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2025-05-03
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豉油雞最緊要係雞肉嘅質感同入味程度。呢度嘅雞肉算係合格以上,雞皮薄而爽,冇多餘脂肪,咬落去有少少彈性,證明唔係雪藏過龍嘅貨色。肉質方面,雞胸部位稍為實少少,但未至於「柴」;雞髀同翼位就保持到嫩滑,尤其係近骨位置,啖啖肉都滲住豉油香。豉油汁嘅調味偏向傳統,鹹甜平衡,唔會死鹹或者得個甜字,食得出有加咗少少冰糖同香料熬煮,但唔會搶咗雞味。 🤔呢度用嘅係普通珍珠米,煮得粒粒分明,唔會太爛或者太硬,但飯香就一般,可能冇特別揀過靚米。好在豉油汁夠味,撈飯食都算滿足。如果店家肯用稍為優質少少嘅米(例如泰國香米),成碟飯嘅質感會即刻提升。 價錢略貴,$80+ 午餐
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