Flint

營業中

休息中

剛好朋友借我會藉卡，可獲買一送一。今回由於是三人同行，沒有選擇自助餐，選擇這間比較新的餐廳慶祝朋友新婚。烤肉眼扒: 肉汁充分被鎖緊，肉質鬆軟嫩滑。肉質呈粉紅色，證明廚師處理熟度恰好。醃製三文魚:，卷上黑魚子，搽上旁邊的蜂蜜芥末醬，味道清新。海鮮拼盤: 波士頓龍蝦新鮮，帶子鮮甜，青口新鮮，魚柳，分量充足。芝士焗蠔:味道調較得恰好，散發左香濃芝士味，充滿奶油香氣。芝士焗薯蓉:分量比預期多，吃少許已很飽肚，味道尚可。最後結帳的時候，原本買一送一優惠，換成只有三分一折扣。由於食物太好味，這樣也不計較了。 

本身打算去Marriott cafe食個飯,企左係門口幾分鐘都無人理我,我都知好多人食緊自助餐,但係都要理下其他人既感受嫁灰灰地行左去隔離Flint Grill & Bar,大把位個餐廳名有個GRILL字,無理由唔食牛扒,問服務員邊款好食,佢就話nebraska 63 days dry aged on the bone好食,我就簡左14OZ既NEW YORK STRIP$480,有一小片骨仔係邊,生熟度當然要RARE(3成)啦怕唔夠食,加左蘆筍$80同蕃茄沙律$80先送上餐包,那個牛油既味道唔太討好我,無咩味,又帶酸.BY THE WAY我都唔太鐘意食包牛扒出場,仲有舊燒蒜頭好可愛.牛扒過熟成後牛肉味道真係強烈好多,比起一般既牛扒,多左隻粗獷既感覺,仲帶種臘肉既味.而牛肉會無咁軟熟,多左種o趙勁.熟成過係霸氣既.面頭帶點燒烤既焦香.而送既蒜頭燒左之後係好甜,完全唔辣,但係食起上黎就好麻煩,蒜頭肉好難整出黎.而牛扒GRAVY既味就有種咖哩醬溝沙律醬之類既感覺,老實講唔算太MATCH件扒,就咁食就最美味蘆筍係STEAM既,勁大條,食落無渣既,帶點清甜,配上荷蘭汁,但係都係唔沾醬食最好而蕃茄

Flint Grill & Bar is a hip and trendy restaurant located in the JW Marriott hotel in Admiralty. We were meeting up with a friend for dinner and this restaurant was suggested by her. The restaurant was huge as we had to walk past a bar area first before meandering through a labyrinth of tables to get to the main dining area. The decor was very upscale and modern while the ambiance was casual and lively.Obviously, the menu contained items from the grill as well as seafood and classics like burgers

If you are looking for a new, relaxing restaurant in town, Flint Grill & Bar is the right place for you. This eatery takes over the space that used to be JW's California, and is located on the 5th floor of JW Marriot Hotel. Comprised of a sleek bar and a spacious dining area, the restaurant is bright and airy, with the industrial chic decor, open kitchen and floor-to-ceiling windows completing a modern and comfortable set-up.The kitchen is hemled by chef Sven Heinrich Wunram, and serves a combin

收到OR 的電郵可出席萬豪新開的 Grill & Bar 試食活動，感到非常榮幸，那天，帶著愉快的心情來見識和學習，結果收穫甚豐，因為食物的烹調方法，食材的選擇、用具和擺設都使我大開眼界。記得數年前來過，這地點以前是傳統的扒房，生意都不錯，不知何故作出此改變？這天恰巧有機會與其飲食部大員交談，知道傳統的扒房多是由父母帶子女來吃，但子女長大後，多不喜歡隨父母去過的地方，他們有他們的選擇，酒店為著吸納這批第二代，同時令自己保持「年青」，銳意在裝修和型格上都追上時代步伐，然而，我個人覺得裝修後的 Grill & Bar，就算長大了的子女帶父母來，父母也必定喜歡。來到後，先由 bartender 示範調製數款雞尾酒，並佐以數款西班牙小食：Bar MenuCheese and Iberico ham croquettes, apple compote, romesco dipFoie gras, potted terrine, walnut bread and fig jamCrostini of Iberian ham, smoked piquillos and Cantabrian anch

原來Flint是火石的意思，即時想起魔法火石之類！ 有幸獲邀來到這新登場的型格酒店扒房，品嚐其美味之魔法！走進這華麗的扒房，除了感受到強烈的時尚現代感，還有著令人驚嘆的空間感，座位就有146個之多，還是非常非常的寛敞舒適。除了普通用餐區，還有品酒師之桌、酒吧區和VIP房！未找到位置坐下，已留意著開放式的廚房設計，令我目不轉睛的看著廚師炮製一道又一道精緻的頭盤與甜品！當然最吸引是看著他們製作甜品吧，還傳來陣陣玉桂蘋果批香氣，真的令人食指大動！自家製麵包先來一些自家製麵包，慰藉一下餓了半個下午的肚子。麵包新鮮出爐熱烘烘的，鬆軟芳香，塗上一點軟滑牛油，好吃到不行了，忍不住連吃了兩個！ 美味指數 ：9/10自家醃製三文魚配小茴香芥末醬及亞麻籽多士 ($150)自家醃製的三文魚醃得輕柔的鹹香，質感細嫩軟滑，魚油香在口裡徘迴，配一點小茴香芥末醬來吃，清怡醒胃，很不錯的前菜，亞麻籽多士薄脆有非常的脆勁，但味道偏淡。美味指數 ：8/10 海鮮燒烤拼盤 ($380) 豐富的海鮮拼盤，盛載著波士頓龍蝦半隻、紅皇帝蝦、藍青口、帶子、鱸魚！燒烤香氣撲鼻，令人抵擋不住，快速拍個照就開動！拼盤之中尤愛波士頓

位於香港金鐘萬豪酒店 5 樓，以龍蝦做主題的美式餐廳 「JW's California」前陣子結業了，唔知大家會唔會因此而感到有點失落呢？ 原來店子經改頭換面後，已經翻新成另一間以賣歐陸菜式為主打的餐廳「Flint Grill & Bar」，全新形象，的確令人耳目一新。筆者早前就有幸獲得 OpenRice 邀請，出席由網站和該食肆合辦的 Tasting Event，品嘗了店裡一系列招牌菜式，在此再次說聲多謝。原來餐廳劃分為好幾個區域，除了一進店的酒吧區外，往內進還有一個專為美酒愛好者而設、把美酒和佳餚結合，為客人帶來嶄新餐饗體驗的品酒師之桌。接著的當然還有 Chef's Table、中央的用餐區和以透明玻璃設計的 VIP 房喇！見開放式的酒吧檯上，放滿了不少新鮮的蔬果及香草，還有不少自家製的果漿及香草汁，相信是用來調校不同情調的雞尾酒和特色飲料吧！由於當天來到的時間尚早，獲邀的數十位會員還沒到齊，所以先於酒吧區域四圍拍吓照。活動正式開始，先由駐店經理 Richard Taffs 介紹「Flint Grill & Bar」的經營理念，希望把餐廳打造成一個不論是三五知己共聚、輕鬆地細呷雞尾

承接上文，來到下一個環節，由於筆者向來對酒認知不多，所以就跳過了可大談酒經的品酒師之桌，直接進入呈長方形、以沉色為主調、型格十足的用餐區。其實當日餐廳方面都準備了不少紅、白酒供各位到訪的 OpenRice 會員享用，非常貼心。先介紹《頭盤》，布拉塔水牛芝士配雙色番茄及野生芝麻菜，水牛芝士加忌廉製成的 Burrata，入口呈半融狀態，口感 creamy 軟滑，而且吃起來還散發著幽幽的芝士淡香，配以味道清新鮮甜的番茄和爽口的芝麻菜，食味不俗。而這客有機紅菜頭配山羊芝士及香醋汁蔬菜沙律，紅菜頭以橄欖油及酸咪咪的香醋汁醃製，再加上爽口的沙律菜，入口清新鮮甜，只可惜當中的山羊芝士，羊羶味十分濃烈，實在令人有點卻步。接下來《海鮮》一環，是日精選魚生是吞拿魚他他，整個菜式分為三層，先以油潤的牛油果蓉墊底，中間鋪上香滑鮮甜的吞拿魚，而頂層則綴以大大粒的三文魚籽，一次過帶來三重口感，層次豐富細膩。至於自家醃製的薄切三文魚，入口甘香油潤，魚油香味突出，吃時加添面頭鹹香的魚子醬，感覺啖啖奢華，再配搭旁邊的香口亞麻籽脆多士和小茴香芥末醬，口感更加豐富。而《經典美食》就分別有芝士焗波士頓龍蝦和意式燴小牛頰肉。前

承接上文，來到《烤製菜式》最後一款：烤海鮮，絕對可以說是一客大堆頭之作。成品除了半隻波士頓龍蝦外，還包括有紅皇帝蝦、藍青口、鱸魚及帶子，實在非常之豐富。龍蝦肉厚多汁；皇帝蝦質嫩鮮甜；藍青口吃下去香嫩柔滑；鱸魚烤得皮脆肉嫩、魚油滿載；而即烤帶子看起來肥大肉厚，更惹來無數垂涎目光。至於《精選配菜》，其實花款也多不勝數，與烤海鮮相比，陣容亦不遑多讓。先說這桶炸薯條配岩鹽，迷迭香及 Old Bay 調味粉，薯條即席製作，新鮮熱辣，入口薯香滿溢，多吃也不覺滯。而其他配菜還包括有濃郁惹味的忌廉菠菜，香氣泗溢的蒜香牛油炒磨菇和細嫩清甜的蒸蘆筍，伴 creamy 的荷蘭醬同吃，入口濃厚香滑，味道一流。最後來到終極登場的《甜品》環節，這款棉花糖夾心餅配軟朱古力撻及全麥餅雪糕，據說是外國傳統營火晚會必備的甜食。朱古力夾心餅入口薄滑香脆，配合鬆軟微焦的棉花糖，香甜又充滿童真，搭上麥香充足的全麥餅雪糕，口感清新不膩。至於這客賣相繽紛的青檸芝士蛋糕配時令鮮莓及薑糖雪糕，蛋糕以青檸為主調，每層再鋪上不同的食材如忌廉、煉奶和果醬等製作，吃起來口感幼細酸甜，伴以超級 refreshing 的薑糖雪糕，既帶出青檸的清新

對於JW Marriot一點也不陌生，經常光顧這裡的FishBar，喜歡那裡開揚的環境。日前，知道在５樓開了新餐廳，說真的，剛進來完全感覺不到原來這裡的前身是JW Calfornia，裝潢方面完全不同，開放形的廚房，配上型格的深木色佈置，簡單而優雅。先來自家醃製三文魚配小茴香芥末醬及亞麻籽多士，醃製了的三文魚帶淡淡香草味道，而且魚肉結實，配鬆脆的多士吃，也不錯。布拉塔水牛芝士配蕃茄及野生芝麻菜－Burrata cheese 味道比較清淡，奶味香濃，入口軟滑，是非常容易接受的口味。蕃茄沙律配紅洋蔥及梅塔格藍芝士醬－香甜肉厚的蕃茄其實不用沾任何醬汁已經非常美味了，而事實上藍芝士醬的味道也過濃，掩蓋了蕃茄本身的清香。波士頓龍蝦－芝士配龍蝦可說是最穩陣的組合，啖啖肉的龍蝦配上芝士，沒有不好吃的可能。只是火力有點過，令肉質有點乾。20安士頂級安格斯牛扒配洋蔥圈及自家秘製醬汁)－來扒房牛扒當然是非常靠得住吧，看那粉嫩的顏色，已知火力控制得宜，味道也算濃郁。其實如果肉質優良，我認為不需要什麼醬汁呢，因此從我吃牛扒也選擇只吃原味。英國巴克夏黑豚扒配茴香碎及蘋果蓉($280)－本來以為牛扒是重點，但意相

對上的時尚、食味新元素 (第2篇 - 主菜與配菜) 環節可用上精彩絕倫兼目不暇給來形容，甜品時間亦不遑多讓，首個出場是棉花糖夾心餅配軟朱古力撻及全麥餅雪糕。[甜品]棉花糖夾心餅配軟朱古力撻及全麥餅雪糕這可稱作傳統營火會甜品的進化版吧，內容就如其名以棉花糖、軟朱古力和朱古力餅底層層組成，面頭經火槍略燒過的棉花糖起著化學作用，濃濃雲呢拿甜味夾著焦香，質地輕盈如泡、軟綿綿的，軟朱古力夾心味道濃郁幼滑、還加入點點脆米增加口感，再配合冰凍全麥餅雪糕保留既有神韻，味道一等一合拍。青檸芝士蛋糕配時令鮮莓及薑糖雪糕喜歡這客甜食如袖珍小果園、精美擺設般色彩繽紛，芝士蛋糕質地滑溜、芝士味適中，但青檸香氣則欠奉，薑糖雪糕擁有淡淡薑味，筆者十分受落，亦深信是大多數人可接受。配上鮮莓的清爽酸香的確有助減減低滯膩感，粒粒佈滿糖粒的啫喱軟糖，富清新口味之餘也勾起人們點點童年回憶。Rum酒忌廉香蕉杯配牛奶糖漿器皿內藏著食材層層疊疊豐富得很，吃一口先感到濃濃香蕉氣息陣陣湧出，無論是配Rum酒忌廉抑或牛奶糖漿，拼出的軟綿滑溜與甜蜜蜜，都有種不能言喻的和諧。也許是大家都處於超級飽肚的情況下，在旁實心的冬甩球似乎偏於重口味，

首篇時尚、食味新元素 (第1篇 - 酒吧小吃、Cocktail、酒類與頭盤) 介紹過 Flint Grill & Bar酒吧區的小吃與cocktail、品酒師之桌與及用餐區域的頭盤內容，第二篇就要進入核心的主菜和配菜範圍。店名以flint火山石為名，原因是主廚Sven Wunram喜以烤焗方式烹調帶出食物原汁原味，這種風格就反映在多款以烤焗為主打的菜式之中。芝士焗波士頓龍蝦其實經過酒吧小食、cocktail與頭盤時段，胃部空間已得到適當填補，到了戲肉主菜上場，更是意想不到的「陣容強勁」。枱頭上放著波士頓龍蝦肥大肉厚， 以傳統法式烹調，表頭Gruyère芝士焗得金黃亮麗。啖啖起肉再釀回殼中烤焗的龍蝦肉鮮甜爽嫩不在話下，濃稠汁醬滲出芝士、干邑白蘭地和幽幽蛋黃芥末醬刺激，是做得相當出色的經典海鮮菜式，美味得連龍蝦殼也想一併吞噬!意式燴小牛頰肉另一道經典意式燴小牛頰肉幾 乎得到同桌人仕的一致讚賞，以酥皮蓋焗的好處是將肉汁和香氣都牢牢鎖緊，店員將酥皮戳穿一刻，濃郁香味隨即爆發。訪問過前輩們食後感，慢煮方式主理的小牛頰肉，本份其肉質份外鬆化軟腍，肉味又超級香濃，加入原條小甘荀等蔬菜同煮增加清甜味，

時代在不斷進步，飲食概念也順應革新，如今顧客們並不局限在味蕾上的享受，貼心的個人用餐體驗更可讓進餐樂趣昇華，甫在10月15日正式營業的Flint Grill & Bar正正演繹這嶄新飲食概念。餐廳主要分為四部份，包括酒吧區、品酒師之桌、主廚桌和用餐區以及開放式冷廚房和私人貴賓房，位處JW萬豪酒店的Flint給予人首個印象是神秘中帶型格，酒廊位置以黑與深木色為基底，古舊磚牆襯托出各式陳列酒品，彰顯陣容鼎盛的酒類，周邊秤陀擺設塑造出復古工業經典氣派。******************************1. 酒吧區 - 酒吧小食與Cocktail在朝九晚午的忙碌生活後或與良朋進餐前，在這「酒吧區域」內邊欣賞專業調酒師和雞尾酒專家Bryson Rivera調製最適合的異國情調的雞尾酒或特色飲料，邊吃著酒吧提供小食，可放鬆心情的同時，亦為往後的聚餐展開口胃。上圖: 行政主廚 Jordi Villegas親自主理宴客食物下圖: 坎塔布連鯷魚今天於「OpenRice x Flint Grill & Bar」活動中，行政主廚 Jordi Villegas親自主理數款小食如脆炸西班牙火腿芝士球伴

我識唔識食就唔知, 不過, 識我既朋友都知道, 我勁中意食嘢....o向我朋友仔推介之下, 而且, 聽講都唔錯... 咁樣, 又一次畀個機會我見識見識.入到門口, 已經畀個裝潢吸引住.... 當好味既食物配合埋一個正環境, 當然系一級享受啦.我每去一間餐廳, 特別注意咖啡, 來到一定要試下! 唔好講少, 真系正到不得了!!!! 我絕對系一個咖啡精! 當日其實我已經飲左3柸, 去到Flint... 再飲2柸...  當日, O向朋友仔特別安排下, 我地有幸食到個超正既Platter..(Burrata, Tartan steak, Prama Ham, 魚生.....) 碟長成張枱咁, 我同朋友見到都心花怒放!未食已經畀個買相吸引住. 貪食人事不異之選. Tartan 一定系我推介! Parma Ham同魚生亦好唔錯, 大家不防一試下一度菜就系Clam Chower, 我一食落去已經暈左....點解? 已經好多年無食過一個咁啱口味既鮮味, 濃度適中既胎打魚湯. 一O的都唔膩! 食埋麵包送口, 簡直一流!!!! STRONGLY RECOMMEND!!!!! 我地兩個女仔, 由開頭食到中段

KsMeow差不多每天都會踏足金鐘站！這天再次到來，有幸出席「開飯喇 x Flint Grill & Bar（金鐘JW萬豪酒店旗下最新餐廳）」活動，與一眾食友，渡過悠閒又時尚的下午時光！．．．開揚的Flint Grill & Bar格調富品味，餐廳主要分四個區域， 酒吧區、品酒師之桌、主廚桌及用餐區，開飯之前，先來些小食熱身！．單看「脆炸西班牙火腿芝士球」外表，已引來陣陣相機快門聲！芝士球炸得香酥又不油膩，內里有少量微帶咸香的火腿，外脆內軟，附上的蘋果蓉及蒜香果仁醬，為其多添一份清新感覺。即場手切的「西班牙火腿」厚薄適中，油脂分佈平均，肉質嫩中帶點肉汁；除了單吃，還可配煙燻紅椒及坎塔布連鯷魚呢！「布拉塔水牛芝士配蕃茄及野生芝麻菜」外表像一個白布袋的布拉塔水牛芝士，質感煙韌帶奶香，配搭爽口青嫩，青腥味不會過濃的芝麻菜，輕怡之選！「有機紅菜頭配山羊芝士及香醋汁蔬菜沙律」的山羊芝士味道太強烈，未必人人接受！幸這里的有機紅菜頭比一般吃到的爽嫩很多，把其伴山羊芝士同吃，感覺還好！．．．「自家醃製三文魚」三文魚魚脂相間，充滿光澤而具魚鮮，拌黑魚子同吃，多了一份咸鮮；如把其厚切或捲成卷狀，相信口感更