蝦•魂日本拉麵由湯、麵、主菜、配料組成，發展出千變萬化嘅組合。但我相信好多人都認同拉麵嘅靈魂在於湯底，所以舖頭開宗明義，用(蝦)去煉成麵嘅靈(魂)拉麵湯底五花八門，豚骨湯、雞白湯、麵豉湯、海鮮湯、蝦湯都有不同，由於蝦湯魚湯煮太耐會流失鮮味，所以比較少店家採用。主餐牌提供4款拉麵及5款飯類，個人認為選擇太多。一來會增加人手壓力，又會減慢食材流量，做成食物水準下降及浪費。三來令客人點餐時間增加，等等都係不利店家營運。今日點咗碗鮮蝦·蝦紅湯麵加慢煮豚肉叉燒，另外試咗花雕酒漬鮑魚同埋和牛餃子。鮮蝦·蝦紅湯麵$88蝦湯麵呈紅褐色，鮮先一口非常鮮甜，但未算好濃郁。哈非常新鮮，蝦膏滿瀉，而且廚師好細心，只剩下頭尾嘅殼，輕輕一幕已經好方便食用。其他配料正正常常，麵質爽彈，而且好掛湯。食完一碗都意猶未盡。
慢煮豚肉叉燒$28另外加錢叫嘅叉燒，肉質好似意大利火腿鬆化冇渣，不過唔算入味。花雕酒漬鮑魚$32鮑魚煮得好腍身，咬落去都爽口，唔會有渣，都好夠味。不過酒味略嫌重咗少少，但作為前菜小食都幾開胃。和牛餃子$48呢個絕對係驚喜嘅食品，雖然餃子皮厚咗少少，但係和牛嘅油分充足，同餃子非常之夾，而且煎香咗個底，非常香口惹味。
不過今日幫襯嘅時候發現原來舖頭只係做到2025年11月20號食埋都覺得非常可…查看更多
慢煮豚肉叉燒$28另外加錢叫嘅叉燒，肉質好似意大利火腿鬆化冇渣，不過唔算入味。花雕酒漬鮑魚$32鮑魚煮得好腍身，咬落去都爽口，唔會有渣，都好夠味。不過酒味略嫌重咗少少，但作為前菜小食都幾開胃。和牛餃子$48呢個絕對係驚喜嘅食品，雖然餃子皮厚咗少少，但係和牛嘅油分充足，同餃子非常之夾，而且煎香咗個底，非常香口惹味。不過今日幫襯嘅時候發現原來舖頭只係做到2025年11月20號食埋都覺得非常可…查看更多
