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2018-03-29
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筆者自問是個不折不扣的港島人，雖然哥哥住大圍，所以間唔中都會抽空去探望下佢，但青衣卻是一個我絕少會踏足的地方。不過早前有長輩生日，選址於青衣城一樓嘅「東海薈•拉斐特」擺壽宴，身為後輩嘅我，當然要出席，而這晚我地就預訂左一席 $4680，12 位用嘅「福壽年年」壽宴。人齊後馬上開餐，第一道菜係鴻運金豬全體，據說這隻乳豬出生只有約四十天，上桌時色澤紅潤，油光明亮，食落外皮非常香脆可口，肉質肥瘦適中，而且保持嫩滑多汁，足見大廚掌握火候得宜。 接著第二道菜係翡翠炒花枝蝦仁，所謂翡翠其實係蜜糖豆，雖然蜜糖豆屬味淡菜類，但這兒的蜜糖豆，外形飽滿，入口爽脆清甜，味道不俗。至於配搭的花枝和蝦仁，前者口感彈牙、而蝦隻亦爽甜鮮美，食味不俗。第三道菜係乾貝野菌扒時蔬，成品用料好豐富，有瑤柱、鮮冬菇、本菇和白菜仔等，入口惹味又不油膩。接著是一道百花炸釀蟹鉗，蟹鉗 Size 十足，猶如雞髀般大隻，炸至金黃色，賣相討好。入口一試，成品用上大肉蟹鉗，加上包得滿滿的蝦膠，咬落彈牙，連蟹肉一併入口，外脆內嫩，蘸甜酸醬吃，酸香醒胃。緊接是一道紅燒竹笙蟹肉翅，高湯調得厚薄適中，色澤鮮明通透，非常吸引，味道香甜濃郁又唔會濁，
人齊後馬上開餐，第一道菜係鴻運金豬全體，據說這隻乳豬出生只有約四十天，上桌時色澤紅潤，油光明亮，食落外皮非常香脆可口，肉質肥瘦適中，而且保持嫩滑多汁，足見大廚掌握火候得宜。 
接著第二道菜係翡翠炒花枝蝦仁，所謂翡翠其實係蜜糖豆，雖然蜜糖豆屬味淡菜類，但這兒的蜜糖豆，外形飽滿，入口爽脆清甜，味道不俗。至於配搭的花枝和蝦仁，前者口感彈牙、而蝦隻亦爽甜鮮美，食味不俗。
第三道菜係乾貝野菌扒時蔬，成品用料好豐富，有瑤柱、鮮冬菇、本菇和白菜仔等，入口惹味又不油膩。
接著是一道百花炸釀蟹鉗，蟹鉗 Size 十足，猶如雞髀般大隻，炸至金黃色，賣相討好。入口一試，成品用上大肉蟹鉗，加上包得滿滿的蝦膠，咬落彈牙，連蟹肉一併入口，外脆內嫩，蘸甜酸醬吃，酸香醒胃。
緊接是一道紅燒竹笙蟹肉翅，高湯調得厚薄適中，色澤鮮明通透，非常吸引，味道香甜濃郁又唔會濁，入口除左有翅針外，還有不少竹笙和蟹肉，加點浙醋點綴一下，食味一流！
之後是一味蔥油蒸杉虎斑，條蒸魚非常之大，足夠十二人分享，而且火候控制得不錯，恰到好處，肉質仍然保持肥美狀態，嫩滑可口。
接著是一道蠔皇原隻鲍魚伴花菇，鮑魚用上特製的蠔皇汁長時間烹煮，令鮮味大大提升，入口煙韌清甜，既細膩又夠曬香濃惹味，而花菇亦厚身有肉地，食落帶清香菇味，配上伴碟的西生菜同吃，口感豐富。
第八道菜係脆皮炸子雞，隻炸子雞外皮很薄，皮下雖然有黃油，但由於炸時已經去盡油分，所以食落滿口生香，雞肉嫩滑有雞味，毋須蘸點淮鹽吃，亦鹹香惹味。
吃壽宴當然要有伊麵，這碟長壽蝦籽炆伊麵，水準唔錯。一啖入口，先傳來濃而甘香的蝦籽味道，接著便是麵身鬆軟的麵條，而且由於伊麵完全吸收了上湯和蝦籽的精華，食落味香之餘，更多左一份鹹鮮的惹味。
之後當然是輪到吃最期待的東海壽桃包，如果有食過東海壽桃包嘅，應該都會知道這個包以湘蓮自家打成蓮蓉，再加入越南鹹蛋黃、食油、砂糖等配料製成。經生蒸後的鹹蛋黃，入口甘香、油香四溢，而蓮蓉吃來亦很軟滑濕潤，清甜不膩，配上如拳頭般大，口感鬆軟又有彈性的包子外皮，真令人對這個擁有天使面孔，魔鬼內涵的邪惡壽包，又愛又恨。 
壓軸的糖水是雪耳萬壽果，雪耳亦稱平民燕窩，具潤肺養顏功效。木瓜別號萬壽果，內含木瓜酶，能增強免疫力，抗氧化。將兩者合而為一，絕對是最佳嘅養生甜品。
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