花貝日本料理 (已結業)

晚市堂食終於恢復正常，第一時間致電預約位於銅鑼灣Cubus的日本料理，跟朋友一起來一個廚師發板。當天選擇了 $1,488的Omakase，及點了一支柚子梅酒。前菜是水雲糖漬番茄，酸甜開胃。先來三款刺身：赤貝、拖羅、鰤魚。前者鮮甜爽口，拖羅肥美油香。然後是另一款鰤魚料理 — 煙薰鰤魚。賣相非常矚目，用玻璃罩保持煙燻效果，打開時便會看到白煙輕輕飄散，先觸及嗅覺，再開始品嚐鰤魚。大蝦黃金燒雪燕桃膠鯖魚以酸汁啫喱、雪燕桃膠伴上鯖魚，帶出魚的鮮味之餘，又會增加口感層次。再來是一式八款的手握壽司，包括魴鮄、池魚、真鯛、海膽等。蜆湯相當鮮甜。最後以紅豆綠茶奶凍及赤肉蜜瓜作結。