鮨定山

《高質廚師發辦🏮》———————————————-#鮨定山 🗾-同男朋友食咗餐高質嘅Omakase ，餐廳以木系設計為主軸，裝修非常精緻優雅，充滿日式風味🏯-主廚入廚經驗豐富，而店員嘅服務態度亦相當嘅好，介紹非常清晰，準備熱毛巾、口罩套、添茶同收拾餐具等等都照顧周到，非常貼心☺️-🇯🇵 前菜先嚟鱈魚乾配沙律醬，好有驚喜，脆卜卜食唔停口～另外蟹膏蟹肉燉蛋感到驚喜，口感嫩滑，層次豐富👍🏻 一夜干配自家製洋蔥汁外皮香脆，魚肉鮮嫩，洋蔥汁香味超突出🧅-🇯🇵 季節刺身接落嚟上嘅係季節秋刀魚，鮮味十足，再以蔥花、薑蓉同洋蔥調味，完全唔會有油膩感😙-🍣 壽司睇住大廚喺面前表現刀功同握壽司嘅手法，喺一大賞心樂事🥰 逐一上唔同嘅壽司，包括金目鯛、車海老、鰤魚、醬油漬物赤身、馬糞海膽、中拖羅、醬油漬帆立貝、鯖魚同太卷，全部都肉質細緻、油脂豐厚🌊特別鍾意海膽，毫不吝嗇，滿滿嘅海膽味道鮮甜 😍鯖魚來自青森縣，特別肥美～太卷都好特別，卷物裏面包滿瀨尿蝦、大蝦、魚生粒、玉子、蘿蔔、青瓜同木耳絲，口感豐富～-🇯🇵 賴尿蝦茶碗蒸呢款茶碗蒸超級特別，蛋質嫩滑，配搭賴尿蝦真心好少見，蝦肉肉質有咬口，底層仲有蒸鰻魚，撈埋芥末汁同海苔醬一齊食超正☺️-收尾就有個海鮮赤麵豉湯同焙茶雪糕伴紅豆綠茶蕨餅做甜品，幸福感滿滿！…查看更多

餐廳環境舒適，全吧枱座位，環境安靜，Menu只有兩個選擇，Lunch Omakase同Dinner Omakase，食材超級新鮮、師傅勁用心製作、店員殷勤細心午市廚師發辦 $588有餐前小食、漬物、茶碗蒸、前菜2款、壽司8款、卷物、麵豉湯及甜品餐前小食鱈魚乾香香脆脆配埋沙律醬，食到停唔到口漬物有牛蒡榨菜子薑，呢個組合好特別蟹肉茶碗蒸超嫩滑，加埋蟹肉，好味前菜有2款一夜干馬友配芥辣籽 魚皮燒得唔係普通脆，係超級脆，魚肉夠鮮嫩，配埋芥辣籽💯秋刀魚配薑蔥秋刀魚肥美厚肉，配薑蔥好有創意又好味壽司有8款，唔係普通壽司飯係赤醋飯車海老勁厚肉嘅大蝦，鮮甜又彈牙😋墨魚師傅將墨魚最嫩嘅部份切幼條，超級新鮮，夠黏口，好有驚喜富山野生鰤魚好肥美，肉質鮮嫩黑鯥魚夠肥美，用炭輕輕炙過，少少煙熏味魚油更香赤貝赤貝顏色好靚，口感好爽彈好鮮拖羅色澤鮮紅，油花分佈平均，夠肥美，入口即化紫海膽超鮮甜，口感絲滑鯖魚油脂豐富，勁肥美太卷勁多料嘅太卷，有瀨尿蝦、蝦、吞拿魚、准山、青瓜、蛋等等，好豐富，超級驚喜海鮮赤麵豉湯重麵豉味，又鹹又鮮甜品焙茶雪糕有淡淡茶香，粟子雪糕味道好出，2款都唔會好甜，配埋大大粒又甜嘅紅豆同煙煙韌韌嘅蕨餅，超級滿足呢餐廚師發辦絕對💯，食材全部都係精挑細選，每樣食物都係用心製作，絕對性價比極高，超級推薦💯💯💯不過座位唔多，最好先訂位😏…查看更多

🔹️今次到Bookmark已久位於上環 “鮨定山” 午餐🍣🍶 店內環境整潔衛生🌿 食物新鮮高質😋 師傅刀功了得🧑‍🍳 服務貼心👩🏻‍💼 價錢親民💰💫餐前小食以香脆惹味鳕魚片, 配上沙律醬, 開胃之選👍🔸️前菜以新鮮牛蒡、酸蘿蔔、炸菜、薑🫚🔸️蒸碗蒸茶碗蒸味道鮮甜、口感滑嫩,加上肉質鮮甜嫩滑瀨尿蝦, 啖啖滋味🍵🔸️鹿兒島午魚午魚味道鮮甜細緻, 帶有豐富的油脂香氣, 口感幼滑, 肉質肥嫩, 配上自家製醬汁 ~ 以蘿蔔葉、芥末籽、洋蔥製成, 味道酸酸甜甜, 十分清新👍🔸️九州赤貝赤貝色彩鮮豔, 口感爽脆彈牙,味道鮮甜濃郁, 配上冲繩水雲, 令口感更加豐富🥢🔸️春子鯛春子鯛魚肉質鮮嫩幼滑、有彈性, 色澤透白嫩紅🍣🔸️魷魚魷魚帶有獨特清淡鮮味, 肉質具有彈性, 爽口彈牙🤤🔸️甘目鯛甘鯛肉質細緻、味道鮮甜, 帶有淡淡的海洋風味, 口感滑嫩😋🔸️車海老車海老味道鮮甜甘香、肉質飽滿、彈牙爽口🦐🔸️醬油漬中拖羅中拖羅色澤鮮紅, 味道甘香濃郁且鮮甜, 脂肪比例適中、無筋👍🔸️紫海膽以份量滿滿北海道紫海膽 ~ 味道甘甜帶有香氣, 口感絲滑柔軟, 略帶黏稠, 清淡精緻😋🔸️秋刀魚時令秋刀魚味道鮮香, 魚肉甘滋味, 含豐富油脂, 入口回甘🤗🔸️大拖羅大拖羅的味道濃郁甘香、肉質軟嫩、脂肪分佈如雪花般細緻, 帶來入口即化的滑嫩口感, 並有著豐富的魚油香氣😍🔸️拖羅太卷色彩繽紛拖羅太卷 ~ 材料豐富：拖羅、海老、瀨尿蝦、玉子、水雲, 味道多層次 ~ 鮮、香、甘、甜👍🔸️麵豉湯麵豉湯以濃郁豆香味、鹹味與鮮味🥣💫甜品焙茶雪糕味道帶有溫潤的堅果、茶香, 以及烘焙後獨特的木質香氣, 粟子雪糕味道香甜、綿密且帶有溫和栗子香, 配上香甜紅豆蓉和煙韌軟糯蕨餅Yummy🍧…查看更多

「鮨定山」主打日式Omakase，餐廳位在上環地鐵站旁，地利方便。每道壽司都是師傅在席前親手製作，體驗感滿滿。Lunch Omakase 588 per person🌱蒸蛋不同於平常的蒸蛋，湯汁較多也較為黏稠，在吃蒸蛋的同時也能喝到鮮美的湯汁，滑順爽口又暖胃。🌱烤魚外皮很脆，魚肉細緻軟嫩，沒有多餘的調味，每口都能吃到魚肉本身的鹹與鮮，意猶未盡。🌱握壽司8貫各式魚生在師傅的巧手下，非常有節奏的接續上桌。首先登場是口感超清新的深海池魚，以及新鮮脆口的赤貝。接著是很少出現在握壽司裡的秋刀魚，肉質非常嫩出乎意料的驚艷。車海老呈現誘人的線條，口感彈牙絕對印象深刻。吞拿魚大腹色澤超美麗，油脂逼人肉質細緻。海膽軍艦好誇張，海膽給的超豪邁，味道好甘甜。最後炙燒鯖魚壽司，感受鯖魚豐富的油脂與美妙的魚肉。🌱甜品一球雪糕，兩塊蕨餅，再加上一大匙紅豆，樸實又高雅。培茶的雪糕甜度適中，茶香味濃郁。喜歡甜一點的可以選杏仁咖啡，咖啡味很香。配上一旁爽口的蕨餅與爽甜的紅豆，為美好的午餐劃下驚嘆號！整體而言，餐廳環境舒適，服務態度佳，餐點質素高，屬性價比高的Omakase !…查看更多

提早同老公慶祝紀念日, 去左上環食日本菜, 一早訂左位準時晚上7點開門入座, 場內只有大約10個位左右, 同場已經有一半以上坐滿餐廳只有一個餐單, 所以唔洗煩揀邊款, 見到師傅準備緊食材, 店員都問我地想要凍茶定熱茶, 非常窩心, 等候既時候店員送上小食鱈魚片, 炸得幾脆口, 啱啱好開左個胃之後就係前菜六品, 順序既第一道淺漬蝦姑即係有膏瀨尿蝦, 醬油醃到個半熟瀨尿蝦幾入味, 食落帶微爽口感, 蝦膏濃郁飽滿, 好有心思同超鍾意!紫菜包中拖羅配紫蘇葉, 拖羅油香幾突出, 紫菜非常脆口, 配埋紫蘇香氣加拖羅入口即溶既口感, 邪惡之極北海道毛蟹拆左肉再半左蟹膏, 食落鮮甜啲, 蟹味濃郁, 蟹肉依然帶有爽既口感太刀魚配炸無花果, 魚肉輕煎過, 入口滑嫩且燒得幾香, 配生洋蔥汁一齊食非常夾, 無花果外層炸得酥薄, 果肉帶啖啖甜香, 食完全重蔥味既汁再食返啖無花果清一清味蕾強烈味道, 剛柔並重秋刀魚刺身既魚油味道好突出, 而且超級鮮甜, 爽滑質感配左薑蔥一齊食, 同本身魚油香好夾, 食完依然徘徊係口腔之中兵庫縣真蠔幾鮮甜, 蠔味適中 , 細心切半, 底層放左水髮菜, 食落爽口得黎帶酸酸地, 開胃解膩食完六道前菜, 就到壽司10品啦石垣鯛食落質感有咬勁且帶爽富山特產白蝦, 蝦肉入口軟嫩甜滑醬油漬赤身係紅肉部分, 醬油漬調味較得非常好, 完全無平時食到既血腥味春魚食落煙薰香, 輕燒過而且質感好軟淋地蛤 蜆既第一口有陣清新, 鮮甜得黎帶粘口, 係絕不抗拒既味道大拖羅係必食item, 油脂同魚味溶合一起咁放入口中, 豐富十足海膽極之鮮甜, 入口回甘赤睦魚輕輕火炙過, 油脂味好突出醋鯖魚卷製成半熟, 魚肉帶啲實, 醋味比較強, 入口幾開胃太卷係咁多款之中最精彩, 當中有山藥, 花竹蝦, 青瓜, 蛋, 呑拿魚蓉等食材, 味道清新帶甜味, 口感相當豐富食完壽司已經飽了, 最後送上鯛魚湯, 極之奶白濃厚味道, 忍唔住成碗飲哂暖返個胃最後甜品有雪糕或咖啡選擇, 分別叫左提子冧酒雪糕同焙茶雪糕, 當中有紅豆蓉、抹茶嶡餅同密瓜, 超完美既終結! 價錢合理, 性價比同食既感受非常值得, 可以慢慢咁品嚐師傅每道精心而製既前菜同壽司, 環境舒適, 店員亦有效率不斷加茶同開始食之前都會細心問每位客人有無啲咩唔食, 非常周到!…查看更多