雪園壹號

這夜跟一大班食友走進老上海的氛圍！品嚐一系列經典的本幫菜，吃得嘴巴跟肚皮一起叫好更回味無窮。餐廳正是位於南洋酒店內的雪園壹號！設於酒店地牢甫踏進餐廳內感受到那份優雅的老上海味道。這夜我們兩席安座於廂房之中，來品嚐雪園跨越六十載8道傳統菜期間限定菜單，先嘆著幽香的雪菊來期待這場精彩的美食。冷盤四小拼！手撕烤夫如海綿般鬆軟彈牙，索盡調味恰好的醬汁超唰嘴，醉香豬手口感爽脆帶上幽幽的酒香太迷人喇，楊州素黃雀內餡非常清爽吸滿鮮甜湯汁吃得非常盡興，上海燻魚即叫即炸的態度非常讚，鹹甜調教得恰到好處仍然吃到魚肉鮮香充滿靈魂的好味道。火瞳雞燉津白湯是餐廳的拿手好戲確實叫我非常期待。揭開盅蓋鋪滿了金黃色的津白，服務員為我們呈現巨大火瞳，此刻大家的手機和相機當然非常忙碌。那口足料的火腿雞湯鮮甜香濃怪好喝，但最令我心動肯定是連皮帶筋的金華火腿，那份甘香滋味真的無與倫比喔。我們從6選4中揀上以下菜式！乾燒丸子明蝦球看似簡單的一碟蝦球內裏蘊含不少玄機，首先大蝦球爽彈鮮甜帶點辣勁的醬汁味道完美，內裏還加入了軟糯丸子令口感更加突出，最後配搭充滿米香的香脆鍋巴，這道菜完美演繹淮揚菜的精髓。外婆紅燒肉！紅燒肉閃閃發光非常吸睛，連皮肉入口甘香鬆化鹹香惹味真的回味無窮，而吸滿醬汁的虎皮雞蛋則帶出家的味道很可口。麻婆豬蹄筋！這道是雪園第三代主理人偉哥的得意自創菜式，滿滿骨膠原的豬蹄筋注入了麻婆豆腐的香辣惹味，帶出另一番感覺教我們大開口界。清炒鱔糊！這道是我心心念念的上海菜，小時候大部份上海菜館也炮製得非常好味道，可惜近年已經吃不到有質素的出品，這夜我終於再次品嚐到這精彩的滋味。黃鱔吃下去口感非常彈牙而且充滿鮮味，配搭超濃郁的醬汁吃得我心猿意馬。從小吃鱔糊我也喜歡配銀絲卷！多謝食友們支持令我得以重溫這幸福的滋味。經典生煎包！聽聞以往需要點上火曈翅才能品嚐到這生煎包，現在可以於套餐中吃得到超妙啊。全人手製作的生煎包入口鬆軟，底部略帶香脆口感十足，內裏的肉餡鬆化鮮香味道純粹吃得非常舒服。隨以上周年菜單可以震撼優惠價$88/位，品嚐到蟹粉豆腐、蟹粉湯圓或蟹粉燴麵(三款任擇其一)精選手拆鮮蟹粉時令菜式超抵吃喔。蟹粉豆腐！豆腐用火腿湯煨過豆味香濃之餘添加上底味，配搭香濃甘鮮蟹粉極盡吸引，自家調配的蟹醋記得不要錯過啊。蟹粉湯圓！於鹹湯圓中加入蟹粉包裹著震撼的鮮味，外皮也設有兩層先有薄皮鎖住蟹粉外層則帶來軟糯煙靭的口感，感覺有點像茶果般香軟迷人大愛之。蟹粉燴麵！超級濃郁的湯底配搭新鮮蟹粉那鮮味實在太過激動了，爽滑的麵條掛滿湯汁實在吃得好高興。最後甜品我們從香煎八寶飯和高力豆沙中選了後者！這個高力豆沙新鮮熱辣的做起哪有不好吃的道理。內裏除了香滑豆沙餡之外還有香蕉，將整件事昇華到一個更高的層次，香甜味美迷人至極多飽也鯨吞下肚。雪園跨越60載8道招牌上海淮揚菜菜單由即日至2026年1月31日晚市時段內供應，收費為$488/位+10%(四位起、必須預訂)。…查看更多

雪園呢個名字，相信大家未食過都聽過，佢係我心目中，是本地數一數二吃淮揚菜的地方。猶記朋友移居大英帝國前，我哋都專門在這裡開餐。餐廳最近推出的四人套餐好吸引，是次我哋一圍人，索性要三份套餐，乾手淨腳。打頭陣的冷盤四小碟，烤夫夠入味，醉香豬手爽脆清新，上海燻魚香脆不死甜，揚州素黃雀這類功夫嘢在香港已很難有機會吃到。套餐的湯品，店家精挑細選了招牌的火膧雞燉津白湯。火膧，相信也不用多作解釋了吧！打開盅蓋，撲鼻而來的香氣，店員接著再畢起那「火膧」，真的未吃已知是一流。火膧連皮的位置，爽彈帶咸香，超級味美。如此豐足的材料，湯頭根本不用添加任何調味料，已經甜到不得了。單是為呢盅湯而來，我都覺得值得。套餐之主菜是六揀四，怎樣選，大家都有了共識。乾燒明蝦球是經典的淮揚菜式之一，店家採用爽弾之靚蝦，已是理所當然，配以傳統的「乾燒」做法，甜酸之中帶微辣，十分醒胃，更驚喜是加入了煙韌的小丸子，非常老派的做法，令成件事更精彩。為免浪費大好的汁醬，廚子更自家製作鍋巴來作配搭，可見店家的堅持。另一款是大家都熟悉的外婆紅燒肉，雖然很多地方都可以嚐到，但做得好的其實並不多。呢度既出品，皮是近乎入口溶化，瘦肉部份也不韌，而且相當入味。混入雞蛋也就是「外婆」的典故所在，真正老少咸宜的菜式。清炒鱔糊那爽彈的口感，坊間是幾乎沒有地方能做到，汁醬太精彩，大家要另叫兩條銀絲卷沾來吃。麻婆豬腳筋大概是全晚唯一的新派菜式，豬腳筋的豐富膠質本已吸引，廚子巧妙地結合四川麻婆豆腐的做法，令蹄筋更香口惹味。生煎包，並不是像祥興記的爆汁版本。慢慢將底部煎香，這款的生煎包，大概是我由細認知的出品。正值大閘蟹季節，店方亦推出了一系列的蟹粉菜式，吃此套餐即可以優惠價錢追加。三款分別是蟹粉豆腐、蟹粉燴麵及蟹粉湯圓的菜式，燴麵最能吸引到我。而蟹粉湯圓，可能好多人甚至唔認識了。最後食埋高力豆沙，是有香蕉在內的出品，太滿足了。…查看更多

之前已經喺呢度食過幾次晚飯, 覺得食物質素唔錯, 服務正常. 今晚過嚟食飯,叫咗四樣嘢, 最後一樣等咗好耐都未到, 問侍應嘅時候, 佢喺廚房check完, 返嚟回答我哋嘅竟然係嗰樣賣曬.. 但係買曬我落order嘅時候又唔話畀我聽？？？ 所以我懷疑佢漏單. 都算啦. 再叫生煎包, 又係唔知等咗幾耐. 再問佢佢就答我, 因為係後加所以要再等. 隔離仲有一台唔知係老細定係老細啲朋友, 又喺度拍片. 都唔緊要. 但係開大喇叭播片, 就好騷擾囉. in brief, 咁嘅價錢咁嘅服務質素, 真係冇下次. …查看更多

在附近開完會後，老闆說要食好一點，於是我便訂了雪園壹號享用午餐。我們12點到後，都非常多客人，但是冷氣有點明顯不夠，我們一行6人點了一份6人套餐。開餐的效率都非常高，首先是醉豬手，非常香濃的酒味道，而且豬手都是沒有骨的，之後就是酸辣湯，是我們一致都非常欣賞的菜式，味道非常香濃，配料都非常充足。之後麻醬青瓜，沒有甚麼特別，但都是清新的。炒年糕份量都非常充足，還有窩貼，京都肉排等。每一碟的份量都不是很大，但最後我們都非常飽了，滿意的一餐。…查看更多

不知道雪園（銅鑼灣）與雪園壹號（灣仔）有沒有關係？是否同一間？前者是疫情前去過的，食物質素很高，服務態度亦很好。所以，想再前來雪園吃滬菜。誰不知道後者令人強差人意，由等安排入座（到達時間是下午一點三十分），企了5分鐘，無人問津，店內得五枱客，服務人員有四名，對客人都愛理不理樣子，十分奇怪。到點餐問題，點牌寫上「廚師推介」的菜式，例如：馬蘭頭，話無貨；點蟹粉小籠包，話不是當做；點熏魚，話午餐時段無，只得晚餐才有；點酸辣湯，要兩位才起。結果，點了酸辣湯（飲完很口渴）、油燜筍（勝哥即食筍還更好吃）、擔擔麵（完全不合格）、點了醉雞，上菜時卻上了豬腳仔。服務人員的態度亦很差（黑口黑面），遠處枱客用膳完走了，收拾碗碟的聲音亦很吵耳的。聽見服務人員之間談話內容「記得出糧,….」莫非就快結業？不過，食物和服務質量很差，我不會再光顧。…查看更多