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2023-01-18
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小編今日來到坑口一間火鍋店「616牛肉火鍋專門店」，主打手切牛肉火鍋，提供不同刁鑽牛肉部位，搜羅來自不同產地包括加拿大、澳洲、英國等牛肉，各位牛魔王必去🧡 餐廳裝修以香港的懷舊風情🇭🇰 大排檔的枱凳，牆上掛上白底紅字吊牌，寫下當日供應牛肉部位食材，加上七、八十年代的擺設，感覺回到以前的香港☺️ 湯底點鴛鴦沙牛湯底，一邊是香濃惹味的沙嗲湯底，跟烏冬絕配🍜 另一邊是牛肉湯底，裡面有牛腩及蘿蔔，以牛肉的清甜湯底涮出牛肉的鮮味😍推介以下幾款手切牛肉部位：1️⃣ 「澳洲五花趾」是後腿對應腳腱的部位，牛肉和脂肪紋路明顯，屬最彈牙的部位，筋和紋路比較多而明顯，口感帶彈牙的筋肉感😋2️⃣ 「匙柄」是牛下肩腹肉的一部份，這個位置因在肋骨之下，中間會有一條明顯的肉筋紋路，油脂較少，肉質纖維幼細，入口柔軟😊3️⃣ 「安格斯橫隔肌」是牛肋骨內側，與橫隔膜相連的地方，每頭牛只有兩小塊 ( 2 斤左右 )，屬於稀有部位，牛肉色澤較深，是牛味最濃郁的部位🧡4️⃣ 「牛駝峰」位於牛背近頸脊位置，數量非常少，油香肉味比例平均，更能吃出牛肉鮮味，推介之選😄5️⃣ 「吊龍伴」位置是取自牛腰脊肉的兩個側邊，帶少少油脂，細嚼之下有筋有嚼口，味道不錯
推介以下幾款手切牛肉部位：
1️⃣ 「澳洲五花趾」是後腿對應腳腱的部位，牛肉和脂肪紋路明顯，屬最彈牙的部位，筋和紋路比較多而明顯，口感帶彈牙的筋肉感😋
2️⃣ 「匙柄」是牛下肩腹肉的一部份，這個位置因在肋骨之下，中間會有一條明顯的肉筋紋路，油脂較少，肉質纖維幼細，入口柔軟😊
3️⃣ 「安格斯橫隔肌」是牛肋骨內側，與橫隔膜相連的地方，每頭牛只有兩小塊 ( 2 斤左右 )，屬於稀有部位，牛肉色澤較深，是牛味最濃郁的部位🧡
4️⃣ 「牛駝峰」位於牛背近頸脊位置，數量非常少，油香肉味比例平均，更能吃出牛肉鮮味，推介之選😄
5️⃣ 「吊龍伴」位置是取自牛腰脊肉的兩個側邊，帶少少油脂，細嚼之下有筋有嚼口，味道不錯☺️
6️⃣「滑尾龍」是牛後腿肉，獨門食法是加入生雞蛋拌勻，灼燙前將肉與雞蛋拌勻可以令纖維鬆化😁 牛肉口感鬆化嫩滑，既帶出濃厚牛肉味，大力推介✨
🍽 ：鴛鴦沙牛湯底；澳洲五花趾；匙柄；安格斯橫隔肌；牛駝峰；吊龍伴；滑尾龍
👅好味指數：7.75/10；8.0/10；8.0/10；8.0/10；7.75/10；7.75/10 ；8.0/10
💰消費：HK$82; HK$68; HK$48; HK$48；HK$48；HK$68；HK$48
📍 地址：616牛肉火鍋專門店 (明德商場) (將軍澳)
將軍澳培成里10號明德邨明德商場1樓105-106號舖
🈹推介優惠：N/A
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