今天有鱈魚和招牌鴿肉。餐廳聚招牌的作品是這道來自法國的烤乳鴿胸。餐廳建議約三到四成熟的狀態才能充份盡享其軟淋感。烤前，先塗抹上沖繩黑糖，黑糖經果烤焗後為面層帶來甜脆感。另外，還可配搭不同的醬料，例如有馬生山椒醬、黑蒜醬等增加風味。配菜經醋煮過的洋蔥，乳鴿胸還是相當粉嫩狀態。另外，還有一小口以菜包著的乳鴿腿。
.另一款主菜是香煎來自澳洲的鱈魚，旁邊有魚籽以及加了雞肉、蛋白的薯蓉。
.最後一道菜是香梨主題甜品。包括雪葩、以奶泡造成的薄脆片，底部的是日本梨肉。整體擺盤像藝術品一樣。
.最後還送上以外賣小紙盒承載的貝殼蛋糕。這小小的瑪德蓮蛋糕原來餐廳的招牌作之一，以清酒酒糟加上酸爽清檸焗製。雖說可以帶走，但建議立時品嚐，才能好好享受其外脆內軟的感覺。
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