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2022-07-12
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我仲好記得細個我好抗拒食辣，呀…就係唔知點解，人愈大，可能生活唔多唔少都有D乏味，所以慢慢對辣呢樣野有一份執著，而點解咁鍾意四川菜？或者呢種固有風味，不外乎四個大字「麻」、「辣」、「鮮」、「香」， 唔係一味死辣，而係有層次，而「井巷子」就岩哂我口味。👇📌前 菜 -▪️ 麻 辣 鮑 魚 手 撕 雞 - ▪️ 脆 皮 芽 台 乳 鴿 -▫️ 淨係前菜都有睇頭，第一道「麻辣鮑魚·手撕雞」用左南非孔雀鮑同埋新鮮三黃雞做主角，鮑片煙韌有咬口，手撕雞啖啖肉，夠哂入味，配搭西班牙25年黑醋定係三生川辣椒粉，絕對係另一番風味；而第二道「脆皮芽台·乳鴿」，燒到外層相當脆口，油香十足，裡面肉質嫩滑無比，仲有淡淡既酒香，高質之作！▪️ 白胡椒山藥·雪蓮子班骨湯 - ▪️ 麻婆嫩豆腐·伴炸饅頭 - ▫️ 飲返個熱湯間一間埸先，呢個「白胡椒山藥·雪蓮子班骨湯」飲落暖笠笠，白胡椒濃香得黎唔會太搶，唔錯；而「麻婆嫩豆腐伴炸饅頭」，食落醬汁唔會太辣，豆腐做到好滑溜，炸饅頭外皮脆口到索索聲，完全夠乾身，邪惡之最！📌主 菜 - ▪️ 川辣生炒羊肉鬆·拌荷葉餅 -▫️ 主菜方面，先試一試呢個人氣招牌「川辣生炒羊肉鬆·拌荷葉餅」，佢地好講究
可能生活唔多唔少都有D乏味，所以慢慢對辣呢樣野有一份執著，
而點解咁鍾意四川菜？或者呢種固有風味，不外乎四個大字
「麻」、「辣」、「鮮」、「香」， 唔係一味死辣，
而係有層次，而「井巷子」就岩哂我口味。👇
📌前 菜 -
▪️ 麻 辣 鮑 魚 手 撕 雞 -
麻辣鮑魚·手撕雞
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▪️ 脆 皮 芽 台 乳 鴿 -
脆皮芽台·乳鴿
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▫️ 淨係前菜都有睇頭，第一道「麻辣鮑魚·手撕雞」用左南非孔雀鮑
同埋新鮮三黃雞做主角，鮑片煙韌有咬口，手撕雞啖啖肉，夠哂入味，
配搭西班牙25年黑醋定係三生川辣椒粉，絕對係另一番風味；
麻辣鮑魚·手撕雞
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而第二道「脆皮芽台·乳鴿」，燒到外層相當脆口，油香十足，
裡面肉質嫩滑無比，仲有淡淡既酒香，高質之作！
脆皮芽台·乳鴿
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▪️ 白胡椒山藥·雪蓮子班骨湯 -
白胡椒山藥·雪蓮子班骨湯
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▪️ 麻婆嫩豆腐·伴炸饅頭 -
麻婆嫩豆腐伴炸饅頭
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▫️ 飲返個熱湯間一間埸先，呢個「白胡椒山藥·雪蓮子班骨湯」
飲落暖笠笠，白胡椒濃香得黎唔會太搶，唔錯；
白胡椒山藥·雪蓮子班骨湯
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而「麻婆嫩豆腐伴炸饅頭」，食落醬汁唔會太辣，豆腐做到好滑溜，
炸饅頭外皮脆口到索索聲，完全夠乾身，邪惡之最！
麻婆嫩豆腐伴炸饅頭
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📌主 菜 -
▪️ 川辣生炒羊肉鬆·拌荷葉餅 -
川辣生炒羊肉鬆·拌荷葉餅
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▫️ 主菜方面，先試一試呢個人氣招牌「川辣生炒羊肉鬆·拌荷葉餅」，
佢地好講究會有張卡片仔，介紹返個正確食法同次序，先將一塊
川辣生炒羊肉鬆·拌荷葉餅
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荷葉餅拎出黎，放上新鮮炸起既鍋巴，再配搭英國乾熟成羊肉鬆、
紫洋蔥、蔥段，夾埋一齊食，成個層次相當豐富，
川辣生炒羊肉鬆·拌荷葉餅
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羊肉鹹香味重但唔會太膩，鍋巴又有口感，非常好食。
川辣生炒羊肉鬆·拌荷葉餅
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▪️ 重 慶 水 煮 黑 白 牛 肉 -
重慶水煮·黑白牛肉
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▫️ 第二道「重慶水煮·黑白牛肉」又係必食既，睇落賣相紅噹噹，
真係比佢嚇親，以為今鋪一定辣死。點知食落又完全唔辣，
反而麻香十足，牛肉分左三種層次，分別新鮮騸牯牛、
重慶水煮·黑白牛肉
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牛胸爽、牛柳心，底部仲有d薯粉、秋葵、青瓜、大豆芽菜，
每樣吸收哂醬汁精華，夠哂惹味。
重慶水煮·黑白牛肉
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▪️ 麻 辣 蒜 香 小 龍 蝦 麵 -
麻辣蒜香·小龍蝦麵
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▫️ 雖然呢道一大盤紅卜卜既「麻辣蒜香·小龍蝦麵」唔係我最愛，
但我朋友就食得相當滋味，事關小龍蝦開正佢個範，小龍蝦
都用左西班牙金星啤酒、泡椒汁浸透哂，加埋D手做風乾麵
麻辣蒜香·小龍蝦麵
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入口份外彈牙有咬口，比起米線更加有過之而無不及既口感，
忍唔住口添左幾碗呀！
麻辣蒜香·小龍蝦麵
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📌甜 品 -
▪️ 冰 鎮 百 合 綠 豆 沙 -
冰鎮百合·綠豆沙
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▪️ 時 令 水 果 -
時令·水果
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▫️ 最後整埋一碗「冰鎮百合·綠豆沙」同埋「時令·水果」，
前者用左蘭州九年百合加上冰鎮效果，食落口感好似豆泥咁，
冰鎮百合·綠豆沙
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口感好特別；而水果今日係日本靜岡赤肉蜜瓜同埋
日本香印提子，兩者食正season，份外清甜，整體非常滿足。
時令·水果
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