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2018-06-02
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華安是我間中便會光顧的一間茶記。這間細小而簡陋的小店，只有早午市，下午四時便關門。早餐和午飯時間，經常滿座，大部分食客，來自對面九龍灣工商廈的打工一族。如果要我用幾個字去形容華安，我會說：這裏是「食肉獸」的飯堂，完全符合了「少菜多肉」的原則！幸而，這裏的食物做得肥而不膩，因此即使我不是個「食肉獸」，也喜歡間中來開飯。今次集合了幾次吃的午飯套餐，綜合寫篇食評。1.豉椒排骨蒸飯套餐（$36）今日終於試到華安的招牌食品之一：豉椒排骨蒸飯，果然有驚喜。難怪這款飯很快便售罄，來過數次也吃不到，今日午市剛開便到，才吃到新鮮熱辣的招牌盅頭飯。一上桌，香氣盈腔，排骨份量有十件之多，質地不太肥，故油份不多，不似一般食肆的盅頭排骨飯，吃到最底全是肥油。排骨是肉質是煙韌爽口，肉汁四溢，很有嚼勁。特別之處，是蒸飯的質地稍乾，因此粒粒分明，加上特別調配的豉油，令我吃起來，有點眼前一亮的感覺。2.華安雜扒煎蛋飯套餐（$50）雜扒飯不在餐牌上，只寫在黑板，是全店最貴的套餐。雜扒的內容頗豐富，有雞扒、豬扒、牛脷、香腸、煎蛋和配菜，汁料可選咖哩、黑椒、粟米或茄汁。我揀了咖哩，這裏的咖哩汁由多種蔬菜烹調而成，味道較辛辣，
如果要我用幾個字去形容華安，我會說：這裏是「食肉獸」的飯堂，完全符合了「少菜多肉」的原則！幸而，這裏的食物做得肥而不膩，因此即使我不是個「食肉獸」，也喜歡間中來開飯。今次集合了幾次吃的午飯套餐，綜合寫篇食評。
1.豉椒排骨蒸飯套餐（$36）
今日終於試到華安的招牌食品之一：豉椒排骨蒸飯，果然有驚喜。難怪這款飯很快便售罄，來過數次也吃不到，今日午市剛開便到，才吃到新鮮熱辣的招牌盅頭飯。一上桌，香氣盈腔，排骨份量有十件之多，質地不太肥，故油份不多，不似一般食肆的盅頭排骨飯，吃到最底全是肥油。排骨是肉質是煙韌爽口，肉汁四溢，很有嚼勁。特別之處，是蒸飯的質地稍乾，因此粒粒分明，加上特別調配的豉油，令我吃起來，有點眼前一亮的感覺。
$36
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2.華安雜扒煎蛋飯套餐（$50）
雜扒飯不在餐牌上，只寫在黑板，是全店最貴的套餐。雜扒的內容頗豐富，有雞扒、豬扒、牛脷、香腸、煎蛋和配菜，汁料可選咖哩、黑椒、粟米或茄汁。我揀了咖哩，這裏的咖哩汁由多種蔬菜烹調而成，味道較辛辣，不大合我的口味。幾件肉類的份量頗大件，豬扒腍滑而肉汁豐富，是這裏的皇牌食品之一。但我較喜歡雞扒，炸得外脆內軟，味道醃得鹹鮮，佐飯吃一流。牛脷則煎得過了火，令肉質「鞋」而味寡，牛脷的製作過程煩複，弄成如此，實在是浪費了大廚的功夫。至於香腸，如果換成了廚師牌，應該會加分。那隻太陽蛋煎得恰到好處，周邊焦濃而中央保持嫩滑，賣相配得亮麗，佐飯吃亦滑溜。
$50
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3.古法梅菜扣肉飯套餐（下午茶時段$36）
這個餸最美味的，是舖滿在砵上鹹鮮惹味的梅菜。而那些看起來相當膩滯的肥豬肉，卻是肥瘦相間、層次分明，脂肪香滑腴美，油潤而不肥膩。吃進口香滑酥軟，似在口腔內溶掉，滋味無窮。配著大量的梅菜來吃，吃完還有回甘的餘味。
$36
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4.秘製牛筋腩飯套餐（下午茶時段$38）
這裏的牛筋腩用料甚足，絕非將貨就價而用碎腩，即使是下午茶時段特價，也有十多件牛筋腩。牛腩本是膩滯的食材，但這個牛腩做得甘香有嚼勁，咬起來有濃稠的肉汁之餘，亦帶點馥郁的香味，口感爽中帶點柔韌。牛筋做得富腴滑口，膠質不重，吃起來不覺膩滯，難怪亦是店中的招牌食品了。
$38
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雖然這間小店地方擠迫，坐得不舒服，不過食物合我的口味，吸引我間中便會去光顧。對我而言，也許就是別人說的comfort food吧！
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