影片
更多
2021-08-22
969 瀏覽
而主菜叫左油封鴨confit de canard Confit (+$60)同豬柳。油封鴨雖然唔係我首選，一開始睇中左lamb shank,，不過當日太多人點，到我既時候已經賣光光，就揀左一樣都好代表法國既菜。🦵🦆油風油封鴨 - 起緣於法國傳統保存食材的方法而延伸出來的一道菜。油封呢個工藝就係將肉煩浸係油脂中用低溫細火慢慢煮熟的一種料理手法，法文Confit正正就是保存的意思。將肉密封起黎同空氣隔絕，和空氣零接觸。（肉質有少少似臘鴨）今日既油封鴨皮十分香脆，油脂感滿滿的🍀同埋係超大一隻。廚師更用了兩款水果蓉🍓🥝來襯托，令主角油而不膩。對於第一次吃法式油鴨髀的我感到驚喜。🐖豬柳 - 意外的好味，不懂法文的我弱弱看到tenderloin 就誤以為一定是牛，諗深一層，豬又真係一樣有tenderloin, 上碟三大舊份量足，最大亮點係配上的配菜同醬汁-芥辣醬🫕 👨🏼🍳調得好順口，比我過往食到既汁好與別不同，混埋主菜同配菜一齊食，層次更提升。豬柳時間處理得剛剛好，是好粉嫩的粉紅色💗肉汁非常豐富。👍必食兩份主菜都比一般的法國餐廳分量多，唔洗擔心食唔飽😆 已經想訂定下次再訪
🦆油風油封鴨 - 起緣於法國傳統保存食材的方法而延伸出來的一道菜。油封呢個工藝就係將肉煩浸係油脂中用低溫細火慢慢煮熟的一種料理手法，法文Confit正正就是保存的意思。將肉密封起黎同空氣隔絕，和空氣零接觸。（肉質有少少似臘鴨）
今日既油封鴨皮十分香脆，油脂感滿滿的🍀同埋係超大一隻。廚師更用了兩款水果蓉🍓🥝來襯托，令主角油而不膩。對於第一次吃法式油鴨髀的我感到驚喜。
🐖豬柳 - 意外的好味，不懂法文的我弱弱看到tenderloin 就誤以為一定是牛，諗深一層，豬又真係一樣有tenderloin, 上碟三大舊份量足，最大亮點係配上的配菜同醬汁-芥辣醬🫕 👨🏼🍳調得好順口，比我過往食到既汁好與別不同，混埋主菜同配菜一齊食，層次更提升。
豬柳時間處理得剛剛好，是好粉嫩的粉紅色💗
肉汁非常豐富。👍必食
兩份主菜都比一般的法國餐廳分量多，唔洗擔心食唔飽😆 已經想訂定下次再訪
張貼
