金鮨

在當代高級壽司料理的領域中，食材的新鮮度、刀工的精準度，以及壽司匠人對於米飯與配搭的掌控，都是決定一道壽司是否出色的關鍵。本次品嚐的八款壽司涵蓋海洋旬味與經典鮮材，展現了由清雅到濃郁、由甜美到鮮鹹的層次，以下逐一評述。 ### 三文魚腩 入口瞬間，油脂在舌尖綻放，帶來如奶油般的柔滑質感。米飯的溫度恰好將魚身的脂香釋放，而不至於膩口。搭配少量醬油，更突顯魚腩的甘美，堪稱三文魚中的至臻之作。 ### 帆立貝 帆立貝的甜度格外突出，肉質厚實卻細膩，略帶海水的鮮味。匠人以微薄的一片檸檬皮輕拂，為其注入清爽的酸香，使整體更顯平衡，甜美而高雅。 ### 吞拿魚 紅肉部分鮮明，帶有礦物質般的深邃風味。刀工處理得當，使魚肉纖維鬆化不韌。與米飯融合後，展現出咀嚼層次，沉穩而耐人尋味。 ### 海膽 此款海膽呈金黃色澤，質地如絲絨般幼滑。甜度中帶有礦石般的清雅鹹香，鮮味如潮水般湧上舌尖。搭配紫菜底托，形成鮮香與甘美的圓融統一，令人難以忘懷。 ### 珍寶牡丹蝦 牡丹蝦的肉質晶瑩剔透，入口即化，伴隨著天然的甜潤與微妙的黏稠感。尾端略帶海洋氣息，讓人聯想到深海的純淨。匠人選擇以少量蝦卵點綴，更加立體展現海之鮮香。 ### 三文魚 較之三文魚腩，此款更顯清爽，油脂分佈均衡。口感滑順中帶有一絲緊緻，味道純粹而討喜。適合作為整體壽司體驗的過場，既不搶味，卻留下柔美印象。 ### 金目鯛 金目鯛的肉質細緻潔白，經炙燒輕輕點化，油脂被激發出迷人的焦香。入口時帶有柔和甘甜與淡雅煙燻感，是此席壽司中最具雅緻東洋氣息的一道。 ### 深海池魚王 作為壓軸之品，深海池魚王肉質厚實且鮮味濃郁，帶有深海魚特有的醇厚鹹鮮與微苦尾韻。米飯的酸度在此扮演重要角色，成功平衡其濃烈，留下綿長餘韻，非常適合作為收尾。 ***這八款壽司共同構成了一場由清甜、柔滑到醇厚、濃鮮的味覺旅程，每一道都彰顯了匠人對食材與時令之敬畏。最驚豔的是海膽與金目鯛，其鮮度與工藝的協奏，為這場體驗注入高潮。 …查看更多

金鮨 Kinzushi きんずし壽司Set D 8客 (4.5/5) $188-甜蝦、三文魚籽、三文魚腩、帆立貝、吞拿魚、金目雕、油甘魚、海膽-海鮮非常新鮮，充分品嚐到魚鮨香味-非常推薦，性價比高珍寶牡丹蝦壽司 (4.5/5) $56-蝦身大，口感飽滿-蝦肉非常鮮甜蒲燒鰻魚壽司 (3.5/5) $26-鰻魚少骨-肉質緊緻-甜味適中珍寶左口魚邊壽司 (4/5) $48-入口有魚脂濃郁甘香-炙燒後魚油滲出-入口即溶服務 (4.5/5)-店員有禮物-會主動Refill水店舖裝修&環境 (4/5)-店舖空間較大-環境乾淨…查看更多

好開心，再次食到金鮨既…丼飯同以前舊舖一樣的，抵食夾大碗，質量冇變新店，更大，更寬敞，更舒適九月頭，剛剛開業，試業中，堂食只接受訂位……所以我今日冇訂位，就只好買外賣……三文魚三文魚蓉丼飯三文魚帆立貝丼飯…查看更多

呢間街坊小店我由長沙灣舊舖幫襯到而家搬左嚟土瓜灣。魚生真係新鮮得嚟好可口，每一塊三文魚同海膽都肥美鮮甜，入口即溶。性價比高，份量足夠，環境樸實但帶親切感，好適合追求質素嘅朋友👍未飛到去日本旅行之前可以好好止隱😋…查看更多

✨ 金鮨kinzushi きんずし 🏮 回歸 ✨說了再見，真的可以再見！一別八個月，終於再見熟悉的味道 🍣🍶由長沙灣舊店開始，一直陪伴好多年的老地方，重建暫別，現在轉到土瓜灣譚公道，今日再踏入去，店員即刻熱情相認：👉 「仲飲返你哋最愛嘅飲品？」🍺🍢👉 「你新近電咗髮呀，型咗喎！」😂原來，味道會記得你，人情味，更加會認得你。💖食物還是一樣的好隔離枱仲聽到老客戶專登尋店，搵定泊車位，下次要盡情暢飲。呢份支持同窩心，真係無價。💪 支持好店，亦支持香港仍然堅持做好味道嘅小店！#金鮨kinzushi #好店回歸 #重遇熟悉的味道 #窩心時刻 #支持小店…查看更多

以前食過長沙灣舊舖今次試土瓜灣新舖感覺質素比以前更高！啲魚生真係好新鮮！！有圖有真相 試左兩個壽司set（有一set影左兩張相，兩個角度）當晚係墨西哥海膽～好～鮮～甜拖羅一路趙一路溶化甜蝦又甜又黏口帆立貝又甜肉質又彈又實價錢印象中一set百幾蚊一set $308 另加左$15件燒三文魚鮨，大推，好香 跟壽司set+$16有三文魚味增湯同一份前菜，我哋兩個都揀左辣味螺肉 舖頭好乾淨，坐得舒服服務親切真心真心值得一試呀！…查看更多