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港鐵佐敦站 D 出口, 步行約5分鐘
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電話號碼
90722887
營業時間
今日營業
12:00 - 22:00
星期一
全日休息
星期二至日
12:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
三月是幾條冷成員Candy的生日月，我們早在月頭安排了一場潮味私房菜為她慶祝，那夜品嚐了不少美食而且還品了很多美酒，超級開心地吃了一頓豐盛的生日晚餐。餐廳選了位於尖沙咀的賀賀澤地方不算十分大但佈置得挺骨子，除了舒適大廳外還有兩間私密的雅致廂房。甫坐下服務員先送上餐前小食！涼拌青瓜木耳、甜蜜金桔及香脆花生，嘆杯茶吃著小食等齊人開餐。人齊後先來個高興碰杯打開這夜美食的大門。首道菜是滷水拼盤內裏包括有鹵水鵝片、鵝肝及鵝腸，用上我喜歡的新鮮滷水汁來炮製正喔！鵝肝質地細嫩入口即化索盡滷汁之美味後真不失為一道令人回味的美食，鵝腸同樣入味口感非常爽脆最重要是仍然帶有腸中靈魂味道，鵝片質感亦是非常嫩滑滷汁滲透每啖鵝肉之中香氣濃郁且不過鹹，這兒的滷水香而不俗絕對是我喜歡的味道。潮州凍馬友魚賣相非常華麗將魚飯升級至上大檯的菜式！魚身方正入口能感受到高雅細緻的鮮香，魚油豐盈沒有帶上一絲腥氣是新鮮的味道，餐廳還會將魚骨煎香給我們品嚐一點也沒有浪費喔。接下來是一份香口的小吃拼盤！內裏包括有普寧豆腐、發財卷及花枝卷，端來的時候還感受到那份熱氣正是即點炸的可愛之處。普寧豆腐外脆內嫩滑沾上韭菜鹽水品嚐味道更加升華，發財卷以超透薄的腐皮包裹著香滑髮菜、馬蹄及蝦膠等餡料，一口吃下滿嘴芳香叫我非常滿足，最後還有口感彈牙又鮮味的花枝卷，充滿大海的味道而且非常可口。瀨尿蝦皇我們選了原汁原味的凍食做法！皇即是皇瀨尿蝦有我前臂般長好巨癲，所以一隻兩人分享也非常足夠，新鮮度不俗味道鮮甜原始的味道最叫人欣賞。飲酒最開心繼續放肆地享受微醺的時刻。欖菜豆干焗龍蝦肉質鮮甜爽口，配上欖菜豆乾味道很獨特，我還是第一次品嚐這味道的龍蝦不錯吃耶。家鄉煎蠔烙絕對是我小時候吃過的口感和味道！濃郁的蛋香配上新鮮的蠔仔，絕對是令人心心念念好滋味。梅膏骨酸甜度烹得恰到好處，肥瘦相間的腩排味道好甘香，多吃一件也不會覺得太油膩讚啊。脆皮鹽香雞絕對是鹹香味道的佼佼者！脆皮絕對做到水準雞肉鹹鹹香香的也很惹味，伴碟竟然有炸珍珠葉即時加分不少呢。豬油渣炒豆苗做得非常軟嫩可口，香脆的豬油渣為豆苗帶來滋潤及香氣怪好吃耶。潮式糖醋麵一面香脆一面爽滑！鹹甜酸香共冶一爐這味道就是叫人心醉，多飽也要吃上兩件才夠滿足。生日飯當然少不了壽桃另外還有足料紫米露甜蜜祝福，多謝餐廳免費送上這美味的生日驚喜。實在太過分了壽桃內竟然有原粒鹹蛋黃！包身軟熟蓮蓉香滑配襯漏油的鹹蛋黃甘香可口。飯後果有我超愛吃的漬沙梨！由餐廳自家醃製可以放心盡情地享用，質感爽脆酸香可口非常生津。多謝餐廳經理Rock和靚仔同事送上驚喜。這頓吃了$3730店方不收加一及開瓶費超讚喔，由訂座寫菜單到服務安排也非常貼心，幾條冷成員和壽星女也吃得很開心及滿意一定有下次。
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Appetizers🌊🪿🦀🦑Began with🌊Clams Marinated in Initial Soup and🪿Goose Blood with Chive, vibrant and full of flavorThe🪿Braised Goose Meat, Liver, and Intestine showcased the delicate and subtly elegant Lo Shui (Chinese Master Stock) flavor, the soul of a Chiu Chow restaurant Standout dishes included the savory Puning Tofu,🦀Crab Meat Balls and🦑Squid Rolls which showed Chiu Chow umami flavors Zhen Jiu-infused Dish 🦞The Lobster Baked with Zhen Jiu and Olive Leaves was exceptional, perfectly balancing savory notes which is rarely seen in HK restaurants Mains 🦑🐓🦪🥚🐖🥬🍜The Deep-fried Squid and Crispy Salted Chicken were indulgent, while the Homestyle Pan-fried Oyster Omelette evoked nostalgia. The Crunchy Deep-Fried Pork Lard Stir-fried Kale was a delightful twist, and the Chiu Chow-style Pan-Fried Sweet and Sour Noodles offered a tangy finishDesserts 🍨The evening concluded with a refreshing Dessert Fruit Basket and exculsive Zhen Jiu Raisins Ice-Cream made in HK. By adding more Zhe Jiu into the ice-cream, the sweet and mellow flavors translated a deep appreciation for this event, traditionally innovative 😊
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今天與朋友一同慶祝工作10周年，選擇在這家餐廳享用午餐，沒想到餐廳還特別為我們安排了私人房間，環境舒適寬敞，讓人感到非常貼心。由於我們只有三個人，經理特意調整了菜品的份量，避免浪費，這點讓我印象深刻。前菜是三碟精緻的開胃小食，味道非常出色，瞬間打開了味蕾。主菜共有四道，分別是膏蟹蒸肉餅、潮州炸三寶、滷水鵝片和炒菜，每一道都烹調得恰到好處，味道豐富且層次分明。最後的甜品更是為這頓午餐畫上完美的句號。唯一的遺憾是午餐時間較為緊迫，稍微有些趕，但整體體驗依然非常愉快。結賬時更驚喜地發現沒有加收服務費，實在讓人感到物超所值！這家餐廳無論是環境、服務還是菜品都值得大力推薦，絕對是慶祝特別時刻的好選擇！🥳
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「潮州菜」貴為著名菜系之一，味道多變，講求甜、酸、辣、鹹俱全，也善於運用各種調味料，我自己就很喜歡吃。尤其潮州菜重視食材鮮味，如魚飯、凍蝦、凍蟹等，能保留食材的原汁原味，更深得小弟歡心。這晚 Jacky 哥哥吹雞，叫齊一眾好友吃晚飯提早慶祝農曆年，到位於尖沙咀新開的潮州菜館「賀賀澤」，當然最好不過！一聽店名的諧音，就知道是潮州話「好好吃」的意思 XD先上外型非常亮眼的「潮州凍馬友」$328大廚選用油脂豐腴的馬友魚，做成魚飯，上桌時魚肉切片，魚骨則炸成「U」型。魚肉覆上一層如琥珀凝脂的魚凍，切成厚片，紋理分明，吃時蘸上調過味的「普寧豆醬」或「桔油」：入口魚的脂香漫開，魚肉細嫩，味道微鹹帶甘，與豆醬的鹹香發酵味碰出潮汕獨有的「鹹鮮回甜」。其實潮州人的「魚飯」傳統，是將漁民以魚代飯的樸實智慧昇華為宴席冷盤的優雅，堪稱潮州菜中的所謂「以冷顯鮮」，讓人一試便能感受到潮州的飲食文化：吃完魚肉，侍應將骨頭均件，成為酥香的「第二食」，也甚具心思：「桔油冰鎮瀨尿蝦」另一道將海洋鮮活凝於冷盤的美味，演繹「以冰鎖鮮」的刁鑽食趣。大廚用上生猛瀨尿蝦，煮熟後冰鎮切件。蝦肉在熱冷之間瞬間收縮，彈嫩緊緻，配「桔油」提味，蝦肉飽滿纖維絲縷分明，桔油的酸爽可吊出蝦膏脂香，真可說是「不鮮不吃」：潮州菜必點的「滷水鵝片、鵝肝拼鵝腸」 $198、$168、$138 / 例牌，今天多人，索性一大盤拼出來，香透：鵝片用上胸肉位紋理最勻處，浸滷時精控火候至肉熟皮不破，切薄片透光如綢；鵝肝則冷滷慢沁，讓滷汁滲入，凝出鵝油的綿密；鵝腸屬少肥脆彈，三味拼合除了溫熱滷汁，還佐以潮州白醋用以提鮮：入口鵝片嫩滑帶滷香回甘，鵝腸脆爽彈牙爆滷水汁，我則最喜歡鵝肝片，如絲絨般潤滑。油脂裹舌，滷水的鹹鮮甘濃醇厚，有驚喜：「普寧豆腐、酥炸花枝卷拼手工蟹棗」$70 / 位此「潮州三寶」可說集酥、嫩、鮮於一盤，展現出潮汕小食「粗料細作」的精髓：「普寧豆腐」以鹽滷豆腐為魂，切方塊入油輕炸至金黃酥皮，外殼如薄紙脆裂，內裡豆香凝脂般滑嫩，蘸上「韭菜鹽水」伴吃，鹹香勾出豆甜。「酥炸花枝卷」將鮮魷剁膠混入馬蹄粒，裹腐皮捲成筒，炸至外層焦脆如蟬翼，花枝肉彈牙與馬蹄爽脆，海陸鮮甜交疊。「手工蟹棗」則是將蟹肉、豬肉等手打成蓉，捏成棗酥炸，金黃酥皮下藏著蟹鮮：特別要一讚它的蘸醬，暗藏心思；魚露辣椒提鮮、桔油增酸香甜，兩者能將風味層次再提躍升。每人也來個湯水滋潤一下。「川貝海底椰燉烏雞湯」$68 / 位這湯品益處多多，川貝具有潤肺止咳、化痰清熱的功效，海底椰滋陰潤燥，烏雞補氣血，整體湯頭鮮美，整體鮮甜很多融合。「鹹菜胡椒豬肚湯」$68 / 位潮州鹹菜胡椒豬肚湯飲得多，它是比較清幽的版本，展現出潮州「以湯養人」的飲食哲學。湯色清亮微黃，入口先是胡椒微香，緊接豬肚的彈嫩，清潔的豬肚吸飽湯汁後更顯肥美，清而不淡。在現在寒冬時一碗下肚，可說能從舌尖暖到脾胃。「招牌三蔥豆醬焗龍蝦」約 $380 / 斤大廚將龍蝦以精準刀工開邊，爆香紅蔥頭、青蔥、乾蔥，加入潮州「普寧豆醬」與蒜蓉等熗出醇厚底香，再將龍蝦連殼入鍋生焗而成。猛火逼出蝦殼焦香，轉文火讓豆醬滲透蝦肉纖維：金黃甲殼裹著琥珀色醬汁，蝦肉如白玉，入口先是豆醬的鹹鮮發酵香撲鼻，緊接龍蝦的甘甜，三蔥的層次辛香穿插其中：用砂鍋焗製可用鑊氣鎖住龍蝦彈嫩與三蔥的辛甜，醬汁濃郁卻不掩海鮮本味，蝦殼縫隙帶焦香，將龍蝦與樸實豆醬碰撞出的美味，確是半隻不夠喉：）「招牌脆皮BB鴿」$68 / 隻乳鴿每隻約八両重，將之醃後生炸至熟，伴鹹香炸芝麻葉：這個一定要用手撕來吃才過癮！乳鴿炸得燙口，皮脆帶肉香：「潮州油泡鴛鴦魷」$168 我很喜愛這道能彰顯潮汕海鮮處理功力的火候菜，將鮮魷與乾魷的雙重風味玩轉得淋漓盡致。大廚先以將鮮魷切花紋，乾魷則泡發後劃密紋，兩者一脆一韌，形成口感對比；猛火高溫鎖住鮮汁，魷魚捲曲如花，邊緣微焦泛金黃，再回鍋淋上魚露和醬汁收炒上碟，底伴芝麻葉：入口鮮魷彈嫩，乾魷嚼勁帶煙燻香，滿有海洋的鮮甜：蒜香與魚露的鹹鮮在舌尖，醬汁的醇厚將風味收束得圓融，盡顯潮汕人對「鮮」的執著，是既追求食材本味，又敢於以濃烈調味碰撞出惹味，可說是潮州鑊氣菜中「快、狠、準」的代表，值得點：「家鄉煎蠔烙」$128 承載潮汕漁家風味的料理，大廚將鮮嫩肥美蠔仔與薯粉及鴨蛋液輕拌，「猛火薄油」煎成圓型，煎時需精準掌控火候，外金黃酥脆，內保持嫩滑，翻面時輕巧一顛，讓蠔肉半浸在熱油中鎖住汁水，最後撒上芫荽提香：吃時蠔烙邊緣焦脆，中心軟糯帶微黏，蠔仔肉爆出鹹鮮海味，鴨蛋香是必神之筆，好吃：蘸上調過味魚露，激發鹹鮮，並非一般「炸蠔餅」油淋淋之流。此看似粗獷的漁民料理，確是藏著潮汕人對「酥而不焦、嫩而不生」的追求：「潮州糖醋麵」$128 又是一道經典潮汕美饌，易做難精，很講究火候與調味的平衡。手工鹼水麵煮至彈牙鋪成心形，以文火慢煎至雙面金黃焦脆，形成外酥香、內柔韌的質地：吃時伴以鎮江醋、沙糖，入口焦脆的麵衣裹著酸甜，醋香解膩、糖香甜潤，層次豐富，既開胃又飽足：甜品有「芋蓉麥米糖水」店的老闆在果欄有生意，所以最後有靚「日本夕張蜜瓜」作飯後果，熟透甜美：吃完這頓美味潮州手工菜，感覺每一道菜品都蘊含著大廚的心思配搭，讓我們感受到一場華麗味覺盛宴，每一口都是對味蕾的寵愛 XD
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今晚掛住傾計加上平時好少影食物相， 所以今次真心想介紹間餐廳先發覺無影相😂今晚賀朋友生日🤭為咗隆重其事， 所以諗咗好耐去邊度慶祝🤔最終鎖定開咗4個月，位處山林道，但前身係北角私房菜嘅潮菜。因應群中2位傷殘人仕，所以儘量食得清淡啲🤭我好少出post 讚間餐廳，但今次同啲朋友真係超級喜歡👍本身間酒樓面績唔大，望落得十張八張枱， 全院滿座。 今次仲同老闆傾咗好耐計，餐廳係4個月前先開， 由正式潮洲三兄弟自己打理， 咁嘅時勢係香港開餐廳真係開業真係堅勇👍 值得鼓勵🤣🤣佢話大佬/二佬做咗超過40年傳統潮菜大廚， 果然啲味道超有水準🤩 三佬自己開海鮮欄/果欄幾十年， 所以保証食材新鮮。話哂我都算咀刁刁， 海鮮係咪新鮮嘢點會食唔出，後尾經老闆介紹加咗個手剁梅菜肉餅， 食得出真係新鮮豬肉做， $98就已經食得富豪朋友好happy 🤣全個菜單都煮得好好食，我哋已經夾定下次再試另外嘅傳統嘅潮菜。 我自己就極度讚賞胡椒咸菜豬肚湯， 飲得出有泰國胡椒辣味+馬來西亞胡椒香味，呢個勁推👍餐廳預先同你夾好咩餸，跟住計每位價錢， 加一，開瓶同切餅費全免， 我最鍾意免收開瓶費， 真係可以飲得好開心🤩唯一缺點係上菜比較慢，因為佢哋係食完一碟先再上下一碟，甚有法國菜feel😂我哋唔算多餸但都食咗4粒鐘🙈最後一提， 餐廳勝價比超高， 就爲著今時今日仲咁有熱誠開餐廳，點都要試試🤭
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