鏞記酒家

營業中

休息中

This famous restaurant is traditionally known for its roasted goose, but since the dispute of the Kam family which led to the separation of the brothers opening their own restaurants, I have not visited them. Today, I came to Yung Kee to see what has changed over the years.The décor has a modern and neat design, totally not the type you would expect from a Chinese restaurant that has opened since 1942. Seated at a table at the far end, with windows on the side offering a glimpse on Wellington St

有外國朋友嚟香港玩，話想試下最地道嘅廣東菜，第一時間就諗起鏞記。貪佢名氣夠大，裝修又有中國特色，帶朋友嚟打卡兼食飯，夠晒得體。一場嚟到，招牌菜一定要試。我哋叫咗個至尊炭燒肥燶叉，同平時食開嘅叉燒好唔同，邊位燒到有啲焦香，半肥瘦，入口鬆化又多汁，可以排係當晚個朋友鍾意菜式嘅頭位。另外個化皮乳豬件，塊皮真係燒到玻璃咁脆，入口「卜卜」聲，朋友話係佢食過最好食嘅燒乳豬。再加多碟椒絲腐乳炒通菜，等佢試下咩叫鑊氣，佢話估唔到普通一碟菜都可以咁好食。雖然成餐飯都係肉，但見到個Friend食得咁滿足，不停影相打卡，就覺得無介紹錯。想俾外國朋友一個難忘嘅香港美食體驗，鏞記絕對係一個唔錯嘅選擇。

人到中年，對食有啲要求，唔再係求其飽肚就算。約朋友食飯，寧願揀間有質素、坐得舒服嘅地方。鏞記雖然遊客多，但出品依然保持到水準，所以間唔中都會同朋友嚟聚下。我哋唔會次次都食燒鵝，反而鍾意試下佢哋啲手工菜。叫咗個蜜汁吊燒鵝掌紮，呢啲懷舊菜式而家好少地方肯做，入口帶叉燒甜味，仲有鵝肝腸嘅油香滲晒出嚟，非常惹味。仲有個古法紅炆鮮斑尾，用砂鍋上，熱辣辣，香氣撲鼻。斑尾炆得好腍滑，骨膠原豐富，配埋冬菇、火腩一齊炆，味道濃郁得嚟又有層次。再加多個上湯腿絲浸菜苗，上湯清甜，菜苗嫩綠，正好平衡返之前嘅濃味。成餐飯食得好舒服，同朋友傾下偈，享受下美食，呢啲就係生活嘅小確幸。雖然價錢唔平，但食到呢種質素同心機，絕對值回票價。

公司有位合作咗好耐嘅同事下個月要移民，一team嘅同事就約埋食餐飯，地點揀咗喺鏞記。揀呢度，大家都覺得佢夠經典，有啲香港情懷，作為farewell飯局，個地點都幾有意思。先嚟個蝦籽紮蹄，豆香同蝦籽嘅鮮味，相當開胃。招牌嘅炭燒燒鵝拼叉燒當然唔少得，燒鵝皮香肉嫩，叉燒都保持到水準，一上枱好快就俾人掃晒。鵝肝醬百花雞亦都好有驚喜，雞肉釀咗蝦膠，口感彈牙，面頭嘅鵝肝醬甘香豐腴，係好考功夫嘅一道菜。另外碟粵式乾煎大蝦皇都好搶眼，啲蝦幾大隻，用茄汁乾煎得好香口，酸酸甜甜幾開胃。再叫多個紅燒豆腐斑腩煲，熱辣辣上枱，斑腩夠滑，豆腐索晒啲汁，送飯一流。最後加多個清炒郊外靚時蔬，清清哋，平衡一下。成晚大家有講有笑，主角係我哋嘅同事，食物變咗配角。不過，都要讚下啲食物質素夠高，喺呢個充滿回憶嘅地方，同舊戰友道別，祝願佢前程錦繡，呢餐飯都算係一個圓滿嘅句號。

阿爸阿媽結婚週年，西餐佢哋麻麻哋，新派菜又怕佢哋食唔慣，諗嚟諗去，都係鏞記呢啲老字號粵菜最穩陣。因為想兩老食得精緻啲，所以特登揀咗幾味手工菜。首先個禮雲子蒸嫩蛋清 ，滑到布甸咁，面頭嘅禮雲子甘香，老人家食最啱。主菜叫咗個大海斑酥骨炒球，呢個真係考師傅功力，斑球炒得好有鑊氣，魚肉嫩滑，阿爸係咁讚。另外個鵝肝醬百花雞都好香口，雞肉上面鋪滿蝦膠，再加埋豐腴嘅鵝肝醬，口感好有層次。最後叫多個「上湯腿絲浸菜苗」，等佢哋食啲菜，個上湯好清甜。成餐飯，見到阿爸阿媽食得好開懷，不停話好食，就覺得呢餐飯值得。有時慶祝，唔使花巧，傳統嘅味道先係最好。

Love Yung Kee’s charcoal-roasted black bristle goose, and the retro-yet-spotless 3-floor space—classic Cantonese dining at its finest. 🥢 ✅ Charcoal Black Bristle Goose: Smoky crisp skin + juicy meat! ❌BBQ Pork: Skip (dry—save stomach for goose!) ✅ Crab Roe Crispy Prawns: Crunchy roe + bouncy prawns ✅ Pepper-Salt Squidaper-thin, zero grease!✅ Dual-Cured Sausages: Rice’s BFF 🍚 ❌ Wonton Soup: Weak broth, tiny dumplings ✅Soups: Natural sweetness, no MSG! 📍 32-40 Wellington St, Central ⏰ Mon-Sun 11AM

同另一半都鍾意捐窿捐罅搵嘢食，今次特登嚟鏞記，唔係為咗咩大魚大肉，而係想感受一下呢種舊香港嘅情懷。坐低一刻，成個裝潢同氣氛已經好有feel。我哋冇叫啲咩名貴菜式，反而想試下佢哋啲家常小菜，睇下老師傅嘅功力。一煲熱辣辣嘅魚香茄子煲上枱，鑊氣十足，鹹魚香同茄子嘅軟糯，撈飯真係無敵。另外叫咗份白切新鮮平原雞，雞有雞味，肉質嫩滑，點少少薑蓉已經好好食，係一種好純粹嘅味道。再加碟椒絲腐乳炒通菜，通菜夠爽脆，腐乳味調得啱啱好。最驚喜係個禮雲子薑米炒飯，飯炒得乾身，粒粒分明，最正係啲禮雲子，為成個炒飯帶嚟獨特嘅甘香同鮮味，薑米又可以平衡返，食到停唔到口。中環呢啲地方可以靜靜地坐低，食一餐有溫度嘅飯，感覺真係好好。

今晚同屋企人出嚟食飯，長輩話想食中菜，就揀咗鏞記，貪佢地方夠大，菜式選擇又多，可以滿足唔同口味。嚟到鏞記，梗係要試下佢個招牌「正宗炭燒黑鬃鵝」啦，鵝燒得皮香肉嫩，炭燒味好突出，屋企個個都讚好。除咗燒鵝，我哋仲叫咗幾款餸食。個魚露津絲蝦球煲幾夠鑊氣，蝦球幾大隻，咬落爽口，津絲索晒魚露嘅鮮味，用嚟送飯一流。另外叫咗隻芝麻化皮脆乳豬俾大家試下，乳豬皮燒得夠鬆化，芝麻亦都好香，小朋友見到已經好開心。椒鹽百花釀玉帶都幾受歡迎，玉帶鮮甜，釀咗蝦膠再炸到金黃，椒鹽調味啱啱好。食中菜梗要有碟菜，個椒絲腐乳唐生菜炒得幾好，夠爽脆，腐乳味亦都足。一家人都食得幾滿意，菜式味道大路，老人家同小朋友都啱食。雖然唔係話有咩石破天驚嘅菜式，但勝在穩穩陣陣，係家庭聚餐嘅一個好選擇。

好耐無嚟鏞記，今次同屋企人嚟食飯，諗住都係食開嗰啲燒鵝叉燒啦，點知俾我哋發現到幾味新菜式（定係我太耐無嚟唔知啫？），膽粗粗試下，又幾有驚喜喎！首先嚟個洛神花山渣骨腩，個名已經夠晒特別啦！啲骨腩炆到好腍，酸酸甜甜好開胃，洛神花同山渣個味好夾，女仔實鍾意。跟住個上湯腿絲浸時蔬 ，菜夠嫩，湯夠清甜，食完啲濃味嘢清清個口腔都唔錯。  個豉蒜涼瓜牛冧肉鑊氣十足，涼瓜甘甘哋，牛肉夠嫩滑，豉蒜味勁香，送飯一流！最後個銀棯醬蒸鮮斑腩，初頭都驚個銀棯醬會唔會好怪，點知蒸出個醬帶少少鹹香果香，同斑腩嘅鮮味勁夾，魚肉又滑嘟嘟，好快就清咗成碟！總括嚟講，今餐都幾有驚喜，下次可以再嚟試下其他！

放假約咗舊同學去中環鏞記吹水飲茶，兩個人食唔到幾多嘢，所以都係叫咗啲幾籠點心同埋炒咗兩碟菜。雖然我哋係求其點菜，不過出品就真係一啲都唔求其，每一道菜都食得出用料上乘絕不馬虎，令我意想不到嘅係呢度嘅點心都可以整得咁出色，尤其係咖喱荔芋金錢肚，下次嚟一定要食多次！

幾個老友好耐冇聚，相約鏞記食返餐好嘅，閒話家常！陳皮蒜子蒸斑腩，肉質厚實，夾雜住淡淡嘅陳皮清香，相對平衡返斑腩嘅油脂，口感一流。當紅脆皮炸子雞 ，外皮酥脆，肉質細嫩，齒頰留香。雞樅菌炒豚爽肉，估用嘅應該係豬頸肉，好爽好脆，一啲都唔覺得有肥豬肉果種感覺。滑蛋炒蝦仁係家常菜之中嘅送飯神菜，基本好快清碟~~蔬菜就選擇咗胡椒春菜鹹骨煲，有肉有菜，當季嘅春菜真係好鮮嫩，連啖湯都好味道！

終於有個週末係唔洗開OT，難得有時間梗係陪下屋企人啦！老豆一早就book定咗去鏞記飲茶，原來鏞記除咗燒鵝之外，點心都係好好味，作為燒賣愛好者嘅我基本每次飲茶必點燒賣，呢度嘅燒賣大大隻，啖啖肉，配埋瑤柱真係好豐富嘅口感，好滿足！仔仔想食甜品，點咗份酥皮蛋撻，真係一分錢一分貨，同出邊啲蛋撻真係天淵之別！蝦餃晶瑩剔透，皮薄餡靚，每隻都鮮味十足！

鏞記對我嚟講係一個充滿情懷嘅老字號，無論係同朋友飯局定家庭聚會，呢度永遠係個穩陣之選。一定要試嘅當然係佢哋嘅招牌炭燒燒鵝，燒鵝肉質嫩滑多汁，肥瘦適中，沾啲酸梅醬，味道層次豐富，絕對係全餐焦點！仲試咗蒜片芥末大蝦球，蝦球彈牙鮮甜，芥末嘅微辣同蒜片嘅香氣好夾，食落開胃又過癮，係一道好有驚喜嘅菜！金蛋蒸手刴肉餅都係亮點，手刴肉餅質感鬆軟，蛋液蒸得滑溜，鹹香適中，入口有種家常嘅溫暖感；銀棯帶子蒸豆腐更加出色，豆腐嫩滑如絲，帶子鮮甜，銀棯嘅清香為整道菜加分，食完真是一個字—正！蟹肉鮮菰西蘭花嘅西蘭花爽脆，鮮菰嫩滑，蟹肉鮮甜，     平衡晒其他濃味菜。已經同朋友講好，下個月再嚟過。

中午約埋幾個同事去鏞記酒家試菜，作為一間老字號粵菜館，環境真是一個字 — 靚！裝修有現代感，帶點傳統中菜館嘅典雅氣派，坐得舒服，氣氛輕鬆又唔失格調，無論係同朋友定同事聚餐都好啱。今次點咗幾道菜，款款都好有驚喜！首先係竹笙羅漢上素卷 ($200)，素菜做到咁精緻真是一個亮點，竹笙軟嫩入味，吸晒湯汁嘅精華，卷入面嘅菇類同蔬菜配搭得宜，清香又豐富，食得出師傅功力。跟住試咗珊瑚白玉千萬柳 ($280)，賣相一流，冬瓜絲燉得軟腍透味，配上鮮甜嘅蟹肉同蟹皇，入口滿滿海鮮香，層次好豐富，絕對係今餐嘅焦點！豉汁燒釀酒滑豆腐 ($250) 都好出色，豆腐滑到入口即化，釀料鮮香入味，豉汁帶點酒香同微辣，惹味得來唔會蓋過豆腐嘅原味，食完真是一個滿足。沙爹津絲牛冧肉 ($260) 係另一道驚喜，牛冧肉嫩滑多汁，沙爹醬濃而不膩，配上津絲（魚肚）嘅獨特口感，食到停唔下來，份量同質素都好有誠意。最後嘅上湯腿絲浸時蔬 ($170) 好清新，湯底鮮甜濃郁，腿絲軟腍，時蔬爽口，作為一道清淡菜式完美平衡咗整餐嘅味道。服務方面，店員點餐同上菜效率都算高。中環地段加上呢個水準，雖然價錢稍為高少少，但質素完全對得住。下次會再試其

藏身中環威靈頓街的鏞記酒家，数十載煙火氣中煉就港式燒味巔峰。推門便是木質樓梯與吊扇的復古風情，爐火香氣直竄鼻腔，仿佛踏入老香港的舌尖江湖。必點飛天燒鵝，皮脆如琥珀，脂香盈口，肉質細嫩不柴，蘸上特色醬汁更美味；豉油雞滑嫩入味，醬汁醇厚，盡顯火候功力。雖名聲在外，服務仍細緻周到，老饕與慕名客在暖黃燈光下共用傳統滋味，煙火升騰間，品的是一份曆久彌新的港味情懷。