車水堂車仔麵

# 【食評】中環後街高質車仔麵 —— 車水堂 🚗🍜 今日陪媽咪行中環，陰陰天但心情唔錯，想搵間輕鬆啲又乾淨嘅地方食午餐。途經士丹利街，成排小食店之中，呢間新式裝修嘅**「車水堂」**特別醒目，乾淨、光猛、座位寬敞，仲有冷氣同音樂播住。對於中環後街嚟講，呢個環境真係難得。 ---## 🪑 **環境同感覺**坐入去之後印象好好，枱面乾淨，唔似一般車仔麵咁迫。櫈子新淨，靠窗位仲望到街景，整體氣氛有啲似「升級版港式茶記」。 員工態度唔錯，落單快捷，送上枱時仲會輕聲講「小心熱湯啊」，一啲都唔似匆匆忙忙嘅快餐店。 ---## 🍜 **主角：五餸麵（配牛腩汁＋沙嗲汁）**我同媽咪都各自點咗**五餸麵**，湯底可以揀自己鍾意嘅味，我哋就試咗招牌組合——**牛腩汁＋沙嗲汁**。 湯色深沉但清澈，未飲已經聞到陣香味。牛腩汁濃厚帶油香，沙嗲汁又增添一層堅果鹹香，兩者混合得好自然——飲落唔鹹不膩，好有層次。呢個湯底真係一試難忘。 ### 🥢 餸料方面：- **牛筋**：超出預期！爽彈又腍滑，炆得好入味～一咬就知處理時間足。 - **豬軟骨**：肉質滑，入口即散，醬香啱啱好。 - **牛腩**：厚切實淨，唔乾唔韌，食得出用心炆。 - **雞翼**：皮滑肉嫩，冇腥味，加湯底一齊食有驚喜。 - **貢丸＋腐皮魚卷**：彈口、熱辣辣、香口得嚟唔油。 碗麵份量仲好大！我揀咗少麵份量但都幾乎食唔晒。麵條煙韌唔糊，兜起嚟掛湯一流。成碗麵食到一半都仲保持熱氣滾滾，口感無走樣。 ---## 🍢 **小食：沙嗲金錢肚＋豬腸**金錢肚切得厚但冇韌，沙嗲味唔係死咸果隻，而係香中帶甜，滷得非常入味。 **豬腸**好多餐廳都會處理得腥，但呢度真係乾淨無怪味，滷汁香濃入心。兩樣都墊住生菜上枱，擺盤都幾企理，唔似一般街坊車仔麵咁「求其」。 ---## ☕ **飲品：凍咖啡**我點咗**豆漿**，媽咪試咗**凍咖啡**。 講真，出奇地好飲！凍咖啡好濃郁、有回甘。估唔到一間車仔麵舖會有水準咁高嘅飲品。 豆漿亦都好香滑。---## 💬 **總結**整體體驗超出預期。 以中環地段嚟講，呢間車仔麵店嘅環境真係「乾淨企理＋有心思」， 食物質素明顯用心打造。 ⭐ **推介指數：9/10** - 環境：乾淨舒服 - 湯底：香濃有層次 - 餸料：新鮮入味 - 飲品：水準以上 - 價錢：略貴但合理（兩個人 $255，位置喺中環唔算貴） 📍 **車水堂 – 中環士丹利街 82 號地舖** 如果你喺中環行到攰，又唔想食快餐或者太heavy嘅西餐， 呢間**整潔車仔麵店**真係一個好選擇。陪屋企人坐陣食返碗熱湯麵， 簡簡單單，一樣可以好幸福。 ❤️…查看更多

環境5分：隱蔽麵檔細細間，光猛空調足，用餐區域同廚房一眼睇曬，樓面好高，高櫈有個腳踏位都好容易上座，車仔麵店黎講算高級，畀五分。衛生5分：枱面乾淨企理，旁邊放咗不同調味料，完全冇話黐立立，衛生一樣滿分。服務5分：服 務員爽手唔囉唆，唔識電子點菜都歡迎用筆圈响菜單紙上，落單時即付款，上菜快，效率高，滿分。味道5分：1)    滷水五拼麵有牛筋，牛腩，蘿蔔，豬腸，滷水蛋，一共五款餸。湯底好濃郁，啲麵好彈牙，牛腩有好多舊，牛筋好煙韌，隻滷水蛋同兩大嚿蘿蔔非常入味，豬腸非常乾淨，帶啲肥膏最正，好食。2)    跟麵送飲品，冷熱都得，叫咗杯凍柚子蜜好清潤。3)    自選湯麵中嘅米粉柔軟輕巧，湯底一樣濃甜，自選嘅三隻魚皮餃好鮮嫩，三隻韭菜餃好惹味，多件牛筋淋滑有彈性，鮮製豬紅結實得黎好滑，隻溏心蛋順滑香濃，勁足料。4)   跟餐加九蚊要咗杯微甜清涼嘅凍檸茶。5)    韭菜一碟份量非常多，食落好嫩口。6) 沙嗲金錢肚十分爽脆惹味。抵食5分：車仔麵大大碗，份量超級足又飽肚，抵食滿分。…查看更多

今日收工想快快脆脆食啲野,所以去左食車食面,分別叫左兩大碗同啲小菜第一碗有水餃、溏心蛋、魚蛋仲有魷魚,個湯底好濃郁，係慢火煲咗好耐，先有呢種深棕色同油光。水餃個皮薄得黎晶瑩剔透，撈起嚟彈牙，入面餡料好清楚好大隻。溏心蛋流心程度啱啱好，蛋黃仲保持住橙橙哋，好吸引！魷魚好彈口，膠感十足。第二碗有豬軟骨、溏心蛋、韭菜、午餐肉、雞翼，仲要全部都係我最愛，豬軟骨煨到入口即化，咬落彈彈哋仲有啲膠感，啜住啜住就連骨都軟晒，超正。溏心蛋流心位啱啱好，蛋黃橙到發光，一撈入湯即刻變金湯。韭菜翠綠又爽口，解膩一流，仲帶陣陣韭香，超香口。午餐肉咸香得來又 juicy，係車仔麵永遠嘅神隊友。雞翼就係嗰隻「隱形MVP」，醬汁入晒味，皮脆肉嫩。湯底係嗰種濃厚既牛腩湯底，但又唔會搶晒配料風頭，全部料撈埋一齊食，層次多到爆燈。同埋加左個菜心,翠綠到發光，梗位仲保持住「咯啦咯啦」嘅爽脆感，完全冇焗到爛晒，火候控制得啱晒。上面嗰層蠔油汁落得均勻又唔會太多，香得黎唔會死鹹，仲帶少少甜味，啱啱好襯到菜心嘅清甜出嚟。…查看更多

又是一個懶洋洋的星期天。看完兩個小時的電影已經下午六時半，開始肚餓。於是到附近看看有什麼好吃醫肚。 車水堂車仔麵位於中環士丹利街，從地鐵站一出不用5分鐘便到，十分方便。 這裏的裝修簡單，而且寬敞，枱與枱之間有足夠距離，坐得舒服。 自選湯麵 (⭐⭐⭐⭐⭐)車仔麵最開心就是有不同配料可以選擇，按自己喜好揀選適合的款式。我們選了四至五款配料：溏心蛋以醬油煮得十分入味，吃起來軟嫩彈牙；豬腸肥瘦適中，香口而且回味無窮；牛筋大大一條而且十分粗身，骨膠原非常十足；豬腳一份兩件，也相當不錯。秘製辣魷魚 (⭐⭐⭐⭐⭐)一份大約有十至十二條，吃起來香辣入味，彈牙的口感令人一試難忘。```車水堂車仔麵 (中環) 香港中環士丹利街82號地舖推介菜式：自選湯麵👍🏻經濟實惠👍🏻香辣惹味…查看更多

車水塘車仔麵真係好食，自選配料很多，粉麵亦不少，配合埋飲品，仲可加小食，外賣自選還有八折，真係非常抵食。🌟自選配料湯麵（爽脆豬皮、豬手、牛筋、糖心蛋、雞翼、牛腩湯汁、粗麵）加小食炸魚皮及飲品豆漿爽脆豬皮外層軟滑，內裡卻保持著「嗦嗦聲」的爽脆感，豬皮本身像海綿一樣吸滿湯汁，好配合來食湯麵，豬手燜煮至軟糯，皮與筋入口即化，膠質豐富，黏嘴感強，味道鹹香，牛筋呈半透明狀，軟嫩Q彈，膠質感極重，幾乎不用咀嚼就能在口中融化，糖心蛋嘅蛋黃呈琥珀色半流質，香滑濃稠，帶有滷汁的微甜，為整碗麵增添溫潤的風味，雞翼肉質軟嫩入味，外皮滑溜，牛腩汁湯味道濃郁醇厚，帶有香料的多層次鹹香，油脂與膠質融於湯中，滋味飽滿，粗麵口感紮實有嚼勁，能很好地吸附濃厚的牛腩湯汁，每一口都滋味十足。小食炸魚皮直接吃極致酥脆鬆化，咬下去會發出「咔嚓」聲，輕盈得像在吃鹹香味的空氣餅乾，而浸湯吃，放入湯中浸泡數秒，外層變軟吸滿湯汁，內裡仍保有一絲脆感，口感變得軟中帶韌，豐腴多汁。飲品豆漿順滑清爽，解膩佳品，提供溫和的清甜感，與鹹味的麵食形成經典的甜鹹搭配，非常和諧。🌟自選配料湯粉（秘製辣魷魚、牛柏葉、鹵煮豬腸、鮮制豬紅、咖喱魚蛋、微辣牛腩湯汁、米粉）加小食唐生菜及飲品忌廉秘製辣魷魚爽脆有嚼勁，帶有強烈的香辣和醬香味，是這碗麵的風味亮點，牛柏葉極致爽脆彈牙，嚼勁十足，本身味道不重，主要吸收湯汁的辣鹹，鹵煮豬腸處理得當則毫無異味，肥厚軟糯，內壁帶有些許脂肪，滷汁味道深深滲入，鹹香豐腴，鮮制豬紅異常嫩滑，內部充滿孔洞，吸湯能力強，味道鮮美帶有獨特的鐵質風味，咖喱魚蛋彈牙爽口，帶有咖喱的辛香和微辣，是港式小吃的經典代表，牛腩汁湯加入了辣味元素，更為開胃刺激，辣度不高，旨在提香，米粉口感軟滑清爽，能快速吸收湯汁的辣味與鮮味，不會過於厚重，讓配料成為主角。小食腩汁唐生菜焯水後依然保持翠綠爽脆，水分充足，淋上的腩汁是關鍵，腩汁味道鹹鮮回甘，帶有肉香和香料味，它為清淡脆甜的生菜賦予了濃郁的風味。飲品忌廉汽水強勁的氣泡感，細密柔和，在品嚐完一大碗濃郁的湯麵後，來一口冰凍忌廉，有畫龍點睛之效。…查看更多

平時成日搭扶手電梯望落嚟見到呢條巷仔有好多餐廳，今次終於黎了解下有咩野食，竟然比我發現左學生時代最愛車仔麵，呢度嘅餸都幾多選擇，仲可以揀菜底或者轉撈麵，加埋個小食啱啱好一掃個code已經見到自選車仔麵選擇，除咗一般有嘅食材，仲多咗啲台式選擇，最後揀咗烏冬，秘製辣汁加腩汁，揀兩個醬汁都係唔使加錢㗎，私心推介，咁樣就有濃濃的腩汁既辣湯做湯底啦，餸菜選擇揀咗菜心，台灣黑椒腸，韭菜餃，腐皮魚卷同蝦餅。另外岩岩響南京番黎冇耐，仍掛住嗰陣時食嘅鴨血，竟然都可以響呢到有小食叫，仲有好多款項未試到，下次要再試埋其他湯底天氣突然轉冷食番碗熱湯再辣辣地真係一人大滿足呀…查看更多

今次同同事喺中環搵食，試咗呢間車水堂車仔麵，估唔到平平無奇嘅車仔麵都有驚喜！必點推介首選茶葉蛋！一上枱已經聞到好香嘅滷水味，蛋殼裂得好靚，滷到連蛋黃都入晒味。咬落去啖啖都有茶香同香料味，唔會死鹹，絕對係我食過咁多茶葉蛋之中數一數二嘅水準！排骨同豬紅都係水準之上～排骨醃得好入味，肉質鬆化得嚟又唔會太肥；豬紅滑溜唔腥，吸晒湯汁精華。最正係個公仔麵底，煮得啱啱好，仲保持到彈牙口感，配埋佢哋自家製嘅辣菜脯，真係無得頂！湯底都值得一讚，唔係得個鹹字，飲得出用咗唔少材料熬製，飲完唔會口渴。雖然舖頭細細，但廿零蚊碗麵有齊咁多料，喺中環嚟講性價比超高！已經同同事講定，下次OT一定要再encore佢哋嘅茶葉蛋同排骨，真心推薦俾鍾意食車仔麵嘅朋友！…查看更多

之前見到IG 有人介紹，而家中環都冇乜好味嘅車仔麵，所以今日特別去試試去到店，打開門，當時冇人，有小小擔心是否中伏結果坐低，每人食一碗，真係一般般簡單來說，蘿蔔好味，其他的……就 …豆漿，國內生產的，250ml，譚 X 的本地豆漿一大支，正好多水餃，應該係國內生產的，細細粒，冇口感貢丸，好普通的冰鮮貨，冇冬菇味，口感一般冬菇，冇乜味蘿蔔，只有這個正常合格，有蘿蔔的甜味，唔係太多根呢間，我唔會再食，$88 只要這水準，真係不會再試…查看更多

中環難得的高性價比車仔麵 － 車水堂車仔麵～主打濃味湯底及自選配料。
這次試了兩款自選配搭，均配沙嗲湯底，濃厚度十足，帶花生香氣，掛麵能力強：1️⃣ 油麵＋滷水蛋＋豬軟骨＋蘿蔔＋豬肚＋豬腸豬軟骨厚切炆得軟腍，膠質豐富；豬肚爽脆無異味；豬腸滷得入味，帶少許脂肪香。蘿蔔清甜無渣，滷水蛋流心效果佳。整體配料與沙嗲湯底非常匹配。2️⃣ 油麵＋牛腩＋牛筋＋滷水蛋＋豬手牛腩鬆化牛味濃；牛筋膠質軟糯；豬手皮爽肉嫩，滷水香突出。沙嗲湯底與牛類配料尤其夾，濃香加倍。🥬 小食推薦油菜：菜心嫩綠，淋上豉油膏，簡單清爽解膩。麻辣豬耳：爽脆口感，麻辣調味香而不嗆，佐酒一流。✨整體• 沙嗲湯底水準高，濃而不膩
• 內臟處理乾淨，炆煮火候到位
• 人均$80-$100，中區價位合理📍地址：中環士丹利街82號地舖…查看更多

平時係上環食lunch食到悶悶地，難得星期六返半日，行過去中環搵下有咩食，行到士丹利街見到有間車仔麵好似好正咁，一於就揀呢間啦！坐低嘅時候發現呢間餐廳雖然係食車仔麵，但環境都幾chill喎！車仔麵最正係可以揀幾樣餸，肚餓之下揀左5餸一麵再加小食同飲品！見到有沙嗲湯底，諗都唔洗諗，即揀！真係唔係周圍都有架！至於餸就揀左惹味魷魚，豬紅中，金錢肚，豬腸同埋蝦餅。魷魚好惹味 ，彈牙鮮嫩，Q彈口感配上微辣調味，令人回味無窮。豬紅夠曬入味， 仲有啲juicy添 ，超正！蝦餅勁大塊，鮮味十足！金錢肚勁入味 ，湯中浸泡後軟中帶韌，獨特嚼勁令人上癮。豬大腸煮得軟糯不柴，腸壁滑順，吸收沙嗲精華，肥美卻不油膩。見到枱面有樽魔鬼辣嘅辣椒油，忍唔住要落少少試一試，真係落左少少，都已經feel到好辣！呢間車仔麵整體配料豐富，而且每款餸啲量都算多，經濟實惠！…查看更多

有時喺中環好難搵到一啲性價比高嘅餐廳，一係就係西餐，一係就係其他fusion菜。今日竟然搵到一間車仔麵舖。秘製辣魷魚($38):本身有啲猶豫叫唔叫，不過朋友食到辣，所以就諗住黐下佢。點知其實都唔算好辣，係個種微辣會令到你想追食嘅，魷魚爽口，而且份量都算多。沙嗲金錢肚($35): 煮得好入味，而且好淋，都幾有水準。滷水五拼面($81): 牛筋，牛腩，蘿蔔，滷水蛋，滷煮豬腸。要一陣嘅係蘿蔔好甜，而且都好大嚿，好入味！牛腩同牛筋都住得夠淋，而且份量多。自選五拼:其實好少叫咁多，但係諗住豁出去啦，食得車仔麵就唔好嫌貴。牛柏葉，牛腩，糖心蛋，冬菇，雞翼。因為朋友叫咗蘿蔔，所以自己就叫冬菇，聽講人哋話食車仔麵嘅，呢兩樣嘢就最食到師傅嘅手勢，雖然食材簡單，但係要煮得都難嘅。冬菇入味，而且索哂d沙嗲汁！ 牛腩嘅話，就唔係舊舊都淋，不夠勝在份量多，多數都係一啖就咬到。糖心蛋個食到最尾先開始食，都仲係可以留心嘅。嘢飲就叫咗凍檸水同埋asahi。要留意嘅係佢哋嘅辣椒真係好勁，如果鍾意辣嘅就會覺得好惹味好香😂總結：自己好耐冇食個車仔麵，雖然都知道而家食車仔麵都已經唔係以前咁平嘅事情，所以更加着重佢嘅材料同埋煮法。呢間舖頭又坐得舒服，而且份量好足好大碗，真係會食得好飽。值得支持小店。…查看更多

呢日同朋友趕住想食個快但又唔太頹嘅dinner，路過見到呢間食車仔麵就入去填肚，估唔到普通嘅車仔麵都帶有驚喜！首先呢度不論餸及湯底都唔少選擇，仲要價錢均真，大部分選項都唔需要特別加錢我地分別叫了：秘製辣醬+通菜底 配牛筋、牛腩、蘿蔔、溏心蛋、韭菜餃，濃香沙嗲伴麵 配滷水蛋、生菜、台灣黑椒腸、腐皮魚卷、韭菜餃，再加了小食秘製辣魷魚同炸魚皮！我呢碗湯麵特別欣賞佢嘅牛筋牛腩，大大件又入味，唔會係得啲碎粒粒朋友就特別欣賞佢嘅沙嗲醬，香濃惹味，配伴麵一流呢碟魷魚唔算太辣，魷魚亦都爽口炸魚皮就炸得脆卜卜，我就鍾意浸入湯麵浸冧佢食整體性價比不錯，尤其係中環地段，而且環境乾淨，用手機落單方便，係簡單快食之選！…查看更多

較早前同朋友在中環做嘢～做之前先搵野醫下個肚😅咁岩在附近見到間車仔麵都唔錯咁😛連電視節目都有介紹過😂決定去試吓😛我哋叫左一碗招牌麵同埋一個自選麵😊大大碗份量較多😂個湯底好濃味😍麵條好彈牙😂味道鮮美招牌麵配料有秘製辣魷魚滷煮豬腸爽脆豬皮牛腩蘿蔔麵係粗麵自選麵配料有豬皮豬紅蘿蔔腸仔麵係幼麵小食有炸魚皮～好鬆脆😊飲品凍檸茶凍奶茶餐廳環境比較細😂但座位比較闊落😝而且當日我哋去到差唔多坐滿人～好多遊客專登過嚟食🤣因為車仔麵係香港嘅特色😂…查看更多

星期六做完gym超肚餓想食車仔麵食好多餸聽同事講之前有間車仔麵坐得幾舒服拉埋fd就去食個麵~原來喺中環街市一落行多兩步就係啦，幾就腳揀揀吓都揀咗幾個餸 加埋小食本身以為唔係好大碗點知原來都比一般車仔麵大兜睇落豐富1️⃣牛腩，牛筋，韭菜餃，蘿蔔，冬菇🔥 四川麻辣小辣唔係好食得辣嘅都可以接受到2️⃣豬軟骨，牛筋，時菜，蘿蔔，咖喱魚蛋🔥 香濃沙嗲醬做得幾出色一湯羹咁樣已經好夠味樣樣餸都做得好食～入味得來唔會太鹹車仔麵配菜有咁嘅質素真係唔話得Both 面底揀咗粗麵，份量都已經好夠好彩冇加底，如果唔係真係食唔晒.小食叫咗金錢肚同埋水魷份量好夠，個人特別鍾意食佢個金錢肚配埋本身自己叫咗沙嗲湯底變咗自製沙嗲金錢肚，正.總結大推▶️ 牛筋/豬軟骨/魚蛋◀️小食就金錢肚 一致好評👍🏻配埋道地港式奶茶，香滑濃郁，冇得頂終於搵返間車仔麵好去處…查看更多

去了中環覓食，這家車仔麵專門店整體體驗不俗，值得一試！最重點推介必定是他們的「豬大哥車仔麵」，絕對是店內的實力派主角。相反，豆漿則未達預期，不太建議點選。我們一行兩人，不約而同都點了「豬大哥車仔麵」作為主食。麵底選了幼麵，煮得恰到好處，軟硬適中且帶點彈性。重點在於自選的餸菜配搭：我們挑了溏心蛋、豬軟骨、雞翼和響鈴。當中最為驚艷的，非溏心蛋莫屬！蛋黃呈現完美的流心狀態，橙黃誘人，濃郁甘香，蛋白則滷得入味，軟嫩可口，絕對是整碗麵的亮點，水準非常出色。豬軟骨亦屬上乘之選，燜煮得極為軟腍，幾乎入口即化，醬汁濃郁入味，膠質豐富，不愧為「豬大哥」之名。雞翼亦屬穩陣之選，入味且肉質尚算嫩滑。響鈴則提供了爽脆的口感變化，浸湯後半脆半軟，吸飽湯汁，風味不錯。除了主打的車仔麵，我們還額外加點了青菜，新鮮爽脆，正好平衡濃味。然而，另一道小食魚皮則略為失望。魚皮本身調味尚可，但關鍵在於口感 — 炸得不夠透徹，未達至那種極致的香脆爽口境界，偏軟腍了些，未能滿足對脆魚皮的期待，是當晚的小小遺憾。至於飲品，試了豆漿，確實如之前所聞，味道較為淡薄，豆香不足，甜度也稍欠，未算理想，故不特別推介。總結而言，這次到訪的體驗是正面的。「豬大哥車仔麵」確是招牌之選，尤其唐心蛋和豬軟骨的表現極佳，令人回味。麵底和整體配搭亦見心思。只要避開稍弱的豆漿，並對魚皮的脆度不要抱過高期望，這裡絕對能提供一頓滿足的車仔麵盛宴，值得再訪專攻其麵食！…查看更多