金飯館叄·零 咖哩·干炒牛河專門店

喺牛頭角憑著椒鹽豬扒飯贏盡口碑嘅炒飯專門店金飯館 最近喺港島灣仔開設第3間分店🤩 繼旺角金飯館2.0肉餅焗飯專門店，金飯館3.0就主打咖喱及乾炒牛河‼️ 餐廳將茶餐廳美食升級為新店推出3款新菜式，包括：古法焦糖乾炒牛河、咖哩蛋炒飯、自家製原粒乾鮑雞粒砂鍋飯，每款菜式都即叫即做，熱辣辣夠哂鑊氣🔥咖喱吉列豬炒飯 : 炒飯炒至粒粒分明，乾身又彈牙，佢哋每粒米飯都係被蛋汁完美包住🥚；而咖喱醬汁加入獨門配方🍛，用上泰式香料🇹🇭，味道會較為清新，帶點辛辣，撈飯食好刺激。吉列豬扒亦都好大塊又厚身，即叫即炸，炸到外層酥脆，內𥚃鬆化又可以鎖住肉汁，配埋燶邊半熟蘭王蛋🍳，夠哂邪惡😈古法焦糖乾炒牛河: 小店以創新手法加入焦糖作為調味製作岀呢碟乾炒牛河，入口帶甜香微焦但又唔覺得膩，份量亦好驚人，見到枱枱有叫都要打包😱 用上新鮮牛肉，肉質鮮嫩又唔會好肥；再加入泰式芽菜、蛋絲、紫洋蔥等炒香，當然唔少得燶邊半熟蘭王蛋，蛋汁香濃～砂鍋啫啫腐乳椒絲生菜煲: 以砂鍋啫啫烹製，鑊氣十足，好惹味～…查看更多

之前就喺牛頭角食過金飯碗 一直對佢嘅炒飯念念不忘 又平又有鑊氣又大大份 🫃估唔到而家開到第三間分店 蝦頭油炒飯🦐鑊氣十足！每粒飯都金黃香噴噴，蝦油嘅鮮味完全滲入飯粒，仲有彈牙蝦仁，大大粒蠔 ，上面仲有櫻花蝦，食落濃郁得嚟唔油膩。黑松露墨魚餅飯🖤墨魚餅煎到外脆內彈，墨魚肉餅好有咬口，黑松露醬落得豪氣，一上枱就聞到濃烈香氣，撈埋熱飯同焦香嘅蘭王蛋 實在太邪惡但好滿足😳佢嘅份量實在係10分驚人，絕對啱晒大胃王黎食 草豆quota下次就過嚟試佢嘅乾炒牛河😋金飯館叄·零 咖哩·干炒牛河專門店 (灣仔)灣仔天樂里6-18號恆安大廈地下D&E號舖…查看更多

乾炒牛河係粵菜嘅名物，喺香港任何提供粥粉麵飯嘅食肆都可以食到。牛河雖然廣為人知，但做得好嘅餐廳真係寥寥無幾。琴晚路經天樂里見肚餓，赫然見到一間自稱「乾炒牛河專門店」嘅店舖，就諗住一定要試吓。點知抱住希望入內，最終以失望裹腹。入座之後，點咗一客「古法焦糖乾炒牛河」、一客「蟹肉咖哩炒飯」。牛河一上黎，已經知道上當。牛河嘅色水偏淡，河粉表面暗啞無光，好似係冇落油炒嘅咁。牛肉係軟嫩嘅，但醃肉時間不足、底味欠奉。牛河入口好甜，分明係落糖太多。河粉軟爛，冇牙嘅老友記唔使戴假牙都可以妹得爛。牛河入面嘅芽菜、洋蔥、青蔥同牛河只係搭檯關係，完全冇香氣、冇口感，感覺係預先炒定嘅配料，落鍋兜吓就當爆鍋。呢碟牛河，真係一試難忘、再試火滾，水準絕對及得上工廠食堂、後街架步。開頭唔知點解牛河表面要加隻煎蛋，仲要係蘭王，試過先知原來蘭王煎蛋係遮羞布。咩「古法」、咩「焦糖」只係個名：你同佢玩認真，只係因為你太天真。傳統乾炒牛河，講求嘅係鍋氣，以高油溫爆鍋，釋放配料同牛肉嘅香氣，滲入河粉。用科學啲嘅講法，以高溫爆炒，促進咗Malliard Reaction嘅發生，豉油、牛肉入面嘅蛋白質轉化爲氨基酸，入口先會食到鮮香。所謂嘅焦糖，係兩個方面嘅追求：河粉表面均勻嘅焦糖色、糖焦糖化之後嘅甘香或焦香味，但絕對唔係甜味—牛河從來都唔係甜口嘅食物。洋蔥、芽菜、甚至韭黃係爲鹹口嘅牛河提供爽口的口感，以菜嘅鮮爽中和鹹味。至於個炒飯，我只能話佢地做到粒粒分明，但同樣係太乾，飯粒雅淡無光，入口好似食咗一啖戈壁沙漠咁。後廚唔知係咪為咗啲客食完個碟冇油，所以炒牛河炒飯儘量少落油。落油幾時落、落幾多，完全係基本功，要炒好河粉同炒飯嘅廚師都要識得拿捏。為咗個碟唔油而落好少油，令食物唔香，係斬腳趾避沙蟲嘅做法，唔係一間自稱「專門店」嘅應有水平。最後，我領悟到一個道理：呢個年代，只要你臉皮夠厚，尷尬嘅就係食客。…查看更多

聽聞呢度有沙嗲牛任食，仲要只係48蚊，於是特登去試下！閒日下午茶時間唔算好多人，一入去就有位坐。鋪頭好企理，好光猛，感覺都幾乾淨😀 落單之後等左陣，熱辣辣嘅沙嗲牛就煮好啦！😋 牛肉每嚿都好大塊，一碗入面差唔多有六、七塊牛，好足料！😆 而且每一塊都沾滿沙嗲醬同花生醬，食落勁惹味！😋 太陽蛋煎得啱啱好！燶邊得嚟個蛋黃仲係流心㗎！😋😋😋 麵底就正正常常，唔會煮得好腍～ 下午茶嚟講，呢個真係超級飽肚，我食到盡都只係食到兩碗😂 連埋男朋友，兩個夾埋都只係食左六碗（暴露男朋友食量😎） 為左避免浪費，所以鋪頭規定要食完一碗，先可以再叫下一碗，去食嘅朋友仔要注意呀～ 🫰🏻總結！超級抵食！性價比超高！係附近返學返工一定要試下😋…查看更多

聽朋友介紹，收工得閒就過黎食～幸運地不用排隊排長龍，很快就有位坐～一入到門口就問到旁邊位岩上台嘅炒飯，超級香😋😋就於是就叫了個蝦頭油炒飯【🔥鑊氣十足！一試難忘的完美炒飯】 炒飯一上桌就聞到濃烈嘅鑊氣，香氣撲鼻，瞬間打開味蕾～ 米粒分明金黃，乾身唔油膩，每粒飯都均勻沾有炒蛋，仲有小蝦米，真係鑊氣逼人食落啖啖有口感兼滿足。 如果鍾意食炒飯，呢度絕對係必試之選！滿分推薦🌟 然後仲有「金飯館3.0」嘅招牌 **古法焦糖乾炒牛河**，一上桌就聞到獨特嘅焦糖香氣混合傳統鑊氣，甜香微焦卻毫不違和，瞬間勾起食慾！ **鑊氣十足唔油膩**：碟底幾乎無多餘油分，河粉乾身分明，焦香邊緣帶微微脆口，證明師傅火候控制功力深厚！ 整體評價：呢道菜完美演繹「傳統與創新碰撞」！焦糖嘅甜香非但無破壞牛河傳統風味，反而提升整體香氣同層次，令人食過返尋味～搭配鑊氣十足嘅炒功同優質食材，絕對係「輕奢版」乾炒牛河嘅代表作！最令我難忘嘅系「蝦醬生菜鍋」就是鑊氣與濃香的極致合體！一上桌那股霸道蝦醬香氣就攻佔我地，鹹鮮濃郁中帶點焦香，真係未食先流口水～ 生菜炒得恰到好處，爽脆得嚟不失水分，掛滿濃稠蝦醬汁，入口先是鹹香衝擊，隨後鮮味同蒜香慢慢滲出，夾雜啖啖蝦膏香，邪惡但極度滿足！ 師傅功力深厚，火候猛而不焦，蝦醬均勻包裹每片生菜，鹹度調得剛好，送飯一流！熱辣辣上枱時滋滋作響，鑊氣十足，食到最尾都仲係暖笠笠～ 鍾意重口味嘅朋友必點！風味濃烈又夠鑊氣，絕對係白飯殺手🍚✨ 分量夠大，而且最近要價錢合理，真心贊&推薦呀…查看更多