金葉庭

希爾頓集團第六屆主廚季以風土為題，大廚以時令食材與匠心技藝，精心打造出2025希爾頓主廚季精選菜單，這晚就跟好友們到港麗酒店中菜廳金葉庭品味這風土魅力。先來四小碟土精緻前菜，分別有海蜇手絲雞、冰鎮鮮鮑魚、金陵乳豬件、菠蘿山楂川汁爆蝦球。建議先嘗清涼爽脆的海蜇手絲雞，接著是肉厚爽彈的冰鎮鮮鮑魚。皮脆肉香的金陵乳豬件，整件放進口裡，充滿那肉香與油脂香；而菠蘿山楂川汁爆蝦球，微微酸辣，爽口又解膩。此時必需要喝一口香港港麗酒店特色氣泡茶，這杯帶有四川茉莉花茶、義大利佛手柑和印度檀香的香氣，入口茶味清香怡人，氣泡細膩柔和，跟這晚的菜式蠻搭配的呢﹗薑汁米酒蒸鮮蟹鉗，這道是菜單中我最喜愛的一道菜，薑汁米酒調味恰恰好，蒸蛋白非常滑嫩且吸收了蟹香，一下就滑到口裡，鮮蟹鉗更不用多說，入口鮮甜幼嫩。蟹皇冬茸羹，呈橙黃色的冬茸羹，滿滿的蟹肉蟹皇及海鮮粒，加上清甜的冬瓜茸，口感滑溜甘香，份量十足。如意百合炒斑球，雪白斑球略煎後，加入清甜鮮百合及木耳同炒，鮮味十足。特選上等濃雞湯浸雞，雞湯清澈口味濃厚，浸雞也特別入味，即使雞肉全熟，也是皮爽肉嫩滑的。金葉庭炒飯，蠻多配料的，尤其是魚肉，炒飯鬆軟乾爽，入口帶點微濕潤，有功架﹗以微酸甜的楊枝甘露作甜品，解膩又開胃，爽口的芒果粒更增添口感呢。…查看更多

期間限定菜式想吃真的要快手！像這天我去品嚐的一頓中菜吃得非常滿意，只是供應期有限唯有深深留在腦海之中好好回味。香港港麗酒店為慶祝希爾頓集團主廚季，中菜行政總廚尹鐘耀師傅精心設計了6道菜於金葉庭呈獻，這天就跟好友們來品嚐期間限定的主廚季精選菜單。甫踏進餐廳便看見這枝氣泡茶！還記得前年於台灣品嚐過不少氣泡茶可說是成精了，這夜我們也可以品嚐到酒店自家的出品非常期待。餐廳環境夠寧靜配上中國風的裝潢好優雅。套餐每一位也可以得到香港港麗酒店特色氣泡茶乙杯！此茶內裏用了意大利佛手柑、中國茉莉花及印度檀香調配而成，柔和的細膩氣泡下帶出清香優雅的味道，絕對是我飲過最美妙的出品。首道菜由海蜇手絲雞、冰鎮鮮鮑魚、金陵乳豬件及菠蘿山楂川汁爆蝦球打頭陣！賣相骨子用來作前菜份量恰到好處。冰鎮鮮鮑魚作為冷盤非常消暑，爽滑彈牙的口感吃得舒心。海蜇手口感香爽同樣迷人，雞絲的肉香加上爽脆海蜇太唰嘴了吧。金陵乳豬件香脆的化皮叫牙齒很享受，沾上乳豬醬吃更添惹味香氣。菠蘿山楂川汁爆蝦球是我最喜歡的前菜！酸甜有緻之餘更帶上微辣，加上爽彈鮮甜蝦球是完美的組合。薑汁米酒蒸鮮蟹鉗雪裡紅的賣相美絕了！充斥薑汁米酒的純潔蛋白滑溜勝雪，鮮嫩的蟹鉗帶出陣陣海洋氣息這道菜真的非常精彩。蟹皇冬茸羹熱騰騰的上檯配搭金黃湯色非常誘人，湯羹濃稠香甜內裏有滿滿蝦和蟹肉，啖啖鮮美齒頰留香。如意百合炒斑球成品富鑊氣很香口，斑球肉質紮實食味鮮香，最喜歡配襯了粉甜鮮百合令菜式口感更加豐盛。特選上等濃雞湯浸雞真是皮香肉嫩勁可口，而且味道超級香濃連骨也入味真的超讚。單尾有炒得乾爽香口金葉庭炒飯，又忍不住通通吃光光肚子表示非常滿足。甜品是香甜的楊枝甘露！那金碧輝煌的盛碗令它生色不少，不止賣相美絕連食味亦到位，讓我們得到一個美好的結局。金葉庭主廚季精選菜單收費為$988/位，酒店官網預訂淨價$889.2/位，由即日起至2025年9月30日供應想吃要趁早預訂喇。…查看更多

金葉庭枱數唔多，所以較難book位。 今日有幸book到枱就要享受吓個午餐。餐廳須然唔大，但枱與枱之間唔會好逼，都係酒店營運模式要客人坐得舒服為先。都係叫咗幾款點心，－D小菜同甜品，整體符合預期的好蝦餃－家大細都喜歡嚟呢度必叫燒賣好juicy, 味道好平衡蝦芋角味道好好，賣相吸引，略嚴芋頭較少，多啲芋頭會更好味义燒餐飽冇乜特別，唔係爆餡的，個菠蘿皮唔夠香义燒OkXO醬煎腸粉可能仍然記住營致嘅出品 有比較之下覺得呢個未能超愈🤣炸椒鹽豆腐香酥內嫩，好食豉汁涼瓜炒牛肉涼瓜切咗厚塊，牛肉鮮嫩，豉汁野味夠鑊氣露筍班球只能說露筍好味過班球，即是呢個魚不合格，味淡冇乜魚味，失色酸梅鴨煲每件鴨都好厚肉，not chewy texture, 個汁調得不錯，有薯仔一齊炆，可以再encore 鮑魚蟹肉粉絲煲鮑魚幾大隻及有鮑味，足夠蟹肉及粉絲吸晒D汁好味章魚雞粒炒飯有水準甜品食咗豆腐花（good), 焗粟蓉布甸 （very good), 蛋撻仔 （普通因為個人覺得個皮唔夠牛油香）…查看更多

已忘了多少年沒到訪過港麗酒店中菜廳金葉庭，N年後重遊舊地，為的是品嚐希爾頓主廚季的期間限定餐單。此餐單其中一個最吸引的地方，係配上冷泡的汽泡茶，清新有層次，完全不失貴氣，即使我這類不喝酒的麻煩人，也有好優雅的飲品來配搭菜色，超喜歡！頭盤的四小碟，海蜇手絲雞清爽怡人，金陵乳豬件皮脆肉香，菠蘿山楂川汁蝦球，質感爽脆之餘，甜酸與辣的味道平衡得很好。永鎮鮮鮑魚已切片，吃時更方便，五星級酒店就是會考慮得周到些。唔少星級酒店都會設蟹鉗菜色，呢個套餐亦不例外，以薑汁米酒蒸鮮蟹鉗迎戰。蟹鉗啖啖肉鮮味十足，墊底的蛋白嫩滑是意料之中，薑米在陣更是畫龍點睛。套餐肯定不乏湯水，蟹皇冬茸羹，金湯賣相夠矜貴，有唔少海鮮在內，相當足料，喝下去很舒服。再來的如意白合炒斑球，魚伕質感實在，更喜歡是加入了清甜爽口的鮮百合，美食有時真不用太花巧。常說無雞不成宴，頂級酒店的雞，不一定要原隻上，按位上都可以做得矜貴。以濃雞湯來浸雞，肉質自然嫩滑，師傅已褪了骨，一啖一件，好合心。炒飯叫得上做金葉庭炒飯，肯定唔嘢少。米飯炒得夠香，乾身且粒粒分明，足料好吃。甜品的楊枝甘露，夠晒冰凍，酸甜度也恰好，孤漏寡聞既筆者第一次嚐到既香脆又爽口的芒果肉，好特別。在典雅寧靜的氛圍下享受一頓精彩晚宴，就是幸福。…查看更多

🌿金葉庭粵式饗宴｜港麗酒店2025希爾頓主廚季精選菜單今次試咗金葉庭2025年希爾頓主廚季嘅限定菜單🎊每道菜都盡顯師傅嘅巧手同心思😍😍傳統粵菜中滲透創新元素✨1. 頭盤四重奏 🍽️▪️海蜇手撕雞：海蜇爽脆彈牙，配上手撕雞肉嫩滑冇骨，麻油香淡淡滲出，酸辣汁醒胃又開胃！
▪️冰鎮鮮鮑魚：鮑魚厚切啖啖肉，冰鎮保留原汁鮮甜，鮮味爆發、口感一流🐚
▪️金陵乳豬件：脆皮燒得像玻璃紙咁薄，皮下脂肪融化咗，肉質軟嫩、油香滿滿，邪惡但無法抗拒🐖
▪️菠蘿山楂川汁爆蝦球：蝦球大隻爽彈，外層掛滿酸甜微辣嘅山楂川汁，菠蘿粒增加果香，開胃又解膩🍤🍍2. 薑汁米酒蒸鮮蟹拑 🦀蟹拑拆殼後啖啖肉，蒸得剛剛熟，薑汁同米酒嘅香氣滲入蟹肉，鮮甜中帶酒香，底下嘅蛋白吸盡精華仲好嫩滑添！必食之選🔥3. 蟹皇冬茸羹 🥣湯羹濃稠度完美，蟹黃嘅濃郁鮮味同冬瓜茸嘅清甜平衡，仲有絲絲蟹肉增加口感，飲落暖胃又唔膩，高級感滿分💯4. 如意百合炒斑球 🐟石斑球煎得外皮微脆，肉質雪白嫩滑，百合同木耳爽脆，醬汁用上湯勾芡，清淡得嚟突顯斑球鮮味，健康之選🌿5. 特選上等濃雞湯浸雞 🐔雞湯金黃清澈，雞味濃厚，雞肉浸到剛剛熟，皮爽肉滑，滋味無窮💛6. 金葉庭炒飯 🍚鑊氣十足！飯粒粒分明，蛋絲、蝦仁、菜心粒、鹹蛋黃等等，超級足料，加入蔥花提香，簡單但考功夫，食到最尾都唔油膩👍7. 楊枝甘露 🥭經典甜品！芒果肉香甜多汁，西米煮得通透，椰奶底唔會過甜，冰涼清爽，完美作結🍨8. 港麗酒店特色氣泡茶 🫖有驚喜！氣泡茶帶淡淡花香，微甜有氣泡感，解膩一流，同中式菜意外地夾，🌟總結：$988/位（另加一）喺五星酒店享受咁精緻嘅菜單❣️擺盤同服務都無可挑剔💘尤其蟹拑同蟹皇冬茸羹實在出色，值得一試🎉.金葉庭✨📍地址: 香港金鐘金鐘道88號太古廣場香港港麗酒店大堂低座.
#金葉庭 #港麗酒店 #粵菜 #廚師發辦 #香港美食…查看更多

这家1990年开业的香港老字号，专门做怀旧粤菜，真的是充满了古典优雅的感觉。琥珀核桃香甜酥脆，其他菜品也都不错，但全场最推荐的绝对是“浓鸡汤浸鸡”，皮滑肉嫩、肉质紧实，为了这一道我愿意再来一次！这个焗蟹也挺好吃，金黄酥脆。莲蓉西米焗布丁超级经典，是很多港人的童年回忆。一勺下去，一口咬下去简直让人乐翻天！其次，豆花很赞，有兴趣的话可以试试看。希望以后还能跟家人再来，希望他们能一直保持这样的水准，这可不是件容易的事啊！…查看更多

// 𝙏𝙝𝙚 𝙂𝙤𝙡𝙙𝙚𝙣 𝙇𝙚𝙖𝙛 𝙭 𝘾𝙝𝙚𝙛 𝙈𝙤𝙣𝙩𝙝 5𝙩𝙝 𝘼𝙣𝙣𝙞𝙫𝙚𝙧𝙨𝙖𝙧𝙮 𝙈𝙚𝙣𝙪 - 𝙏𝙝𝙚 𝙂𝙤𝙡𝙙𝙚𝙣 𝙇𝙚𝙖𝙛 𝙖𝙩 𝘾𝙤𝙣𝙧𝙖𝙙 𝙃𝙤𝙣𝙜 𝙆𝙤𝙣𝙜 ⭐️ //-In celebration of the 𝟓𝐭𝐡 𝐀𝐧𝐧𝐢𝐯𝐞𝐫𝐬𝐚𝐫𝐲 𝐨𝐟 𝐇𝐢𝐥𝐭𝐨𝐧'𝐬 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐌𝐨𝐧𝐭𝐡, 𝐓𝐡𝐞 𝐆𝐨𝐥𝐝𝐞𝐧 𝐋𝐞𝐚𝐟 at 𝐂𝐨𝐧𝐫𝐚𝐝 𝐇𝐨𝐧𝐠 𝐊𝐨𝐧𝐠 presents a newly launched and time-limited Cantonese menu that exclusively curated by the talented Chef Wan; featuring their signature Baked Crab Shell Stuffed with Crabmeat and Onion and their extraordinary Crispy Chinese Herbal Jelly to indulge-in!-☞ 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐌𝐨𝐧𝐭𝐡 𝟓𝐭𝐡 𝐀𝐧𝐧𝐢𝐯𝐞𝐫𝐬𝐚𝐫𝐲 𝐌𝐞𝐧𝐮 - 𝐇𝐊$𝟗𝟖𝟖 𝐏𝐞𝐫 𝐏𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧Starting from now till the end of September 2024, guests can enjoy the exclusive celebration menu with a complimentary glass of 𝐥𝐨𝐜𝐚𝐥𝐥𝐲-𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐞𝐝 𝐬𝐩𝐚𝐫𝐤𝐥𝐢𝐧𝐠 𝐭𝐞𝐚. The seven-course menu started off with a combination of appetizers, including the classic 𝐉𝐞𝐥𝐥𝐲 𝐅𝐢𝐬𝐡 𝐭𝐨𝐬𝐬𝐞𝐝 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐒𝐩𝐫𝐢𝐧𝐠 𝐎𝐧𝐢𝐨𝐧 𝐚𝐧𝐝 𝐒𝐞𝐬𝐚𝐦𝐞 𝐎𝐢𝐥, 𝐁𝐚𝐫𝐛𝐞𝐜𝐮𝐞𝐝 𝐒𝐮𝐜𝐤𝐥𝐢𝐧𝐠 𝐏𝐢𝐠, 𝐒𝐚𝐮𝐭𝐞́𝐞𝐝 𝐏𝐫𝐚𝐰𝐧𝐬 𝐢𝐧 𝐇𝐚𝐰𝐭𝐡𝐨𝐫𝐧 𝐒𝐚𝐮𝐜𝐞, and 𝐁𝐫𝐚𝐢𝐬𝐞𝐝 𝐄𝐠𝐠𝐩𝐥𝐚𝐧𝐭 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐌𝐢𝐧𝐜𝐞𝐝 𝐌𝐞𝐚𝐭.-The courses are followed by a hearty 𝐃𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞-𝐛𝐨𝐢𝐥𝐞𝐝 𝐂𝐡𝐢𝐜𝐤𝐞𝐧 𝐒𝐨𝐮𝐩 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐌𝐚𝐭𝐬𝐮𝐭𝐚𝐤𝐞 𝐌𝐮𝐬𝐡𝐫𝐨𝐨𝐦 𝐚𝐧𝐝 𝐖𝐡𝐞𝐥𝐤, incredibly nourishing and tempting to savor; their signature 𝐁𝐚𝐤𝐞𝐝 𝐂𝐫𝐚𝐛 𝐌𝐞𝐚𝐭 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐎𝐧𝐢𝐨𝐧 𝐬𝐞𝐫𝐯𝐞𝐝 𝐢𝐧 𝐂𝐫𝐚𝐛 𝐒𝐡𝐞𝐥𝐥, exquisitely presented with an eye-catching crab serveware; 𝐒𝐚𝐮𝐭𝐞́𝐞𝐝 𝐆𝐚𝐫𝐨𝐮𝐩𝐚 𝐅𝐢𝐥𝐥𝐞𝐭 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐅𝐫𝐞𝐬𝐡 𝐋𝐢𝐥𝐲 𝐁𝐮𝐥𝐛𝐬 𝐚𝐧𝐝 𝐀𝐬𝐩𝐚𝐫𝐚𝐠𝐮𝐬 that highlights the mild yet distinctive flavors of Garoupa; savory and tender 𝐁𝐫𝐚𝐢𝐬𝐞𝐝 𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐑𝐢𝐛𝐬 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐓𝐮𝐫𝐧𝐢𝐩𝐬; as well as their must-savor 𝐆𝐨𝐥𝐝𝐞𝐧 𝐋𝐞𝐚𝐟 𝐅𝐫𝐢𝐞𝐝 𝐑𝐢𝐜𝐞.-Topped off the meal with an exceptional sweet treat of 𝐂𝐫𝐢𝐬𝐩𝐲 𝐂𝐡𝐢𝐧𝐞𝐬𝐞 𝐇𝐞𝐫𝐛𝐚𝐥 𝐉𝐞𝐥𝐥𝐲, a classic Guilinggao dish but with a fusion twist; soft and jelly-like on the inside with an earthy herbal fragrance and taste, and deep-fried with a crispy exterior yet drizzled with malt sugar for a delicately sweet flavor.-// 𝟏𝟎% 𝐒𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞 𝐂𝐡𝐚𝐫𝐠𝐞 🔝 //ʙs-ᴛᴀᴅ-ǫᴘᴡɪ-ᴡᴛs-sᴄɴ…查看更多

~𝑅𝑒𝓊𝓃𝒾𝑜𝓃 𝓌𝒾𝓉𝒽 𝓎𝑜𝓊𝓇 𝒻𝒶𝓂𝒾𝓁𝓎 𝒶𝓃𝒹 𝓁𝑜𝓋𝑒𝒹 𝑜𝓃𝑒𝓈~🌕⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀“𝐌𝐢𝐧𝐢 𝐂𝐫𝐞𝐚𝐦𝐞𝐝 𝐄𝐠𝐠 𝐘𝐨𝐥𝐤 𝐌𝐨𝐨𝐧𝐜𝐚𝐤𝐞𝐬” by The Conrad Golden Leaf ~ 𝙃𝙆𝘿498🥮⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀A perennial fan favorite, the Golden Leaf team distills its exceptional culinary technique and creativity into these small, sumptuous medallions. The smooth egg custard is mixed with bits of salted egg yolk and wrapped in a fluffy cookie crust, contributing to a confluence of saline and sweet notes that is hard to resist. And there are so many details of it, the Golden Leaf’s logo is on every mooncake’s exterior and on the gift box.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀The mini mooncake set includes 8 pcs of mini creamed egg yolk mooncakes.…查看更多

金葉庭🍁⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀金葉庭以揉合正宗傳統及精緻創新廣東菜為名，今個夏天，其集團旗下的主廚季迎來五周年，能夠享受金葉庭主廚尹鍾耀精心設計的美味佳餚。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀主廚季五周年精選菜單 ~ HKD988 (每位)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀{浙江海蜇絲、金陵乳豬件、山楂蝦球、肉崧脆茄子}⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀{松茸螺頭燉雞}⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀{焗釀鮮蟹蓋}⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀每份蟹蓋都需要用到整整一隻花蟹的蟹肉，其做法是將手工拆出的蟹肉與洋蔥碎一起拌炒後，鋪滿蟹蓋，接著在表面抹上蛋液及麵包粉，再入烤箱將表面烤酥脆。進食的時候更可以加上喼汁。當中的酸味巧妙襯托蟹肉的鮮甜，是一道令人難以忘懷的極品美味。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀{鮮百合蘆筍炒斑球}⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀{古法炆牛肋骨}⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀以柱侯牛腩作為靈感，選用牛肋骨肉，通常帶有筋、肉、油花。 肉塊上方有一層白色的筋膜，燉煮後吃來入口即化。 口感嫩，帶有豐富的油脂，又能吃到骨邊濃郁的牛肉鮮味。配以燜煮入味的白蘿蔔，解膩一流。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀{金葉庭炒飯}⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀以鹹蛋黃，蛋白，肉粒炒成，是金葉庭其中一樣著名的菜式。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀{脆皮龜苓膏}⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀用創新的做法重新演繹，以麥芽糖漿，脆皮包裹著微微苦澀的龜苓膏配以清新的菠蘿乾。…查看更多

《金葉庭》午間小聚，小妹今次自備酒。這裡開瓶費 $500 一支，一般來說餐廳酒價 mark up 三倍，帶酒還是在 wine menu 選擇，自己衡量取捨。【 酒 】小妹覺得中菜比較夾香檳，所以有一支 Champagne。第二支是連我自己都少飲的 Burgundy 白酒 —— Chablis Grand Cru 。Chablis Grand Cru 跟一般餸生蠔的村酒不同， 前者較複雜，不單調一味礦物或果香，也較 oaky，去 pair 味道複雜的中菜，小妹認為甚為可取。不過都要一提，不是 Grand Cru 就是好酒，那只是表示葡萄來自一塊很好的田而已，好些 Corton-Charlemagne 乏善足陳 。****今天吃『《金葉庭》午市精選套餐 』【 金葉點心拼盤 —— 水晶蝦餃 ｜ 鮑魚燒賣皇 ｜ 彩虹蝦春卷 ｜ 紫薯帶子餃 】現在四、星酒店中菜廳的點心，大抵都不會太差，但少個性突出的。誠然蝦餃、燒賣燕瘦環肥不同中菜廳出品還是分別得到的。除了味道，小妹著重造型，點心必然要小巧而雅緻，造工精美，不可粗枝大葉，否則成了糊口之物，而非點心啦。《金葉庭》點心乃中規中矩之作，味道及格有餘，造型不算差 。整體而言，論燒賣《唐人館》更好；蝦餃嘛，小妹最愛《港灣壹號》呢，後者還有『余均益』辣椒醬（要特別問才給你的）。不過這裡點心應軟糯的（蝦餃）軟糯，該香脆（春卷）沒有腍了，要質感的（燒賣）紮實爽彈 ...... 雖然非完美，也有點「行貨」的感覺，還是不能苛求的呢。****【 香檳 】除了茶，用香檳配點心其實不錯。Egly-Ouriet 的 Les Vignes de Vrigny 1er Cru，Ambonnay 的 Champagne。100% Pinot Meunier ，味道深厚而穩重，泡泡細緻。口感 dry 但未至乾枯之地，果香愉悅分明。A fine wine，不過千元以下的香檳太多選擇，這一支未必是首選啦。【 雞茸燕窩羹 】小妹對湯羹的要求：羹必須濃稠，唯不能過「杰」，過「杰」變成糊仔。上菜時要夠熱，和暖的羹實在驚嚇 😨。燕窩只是加上去之物，對小妹而言可有可無，重點是雞茸。既然是雞茸羹則不能沒有雞肉味道，只吃莫名其妙只有調味品的奇詭之味。《金葉庭》的雞茸羹，濃稠度恰可，雞茸（是雞茸不是雞塊）幼滑，口感佳，調味精準，沒有掩蓋了材料原味。****【 焗釀鮮蟹蓋 】上一次來吃焗釀蟹蓋，餡料偏甜，也嫌稍過濕，今次反而調味恰當，稀稠有道 ， serve 之時不但外殼香脆，內餡甚熱，視為佳作並無懸念 。****吃焗蟹蓋是時候飲【 Chablis 】呢。Samuel Billaud 並不驚艷，可能這樣所以 Grand Cru 也不貴，2020 年是好年，略嫌稍新，開了瓶要點時間 air，兩道菜後，可以試飲了 。小妹對 Burgundy 是執著的，老酒和「諸神」不可 decant。當然新的和普通的我不堅持既。有朋友（工作關係）為了試 DRC 的 Montrachet 一瓶新酒，開瓶每天兩杯，飲了三天，都不 decant，小妹笑言他在「禿山」三日 —— Mont Rachet 不正是禿山。忽然想到之前話餐廳酒價 mark up 三倍，說清楚些，其實酒越貴， mark up 越少。 Caprice 那支 DRC Montrachet 盛惠十萬港幣😏，跟 retail 無異，沒有 mark up ☝🏽，而且 Caprice 的 cellar 比大多數家庭酒窖好，放在那裡，品質有保證。Samuel Billaud 有一貫 Chablis 的底蘊，citrusy，mineral 滿滿。比村酒這一支是多了層次（都是那一句不太驚艷），芬芳中帶著 oakiness，就是那份木香，令 Chablis 也能 pair 味道 profile 複雜的例如紅燒班球等菜式。一年在 Gaddi’s 吃 homard à la press，就是配 Chablis Grand Cru 了。 不知怎地 Chablis 是沒有天價的。就是  Francois Raveneau 都不過是 三、四元千一瓶。三、四千一瓶白酒當然貴，但要對比 Burgundy 「諸神」價錢之可怕（例如上述的 Montrachet），三、四千 簡直「便宜」，至於品質和味道，就個人自己考慮了。【 南瓜香燒班球 】紅燒菜式，最好就是一大個瓦𦉘上枱，然後大顆兒起筷。酒店中菜廳分成一碟一碟，無疑得體，唯熱力喪失八九啦。世事難完美，幸而味道「搭夠」。****南瓜入饌而不過甜對小妹而言是個重要評分標準。Savoury 與 sweet 菜式的所謂「甜」要分別出來的。Savoury dish 中，其甜味要來自菜餚本身的鮮甜，要靠糖去彰顯甜味的，並非美饌。有 recipe 需要下糖，不下糖不行也不好味，例如燜牛腩，有食肆的出品是太甜，無他，多下冰糖了。西菜燉牛肉也用烏梅汁，燉豬肉沐浴在 apple cider，就是要點甜度去中和肉的 density 和油膩，切忌過猶不及。回到正題，紅燒菜式不是單吃鮮美，反而須魚炸得香口，豐滿醬汁包裹魚球，調味濃郁而不搶頭，班腩入口煙韌，醬汁覆蓋魚塊，而內裏魚肉依然鬆脆嫩滑，不是硬硬像雪藏的 stale 魚塊，再著，並吃得出豐富味道。這裡完全做到，只欠點熱度而已，所以只能給 4 星。【 上湯竹笙扒時蔬菜 】由濃郁的紅燒班球一下跳到素菜，這個跳耀廚師是有點膽量喔。味道是清麗而不淡，菜及竹笙亦很入味，是個不錯的淡麗菜式，未因之前的班球而 underwhelming。****【 北京片皮鴨 】訂位時候朋友看餐牌覺得套餐欠「豐盛」，多一道菜較好，於是預定了一隻（注意：需要一天前預訂的喔 ☝🏽）。烤鴨雖然不似《金葉庭》的拿手菜，出來效果還是達到基本水準的。皮脆，肉滑，脂肪不多不少因而不膩（現在潮流烤鴨是否有如 《大董》的「走脂」，請教高明）。****這裡吃烤鴨，當然是服務員一件一件把餅皮放入鴨片、配菜和醬料再包裹好，然後再端上給每位客人，這樣才有高級粵菜感覺，卻相當費時，serve 到你面前之時，鴨已經冷了，像《金葉庭》級數的中菜， 是不可接受的，白白浪費了本來更美味的烤鴨，這樣的話小妹寧可自己包呢。不過餅皮薄，大蔥、黃瓜、甜麵醬份量得宜，烤鴨味道還是不差既。說到烤鴨，多年前小妹初出茅廬到北京出差，談完公務，眾「大款」討論吃烤鴨，說《全聚德》已經不行，那家才行？爭論不休，大家最後去了《鴨王》，當然小妹只有跟大隊的份兒。對鴨王的評價是：好吃，十分平實不花巧，鴨和餅皮都溫度適中，不過非天人之作，反而當晚那碟鴨肝真的美味🥺。那是第一次踏足北京，對古都印象深刻的不是烤鴨，亦非故宮，卻是入住的酒店《貴賓樓》，小妹就是愛那樣的老飯店 —— grand hotel ——  呢。言歸正傳，之後吃過的烤鴨，有好有壞（壞的都是香港「老店」），然而沒遇上過好到難忘一隻。【 金葉庭炒飯 】米身稍為軟糯，勝在火候夠而米飯仍然粒粒分明，沒有過濕之弊黏作一團，而且每一啖飯都嚐到調味充份，每一啖都好味，炒飯功夫甚到家。但是小妹仍然覺得越少料的炒飯越好吃，用雞蛋（切忌走蛋黃啊）叉燒炒飯，或者生炒牛肉飯，比甚麼金雕玉砌的來得味美。****比涼了的烤鴨，反而今天 【 鴨鬆生菜包 】很好，夠熱，醬汁香甜不 sticky，並未淹沒鴨鬆味道（鴨是有點 gamey 的，小妹正愛那份「野味」之味），鴨鬆雖然有醬汁已經較乾身，夾著生菜冰凉爽脆，襯托得宜。****最後的甜品，簡單常見【 蛋白杏仁茶 】居然很好，杏香撲鼻，甜度適中，而茶中的蛋香和杏仁也微妙卻分明，比《港灣壹號》好，後者的杏仁茶 profile 有點單一。****【 總結之前 】講（重複）一下小妹對粵菜的原則。一，我不喜歡「西菜化」的粵菜，就是每一碟在廚房擺好盤出來，賣相和漂亮，溫度 lukewarm 的那種，那樣的菜很難期望有粵菜的美味，因為粵菜需要鑊氣也講求適當溫度（蒸魚也要全條上才最佳），小妹認為一碟大菜上桌最好味道，在桌邊分餸已經算是可以接受之極限了。二，粵菜很多都不會重調味，為吃到食物的真味（也舉蒸魚為例），粵菜加入一些外省菜式無任歡迎，只要不要喧賓奪主。北京烤鴨非粵菜，其味道不搶風頭，對其他清淡菜式「影響」較少。至於四川、湖南等重味兼辛辣菜式，小妹會特登去地道菜館品嚐，不會在粵菜酒樓吃呢，因為吃完那些辣椒，吃老鼠斑都不知其味啦。【 總結 】今日午餐服務一貫周到，一般來說，中菜廳不會很 personal，這不算不足之處。而且我們飲酒，兩分酒醉，傾得忘我，吃到下午三點打後，經理和服務員完全沒有不耐煩，斟茶遞水，相比其他食肆，服務質素沒有可以投訴。 是日菜式有普通的，都有亮點，例如焗蟹蓋、雞茸羹，十分美味。除了烤鴨 serve 到桌子時候已經涼了扣了分，整體來說食物質素和味道皆好。至於粵菜的要素，《金葉庭》沒有過份和詭異調味，味道不濃不鹹。至於有沒有「西菜化」，在奉客得體和鑊氣溫度的平衡，小妹仍然沒有想到解決方法🙄。而這個老地方，裝修陳設似乎多年未變，卻沒有陳舊，隆重得來有種貴氣的低調，置身其中，感覺安然，小妹還是怕那種「暴富難睇」的裝修 —— 富而不貴的事物，當下比比皆是。再者，這裡很少嘈雜的客人，更令人吃得開懷寫意 ，《金葉庭》的內斂和《港灣壹號》的開陽截然不同，兩者小妹都喜愛。至於價錢每人要稍高於一千元午餐（加了開瓶費），午間小聚三小時，這樣的地方和質素，不可以說過份了。…查看更多

🌷12月閨密👭約會，午餐是吃中菜，因為她較愛吃中餐。今次是閨密選的《金葉庭》，是酒店內的中菜，大家都是第一次去，有新鮮感。🌷餐廳一貫中國風格，古典優雅，金光閃閃的色調配合店名，檯距離足夠，由於我們檯安排了在門口位置，也不知道有多大面積。我們點餐選了套餐，喜歡可以每樣試少少。商務午餐每位498上素腐皮卷外皮鬆脆蒜泥白肉卷肥瘦剛好，蒜香竹笙菜膽雲腿燉北菇湯湯甜潤口鮮百合菜遠炒龍脷球魚香肉嫩菠蘿山楂川汁爆蝦球汁液開胃，蝦肉爽口梅菜楊州炒飯炒飯材料豐富的炒飯，飯香紅豆沙不甜，紅豆湯味濃杏仁茶杏仁香🎄聖誕節金鐘是打卡熱點，餐廳位置非常就腳，不錯之選。…查看更多

食物有水準的⭐️椒鹽牛柳粒 $138入口驚豔，估唔到佢咁好食椒鹽香口，牛柳肉質口感鬆軟⁡⭐️乳豬燒味拼盤 $308乳豬皮脆肉嫩，海蜇爽脆麻油香，叉燒不錯⁡⭐️金牌吊燒雞 半隻$318皮脆雞肉嫩，配檸檬汁吃一流⁡⭐️百花帶子鳳尾蝦 $388蝦膠釀帶子，外層酥脆，內裡爽口彈牙⁡⭐️栗子焗西米布甸 （唔記得原稱）$78栗子蓉好香，甜度適中焗釀鮮蟹蓋 $248 per 1位個人覺得洋蔥醬料太多，蟹肉感覺比較少，稍微遜色一點環境方面背景音樂有啲大聲，稍微調低少少更佳服務方面可能熟客實在太多，生客感受到些微差別😂有一幕挺鬧心，有位服務員可能在工作上出了些微問題，經理/部長明顯高級一點的職員當面，以比較重的語氣叫他走開。我想高級餐廳可以有更好的處理方式。…查看更多

多謝朋友請食飯就嚟到呢間喺Conrad酒店食中菜嘅金葉庭😊餐廳裝修跟酒店都係豪華高尚，侍應服務有禮同專業態度，令人感覺開心食得又舒服😌👍🏻平時好少去酒店食中菜通常都係食西餐又或者來聽歌飲酒放鬆吓 可能因為價錢方面都唔係平，但個人覺得真心值得一生人來一次，又或者可以同幾個朋友夾錢食餐好嘅🙌🙌每一道菜都色香味俱全🤤 好自然就想影相show出嚟俾朋友睇🤩 我哋今餐仲有紅酒白酒配合每一道菜 早慶祝朋友生日🎈食得好開心我哋之後仲落咗大堂聽歌繼續飲🥂🥂🥂…查看更多

打8號風球唔使返工，梗係去飲茶啦✌🏻酒店嘅中菜廳質素一定有返咁上下，所以就去咗Conrad入面嘅「金葉庭」食個lunch😊蝦餃一客有4粒，但個頭不大，皮薄，一粒入面蝦肉大概有4,5隻，全部都非常新鮮，好爽口彈牙👍🏻睇返之前嘅食評見到蝦餃上面有金箔嘅，感覺上會高級啲，而家就比較平平無奇😅鮑魚燒賣皇一客都係有4粒，內有冬菇、蝦仁、豬肉，上面鋪上一塊薄薄嘅鮑片，但入口其實食唔出係鮑片😅燒賣一入口充滿冬菇嘅香味，肉質緊實，蝦肉新鮮爽口，確實做得不錯👍🏻荔芋蝦春卷食落似芋角，內裡包住⼀隻鮮蝦，炸得酥脆香口，入口感受到荔芋嘅軟綿，又能夠食到蝦肉嘅彈牙，口感層次豐富鮮帶子片肉鬆煎蘿蔔糕一大塊蘿蔔乾切成8件，上面灑上大量肉鬆香葱洋葱粒同雞蛋煎香，再加上薄切帶子片，令平平無奇嘅蘿蔔湯變得惹味又香口，推介👍🏻金葉庭炒飯炒飯材料非常豐富、有魚肉、蟹肉、蛋白、咸蛋黃、菜粒，炒得乾身粒粒份明，入口充滿咸蛋黃嘅香味，多重口感，非常好食📍金葉庭 (金鐘)金鐘金鐘道88號太古廣場香港港麗酒店大堂低座人均消費：$350-450食物：⭐️⭐️⭐️⭐️環境：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️回頭率：⭐️⭐️⭐️⭐️…查看更多

今日呀妹生日想同佢食餐好嘅，我哋今次揀咗Conrad酒店嘅金葉庭，裏面嘅裝修好典雅。 我哋今次試咗個矜貴嚐味套餐。 第一道菜係乳豬叉燒拼海蜇：佢嘅乳豬夾住簿簿嘅糕點，上面鬆脆，下面又軟綿綿，好好味。 之後食咗個鮮鮑焗釀響螺，係我全個餐最鍾意嘅，因為佢將材料切粒再加入洋蔥一齊炒，好香，份量亦都好十足，超另外，上湯蝦乾頭菜浸斑球，佢啲湯汁完全滲入魚裏面，魚肉又啱啱好，好滑，鮮味提升當然唔少得甜品 蛋白杏仁茶 好香濃嘅杏仁味，濃度亦都好適中，又唔會太甜，食完之後真係覺得皮膚都即刻靚咗不過，佢有個酸辣海鮮羹，我就覺得麻麻地，太濃味總括來講，我都覺得好好味，大滿足…查看更多