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2019-04-23
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得知壽司之神出了新的餐牌，所以我和朋友急不及待放工專程走入元朗試一下。雖然說是新的餐牌，但其實我們也不知道廚師會安排我們吃什麼。所以心情滿是期待。 前菜先來，是南瓜豆腐和凱撒菠菜。南瓜豆腐配上鹹鹹地的湯，兩者有了對比，味道合襯。凱撒菠菜混了芝麻醬，所以有芝麻香得來很開胃。 白子刺身先上，雪白的兩件柔軟豐腴，入口的剎那間，一陣嫩滑的口感傾瀉而出，鱈魚當造的季節，他們是那麼的肥美又甘香，小小的醬汁已可以帶出其鮮味。 刺身的擺碟好靚，伴上鮮花，有畫龍點睛之效。池魚、真鯛、深海池魚、獅魚、螢光魷魚、竹籤魚和鱈魚，每款都好新鮮，我最愛的獅魚，因為刺身𠝹上了十字紋，口感更豐富。螢光魷魚小小的一隻，但卻非常爆滿，入口是爆膏的！！油甘魚魚脂豐潤，陣陣魚油香在口內蔓延。 真鯛經過火炙，所以魚皮帶焦香。竹簽魚早已調好味薑蓉、蔥、芝麻、醬油，師傅着我們用紫菜包着食，別有一番滋味！ 過場來了一客汁煮金目鯛，茄子好清甜。魚肉室結實彈牙，這和食醬汁乃是精髓，甜甜地好好味。 令另一客和食是鹿兒島A4和牛，新鮮炸起的和牛，夾了紫蘇葉，伴以炸蓮藕，賣相好精緻
前菜先來，是南瓜豆腐和凱撒菠菜。南瓜豆腐配上鹹鹹地的湯，兩者有了對比，味道合襯。凱撒菠菜混了芝麻醬，所以有芝麻香得來很開胃。
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白子刺身先上，雪白的兩件柔軟豐腴，入口的剎那間，一陣嫩滑的口感傾瀉而出，鱈魚當造的季節，他們是那麼的肥美又甘香，小小的醬汁已可以帶出其鮮味。
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刺身的擺碟好靚，伴上鮮花，有畫龍點睛之效。池魚、真鯛、深海池魚、獅魚、螢光魷魚、竹籤魚和鱈魚，每款都好新鮮，我最愛的獅魚，因為刺身𠝹上了十字紋，口感更豐富。螢光魷魚小小的一隻，但卻非常爆滿，入口是爆膏的！！油甘魚魚脂豐潤，陣陣魚油香在口內蔓延。
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真鯛經過火炙，所以魚皮帶焦香。竹簽魚早已調好味薑蓉、蔥、芝麻、醬油，師傅着我們用紫菜包着食，別有一番滋味！
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過場來了一客汁煮金目鯛，茄子好清甜。魚肉室結實彈牙，這和食醬汁乃是精髓，甜甜地好好味。
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令另一客和食是鹿兒島A4和牛，新鮮炸起的和牛，夾了紫蘇葉，伴以炸蓮藕，賣相好精緻！
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這和牛不得了，好食得很！熱辣燙口的外皮，入口外脆內軟，A4和牛油香與肉味並重，加上淡淡紫蘇香，好味到要合上眼慢慢品嚐！小小的兩件，吃罷讓人滿心滿足，很出色的製作，完全感覺到小店的用心！！！
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北海道蝦夷鮑魚原本只是平平無奇，可是點上了那滿滿的鮑魚肝醬，成件事得到昇華，滿口鮑魚肝將的香，久久不去。
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壽司8貫，一如既往的好質素，牙帶魚壽司，肉質較結實。針魚壽司偏鹹，但肉質滑嫩。剝皮魚加了魚肝，增加了甘香。白魚預先用昆布岩鹽撈左拎去蒸，所以入口已經調好味。火炙春魚，上面有薑花。文甲肥美，塗上了鰻魚汁。
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火炙拖羅是天靈蓋的部份，所以很肥美，但入口有點筋，火炙後師傅預先用毛巾吸走油份，所以食落口完全唔肥！最後的大拖羅用紫蘇撈大葱，包住紙菜食！中和了刺身本身的油份，葱香和紫蘇香俱全，為壽司環節劃上完美句點。
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尤其欣賞這裏的細節，小小的八件壽司，前面魚未較輕的用了白醋飯，後面四件。魚味濃的的則用了赤操飯，醋的轉換為壽司帶來了不一樣的感覺。
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來到最後的北海道海膽刺身，三色的它們鮮甜無比，小川的馬糞配紫菜或紫蘇葉食，雙重食法；但不論是羽立或紫針海膽，三者都夠鮮甜creamy，邊種食法都係咁好食。
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吃罷一輪壽司刺身，再飲一碗熱辣辣的大蜆野菌湯，滿心舒暢。這個湯很足料，大蜆也足有半打，所以蜆味濃郁。
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最後的甜品是我最愛的芝士餅。芝士餅質感好輕柔幼滑，芝士味香濃但甜度剛好，配上長崎的士多啤梨，多了份香甜。整餐飯食得好滿足，一排不見，小店的水準仍是很好，而且新的創作有心思之餘味道超好，令人讚不絕口。甫出店已在回味那和牛卷了，很期待下次再來哦!!!!
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