金葉庭

希爾頓集團第六屆主廚季以風土為題，大廚以時令食材與匠心技藝，精心打造出2025希爾頓主廚季精選菜單，這晚就跟好友們到港麗酒店中菜廳金葉庭品味這風土魅力。先來四小碟土精緻前菜，分別有海蜇手絲雞、冰鎮鮮鮑魚、金陵乳豬件、菠蘿山楂川汁爆蝦球。建議先嘗清涼爽脆的海蜇手絲雞，接著是肉厚爽彈的冰鎮鮮鮑魚。皮脆肉香的金陵乳豬件，整件放進口裡，充滿那肉香與油脂香；而菠蘿山楂川汁爆蝦球，微微酸辣，爽口又解膩。此時必需要喝一口香港港麗酒店特色氣泡茶，這杯帶有四川茉莉花茶、義大利佛手柑和印度檀香的香氣，入口茶味清香怡人，氣泡細膩柔和，跟這晚的菜式蠻搭配的呢﹗薑汁米酒蒸鮮蟹鉗，這道是菜單中我最喜愛的一道菜，薑汁米酒調味恰恰好，蒸蛋白非常滑嫩且吸收了蟹香，一下就滑到口裡，鮮蟹鉗更不用多說，入口鮮甜幼嫩。蟹皇冬茸羹，呈橙黃色的冬茸羹，滿滿的蟹肉蟹皇及海鮮粒，加上清甜的冬瓜茸，口感滑溜甘香，份量十足。如意百合炒斑球，雪白斑球略煎後，加入清甜鮮百合及木耳同炒，鮮味十足。特選上等濃雞湯浸雞，雞湯清澈口味濃厚，浸雞也特別入味，即使雞肉全熟，也是皮爽肉嫩滑的。金葉庭炒飯，蠻多配料的，尤其是魚肉，炒飯鬆軟乾爽，入口帶點微濕潤，有功架﹗以微酸甜的楊枝甘露作甜品，解膩又開胃，爽口的芒果粒更增添口感呢。…查看更多

期間限定菜式想吃真的要快手！像這天我去品嚐的一頓中菜吃得非常滿意，只是供應期有限唯有深深留在腦海之中好好回味。香港港麗酒店為慶祝希爾頓集團主廚季，中菜行政總廚尹鐘耀師傅精心設計了6道菜於金葉庭呈獻，這天就跟好友們來品嚐期間限定的主廚季精選菜單。甫踏進餐廳便看見這枝氣泡茶！還記得前年於台灣品嚐過不少氣泡茶可說是成精了，這夜我們也可以品嚐到酒店自家的出品非常期待。餐廳環境夠寧靜配上中國風的裝潢好優雅。套餐每一位也可以得到香港港麗酒店特色氣泡茶乙杯！此茶內裏用了意大利佛手柑、中國茉莉花及印度檀香調配而成，柔和的細膩氣泡下帶出清香優雅的味道，絕對是我飲過最美妙的出品。首道菜由海蜇手絲雞、冰鎮鮮鮑魚、金陵乳豬件及菠蘿山楂川汁爆蝦球打頭陣！賣相骨子用來作前菜份量恰到好處。冰鎮鮮鮑魚作為冷盤非常消暑，爽滑彈牙的口感吃得舒心。海蜇手口感香爽同樣迷人，雞絲的肉香加上爽脆海蜇太唰嘴了吧。金陵乳豬件香脆的化皮叫牙齒很享受，沾上乳豬醬吃更添惹味香氣。菠蘿山楂川汁爆蝦球是我最喜歡的前菜！酸甜有緻之餘更帶上微辣，加上爽彈鮮甜蝦球是完美的組合。薑汁米酒蒸鮮蟹鉗雪裡紅的賣相美絕了！充斥薑汁米酒的純潔蛋白滑溜勝雪，鮮嫩的蟹鉗帶出陣陣海洋氣息這道菜真的非常精彩。蟹皇冬茸羹熱騰騰的上檯配搭金黃湯色非常誘人，湯羹濃稠香甜內裏有滿滿蝦和蟹肉，啖啖鮮美齒頰留香。如意百合炒斑球成品富鑊氣很香口，斑球肉質紮實食味鮮香，最喜歡配襯了粉甜鮮百合令菜式口感更加豐盛。特選上等濃雞湯浸雞真是皮香肉嫩勁可口，而且味道超級香濃連骨也入味真的超讚。單尾有炒得乾爽香口金葉庭炒飯，又忍不住通通吃光光肚子表示非常滿足。甜品是香甜的楊枝甘露！那金碧輝煌的盛碗令它生色不少，不止賣相美絕連食味亦到位，讓我們得到一個美好的結局。金葉庭主廚季精選菜單收費為$988/位，酒店官網預訂淨價$889.2/位，由即日起至2025年9月30日供應想吃要趁早預訂喇。…查看更多

金葉庭枱數唔多，所以較難book位。 今日有幸book到枱就要享受吓個午餐。餐廳須然唔大，但枱與枱之間唔會好逼，都係酒店營運模式要客人坐得舒服為先。都係叫咗幾款點心，－D小菜同甜品，整體符合預期的好蝦餃－家大細都喜歡嚟呢度必叫燒賣好juicy, 味道好平衡蝦芋角味道好好，賣相吸引，略嚴芋頭較少，多啲芋頭會更好味义燒餐飽冇乜特別，唔係爆餡的，個菠蘿皮唔夠香义燒OkXO醬煎腸粉可能仍然記住營致嘅出品 有比較之下覺得呢個未能超愈🤣炸椒鹽豆腐香酥內嫩，好食豉汁涼瓜炒牛肉涼瓜切咗厚塊，牛肉鮮嫩，豉汁野味夠鑊氣露筍班球只能說露筍好味過班球，即是呢個魚不合格，味淡冇乜魚味，失色酸梅鴨煲每件鴨都好厚肉，not chewy texture, 個汁調得不錯，有薯仔一齊炆，可以再encore 鮑魚蟹肉粉絲煲鮑魚幾大隻及有鮑味，足夠蟹肉及粉絲吸晒D汁好味章魚雞粒炒飯有水準甜品食咗豆腐花（good), 焗粟蓉布甸 （very good), 蛋撻仔 （普通因為個人覺得個皮唔夠牛油香）…查看更多

已忘了多少年沒到訪過港麗酒店中菜廳金葉庭，N年後重遊舊地，為的是品嚐希爾頓主廚季的期間限定餐單。此餐單其中一個最吸引的地方，係配上冷泡的汽泡茶，清新有層次，完全不失貴氣，即使我這類不喝酒的麻煩人，也有好優雅的飲品來配搭菜色，超喜歡！頭盤的四小碟，海蜇手絲雞清爽怡人，金陵乳豬件皮脆肉香，菠蘿山楂川汁蝦球，質感爽脆之餘，甜酸與辣的味道平衡得很好。永鎮鮮鮑魚已切片，吃時更方便，五星級酒店就是會考慮得周到些。唔少星級酒店都會設蟹鉗菜色，呢個套餐亦不例外，以薑汁米酒蒸鮮蟹鉗迎戰。蟹鉗啖啖肉鮮味十足，墊底的蛋白嫩滑是意料之中，薑米在陣更是畫龍點睛。套餐肯定不乏湯水，蟹皇冬茸羹，金湯賣相夠矜貴，有唔少海鮮在內，相當足料，喝下去很舒服。再來的如意白合炒斑球，魚伕質感實在，更喜歡是加入了清甜爽口的鮮百合，美食有時真不用太花巧。常說無雞不成宴，頂級酒店的雞，不一定要原隻上，按位上都可以做得矜貴。以濃雞湯來浸雞，肉質自然嫩滑，師傅已褪了骨，一啖一件，好合心。炒飯叫得上做金葉庭炒飯，肯定唔嘢少。米飯炒得夠香，乾身且粒粒分明，足料好吃。甜品的楊枝甘露，夠晒冰凍，酸甜度也恰好，孤漏寡聞既筆者第一次嚐到既香脆又爽口的芒果肉，好特別。在典雅寧靜的氛圍下享受一頓精彩晚宴，就是幸福。…查看更多

🌿金葉庭粵式饗宴｜港麗酒店2025希爾頓主廚季精選菜單今次試咗金葉庭2025年希爾頓主廚季嘅限定菜單🎊每道菜都盡顯師傅嘅巧手同心思😍😍傳統粵菜中滲透創新元素✨1. 頭盤四重奏 🍽️▪️海蜇手撕雞：海蜇爽脆彈牙，配上手撕雞肉嫩滑冇骨，麻油香淡淡滲出，酸辣汁醒胃又開胃！
▪️冰鎮鮮鮑魚：鮑魚厚切啖啖肉，冰鎮保留原汁鮮甜，鮮味爆發、口感一流🐚
▪️金陵乳豬件：脆皮燒得像玻璃紙咁薄，皮下脂肪融化咗，肉質軟嫩、油香滿滿，邪惡但無法抗拒🐖
▪️菠蘿山楂川汁爆蝦球：蝦球大隻爽彈，外層掛滿酸甜微辣嘅山楂川汁，菠蘿粒增加果香，開胃又解膩🍤🍍2. 薑汁米酒蒸鮮蟹拑 🦀蟹拑拆殼後啖啖肉，蒸得剛剛熟，薑汁同米酒嘅香氣滲入蟹肉，鮮甜中帶酒香，底下嘅蛋白吸盡精華仲好嫩滑添！必食之選🔥3. 蟹皇冬茸羹 🥣湯羹濃稠度完美，蟹黃嘅濃郁鮮味同冬瓜茸嘅清甜平衡，仲有絲絲蟹肉增加口感，飲落暖胃又唔膩，高級感滿分💯4. 如意百合炒斑球 🐟石斑球煎得外皮微脆，肉質雪白嫩滑，百合同木耳爽脆，醬汁用上湯勾芡，清淡得嚟突顯斑球鮮味，健康之選🌿5. 特選上等濃雞湯浸雞 🐔雞湯金黃清澈，雞味濃厚，雞肉浸到剛剛熟，皮爽肉滑，滋味無窮💛6. 金葉庭炒飯 🍚鑊氣十足！飯粒粒分明，蛋絲、蝦仁、菜心粒、鹹蛋黃等等，超級足料，加入蔥花提香，簡單但考功夫，食到最尾都唔油膩👍7. 楊枝甘露 🥭經典甜品！芒果肉香甜多汁，西米煮得通透，椰奶底唔會過甜，冰涼清爽，完美作結🍨8. 港麗酒店特色氣泡茶 🫖有驚喜！氣泡茶帶淡淡花香，微甜有氣泡感，解膩一流，同中式菜意外地夾，🌟總結：$988/位（另加一）喺五星酒店享受咁精緻嘅菜單❣️擺盤同服務都無可挑剔💘尤其蟹拑同蟹皇冬茸羹實在出色，值得一試🎉.金葉庭✨📍地址: 香港金鐘金鐘道88號太古廣場香港港麗酒店大堂低座.
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