鮨定山

最近去咗上環嘅鮨定山食Omakase，整體感覺唔錯，食材新鮮，而且有啲菜色真係幾有驚喜！地點方便，上環地鐵站A2出口行一分鐘就到。餐廳裝修幾有日式風格，環境舒服。師傅喺面前即製壽司，可以睇到佢哋嘅手藝。今次食嘅係$1788一位嘅Omakase Dinner，先講吓六品前菜：1️⃣ 北海道縞蝦：入口即化嘅creamy口感，彷彿將北海道嘅海洋精華濃縮於一口！😋
2️⃣ 煎香鱈魚白子：外酥內嫩，口感綿密，油脂香氣令人回味無窮！🤤
3️⃣ 長崎太刀魚：魚肉細膩，油脂豐富，魚味濃郁！
4️⃣ 香箱蟹：今日MVP!! 蟹膏豐腴，蟹肉鮮甜，每一口都充滿幸福感！🦀
5️⃣ 富山獅魚：魚皮香脆, 口感獨特，鮮味十足！
6️⃣ 中拖羅三文治：油脂如雪花般分佈，入口即化，奢華享受莫過於此！😍九貫壽司: 1️⃣ 深海池魚：肉質緊實，魚味清新!
2️⃣ 車海老：新鮮彈牙，鮮甜無比🦐
3️⃣ 左口魚：肉質細嫩，入口即化，感受魚肉嘅極致柔滑！
4️⃣ 醬油漬赤身：吞拿魚嘅濃郁風味與醬油嘅鹹香完美融合，令人回味無窮！
5️⃣ 赤貝：新鮮爽脆，帶有淡淡海水味！
6️⃣ 赤陸魚（喉黑魚）：油脂豐腴，入口即化！
7️⃣ 拖羅：肥美豐腴，入口即溶，油脂香氣喺口中爆發！🤤
8️⃣ 北海道產 浜中產 海膽：雙層海膽嘅奢華享受，入口甘甜，好Creamy
9️⃣ 青魚：魚味濃郁，口感豐富，展現出魚肉嘅多樣性！總括嚟講，鮨定山嘅食材新鮮，服務都OK。特別推薦香箱蟹、拖羅同海膽，值得一試！…查看更多

《高質廚師發辦🏮》———————————————-#鮨定山 🗾-同男朋友食咗餐高質嘅Omakase ，餐廳以木系設計為主軸，裝修非常精緻優雅，充滿日式風味🏯-主廚入廚經驗豐富，而店員嘅服務態度亦相當嘅好，介紹非常清晰，準備熱毛巾、口罩套、添茶同收拾餐具等等都照顧周到，非常貼心☺️-🇯🇵 前菜先嚟鱈魚乾配沙律醬，好有驚喜，脆卜卜食唔停口～另外蟹膏蟹肉燉蛋感到驚喜，口感嫩滑，層次豐富👍🏻 一夜干配自家製洋蔥汁外皮香脆，魚肉鮮嫩，洋蔥汁香味超突出🧅-🇯🇵 季節刺身接落嚟上嘅係季節秋刀魚，鮮味十足，再以蔥花、薑蓉同洋蔥調味，完全唔會有油膩感😙-🍣 壽司睇住大廚喺面前表現刀功同握壽司嘅手法，喺一大賞心樂事🥰 逐一上唔同嘅壽司，包括金目鯛、車海老、鰤魚、醬油漬物赤身、馬糞海膽、中拖羅、醬油漬帆立貝、鯖魚同太卷，全部都肉質細緻、油脂豐厚🌊特別鍾意海膽，毫不吝嗇，滿滿嘅海膽味道鮮甜 😍鯖魚來自青森縣，特別肥美～太卷都好特別，卷物裏面包滿瀨尿蝦、大蝦、魚生粒、玉子、蘿蔔、青瓜同木耳絲，口感豐富～-🇯🇵 賴尿蝦茶碗蒸呢款茶碗蒸超級特別，蛋質嫩滑，配搭賴尿蝦真心好少見，蝦肉肉質有咬口，底層仲有蒸鰻魚，撈埋芥末汁同海苔醬一齊食超正☺️-收尾就有個海鮮赤麵豉湯同焙茶雪糕伴紅豆綠茶蕨餅做甜品，幸福感滿滿！…查看更多

餐廳環境舒適，全吧枱座位，環境安靜，Menu只有兩個選擇，Lunch Omakase同Dinner Omakase，食材超級新鮮、師傅勁用心製作、店員殷勤細心午市廚師發辦 $588有餐前小食、漬物、茶碗蒸、前菜2款、壽司8款、卷物、麵豉湯及甜品餐前小食鱈魚乾香香脆脆配埋沙律醬，食到停唔到口漬物有牛蒡榨菜子薑，呢個組合好特別蟹肉茶碗蒸超嫩滑，加埋蟹肉，好味前菜有2款一夜干馬友配芥辣籽 魚皮燒得唔係普通脆，係超級脆，魚肉夠鮮嫩，配埋芥辣籽💯秋刀魚配薑蔥秋刀魚肥美厚肉，配薑蔥好有創意又好味壽司有8款，唔係普通壽司飯係赤醋飯車海老勁厚肉嘅大蝦，鮮甜又彈牙😋墨魚師傅將墨魚最嫩嘅部份切幼條，超級新鮮，夠黏口，好有驚喜富山野生鰤魚好肥美，肉質鮮嫩黑鯥魚夠肥美，用炭輕輕炙過，少少煙熏味魚油更香赤貝赤貝顏色好靚，口感好爽彈好鮮拖羅色澤鮮紅，油花分佈平均，夠肥美，入口即化紫海膽超鮮甜，口感絲滑鯖魚油脂豐富，勁肥美太卷勁多料嘅太卷，有瀨尿蝦、蝦、吞拿魚、准山、青瓜、蛋等等，好豐富，超級驚喜海鮮赤麵豉湯重麵豉味，又鹹又鮮甜品焙茶雪糕有淡淡茶香，粟子雪糕味道好出，2款都唔會好甜，配埋大大粒又甜嘅紅豆同煙煙韌韌嘅蕨餅，超級滿足呢餐廚師發辦絕對💯，食材全部都係精挑細選，每樣食物都係用心製作，絕對性價比極高，超級推薦💯💯💯不過座位唔多，最好先訂位😏…查看更多

🔹️今次到Bookmark已久位於上環 “鮨定山” 午餐🍣🍶 店內環境整潔衛生🌿 食物新鮮高質😋 師傅刀功了得🧑‍🍳 服務貼心👩🏻‍💼 價錢親民💰💫餐前小食以香脆惹味鳕魚片, 配上沙律醬, 開胃之選👍🔸️前菜以新鮮牛蒡、酸蘿蔔、炸菜、薑🫚🔸️蒸碗蒸茶碗蒸味道鮮甜、口感滑嫩,加上肉質鮮甜嫩滑瀨尿蝦, 啖啖滋味🍵🔸️鹿兒島午魚午魚味道鮮甜細緻, 帶有豐富的油脂香氣, 口感幼滑, 肉質肥嫩, 配上自家製醬汁 ~ 以蘿蔔葉、芥末籽、洋蔥製成, 味道酸酸甜甜, 十分清新👍🔸️九州赤貝赤貝色彩鮮豔, 口感爽脆彈牙,味道鮮甜濃郁, 配上冲繩水雲, 令口感更加豐富🥢🔸️春子鯛春子鯛魚肉質鮮嫩幼滑、有彈性, 色澤透白嫩紅🍣🔸️魷魚魷魚帶有獨特清淡鮮味, 肉質具有彈性, 爽口彈牙🤤🔸️甘目鯛甘鯛肉質細緻、味道鮮甜, 帶有淡淡的海洋風味, 口感滑嫩😋🔸️車海老車海老味道鮮甜甘香、肉質飽滿、彈牙爽口🦐🔸️醬油漬中拖羅中拖羅色澤鮮紅, 味道甘香濃郁且鮮甜, 脂肪比例適中、無筋👍🔸️紫海膽以份量滿滿北海道紫海膽 ~ 味道甘甜帶有香氣, 口感絲滑柔軟, 略帶黏稠, 清淡精緻😋🔸️秋刀魚時令秋刀魚味道鮮香, 魚肉甘滋味, 含豐富油脂, 入口回甘🤗🔸️大拖羅大拖羅的味道濃郁甘香、肉質軟嫩、脂肪分佈如雪花般細緻, 帶來入口即化的滑嫩口感, 並有著豐富的魚油香氣😍🔸️拖羅太卷色彩繽紛拖羅太卷 ~ 材料豐富：拖羅、海老、瀨尿蝦、玉子、水雲, 味道多層次 ~ 鮮、香、甘、甜👍🔸️麵豉湯麵豉湯以濃郁豆香味、鹹味與鮮味🥣💫甜品焙茶雪糕味道帶有溫潤的堅果、茶香, 以及烘焙後獨特的木質香氣, 粟子雪糕味道香甜、綿密且帶有溫和栗子香, 配上香甜紅豆蓉和煙韌軟糯蕨餅Yummy🍧…查看更多

「鮨定山」主打日式Omakase，餐廳位在上環地鐵站旁，地利方便。每道壽司都是師傅在席前親手製作，體驗感滿滿。Lunch Omakase 588 per person🌱蒸蛋不同於平常的蒸蛋，湯汁較多也較為黏稠，在吃蒸蛋的同時也能喝到鮮美的湯汁，滑順爽口又暖胃。🌱烤魚外皮很脆，魚肉細緻軟嫩，沒有多餘的調味，每口都能吃到魚肉本身的鹹與鮮，意猶未盡。🌱握壽司8貫各式魚生在師傅的巧手下，非常有節奏的接續上桌。首先登場是口感超清新的深海池魚，以及新鮮脆口的赤貝。接著是很少出現在握壽司裡的秋刀魚，肉質非常嫩出乎意料的驚艷。車海老呈現誘人的線條，口感彈牙絕對印象深刻。吞拿魚大腹色澤超美麗，油脂逼人肉質細緻。海膽軍艦好誇張，海膽給的超豪邁，味道好甘甜。最後炙燒鯖魚壽司，感受鯖魚豐富的油脂與美妙的魚肉。🌱甜品一球雪糕，兩塊蕨餅，再加上一大匙紅豆，樸實又高雅。培茶的雪糕甜度適中，茶香味濃郁。喜歡甜一點的可以選杏仁咖啡，咖啡味很香。配上一旁爽口的蕨餅與爽甜的紅豆，為美好的午餐劃下驚嘆號！整體而言，餐廳環境舒適，服務態度佳，餐點質素高，屬性價比高的Omakase !…查看更多