鮨定山

營業中

休息中

😱 近期工作瞎忙, 返 6am 放零晨12am, 第二日又返 6am, 仲有一晚 2am 離開公司, 6am 返到公司, 剩抵半條人命, 與老友 “意大利長介” 約定嘅 “廚師發板” 由復活節改到中秋節, 又由中秋節改到聖誕節.🥰 忙完, 就緊係病, 同埋還飯債, 今日帶病上陣, “長介” 選址 “鮨定山”.🥢 餐廳位於上環商廈一樓, 主館設一張正L型十人壽司吧枱, 裝修格調和諧舒適, 另設一間細房. 晚餐一款 $1,788+10%, 包括 6款刺身, 11貫壽司, 卷物, 湯, 甜品. 另加清酒 $680+10%. 今晚 Bxx 師傅一打四.🐟 刺身秋刀魚海鰻魚香箱蟹鮟鱇魚肝生蠔剝皮魚剝皮魚肝🍣 壽司石鯛金目鯛赤貝中拖羅車海老鰤魚海膽O-toro喜之次鯖魚太卷玉子燒🦀 大閘蟹焗飯🐟 魚湯☕️ 咖啡🍪 鱈魚乾. 佐酒小食, 夠乾夠脆, 配屈機醬, 食唒!🐟 秋刀魚. 非常肥味, 魚味濃郁, 以細切蔥粒調味, 絕配秋刀魚, 又冇薑蓉版本咁搶味, 有今生冇來世, 出色!🐟 海鰻魚. 魚皮燒脆, 肉質唔夠爽彈, “長介” 解釋: 海鰻係咁㗎喎! 🦀 香箱蟹. 賣相攪笑, 蟹肉蟹籽冇乜味, 要撈

假期上環餐廳好少開，所以比較少去上環食，但今次係朋友介紹話一定要試下呢間omakase!!!環境寧靜舒適，一間房serve兩組客人，店員亦好主動叫我放隨身紙袋及遮交俾佢放好。$788+10% 十款壽司同甜品，相對午餐omakase都算ok，當然其他餐廳有平啲啦。壽司裡面，好鐘意有款太卷，入面有瀨尿蝦、蝦、魚生、蛋等等，望住師傅卷起咁多材料都咁輕鬆，好似睇表演咁。👏👏👏其他魚生壽司，味道濃郁。反而前菜嘅八爪魚片，經過醃製過，食落去有啲似鮑魚。另外配菜任添嘅竟然唔係生薑，而係酸蘿蔔淮山等等，好有清喉嚨嘅作用😋😋😋甜品一定要食，絕配嘅綠茶同紅豆仲要加埋糯米糍，味道一流。

在上環一間不太顯眼的Omakase常常行過，所以跟朋友試試$788 +10% 午餐性價比算是高的亦非常之豐富，壽司算是新鮮，但壽司的飯有待改善飯有些太濕潤，其中一件壽司的飯我吃到了中間硬了一塊🥲原本整體還是可以的直到甜品環節🥹原本我選擇了開心果雪糕但因為同時間還在上壽司發覺真的太飽了所以過了兩三分鐘，我問到其中一位侍應*不好意思，我真的有點飽了可以跟我朋友一樣不要雪糕要咖啡嗎？*她當時也答應我可以的但後來有另一位侍應上了雪糕給我然後我們也說，剛才是不是說可以轉咖啡嗎？她的語氣非常差說*我整左啦，一系你下次早啲講*😅我還是要了雪糕的最後，因我只是問一下也不想麻煩人，但不需態度這麼差吧本來整體還可以，也打算帶其他朋友來的，但不會了🥹

公司午市時間，請同事一齊食廚師發辦，先有機會享受到一餐性價比高嘅午餐。地點喺上環地鐵站附近，大約$600多左右，就食到有10幾件壽司，加埋甜品嘅廚師發辦，都算係一個好抵食環境方面，分為兩間房，我嗰間房得五個人，所有嘢都做得好足，真係有少少賓至如歸嘅感覺講返食物，食材都好新鮮，拖羅脂肪飽滿，如果多啲貝殼類嘅食材更加鍾意，最後與好好味嘅自家製甜品作為最後一道茶式，食完之後，好想帶屋企人嚟食呀，可惜真係返工時間先有依個價錢咋。

Sushi Sadayama 🍣.🍣 Lunch omakase HKD 588.1. 深海池魚 2. 千葉縣平目魚 （燒魚邊）3. 醬油漬帆立貝4. 獅魚💜5. 牡丹蝦 （with 燒蝦頭膏 inside)6. 醬油漬吞拿魚赤身 💜💜 7. 秋刀魚 💜8. 中拖羅9. 鯖魚（微燒）💜 10. 喜之次 （微燒）11. Sushi roll.🥢日式蜆肉蒸蛋 (had a piece of mochi at the centre😂)🥢燒玉子 (had a sponge cake like texture🥰)🥢海鮮麵豉湯🍧 香芋/培茶雪糕.Genuinely enjoyed watching how each and every piece of sushi was prepared with great skill and care🥰 Food was great though I must mention a rather funny encounter I had at the restaurant. They presented me with this beautiful plat

有驚喜的午市omakase🤗慶祝男朋友生日🎂服務到位細心😊👍店舖準備嘅蛋糕都好靚😊好驚喜🫢Cp值很高👍壽司每件都達到水準，甜品都很好🤤是日用餐很愉快😊🤞🏼

朋友揀咗依間Omakase 價錢確實幾貴 叫埋清酒每人over $2000前菜有六品壽司11貫湯甜品飽就一定夠飽雖然地方細少 位唔多 環境好好 服務也很貼心 廁所好日式設備 有晒牙線 潄口水 消毒劑入坐後侍應先端上小吃 再問要凍茶或熱茶 我要熱茶 侍應俾咗杯熱綠茶 再問各人有冇咩係唔食及咩食物敏感前菜六款 每樣都好精緻 壽司師傅將每件食物好似藝術品咁擺到好靚 亦會介紹每份食材造法我地叫了一枝清酒 有12款唔同杯俾我地揀 每隻都好靚11貫壽司都十分新鮮好味 （因冇mark低所以唔記得晒係咩壽司）開始壽司時侍應將綠茶轉為熱焙茶 唔知係咪焙茶襯壽司師傅每上一件壽司都會講解壽司個名，肉既產地。我自己鍾意油份重既深海魚食完壽司後有一碗好熱好甜既魚湯 之後再有熊本蜜瓜及兩款雪糕可揀分別菠蘿及黑糖味總括整體係好味且服務係100分不過我覺得如果壽司上菜次序由淡味魚到濃味會好啲。味道我覺得係好食 但又覺得唔駛依個價 overall環境 服務係值得試既 不過對我黎講2000蚊一餐飯又真係太貴 所以一次就夠

呢度海膽比得一啲都唔孤寒🤩兜左成排落個軍艦到😝係滿到瀉，一啖先食左第一層海膽，第二啖再食埋軍艦，好似食左海膽杯咁滿足🥰另一個重點推介既係鮟鱇魚肝，呢個係見到隔離枱有，我地另加$128一位，呢個價錢食又唔算太貴，食到🐡🐡超開心，值頭係抵🤣🤣個樣黎到好似滷水豆腐😆食落去超滑好似豆腐花咁，而且甘香🤤下次黎都會再叫😁.講埋個啲壽司🍣呢度有兩款池魚😍池魚同深海池魚都有🤤兩款唔同既口感都食齊！大拖羅略為唔夠肥😂😂又或者可能係咁啱之前食個啲太肥🙈但老人家我就係喜歡肥🤣🤣近期鐘意左醬油赤身，呢間都整得唔錯，其他都係正正常常😆.最後既太卷超多材料，仲有兩舊，真心滿足🥰之後仲有一個熱湯同甜品❤️個甜品係一個好似大福既野包住自選口味雪糕：焙茶同榛子👍🏻超鐘意大福個塊皮，煙煙靭靭就好似高級版既雪米糍☺️

📍 鮨定山______隋性發作了好一段時間，終於把一直想分享的鮨定山寫上。貴為Omakase 關注組性價比高鮨店之列，這天特提早預約了龍師傅，一試其功架。本來怕希望愈大，失望愈大。特別以平常心來但這日我是開心滿足的離開。不得不分享的是子持魷魚，季節限定的帶卵魷魚，醬油烹煮後柔軟又鹹香鮮甜，很想配上一碗白飯把醬汁都舔得一乾二淨。太卷材料之豐富令旦嚇一跳，好看又好食，一問才知道原條太卷外賣都只是$380 , 比起坊間鮨店$600 起跳的，可感受到鮨定山的誠意和實在。甜品有焙茶雪糕或芝士雪糕，配上自製的糯米皮和蜜漬黑豆。焙茶清新回甘，芝士鹹香濃郁，馬上說想配上whisky. (本來每人只能選一款，可能旦的選擇困難症打動了經理，兩款口味都得以一試❤️)1. 四國深海池魚 2. 赤貝3. 關池魚4. 醬油漬中拖羅5. 北海道毛蟹蟹膏6. 太刀魚 (牙帶魚）7. 北海道小川紫海膽8. 靜岡金目鯛9. 春魚10. 九州鹿兒島大拖羅11. 鯖魚棒12. 太卷13. 玉子燒14. 焙茶雪糕15. 追加 子持魷魚值得一提，鮨定山的服務一如傳聞中的好！知道我們人數較多，特安排了獨立房間，舒適自在也不怕酒後興奮

疫情下日本餐廳選擇唔多舖頭同埋裝修唔錯服務唔錯廚師態度一流食物用料新鮮係一個另類嘅選擇做嘅手工都算精細大約$2000一位都有好多嘢食如果其他日本餐廳book唔到的話我覺得可以一試

優質午餐壽司11貫(件)， 但睇返照片 我發覺多上了一貫,  總共食了12貫。鮨定山啲壽司 用料上乘，一點都不欺場。茶碗蒸上有熒光魷魚加大蜆肉 鮮味無比;  牡丹蝦大大隻，還有深海池魚、海膽、中拖羅、大拖羅..…; 手卷都非常足料: 有熟牡丹 蝦蟹柳名貴材料，全店不用火槍而係用備長炭做炙燒，熏香撲鼻；至於甜品雪糕糯米糍上面都鋪有紅豆蓉和食用金箔，不單止賣相吸引而且美味至極。這麼優質的壽司午餐只$588，怪不得經常滿客，必須預早訂座。

»《鮨定山》𖠿 ｡゜最近到訪過的高水準鮨店讓我想起了久仰大名的鮨定山 提早3星期前預訂終於有幸約到ʙᴇɴ師傅ᴇᴀʀʟʏ ᴅɪɴɴᴇʀ 需3小時左右是可以好好享受好好吃飯那種～整個ꜱᴇᴛ算下來有廿十品吧 ✽.｡.:*這裏的簡約木系的裝潢非常舒適也是我挑選的考慮因素之一整個環境細節我都喜歡洗手間更有高級酒店的設備桌上的茶水一定是溫暖的 各個崗位的人都很專業✽.｡.:*無懈可擊的一餐由海膽蒸蛋開始另外味覺的亮點-瑩光魷魚配白子 雖然知道白子是上等食材 但小編有點怕吃白子的口感最尾的雌貝鮑師傅贈送的 (都托隔離枱貴賓的福啦〜＊)簡單前菜也顯得分外矜貴也想像得到接下來的菜式不會令人失望-太刀魚烤過後香氣尾韻迷人沒有添加醬油的需要 吃食材的原味-第一道壽司出場的是日本針魚油鮨含量極低 味道先淡後甘-春子鯛有著春天來臨之意是鯛魚的幼魚 魚身呈淡粉紅色用白色暗花瓷磚碟襯托更顯對比口感比成年的鯛魚更柔軟淡泊-主廚介紹關池魚是奔怒海洋當中(,,•́؎•̀,,)原來手釣的關池魚比普通捕獲池魚有區分魚的色澤及肉質也有不同(應該只有主廚才能分辨 ´ڡ`我吃到的就是肉質爽實的一種～縞蝦有別於一般的牡丹蝦縞蝦屬稀有的蝦

今次第一次到訪及指定龍師傅，龍師傅真係好Nice好好人，師傅會喺我哋影相嘅時候迴避，亦都會喺我哋傾緊計嘅時候等，我哋傾完計先會介紹壽司🍣而每一舊壽司師傅都會好用心去講解俾我哋聽，每一次食完壽司🍣師傅會抹乾淨碟再上另一件，師傅亦都很衛生，不會好似之前去食另一間見到師傅睇電話，本身睇電話嘅動作係冇問題嘅，但佢睇完電話之後冇洗手😆😆😆因為龍師傅呢一份對客人誠懇嘅態度再訪，食材也很回味😋😋😋😋

今次廚師發板圍繞春天魚為主題朋友介紹下由龍師傅主理🙌🏻🤣食材新鮮唔會有得輸💗好多道菜食完之後都同隔離嗰個講「咁好食嘅，好似未食過呢種魚」原來其實樣樣都食過😅😜只係今次鮮味到唔記得左👍🏻😂.前菜係香烤鱈魚乾睇住師傅碳燒太刀魚同雞泡魚白子，唔錯👐🏻😽真心第一次食螢光魷魚茶碗蒸，好味💗🐟拖羅好肥美第一次食咁大條小肌魚👀兩塊沙甸魚疊埋，雙重口感，鮮上加鮮😋上面係兩種不同嘅海膽好少食到咁有層次嘅海膽壽司😜鮑魚炆到軟腍，子持魷魚即係大左肚嘅魷魚，魷魚本身有咬口，加埋啲子無得彈🙌🏻🤭見住師傅砌個巨型足料魚生太卷 治癒✨海鮮蛋糕睇樣好似好普通，但以前上網睇過，做法係將海鮮打蓉，再做成蛋糕，程序繁複，可見到師傅嘅用心💗食埋甜品真係好滿足✨✨整體而言是值得回訪的店！~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~廚師發板午餐 ［$1,080+10% /位］前菜｜鱈魚乾碳燒｜太刀魚｜雞泡魚白子汁煮｜鮑魚｜子持魷魚螢光魷魚｜茶碗蒸兵庫縣｜生蠔深海池魚｜壽司赤貝｜壽司金目錭｜壽司櫻鱒｜壽司鰆魚｜壽司鳥貝｜壽司拖羅｜壽司小肌魚｜壽司沙甸魚｜壽司鮟鱇魚肝｜手卷魚生｜太卷湯品海鮮｜蛋糕冧酒雪糕｜大福~~~~~~~~