鮨定山

🔹️今次到Bookmark已久位於上環 “鮨定山” 午餐🍣🍶 店內環境整潔衛生🌿 食物新鮮高質😋 師傅刀功了得🧑‍🍳 服務貼心👩🏻‍💼 價錢親民💰💫餐前小食以香脆惹味鳕魚片, 配上沙律醬, 開胃之選👍🔸️前菜以新鮮牛蒡、酸蘿蔔、炸菜、薑🫚🔸️蒸碗蒸茶碗蒸味道鮮甜、口感滑嫩,加上肉質鮮甜嫩滑瀨尿蝦, 啖啖滋味🍵🔸️鹿兒島午魚午魚味道鮮甜細緻, 帶有豐富的油脂香氣, 口感幼滑, 肉質肥嫩, 配上自家製醬汁 ~ 以蘿蔔葉、芥末籽、洋蔥製成, 味道酸酸甜甜, 十分清新👍🔸️九州赤貝赤貝色彩鮮豔, 口感爽脆彈牙,味道鮮甜濃郁, 配上冲繩水雲, 令口感更加豐富🥢🔸️春子鯛春子鯛魚肉質鮮嫩幼滑、有彈性, 色澤透白嫩紅🍣🔸️魷魚魷魚帶有獨特清淡鮮味, 肉質具有彈性, 爽口彈牙🤤🔸️甘目鯛甘鯛肉質細緻、味道鮮甜, 帶有淡淡的海洋風味, 口感滑嫩😋🔸️車海老車海老味道鮮甜甘香、肉質飽滿、彈牙爽口🦐🔸️醬油漬中拖羅中拖羅色澤鮮紅, 味道甘香濃郁且鮮甜, 脂肪比例適中、無筋👍🔸️紫海膽以份量滿滿北海道紫海膽 ~ 味道甘甜帶有香氣, 口感絲滑柔軟, 略帶黏稠, 清淡精緻😋🔸️秋刀魚時令秋刀魚味道鮮香, 魚肉甘滋味, 含豐富油脂, 入口回甘🤗🔸️大拖羅大拖羅的味道濃郁甘香、肉質軟嫩、脂肪分佈如雪花般細緻, 帶來入口即化的滑嫩口感, 並有著豐富的魚油香氣😍🔸️拖羅太卷色彩繽紛拖羅太卷 ~ 材料豐富：拖羅、海老、瀨尿蝦、玉子、水雲, 味道多層次 ~ 鮮、香、甘、甜👍🔸️麵豉湯麵豉湯以濃郁豆香味、鹹味與鮮味🥣💫甜品焙茶雪糕味道帶有溫潤的堅果、茶香, 以及烘焙後獨特的木質香氣, 粟子雪糕味道香甜、綿密且帶有溫和栗子香, 配上香甜紅豆蓉和煙韌軟糯蕨餅Yummy🍧…查看更多

「鮨定山」主打日式Omakase，餐廳位在上環地鐵站旁，地利方便。每道壽司都是師傅在席前親手製作，體驗感滿滿。Lunch Omakase 588 per person🌱蒸蛋不同於平常的蒸蛋，湯汁較多也較為黏稠，在吃蒸蛋的同時也能喝到鮮美的湯汁，滑順爽口又暖胃。🌱烤魚外皮很脆，魚肉細緻軟嫩，沒有多餘的調味，每口都能吃到魚肉本身的鹹與鮮，意猶未盡。🌱握壽司8貫各式魚生在師傅的巧手下，非常有節奏的接續上桌。首先登場是口感超清新的深海池魚，以及新鮮脆口的赤貝。接著是很少出現在握壽司裡的秋刀魚，肉質非常嫩出乎意料的驚艷。車海老呈現誘人的線條，口感彈牙絕對印象深刻。吞拿魚大腹色澤超美麗，油脂逼人肉質細緻。海膽軍艦好誇張，海膽給的超豪邁，味道好甘甜。最後炙燒鯖魚壽司，感受鯖魚豐富的油脂與美妙的魚肉。🌱甜品一球雪糕，兩塊蕨餅，再加上一大匙紅豆，樸實又高雅。培茶的雪糕甜度適中，茶香味濃郁。喜歡甜一點的可以選杏仁咖啡，咖啡味很香。配上一旁爽口的蕨餅與爽甜的紅豆，為美好的午餐劃下驚嘆號！整體而言，餐廳環境舒適，服務態度佳，餐點質素高，屬性價比高的Omakase !…查看更多

提早同老公慶祝紀念日, 去左上環食日本菜, 一早訂左位準時晚上7點開門入座, 場內只有大約10個位左右, 同場已經有一半以上坐滿餐廳只有一個餐單, 所以唔洗煩揀邊款, 見到師傅準備緊食材, 店員都問我地想要凍茶定熱茶, 非常窩心, 等候既時候店員送上小食鱈魚片, 炸得幾脆口, 啱啱好開左個胃之後就係前菜六品, 順序既第一道淺漬蝦姑即係有膏瀨尿蝦, 醬油醃到個半熟瀨尿蝦幾入味, 食落帶微爽口感, 蝦膏濃郁飽滿, 好有心思同超鍾意!紫菜包中拖羅配紫蘇葉, 拖羅油香幾突出, 紫菜非常脆口, 配埋紫蘇香氣加拖羅入口即溶既口感, 邪惡之極北海道毛蟹拆左肉再半左蟹膏, 食落鮮甜啲, 蟹味濃郁, 蟹肉依然帶有爽既口感太刀魚配炸無花果, 魚肉輕煎過, 入口滑嫩且燒得幾香, 配生洋蔥汁一齊食非常夾, 無花果外層炸得酥薄, 果肉帶啖啖甜香, 食完全重蔥味既汁再食返啖無花果清一清味蕾強烈味道, 剛柔並重秋刀魚刺身既魚油味道好突出, 而且超級鮮甜, 爽滑質感配左薑蔥一齊食, 同本身魚油香好夾, 食完依然徘徊係口腔之中兵庫縣真蠔幾鮮甜, 蠔味適中 , 細心切半, 底層放左水髮菜, 食落爽口得黎帶酸酸地, 開胃解膩食完六道前菜, 就到壽司10品啦石垣鯛食落質感有咬勁且帶爽富山特產白蝦, 蝦肉入口軟嫩甜滑醬油漬赤身係紅肉部分, 醬油漬調味較得非常好, 完全無平時食到既血腥味春魚食落煙薰香, 輕燒過而且質感好軟淋地蛤 蜆既第一口有陣清新, 鮮甜得黎帶粘口, 係絕不抗拒既味道大拖羅係必食item, 油脂同魚味溶合一起咁放入口中, 豐富十足海膽極之鮮甜, 入口回甘赤睦魚輕輕火炙過, 油脂味好突出醋鯖魚卷製成半熟, 魚肉帶啲實, 醋味比較強, 入口幾開胃太卷係咁多款之中最精彩, 當中有山藥, 花竹蝦, 青瓜, 蛋, 呑拿魚蓉等食材, 味道清新帶甜味, 口感相當豐富食完壽司已經飽了, 最後送上鯛魚湯, 極之奶白濃厚味道, 忍唔住成碗飲哂暖返個胃最後甜品有雪糕或咖啡選擇, 分別叫左提子冧酒雪糕同焙茶雪糕, 當中有紅豆蓉、抹茶嶡餅同密瓜, 超完美既終結! 價錢合理, 性價比同食既感受非常值得, 可以慢慢咁品嚐師傅每道精心而製既前菜同壽司, 環境舒適, 店員亦有效率不斷加茶同開始食之前都會細心問每位客人有無啲咩唔食, 非常周到!…查看更多

🌟今次嚟到上環食Omakase，揀咗鮨定山。地點超方便🚇，地鐵站出口過條馬路就到。入到去已經感受到貼心服務，幫你收袋、推座位，細節位做到足👏。餐廳環境簡潔舒適，吧枱位只有10個，師傅可以逐一照顧每位客人，氛圍一流✨。午市Omakase只需要$588，算係相當親民價。🐡 雞泡魚乾餐前小食已經有驚喜，比一般食過嘅更香更脆，嚼勁十足。🥚 日式蒸蛋入口超滑，淡淡蛋香自然流露，好清新。🐟 一夜干馬友魚配洋蔥汁魚肉嫩滑，魚皮香脆到似薯片般🥔，火炙香氣加埋酸酸洋蔥汁，味道層次豐富。🦪 兵庫室津蠔及沖繩水雲蠔鮮爽肥美，配柑橘酸汁同水雲，整體口感清新解膩。🍴 昆布漬石鯛淡雅昆布香味，帶出石鯛嘅鮮甜本味。🦑 魷魚帶點黏口，卻意外甘甜，咬落有驚喜。🍤 車海老肉質爽實彈牙，淡淡蝦香好鮮明。🔥 鰆魚魚味濃郁，好有深度。🐚 赤貝超爽脆，鮮味爆發。🐟 拖羅油香同吞拿魚味完美融合。🐟 鯖魚完全無腥味👍，油脂豐富，用紫蘇葉中和，更加突出鮮味。🌊 紫海膽甘甜濃郁，份量慷慨，一口大滿足。🌯 太卷用上兩款蝦同多種配料，口感層次豐富。🍲 蝦味噌湯明顯飲得出用咗大量蝦熬製，鮮香濃郁。🍵 焙茶雪糕大福焙茶雪糕甜度適中，大福煙煙韌韌，配埋抹茶蕨餅同紅豆，日式茶點感覺滿分，作為結尾非常有儀式感。鮨定山位於上環核心地段，交通超方便。以$588就食到咁高水準廚師發辦，性價比極高💎。食材新鮮高質，師傅亦非常熱情，逐一介紹每道料理。相比起坊間其他同價位嘅廚師發辦，呢度質素同服務真係喜出望外！👍…查看更多

發現到鮨定山有個超抵食$ 588 15品lunch omakase😂即刻趁住放假同爸爸黎chill下我地被分配左入四人廂房初時得我同爸爸兩個感覺超有privacy 👍食壽司前就食住前菜先鱈魚乾香香脆脆幾鮮味一夜干馬友魚魚皮燒得香脆魚肉結實味香入骨面上仲有洋蔥汁用微辛提鮮蟹肉茶碗蒸滑到好似布甸咁加左蟹肉更添海鮮鮮味兵庫縣室津蠔一眼望落去以為細細隻原來係XL size 剪開一半可以食得更elegant室津蠔爆汁肥美鮮甜到好似啜左一啖海風配上酸酸滑滑沖繩水雲感覺開胃！壽司鹿兒島石鯛 — 魚肉爽口，淡淡甜味好清新車海老 — 蝦肉彈牙鮮甜四國淡路島炙燒鰆魚 — 師傅用炭火燒到香氣四散，入口煙韌帶焦香❤️❤️❤️醬油漬赤身 — 醬香滲入魚肉，鮮味🆙🆙大分縣赤貝 — 爽脆多汁，齒頰留香中拖羅用 —比大拖更得我心，油膩感中上，但魚味keep到，好好味！北海道馬糞海膽 — 甜到心都溶埋，creamy到不得了😍鯖魚卷 — 炙燒過嘅鯖魚油香滿溢，配醋飯簡直係天作之合太卷 — 入面爆晒料：青蔥、穴子、蝦蛄、干瓢、玉子、小肌魚、芝海老、長芋…每啖都有唔同口感同驚喜！食完壽司飲返個熱辣辣嘅赤麵豉湯特別濃郁惹味最後食埋焙茶味雪糕完結今次嘅lunch omakase鮨定山呢個午市Omakase價錢親民魚料全部超新鮮炭燒鰆魚同中拖羅真係回味無窮我同爸爸都超滿意想少少錢可以食到高質鮨呢度必試！…查看更多