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2025-03-27
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二人家庭人丁單薄，平時想食中菜都叫唔到幾多，今次於Dining City餐廳周見到鍾廚推出精緻的套餐，可以優惠價$298食到羊肚菌燉湯、6頭鮑魚、大鴿煲仔飯等，馬上Book位同屋企人撐枱餐廳上手正是我曾經的私心店火間土，改頭換面後唯美景不變，中式風格裝修開揚，沒有了以前榻榻米的私隱度高，二人枱頗為迫陿，僅僅可接受。------------------------------茗茶點了較少見的陳皮普洱，選用8年新會陳皮與雲南宮廷熟普，入口有淡淡柑橘的香氣，喉韻不多，陳香未算明顯但一般茶芥來說綽綽有餘。✨羊肚菌燉螺頭湯✨打開燉盅一股海鮮的香氣撲鼻而來，湯料毫不吝嗇，比起羊肚菌的菌香更多是上湯的味道，執行上蟲草花可能會更突出。✨鍾廚三葱爆海蝦✨海蝦已開邊，這類小炒重在葱絲，焦糖化的三葱亦佐證了鑊氣充足，期望蝦肉爽彈鮮甜的點白灼海蝦會比較實際。✨椒鹽6頭南非鮑魚✨鮑魚用椒鹽炸的方式已經沒有太大想法，足夠新鮮的鮑魚甚少會如此處理。換成一般椒鹽魷魚相信更得我心，墊碟的粟米片，引用黑白大廚安主廚的話就是沒必要，食用花尚有觀賞價值。✨欖菜蒸龍斑件✨全晚最喜歡的一道，基本上用料上乘，火候精準，更見粵菜精粹
餐廳上手正是我曾經的私心店火間土，改頭換面後唯美景不變，中式風格裝修開揚，沒有了以前榻榻米的私隱度高，二人枱頗為迫陿，僅僅可接受。
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茗茶點了較少見的陳皮普洱，選用8年新會陳皮與雲南宮廷熟普，入口有淡淡柑橘的香氣，喉韻不多，陳香未算明顯但一般茶芥來說綽綽有餘。
✨羊肚菌燉螺頭湯✨
打開燉盅一股海鮮的香氣撲鼻而來，湯料毫不吝嗇，比起羊肚菌的菌香更多是上湯的味道，執行上蟲草花可能會更突出。
✨鍾廚三葱爆海蝦✨
海蝦已開邊，這類小炒重在葱絲，焦糖化的三葱亦佐證了鑊氣充足，期望蝦肉爽彈鮮甜的點白灼海蝦會比較實際。
鍾廚三葱爆海蝦
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✨椒鹽6頭南非鮑魚✨
鮑魚用椒鹽炸的方式已經沒有太大想法，足夠新鮮的鮑魚甚少會如此處理。換成一般椒鹽魷魚相信更得我心，墊碟的粟米片，引用黑白大廚安主廚的話就是沒必要，食用花尚有觀賞價值。
椒鹽6頭南非鮑魚
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✨欖菜蒸龍斑件✨
全晚最喜歡的一道，基本上用料上乘，火候精準，更見粵菜精粹，取至斤兩足的海魚，肉質新鮮結實，些許陳皮欖菜灒上熱油，自然鮮美。
欖菜蒸龍斑件
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席前專人淋上特製醬酒拌勻裝碗，足夠四人分享，份量和儀式感都拉滿，醬油勾兌過不是死鹹，飯焦金黃，如可更甘香就完美了。
大鴿飯
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✨乳鴿✨$68(買一送一)❗️
單點菜單發現本身價格不比套餐貴相當親民，$34一隻乳鴿於尖沙咀地段實屬罕有，上菜制式亦完全複製內地做法，原隻上再專人分件擺盤，附送百香果汁，即使個頭未算最飽滿但絕對物超所值。
乳鴿
$68
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✨遠年陳皮紅豆沙✨
陳皮香氣的確是增色不少，但紅豆沙的狀態則耐人尋味，紅豆糜爛但入口卻沒有該有的綿密起沙，反而是類似將紅豆經過攪拌機打碎的效果，個人偏好先將紅豆熬成糊狀再額外添加紅豆粒煲煮保留原粒口感。
遠年陳皮紅豆沙
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整體下來，在多款小碟套餐的限制下，要展現到本身特長是有一定困難，加上尖沙咀地段，貴租下食材成本須進一步壓縮。似乎餐廳嘗試選擇認知上較名貴的食材來提高客人的性價比，但執行上難免要將貨就價，比起挑戰每道菜都必須有高光點，將成本放在刀口上，主菜用更高質的海鮮，其餘普通金磚豆腐也好小炒王也罷，或者用餐體驗會更完整，而非落得不上不下的中庸。而本身服務亦足夠好去彌補貴租問題，席前上菜亦是用餐上的增值服務。
單點菜單定價相當合理，最終都是講求人腳充足，圍席分享必然會有加成，共聚一堂眺望尖沙咀美景亦會是美好回憶。
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@Susori.foodie
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