賀賀澤

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休息中

三月是幾條冷成員Candy的生日月，我們早在月頭安排了一場潮味私房菜為她慶祝，那夜品嚐了不少美食而且還品了很多美酒，超級開心地吃了一頓豐盛的生日晚餐。餐廳選了位於尖沙咀的賀賀澤地方不算十分大但佈置得挺骨子，除了舒適大廳外還有兩間私密的雅致廂房。甫坐下服務員先送上餐前小食！涼拌青瓜木耳、甜蜜金桔及香脆花生，嘆杯茶吃著小食等齊人開餐。人齊後先來個高興碰杯打開這夜美食的大門。首道菜是滷水拼盤內裏包括有鹵水鵝片、鵝肝及鵝腸，用上我喜歡的新鮮滷水汁來炮製正喔！鵝肝質地細嫩入口即化索盡滷汁之美味後真不失為一道令人回味的美食，鵝腸同樣入味口感非常爽脆最重要是仍然帶有腸中靈魂味道，鵝片質感亦是非常嫩滑滷汁滲透每啖鵝肉之中香氣濃郁且不過鹹，這兒的滷水香而不俗絕對是我喜歡的味道。潮州凍馬友魚賣相非常華麗將魚飯升級至上大檯的菜式！魚身方正入口能感受到高雅細緻的鮮香，魚油豐盈沒有帶上一絲腥氣是新鮮的味道，餐廳還會將魚骨煎香給我們品嚐一點也沒有浪費喔。接下來是一份香口的小吃拼盤！內裏包括有普寧豆腐、發財卷及花枝卷，端來的時候還感受到那份熱氣正是即點炸的可愛之處。普寧豆腐外脆內嫩滑沾上韭菜鹽水品嚐味道更加升華，發

上星期晚上跟一大班朋友聚會，今次朋友選擇了潮州菜😁位於尖沙咀山林道的「賀賀澤」裝潢細膩優雅，以茶席佈置🫖店內牆身亦掛有中式字畫。餐廳設有獨立包廂，不論親友聚餐，還是商務宴請都十分合適。 滷水鵝片必食‼️店家每天新鮮熬煮滷水汁的🥰鵝片🪿有豐富滷水汁味道，滷水汁濃郁甘香，鵝片肉質軟嫩多汁，亦都沒有羶味，底下有滷水豆腐，豆腐口感軟嫰之餘仲索滿滷水汁，味道惹味香濃。潮州凍馬友選用由潮州直運到港的野生潮州馬友魚，店家將馬友切成帶著魚皮的長方形魚塊🐟，再連著魚頭一同盛盤上桌，凍的馬友魚肉質緊緻，油份豐腴甘香，搭配潮式打冷必備的普寧豆醬一同食用，微鹹更特出魚的鮮味🤗 潮州炸三寶1️⃣普寧炸豆腐這裡的普寧炸豆腐有加入薯粉製作，更是即叫即炸‼️上桌時熱辣辣，口感外酥香內嫰滑，吃時蘸點自家製韮菜鹽水，味道鹹香，可解油膩感😊。2️⃣潮式炸蝦棗將蝦膠擠捏成棗狀的丸子，油炸至外皮金黃酥香，彈牙的蝦膠🦐配合爽脆的馬蹄，口感富層次感，吃時沾上桔油，桔油味道酸甜🍊，也可解油膩感。3️⃣酥炸花枝卷花枝卷肉質緊實，口感彈牙有咬口，蘸點潮州甜醬一同吃，味道更滋味yummy❗️鹹菜胡椒豬肚湯天氣轉冷就飲番個鹹菜胡椒豬肚湯🐷，可以驅風散寒，健脾

今天與朋友一同慶祝工作10周年，選擇在這家餐廳享用午餐，沒想到餐廳還特別為我們安排了私人房間，環境舒適寬敞，讓人感到非常貼心。由於我們只有三個人，經理特意調整了菜品的份量，避免浪費，這點讓我印象深刻。前菜是三碟精緻的開胃小食，味道非常出色，瞬間打開了味蕾。主菜共有四道，分別是膏蟹蒸肉餅、潮州炸三寶、滷水鵝片和炒菜，每一道都烹調得恰到好處，味道豐富且層次分明。最後的甜品更是為這頓午餐畫上完美的句號。唯一的遺憾是午餐時間較為緊迫，稍微有些趕，但整體體驗依然非常愉快。結賬時更驚喜地發現沒有加收服務費，實在讓人感到物超所值！這家餐廳無論是環境、服務還是菜品都值得大力推薦，絕對是慶祝特別時刻的好選擇！🥳

「潮州菜」貴為著名菜系之一，味道多變，講求甜、酸、辣、鹹俱全，也善於運用各種調味料，我自己就很喜歡吃。尤其潮州菜重視食材鮮味，如魚飯、凍蝦、凍蟹等，能保留食材的原汁原味，更深得小弟歡心。這晚 Jacky 哥哥吹雞，叫齊一眾好友吃晚飯提早慶祝農曆年，到位於尖沙咀新開的潮州菜館「賀賀澤」，當然最好不過！一聽店名的諧音，就知道是潮州話「好好吃」的意思 XD先上外型非常亮眼的「潮州凍馬友」$328大廚選用油脂豐腴的馬友魚，做成魚飯，上桌時魚肉切片，魚骨則炸成「U」型。魚肉覆上一層如琥珀凝脂的魚凍，切成厚片，紋理分明，吃時蘸上調過味的「普寧豆醬」或「桔油」：入口魚的脂香漫開，魚肉細嫩，味道微鹹帶甘，與豆醬的鹹香發酵味碰出潮汕獨有的「鹹鮮回甜」。其實潮州人的「魚飯」傳統，是將漁民以魚代飯的樸實智慧昇華為宴席冷盤的優雅，堪稱潮州菜中的所謂「以冷顯鮮」，讓人一試便能感受到潮州的飲食文化：吃完魚肉，侍應將骨頭均件，成為酥香的「第二食」，也甚具心思：「桔油冰鎮瀨尿蝦」另一道將海洋鮮活凝於冷盤的美味，演繹「以冰鎖鮮」的刁鑽食趣。大廚用上生猛瀨尿蝦，煮熟後冰鎮切件。蝦肉在熱冷之間瞬間收縮，彈嫩緊緻，配「桔油」

今晚掛住傾計加上平時好少影食物相， 所以今次真心想介紹間餐廳先發覺無影相😂今晚賀朋友生日🤭為咗隆重其事， 所以諗咗好耐去邊度慶祝🤔最終鎖定開咗4個月，位處山林道，但前身係北角私房菜嘅潮菜。因應群中2位傷殘人仕，所以儘量食得清淡啲🤭我好少出post 讚間餐廳，但今次同啲朋友真係超級喜歡👍本身間酒樓面績唔大，望落得十張八張枱， 全院滿座。 今次仲同老闆傾咗好耐計，餐廳係4個月前先開， 由正式潮洲三兄弟自己打理， 咁嘅時勢係香港開餐廳真係開業真係堅勇👍 值得鼓勵🤣🤣佢話大佬/二佬做咗超過40年傳統潮菜大廚， 果然啲味道超有水準🤩 三佬自己開海鮮欄/果欄幾十年， 所以保証食材新鮮。話哂我都算咀刁刁， 海鮮係咪新鮮嘢點會食唔出，後尾經老闆介紹加咗個手剁梅菜肉餅， 食得出真係新鮮豬肉做， $98就已經食得富豪朋友好happy 🤣全個菜單都煮得好好食，我哋已經夾定下次再試另外嘅傳統嘅潮菜。 我自己就極度讚賞胡椒咸菜豬肚湯， 飲得出有泰國胡椒辣味+馬來西亞胡椒香味，呢個勁推👍餐廳預先同你夾好咩餸，跟住計每位價錢， 加一，開瓶同切餅費全免， 我最鍾意免收開瓶費， 真係可以飲得好開心🤩唯一缺點係上菜比較

就黎過年🧨今年無左年三十晚，齊齊年廿九食團年飯，一諗到哩點就好苦惱，不如黎一個不一樣既潮州團年飯，見面聚會都合適過黎食當中必點食物🌟，潮州凍馬友，滷水鵝片，膏蟹蒸肉餅，各位都食到wow wow聲😝🐟潮州凍馬友，選用野生汕頭沿海馬友，食落真係好滑，魚油脂豐富，沾埋自家制普寧醬就prefect match滷水鵝片，特別之處新鮮滷水，不翻用滷水，每天熬製，鵝片分量十足，啖啖肉！🦀膏蟹蒸肉餅，紅卜卜既膏，啖啖🦀️蟹肉，係蒸過程中蟹鮮甜味迫入肉餅中，勁好餸飯！潮州炸三寶，脆卜卜，大人細路都鐘意食，三寶當中花枝捲，蟹🦀️棗，正宗普寧豆腐記得欣賞蟹🦀️棗，配上桔油用老師傅整，絕無僅有❗️招牌三蔥焗龍蝦🦞足料到爆，一上黎成坐山既龍蝦，仲要大大件，肉質彈口，鮮甜至極川貝海底椰燉烏雞湯，新鮮豬骨，新鮮烏雞，用足時間去燉👍🏻家鄉煎蠔烙，好多蠔仔🦪兼大大粒，滿佈蛋餅潮州糖醋麵，第一次食哩個糖醋麵，原來要沾糖，沾醋，調番個麵味道岀黎，雖然食到好飽，但忍唔住繼續食！😋甜品為舊式酸梨🍐，水果為果欄直送，其味道為話梅，甜甜酸酸，涼涼地又爽口，好juicy ，在場長輩必定愛吃❤️有一種說不岀的懷舊味道

2025 新春開年飯~~ 尖沙咀上樓潮洲私房菜可以同餐廳商議自選菜單***餐前小食 (雲耳青瓜，醃蕃茄仔)****潮洲凍馬友擺盤好有氣勢！馬友好鮮味唔會醃得過咸，配埋普寧醬剛剛好***鵝片拼鵝肝 ***淡淡滷水味唔會死咸鵝肝好嫩滑***普寧豆腐、蟹棗、花枝卷 9位***炸物蟹棗、花枝卷 比較出色各配上唔同醬汁好有心思***川貝海底椰燉烏雞 ******鹹菜胡椒鮮豬肚湯 ******淮山杞子海參燉乳鴿 ***燉湯原盅上湯，一致覺得湯料十足，好鮮甜***招牌三蔥豆醬焗龍蝦***唔同一般市面上既上湯/芝士焗 用左三蔥豆醬，龍蝦係廚房司傅即日買，好新鮮又爽口彈牙***膏蟹蒸肉餅***一上台嚇親，d 蟹多膏到不得了蟹肉好扎實又鮮甜***家鄉煎蠔烙***相比蠔餅，蠔烙相對比薄身，蠔仔勁多***方魚炒芥蘭 ******潮洲糖醋麵***薄煎，脆口，個人喜好點糖食^^***粒粒反沙芋***切成細細粒，四面裹滿砂糖飽到嘔都要食返2粒***甜品及水果***紅豆沙正常發揮

Rarely write any reviews and my family and I were impressed with the service provided. Got a tailored made menu for six and the staff was very helpful with recommendations and amendments. Popular dishes are must-order and would definitely recommend and revisit! 很少會寫食評,服務態度非常好,食物也很有水準！特別是馬友及普寧炸豆腐, 會推介及再訪！

♨️賀賀澤❤️一間好高質嘅上樓潮州私房菜，菜式一早已訂好，如果要房就係早訂早到，可惜今次我哋book唔到房，食物固然一流，另外每一個員工絕對係五星級嘅服務👍🏻👍🏻🔷餐前小食 🔷潮州凍馬友 9/10🔷滷水鵝片 8.5/10🔷普寧豆腐、酥炸花枝卷、發財卷 9/10🔷川貝海底椰燉烏雞湯、鹹菜胡椒豬肚湯 9/10🔷招牌三蔥豆醬焗龍蝦 8.5/10🔷潮州糖醋麵 8/10🔷紫米露、果欄直送夕張蜜瓜 9/10食物：9/10扺食：8.5/10環境：8/10

「賀賀澤」就是潮州話「好好食」，顧名思義主打潮州菜。品牌成立了半年，三兄弟希望有更多人能吃到其傳統家鄉味道的潮州菜，故將原來於北角的私房菜遷至尖沙咀山林道，以第一手新鮮海鮮及食材烹調，並以相宜價格讓食客品嚐到最正宗、平靚正的潮州美食。餐廳裝修以中式及木製傢俬為主，牆上掛滿雅致的水墨畫作裝飾，設有相連露台的VIP房，方便喜歡抽雪茄的朋友，大廳用餐區亦很舒適。這夜一行十人一同來訪，其中有幾位「架己冷」朋友看到菜單已大感興趣，結果潮州人都大讚：「好耐無試過食返小時候的傳統味道！」尤其是自家調配的醬汁更是令人喜出望外。擺盤躍動的潮州凍馬友魚油份甘香，肉厚味美，配上自家製的普寧豆醬，不會太鹹同時提升鮮味。潮州美食當然少不了鹵水鵝，這道鹵水鵝片、鵝肝，鵝片嫩滑，豆腐也很入味。必食推介是普寧豆腐拼酥炸花枝卷，正宗潮州普寧豆腐，外脆內嫩，有淡淡的豆香味；酥炸花枝卷好彈牙，配蜜汁好味道。寒冷冬天最好喝一盅足料燉湯，淮山杞子海參燉老鴿湯滋補强壯；川貝海底椰燉烏雞湯益氣潤肺，滋陰補腎；鹹菜胡椒豬肚湯有健脾胃的功效，更可散寒溫脾，補肺化痰，飲完全身暖笠笠。重頭是欖菜豆乾焗龍蝦，每一半隻龍蝦肉質鮮甜爽口，配上欖

這次我們來到了尖沙咀新開的潮州私房菜「賀賀澤」，名字的意思就是潮州話的「好好食」，果然名不虛傳！🍽️❤️「賀賀澤」的前身是在北角的私房菜，這次搬到尖沙咀，讓更多人能品嚐到他們的傳統潮州味道。🏮🍜 餐廳的裝修充滿中式風情，牆上掛著雅致的水墨畫，讓人感覺既舒適又有文化氣息。🎨🖌️ 特別的是，還有露台的VIP房，適合喜歡抽雪茄的朋友！🌿🍃這晚我們一行十人，菜單一出來就讓大家眼前一亮！👀✨ 特別是潮州凍馬友魚，搭配自家製的普寧豆醬，油香四溢，讓我瞬間回到小時候的味道！😍🐟菜單亮點：潮州凍馬友魚 ($580)：油份甘香，肉厚味美，搭配自家製普寧豆醬。🍽️👌鹵水鵝片、鵝肝 ($549)：鵝片嫩滑，豆腐入味，鹵水味道濃郁！😋🥢普寧豆腐拼酥炸花枝卷 ($400)：外脆內嫩的普寧豆腐，搭配彈牙的花枝卷，讓人一口接一口。🍤🥳發菜卷 ($450)：髮菜、馬蹄絲、腰果碎及蝦膠，搭配桔柚醬汁，口感豐富，驚喜連連。🎉🥗蜜餞金蠔 ($680)：新鮮金蠔，蜜餞風味獨特。🦪✨南乳炆新鮮豬手 ($188)：鮮嫩的豬手，南乳味道濃郁。🐖❤️髮菜炆豬脷和蠔豉 ($228)：鮮美的豬脷和蠔豉，搭配髮菜，傳統菜式，媽媽味道。👩‍🍳💕寒冷的

香港唔多正宗嘅潮州菜 最近朋友帶咗我去尖沙咀食正宗潮州菜嘅餐廳新鮮野生馬友好少食到野生嘅馬友 我都係第一次食魚味鮮甜 肉質結實 魚皮煙靭好有魚味 鍾意食魚嘅要試吓呢個蟹膏肉餅啲蟹多到爆炸 蟹嘅鮮甜味入哂落肉餅撈飯一流！滷水鵝片鵝肉嫩滑 肉質軟熟，唔會好似出邊嗰啲咁硬滷水味好香好入味心形炸麵餅我想話一定一定要記得落砂糖同埋醋味道係好味幾倍！酸酸甜甜，好醒胃！鹹菜胡椒豬肚湯胡椒味好濃 特別係冬天飲有驅寒功效豬肚林度啱啱好 一碗湯入邊都好多渴料梨仔味道好香 口感爽甜夏天食一定仲正懷舊街頭車仔檔熱芒果嘅味道

好朋友介紹，位於山林道有間新開私房菜，鍾意周圍去食好嘢又想感受正宗潮州菜既我又點可以錯過啊🤭潮州凍馬友好地道既潮州菜，因為潮州臨海，成日都有豐富漁獲，鍾意成條魚當飯咁食，用埋自家調製嘅普寧豆醬，鮮味即時提升滷水鵝片皮薄肉嫩，鵝肉沒有羶味，突出鮮香"炸花枝卷"用大墨魚做，口感彈牙又有嚼勁。"潮式炸蝦棗"同樣選用新鮮蝦肉🦐，鮮味十足。"普寧炸豆腐"外脆內嫩，輕輕咬開仲有淡淡豆香胡椒豬肚湯勁入味😋招牌三蔥焗龍蝦龍蝦啖啖肉，鮮甜彈牙，焗完之後仲好juicy膏蟹蒸肉餅鮮嫩的肉餅與肥美的膏蟹完美結合，採用清蒸的烹調方式，膏蟹的濃郁海味滲入肉餅中，每一口都充滿了鮮甜的風味招牌脆皮 BB鴿嫩滑多汁，熱辣辣炸出嚟，乳鴿味好香，配飯食一流吃家鄉煎蠔烙煎蠔烙乾身香脆，不會出水亦不會油淋淋，蠔餅煎到七成熟，好好味😋潮州糖醋麵👍潮州麵條，搭配秘製糖醋醬，酸甜適中，香味濃郁 🍯🍋，麵條滑爽彈牙😋馬蹄片豆爽傳統潮州熱食嘅，綠豆口感綿密、甜而不膩、入口即化，感覺帶少許胡椒粉味。有清熱消暑作用，唔掛得知食咗咁多炸嘢無喉嚨痛腌新鮮沙皮梨潮州餐後果點少得沙梨！入冬後天氣乾燥，食完飯梗係要整個靚沙梨滋潤下啦！🍐清甜爽口，又爆

跟住識飲識食嘅朋友嚟到專門食潮州菜嘅賀賀澤食好嘢，地方細細座位唔多，好似私房菜咁，每道菜式都精緻美味，好啱冬至、團年飯成班人嚟食。唔好話我唔提大家哦～記得要訂位！記得要訂位！記得要訂位😎潮州凍馬友👍賣相與味道值得比滿份，魚肉鮮嫩甘香，加埋普寧豆醬更提升鮮味。必食推薦！訂位時記得訂埋呢味菜🫶🏻滷水鵝片👍老闆話滷水包每日會更換，唔會用隔夜料包，加上用新鮮鵝肉浸滷水至入味後去骨上枱。用我哋嘅味覺食出40年潮州大廚功力！潮州炸三寶👍普寧豆腐配蝦夷蔥油、炸蟹棗配桔仔醬汁、炸花枝卷配潮州甜醬，炸物要好食必須要控制油溫夠功力。外皮脆卜卜，色澤金黃，無油淋淋，每款炸物都帶有自己獨有口感，再配上三款唔同醬汁，有心有誠意嘅作品❤️川貝海底椰燉烏雞湯足料鮮甜，滋潤美味，因其他餸菜太出色，覺得個湯好平淡🤔但就因為呢道滋潤嘅湯清一清味蕾，才可以繼續食其他好料。招牌三蔥焗龍蝦餐廳用上自己經營嘅海鮮檔嘅每日靚貨，今日有新鮮南澳龍蝦，大隻肉多配清清地芡汁，完美地食到龍蝦肉嘅鮮味。膏蟹蒸肉餅👍個人認為呢味餸都要係訂枱時🤝必要預訂🤝只因實在太出色！肉餅鬆軟，吸收曬蟹肉蟹膏嘅精華。肉餅、蟹膏和蟹肉火喉拿捏恰到好處🤤招牌脆皮

好閨蜜👭西貢皇「后」👑好鍾意食「蟹」🦀，無蟹不歡，同佢出街一定要搵有「蟹」食嘅地方。近日朋友介紹左「賀賀澤」 ，話有凍紅花蟹同蟹膏食，蟹后💃🏻衝住去食🤣！凍紅花蟹🦀凍紅花蟹色澤鮮艷，冷凍處理後，蟹肉仍然保持鮮嫩肉質還⛓️鎖住蟹肉鮮味，口感滑嫩，清甜可口🤤。凍瀨尿蝦凍瀨尿蝦肥美飽滿大隻，蝦肉彈牙啖啖肉，鮮甜指數爆燈💡！膏蟹蒸肉餅🦀非常吸睛的蟹膏蒸肉餅，上層放上整隻新鮮蟹，特別蟹膏超級澎湃🌊，底層肉餅由豬肉製成🐖，肉質彈牙，肉滲透了蟹汁精華，奢華的享受。滷水鵝片🦢鵝片肉質鮮嫩，吸收了滷水的鹹香味，口感極佳，完全不使有隔夜滷水❌，滷水汁是天天新鮮製作✅，保證每一啖都鮮美無比💯。鹹菜胡椒豬肚湯🐷這個燉湯「鹹菜胡椒豬肚湯」以豬肚為主料，搭配鹹菜和胡椒，湯頭清香濃郁，既有豬肚的嫩滑口感，也有鹹菜的酸爽和胡椒的微辣，最適合在寒冷❄️的冬天驅寒暖胃🧣。川貝海底椰燉烏雞🐔另一款燉湯「川貝海底椰燉烏雞」用了烏雞和川貝搭配海底椰🥥，經過長時間的燉煮，湯汁鮮美，滋味濃郁，川貝的清香和海底椰的甘甜完美匹配，這個燉湯充滿了養生功效，滋補潤肺止咳，既美味又健康👍。