鮮丼家

在何文田鬧市中，藏身着一家值得專程探訪的日本菜專門店。這次品嚐的兩道招牌菜——三文魚鮫及烏冬，徹底展現了店主對食材處理的執著與功力，讓人回味無窮。驚艷之作：炭燒三文魚鮫首先要大推鎮店之寶「炭燒三文魚鮫」。上桌時撲鼻的焦香已令人食指大動，金黃焦糖色的魚皮包裹着飽滿魚肉。用筷子輕戳，「咔嚓」的清脆聲響預告了這場味覺盛宴。魚皮經過精準火候處理，形成薄脆如紙的酥殼，而皮下脂肪卻完美鎖住，入口即化。最令人驚喜的是魚肉狀態：外層微脆，內裡仍保持半透明質地，用舌尖輕壓便化成瓣狀，鮮甜魚汁瞬間迸發。搭配的檸檬角與蘿蔔蓉是神來之筆，酸爽氣息恰好中和魚脂的豐腴，讓人連邊骨部位的膠質都不願放過。極致柔軟：手工烏冬看似平凡的烏冬實則暗藏玄機。有別於常見的彈牙口感，這裡的烏冬選擇走軟腍路線。麵條在光線下透出溫潤光澤，入口時如絲綢般滑過喉嚨，卻不失麵粉的天然甜味。特別推薦搭配清淡的鰹魚湯底，湯汁完全滲入麵體，每根烏冬都像吸飽海洋精華的海綿，在齒間釋放綿長餘韻。這種獨特口感想必經過反覆試驗，才能將麵條的柔韌與軟糯平衡得如此巧妙。隱藏細節見真章從三文魚鮫的修魚手法到烏冬的烹煮時間，處處可見職人精神。魚鮫選用油脂豐厚的挪威產區，提前24小時用秘製醬料醃漬風乾；烏冬則堅持每日手工揉製，在最佳溫度下靜熟成。就連附贈的醃漬薑片都經過三漬三曬，脆嫩無渣。這間小店沒有華麗裝潢，但當咬下香脆魚皮那刻，聽見隔壁食客同樣發出的驚嘆聲，便知這份用心已傳遞給每個懂吃的靈魂。若你追求的不只是飽足，而是食材轉化的藝術，這間何文田的日本菜專門店，絕對值得你專程到訪，用舌尖感受這份極致講究的溫度。…查看更多

今日行左過黎旺角東呢邊整野，見到有間日式小店，價錢都幾抵食，一於試下佢首先就叫咗個五色丼飯，裡面有三文魚、甜蝦、蟹籽、北寄貝同油甘魚，食得出刺身都好新鮮，而且個份量都真係幾多，三文魚好鮮嫩，甜蝦滑口，蟹籽卜卜脆，北寄貝嘅口感好好，油甘魚就一D都唔腥，好有魚味，刺身既質素好好另外仲叫咗個日式海鮮鍋，鍋入面唔同既海鮮，有青口，蠔，帆立貝，蝦等等，湯底清淡得黎好鮮味，跟左個烏冬放埋落去一齊食，好彈牙，好好食然後我地食完之後再追加左D刺身同埋壽司叫左五色刺身，芥辣八爪魚，火炙鰻魚壽司同埋八爪魚壽司五色刺身入面有三文魚腩、八爪魚、油甘魚、甜蝦同帶子，呢到既刺身質素真係好好，食落好新鮮好好味，而且份量都真係多，每一塊魚都係厚切大大塊，好抵食芥辣八爪魚個調味好好，有芥辣味得黎唔會好嗆鼻，而且好開胃火炙鰻魚壽司，鰻魚炙得香噴噴，外面微焦，內裡滑嫩，配埋鰻魚汁，好好味! 另外八爪魚壽司都唔錯，食得\好滿足整體來講，呢度真係比到驚喜我，雖然係小店，但係刺身都新鮮又好味，而且價錢好抵食，真心推薦大家黎試試!…查看更多

前幾年住喺何文田印象中都試過隔咗幾年搬返嚟窩打老道呢邊發現已經好唔同估唔到呢間小店依然受歡迎價錢好貼地 lunch $50至$60都有交易比較多學生幫襯 -今次我哋夜晚嚟，所以飲下啤酒 揀咗啲壽司飯同埋定食 人均消費都係$80至$100-呢度嘅刺身飯，可以自由選擇你都有基本嘅三色魚生飯 角切魚生飯我呢碗係自由選擇嘅款式我揀咗三文魚、油甘魚 三文魚籽、芥辣八爪魚$109 刺身屬於厚切嗰種一片=大概有壽司郎 三片所以四捨五入 三片三文魚 差唔多好似食咗10篇三文魚 🍣 壽司飯係冇特別調味 但係都好 我就比較鍾意混合少少醬油一齊食--壽喜燒鍋 雖然佢話一人份量但係比起平時份量更大蔬菜豆腐，肉類 金菇 獅子狗 整個配搭好豐富湯頭唔算太濃郁 但係呢個價錢$78 就好OK啦仲要唔使加一服務費有suntory 生啤或者Sapporo 冰爽! 配埋炸芝士年糕 有少少居酒屋-鰻魚飯，我就冇試到啦 朋友話OK 正常發揮咁話但係鰻魚份量都幾多喎…查看更多

講真，平時食開嘅日式丼飯都係求其果腹，但今次喺朋友推薦下試咗呢間藏身喺何文田嘅小店 Sendonya 鮮丼家，真係有啲驚喜。地方唔算大，但一坐低就有種好像入咗日本小食堂嘅感覺，木枱、鐵椅、牆身有啲舊舊地嘅味道，加埋店員親切有禮，感覺好窩心。🍣 先講刺身：我哋叫咗兩款——三文魚刺身（$72）同油甘魚刺身（$80），每碟有六大塊，厚切得黎啖啖肉完全唔鞋，三文魚油脂分布均勻，入口即溶；油甘魚就真係清甜中帶一絲爽彈，好耐冇食過咁鮮味嘅刺身，視覺同味覺都被治癒。🍚 丼飯方面，我點咗花盛吞拿魚親子丼（$98），賣相已經超吸引，中間嗰球是吞拿魚蓉打成粉紅色的雲，配上滿滿嘅三文魚籽，每一啖都係咸香爆漿嘅驚喜。飯底仲鋪咗紫菜、黃蘿蔔粒、青瓜絲，好有層次。另一碗係朋友點嘅三色丼（$70），有甜蝦、三文魚同蟹籽，每款都新鮮得黎唔腥，仲食到蝦身帶少少甜，幾驚喜。🥗 **前菜枝豆（$28）**就算簡單，但鹽調得啱啱好，熱辣辣上枱，口感清爽唔粉，等主菜期間食住真係好開胃。🧾埋單兩個人食咗 $384，以佢哋食材新鮮程度、擺盤心思同份量嚟講，性價比非常高。連埋兩杯生啤，食得開心又唔覺肉赤。👩🏻‍🍳 服務方面，店員笑容親切，介紹菜式時會細心解釋唔同刺身嘅特點，唔催客，反而會不時留意需唔需要加茶水，感覺好似喺日本鄉下店仔咁有人情味。🌿 整體氣氛亦值得一讚，枱距離唔算迫，光線柔和，有啲老木地板嘅溫度感，好適合下晝靜靜地約朋友傾偈，或者自己一個食飯靜心。---📌總結一句：呢間Sendonya絕對係何文田小隱藏珍寶，無論你係鍾意食生魚片，定係想搵個暖胃又暖心嘅日式丼飯下午，都好值得一試。下次想食日本野，不如唔好再去連鎖店，轉個彎嚟呢度感受下真正日本家常風味💕…查看更多

今日專程去何文田試咗呢間鮮丼家，果然係臥虎藏龍！一入店就俾佢個海膽拖羅茸丼吸引住，一試難忘！睇見碗丼飯鋪到滿一滿嘅海膽同拖羅茸，視覺效果已經贏晒！海膽份量絕唔手軟，入口即化，甘甜濃郁，完全冇苦澀味；拖羅茸剁得細碎，油脂香氣爆棚，同醋飯撈勻一齊食，真係每一啖都係幸福嘅味道～最正係佢哋嘅醋飯，溫度同酸度都拿捏得啱啱好，飯粒煙韌有咬口，完美中和咗海膽同拖羅嘅油膩感。仲要加咗少少wasabi同紫菜絲，層次感更加豐富！如果你係海膽同拖羅控，呢碗丼飯真係不能錯過～已經mark實下次要再encore，試埋佢哋其他款式先！…查看更多