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2021-10-02
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呢d咁慘的日子，諗住食好d去cheer up 下。所以屋企一行5人今晚到德記吃飯。6點左右，不算多人。我們點了雞粥、炒麵、蒜蓉粉絲蒸蟶子皇、乳鴿，椒鹽中蝦、腐竹咸蛋浸波菜、汽水及啤酒。首先飲品先到，完全唔夠凍。夏天黎架大佬（對我黎講香港已經無秋天）。2/5然後雞粥到，其實食左好多次沙田雞粥，次次都差唔多。記得有一次老闆同我講，佢地煲好個粥，然後再將隻半熟的雞放入去粥度，咁隻雞就唔會’鞋’。佢講得岩，咁多次都係唔’鞋’，仲幾滑。但係咁個粥有咩好味呢？可能傳統一向都係咁，所以無人覺得有咩問題。小弟唔算係咩一流廚師，都只係係屋但煮下飯仔。但我煲雞粥，會先放雞骨落魚袋，放入水煲佢幾個鐘，拎起個魚袋，撈起上面飄浮物，再落米。等到粥煲到7788，最後先放半熟的雞。會唔會咁先真係叫雞粥呢？傳統係咪一定要一成不變呢？所以我本身對呢d所謂的沙田雞粥，完全無感。3/5好另一個主角，乳鴿出場。嘩，唔講我以為燒春雞，咁鬼大隻！曾經有人話呢度d乳鴿唔算大隻，我心諗果條友都傻架。乳鴿要吃嫩，就一定唔會大隻。可能老闆睇到佢個食評，立即入青少年鴿。一撕開，咬落去，’鞋’到呢，而肉汁偏少！某些位置炸得不夠令皮不夠脆（可
所以屋企一行5人今晚到德記吃飯。6點左右，不算多人。
我們點了雞粥、炒麵、蒜蓉粉絲蒸蟶子皇、乳鴿，椒鹽中蝦、腐竹咸蛋浸波菜、汽水及啤酒。
首先飲品先到，完全唔夠凍。夏天黎架大佬（對我黎講香港已經無秋天）。2/5
然後雞粥到，其實食左好多次沙田雞粥，次次都差唔多。記得有一次老闆同我講，佢地煲好個粥，然後再將隻半熟的雞放入去粥度，咁隻雞就唔會’鞋’。佢講得岩，咁多次都係唔’鞋’，仲幾滑。但係咁個粥有咩好味呢？可能傳統一向都係咁，所以無人覺得有咩問題。小弟唔算係咩一流廚師，都只係係屋但煮下飯仔。但我煲雞粥，會先放雞骨落魚袋，放入水煲佢幾個鐘，拎起個魚袋，撈起上面飄浮物，再落米。等到粥煲到7788，最後先放半熟的雞。會唔會咁先真係叫雞粥呢？傳統係咪一定要一成不變呢？所以我本身對呢d所謂的沙田雞粥，完全無感。3/5
好另一個主角，乳鴿出場。嘩，唔講我以為燒春雞，咁鬼大隻！曾經有人話呢度d乳鴿唔算大隻，我心諗果條友都傻架。乳鴿要吃嫩，就一定唔會大隻。可能老闆睇到佢個食評，立即入青少年鴿。一撕開，咬落去，’鞋’到呢，而肉汁偏少！某些位置炸得不夠令皮不夠脆（可能無回鑊再炸第二次），亦有可能是青少年鴿，所以皮不夠薄。我想講，紅燒乳鴿，唔係就咁炸，係吊起隻乳鴿慢慢淋油淋到佢熟。我都唔期望你會咁做，可能功夫太多，所以大家都掟落鑊油，一鑊熟。都唔緊要，可以材料又貨不對版，炸又炸唔好。呢d乳鴿，你食埋我果份！
1/5 （有負分的話-5/5）
然係蒸蟶子皇係乳鴿出現左一陣就出現！兩個字精彩，咁簡單的野，其實都係睇時間。隻蟶子皇縮到勁幼，未食都知道精彩。好啦咬落去好似食橡筋咁，我太太直情咬唔到落去，最後淨係食左d邊位！真心，好唔好意思上枱？1/5 （有負分-10/5）
炒麵上啦，我成日都話唔應該用扁面炒，用番平時d幼麵就得。個麵偏咸、無鑊氣、太濕，明顯唔夠功夫。所以用番幼麵咪好，係要自暴其短！2/5
波菜正常 3/5
椒鹽中蝦就係成晚最正常，蝦都新鮮，略嫌椒鹽味不足及火候過左少少，但都好食！4/5
大排檔，令人諗起鑊氣、小炒。再高級的，還有海鮮。
火炭沙田，令人諗起雞粥、乳鴿。
德記將火炭大排檔令人的聯想完全向反面擴張。
記得上一次明明無咁差，再上一次又好d。
點解依家會變到咁？
講真如果真係2024年要執，真係唔可惜。
大排檔係香港的特色，唔該，俾d心去做啦！！！
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