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2021-04-24
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今天跟朋友去到上環一帶吃晚餐，吃過太多廣東菜，總想吃點特別一點的，所以我們選了在無限極廣場三樓的《潮江春》，讓自己的嘴巴可以感受一下廣東菜以外的風味。我們先點一些鹹食，而我們最期待的，就是這裡的甜點，因為在這裡就可一次過品嚐多款潮洲甜食呢！ 《椒鹽九肚魚》($72) 九肚魚很嫩滑，但椒鹽味不重，沒有那種很惹味的感覺。魚塊不厚，沒有啖啖肉的口感，也許這道菜的定位是「小食」吧！所以較為「輕」，如當「餸」，份量、口感及味道真的不夠，如要較重的味道，可沾上附送的喼汁進食。《蒜香瑤柱脆皮雞半隻》($168) 蒜香瑤柱脆皮雞真的名符其實夠脆皮，雞肉嫩滑夠肉，外皮香脆而不油膩，皮與肉之間會隔著一點雞油，令雞肉更能帶點油香。加上脆皮外，更披上炸蒜碎，這炸蒜碎比雞皮更脆更可口，所以令整件雞吃下去時，更能豐富了食物的口感，多種層次。《煎蠔烙》($126) 這個煎蠔烙可能我們期望錯誤，故有一點失望。原本以為像街邊小店吃到的煎蠔餅般香脆可口，在酒樓吃，加上這價格，可能會有更大的驚喜，可是，賣相及口感均不是預期的想像。先說賣相，本來我們期望的食品是有一點厚度的，但它卻只是薄薄的一層。而表面的的煎得尚算金黃，帶輕
《椒鹽九肚魚》($72)
$72
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九肚魚很嫩滑，但椒鹽味不重，沒有那種很惹味的感覺。魚塊不厚，沒有啖啖肉的口感，也許這道菜的定位是「小食」吧！所以較為「輕」，如當「餸」，份量、口感及味道真的不夠，如要較重的味道，可沾上附送的喼汁進食。
《蒜香瑤柱脆皮雞半隻》($168)
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《蒜香瑤柱脆皮雞半隻》($168)
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蒜香瑤柱脆皮雞真的名符其實夠脆皮，雞肉嫩滑夠肉，外皮香脆而不油膩，皮與肉之間會隔著一點雞油，令雞肉更能帶點油香。加上脆皮外，更披上炸蒜碎，這炸蒜碎比雞皮更脆更可口，所以令整件雞吃下去時，更能豐富了食物的口感，多種層次。
《煎蠔烙》($126) 這個煎蠔烙可能我們期望錯誤，故有一點失望。原本以為像街邊小店吃到的煎蠔餅般香脆可口，在酒樓吃，加上這價格，可能會有更大的驚喜，可是，賣相及口感均不是預期的想像。先說賣相，本來我們期望的食品是有一點厚度的，但它卻只是薄薄的一層。而表面的的煎得尚算金黃，帶輕微香脆，但底面卻像沒有煎過似的，還帶點像「未熟」的口感，也許，這像「未熟」的口感是這道菜的特色吧！這才是「烙」，而我們腦海中卻是「煎蠔餅」。就是因為「煎蠔烙」，才會帶有以薯粉制造出來的煙靭口感，也許，這就是潮州口味吧！就好像台灣的「蚵仔煎」一樣，別想像它會整個香香脆脆的。雖是這樣，這道菜還是有可取之處的，它蠔粒份量比較多，並洗等很乾淨（最少我沒有因為它而肚痛），所以總算可以食到啖啖蠔肉，而蠔肉亦大致新鮮，大部份均算飽滿，脹卜卜的，但尺寸就如姆指般大小。
《反沙芋條》($88)
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《反沙芋條》($88)
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重頭戲到了！這個即叫即造的甜品，真的是心機及「功夫」的象徵。平常很少機會可以吃到這甜品呢！師傅先讚一些軟糯香甜的芋條輕微「走油」備用，再把沙糖煮溶至糖漿，然後把已「走油」的的芋條回鑊，令每條芋條均會沾上糖漿，再以師傅的「功夫」耐心把糖漿炒回變糖沙。變回糖沙時，芋條已沾上一層脆皮的糖脆，再配上變回白雪白糖沙，美極了！原來糖沙裡，不經不覺地已與蔥及黑芝麻結合，令糖沙裡除了有芋條的香氣外，也有蔥香及芝麻香，加上即造即上菜，令整道甜品充滿著色、香、味外，也有溫度，就是這溫度的配合，令這甜品充斥著生命似的。因為這道出色的甜品，我會考慮再次惠顧。
《椰汁鮮百合豆爽》($30)
$30
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《椰汁鮮百合豆爽》($30)
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這裡的甜品，多是潮洲的甜品，有很多款，但肚子的空間有限，只能甜選一些較特別一些好了！這椰汁百合豆爽，份量不多，只是一小碗，豆爽即是開邊綠豆（無殼綠豆），加上新鮮百合及椰汁進食，味道清甜。而潮式糖水均會像糊的形態，故亦能看到那漿狀的糖水，有一點飽肚感。
《銀杏芋泥》($30)
$30
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這《銀杏芋泥》也是「功夫」甜品之一呢！如自家製，也要花自己多點時間、心機及功夫。倒不如在街外點一份來個痛痛快快地品嚐啊！百果感覺很新鮮，軟硬度適中，既有咬口，又不至於硬的感覺。而芋泥則軟綿香甜，如嫌太杰身，可把那少許漿狀糖水拌勻一併進食，那就變得稍為稀一點的質感。這也是飽肚之選呢！幸好份量不多，也可與知己好子分享一下，每款也品嚐一點呢！
《茶水》($32 - $16 x 2位)
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我覺得潮式酒樓最有氣氛的，就是最後送上的餐後送上的「功夫茶」，茶味香濃甘香，能一解潮州菜的飽滯感。至於這裡的餐後茶，我覺得如更加「甘濃」，那就更好了！但有了這「餐後茶」，潮洲菜的感覺也出了來，能為這餐晚餐畫上一個完美的句號。
是次消費如下:
椒鹽九肚魚 $72
蒜香瑤柱脆皮雞半隻 $168
煎蠔烙 $126
反沙芋條 $88
椰汁鮮百合豆爽 $30
銀杏芋泥 $30
茶水 $32($16 x 2)
服務費 $54.6
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總金額: $600.6 (人均消費: $300.3)
《總結》
這裡的餸菜不過不失，但亦有改善的空晚。而較出色的是甜品部份，看見餐牌均是潮式甜品，總令人心花怒放，因這些甜品款式，是很少可以在外面看得到的，所以在這裡試試也無妨。但最出色的，則是那《反沙芋條》，簡直令人一試難忘，我們會為這道甜品而再次光臨呢！如大家也來試試的話，溫馨提示，這《反沙芋條》因即點即製，故製作需時，大家要預留時間呢！還要即上菜即吃，這樣才不會辜負這《反沙芋條》呢！因為它的溫度也是令人難似忘懷的一個因素呢！這樣令它能以最佳狀態走進大家的嘴巴裡，一親它的香澤。
《其它資訊 — 餐牌以供參考》
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