雪園壹號

之前已經喺呢度食過幾次晚飯, 覺得食物質素唔錯, 服務正常. 今晚過嚟食飯,叫咗四樣嘢, 最後一樣等咗好耐都未到, 問侍應嘅時候, 佢喺廚房check完, 返嚟回答我哋嘅竟然係嗰樣賣曬.. 但係買曬我落order嘅時候又唔話畀我聽？？？ 所以我懷疑佢漏單. 都算啦. 再叫生煎包, 又係唔知等咗幾耐. 再問佢佢就答我, 因為係後加所以要再等. 隔離仲有一台唔知係老細定係老細啲朋友, 又喺度拍片. 都唔緊要. 但係開大喇叭播片, 就好騷擾囉. in brief, 咁嘅價錢咁嘅服務質素, 真係冇下次. …查看更多

在附近開完會後，老闆說要食好一點，於是我便訂了雪園壹號享用午餐。我們12點到後，都非常多客人，但是冷氣有點明顯不夠，我們一行6人點了一份6人套餐。開餐的效率都非常高，首先是醉豬手，非常香濃的酒味道，而且豬手都是沒有骨的，之後就是酸辣湯，是我們一致都非常欣賞的菜式，味道非常香濃，配料都非常充足。之後麻醬青瓜，沒有甚麼特別，但都是清新的。炒年糕份量都非常充足，還有窩貼，京都肉排等。每一碟的份量都不是很大，但最後我們都非常飽了，滿意的一餐。…查看更多

不知道雪園（銅鑼灣）與雪園壹號（灣仔）有沒有關係？是否同一間？前者是疫情前去過的，食物質素很高，服務態度亦很好。所以，想再前來雪園吃滬菜。誰不知道後者令人強差人意，由等安排入座（到達時間是下午一點三十分），企了5分鐘，無人問津，店內得五枱客，服務人員有四名，對客人都愛理不理樣子，十分奇怪。到點餐問題，點牌寫上「廚師推介」的菜式，例如：馬蘭頭，話無貨；點蟹粉小籠包，話不是當做；點熏魚，話午餐時段無，只得晚餐才有；點酸辣湯，要兩位才起。結果，點了酸辣湯（飲完很口渴）、油燜筍（勝哥即食筍還更好吃）、擔擔麵（完全不合格）、點了醉雞，上菜時卻上了豬腳仔。服務人員的態度亦很差（黑口黑面），遠處枱客用膳完走了，收拾碗碟的聲音亦很吵耳的。聽見服務人員之間談話內容「記得出糧,….」莫非就快結業？不過，食物和服務質量很差，我不會再光顧。…查看更多

今晚再訪雪園壹號，帶著對昔日紅磡分店的濃濃情懷而來。結論先說：整體仍是好吃的一桌，節奏、服務與大部分火候都有水準，但幾道招牌在細節與味型的準度上，較紅磡年代略有回落。- 亮點依然清晰 • 雞炖津白湯：湯體乳白溫潤、白菜煨到出甜，仍屬鎮店級。 • 酒糟蒸河鰻：油脂金黃、米酒香清雅，肥美不腥，是全場最「催飯」的一道。 • 清炒河蝦仁火候準、蝦肉脆甜；脆皮乳鴿皮色瑰紅、肉質滑嫩，回憶中的香氣還在。 • 雪菜毛豆炒粉皮鐵鍋氣十足，鹹鮮與爽度兼備，很下酒。- 與紅磡年代相比的落差 • 黃金蝦球粉衣偏厚，鹹蛋黃的沙感與蝦肉彈性被隔了一層，記憶中應更薄更透。 • 百頁結紅燒肉的醬香有餘但層次略單，鹹度重半拍，沒有當年那種「黏唇而不膩」的精準平衡。 • 冷盤肴肉的酒香較含蓄，凝凍質地稍鬆，刀口的利落度不及往昔。- 服務與節奏 出菜有濃淡起伏，溫度掌控好，換餐具積極，侍酒配合度高，這部分延續了好口碑。- 建議 • 收一點紅燒系的鹹度，強化回甜與醬油幽香。 • 油炸類粉漿再薄化，讓主材質感回到舞台中央。 • 冷盤刀工與定型再講究半分，重拾標誌性利落感。…查看更多

今次同家人去咗灣仔南洋酒店地庫嘅**雪園壹號**，呢間老牌上海菜館裝修典雅，帶住濃厚嘅懷舊氣息，坐低就覺得時光倒流返去舊上海嘅感覺。餐廳服務周到，雖然價錢中上，但食物質素絕對對得住個價錢！ 🐟 **無錫脆鱔** 一上枱就聞到陣陣甜酸香氣，鱔魚炸到金黃酥脆，外層掛滿濃郁嘅無錫醬汁，甜中帶微酸，咬落去「咔嚓」一聲，內裡肉質依然保持嫩滑，完全冇腥味。師傅功架十足，脆鱔嘅火候控制得啱啱好，即使放耐咗都唔會變腍，配飯或者就咁食都一流！ 🐟 **竹笙拆骨大魚頭** 呢道湯品真係驚喜！魚頭熬煮到湯色奶白，鮮味十足，竹笙吸盡魚湯精華，入口滑嫩。最貼心嘅係魚肉已經拆骨，食落啖啖肉，完全唔使擔心骨鯁喉。湯底仲加咗少少金華火腿提鮮，飲完暖笠笠！ 🌱 **油燘春筍** 春筍當造，師傅用上海傳統嘅油燘方法烹調，筍片爽脆清甜，醬油同糖嘅比例恰到好處，唔會太鹹或太甜，仲帶微微酒香，簡單卻盡顯食材本味！ 🍤 **甜豆炒河蝦仁** 河蝦仁粒粒飽滿，彈牙鮮甜，甜豆嫩綠爽脆，兩者搭配得天衣無縫。炒得夠鑊氣，但唔會過火，蝦仁保持多汁，甜豆亦唔會太生，係一道清新又鮮美嘅小炒！ 🍌 **高力豆沙** 甜品揀咗經典嘅**高力豆沙**，外層蛋白泡打發得輕盈鬆軟，炸到金黃微脆，入面嘅豆沙餡香甜細滑，仲夾住香蕉片，熱辣辣上枱，咬落去冷熱交融，口感豐富！整體係完美嘅收尾。 **總結**：雪園壹號嘅菜式保留傳統滬菜精髓，同時加入細膩嘅現代手法，每道菜都見功夫。**無錫脆鱔**同**竹笙拆骨大魚頭**尤其出色，絕對值得一試！ 📍 **雪園壹號**（灣仔南洋酒店地庫） 💰 人均$250-$350 #灣仔美食 #上海菜 #雪園壹號 #無錫脆鱔 #高力豆沙 #香港滬菜…查看更多