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2011-11-18
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天氣漸漸轉涼，又是吃煲仔飯的時間。前幾天看生果日報的副刊，正好介紹幾家煲仔飯，剛好全部我都未去過，所以就趁周末過海遠赴從未踏足過的愛秩序邨品嚐一下街市煲仔飯。由於肚子餓，所以差不多六點鐘我們就到達了街市旁的熟食市場，可能是時間尚早，所以客人不算很多。熟食中心很小，一眼就看完，大概只有不多於五十個座位，牆和玻璃窗上都貼滿了雜誌的介紹，雖然開了兩個舖面，但其實是同一家的。大廚兼老闆的華哥其實也是來自煲仔飯界的名店新翠華(現在在筲箕灣也開了新店呢!)，所以很熟悉用炭爐煮煲仔飯，而這裡同樣是用木炭、小炭爐和瓦煲去煮煲仔飯。店員很親切的為我們介紹各款煲仔飯，除了傳統的款式外，還有一些創新款式，另外店員還推介我們吃羊腩煲，只賣五十多元，但不附生菜。煲仔飯有好幾個想試，不過還是先吃一個看看水準如何，最後就點了蒜香牛頸脊煲仔飯和一個羊腩煲。可能客人暫時未算很多，所以上菜的速度超快，一個轉眼例湯和羊腩煲就陸續上場。例湯是粟米蘿蔔豬骨湯，雖然沒看到粟米，不過喝得到粟米的甜，紅蘿蔔也很軟腍，好喝。跟平常不同的是這個羊腩煲不是放在爐子上熱著的，難怪不附生菜，就好像是平常吃到的煲仔小菜，只是上檯時很翻滾。不要看
由於肚子餓，所以差不多六點鐘我們就到達了街市旁的熟食市場，可能是時間尚早，所以客人不算很多。熟食中心很小，一眼就看完，大概只有不多於五十個座位，牆和玻璃窗上都貼滿了雜誌的介紹，雖然開了兩個舖面，但其實是同一家的。大廚兼老闆的華哥其實也是來自煲仔飯界的名店新翠華(現在在筲箕灣也開了新店呢!)，所以很熟悉用炭爐煮煲仔飯，而這裡同樣是用木炭、小炭爐和瓦煲去煮煲仔飯。店員很親切的為我們介紹各款煲仔飯，除了傳統的款式外，還有一些創新款式，另外店員還推介我們吃羊腩煲，只賣五十多元，但不附生菜。煲仔飯有好幾個想試，不過還是先吃一個看看水準如何，最後就點了蒜香牛頸脊煲仔飯和一個羊腩煲。
可能客人暫時未算很多，所以上菜的速度超快，一個轉眼例湯和羊腩煲就陸續上場。
例湯是粟米蘿蔔豬骨湯，雖然沒看到粟米，不過喝得到粟米的甜，紅蘿蔔也很軟腍，好喝。
跟平常不同的是這個羊腩煲不是放在爐子上熱著的，難怪不附生菜，就好像是平常吃到的煲仔小菜，只是上檯時很翻滾。
不要看它煲仔細細，其實裡面的羊腩份量也不少。羊腩肥瘦均勻，而其實羊的羶味大部份是來自脂肪，所以越肥的羊就會越羶，而這個就剛剛好。羊腩炆得相當軟腍，南乳汁充份滲進肉裡，另外作為配料的冬菇和腐竹也同樣出色，配上濃稠的腐乳醬，很好吃！除此之外，我們還發現裡面加了好幾段甘蔗，不知道是不是什麼秘方呢？
差不多要吃完羊腩煲的時候，煲仔飯就來了，其實以煲仔飯來說，煮的時間還真短。店員很熟練的為我們下豉油，然後立刻再蓋上。等了大概三分鐘，我們再拿起煲蓋，一陣香味撲鼻而來。先把飯撈一撈，飯焦不算多，先吃一口飯，滲出淡淡的炭燒香，飯煮得夠乾身，只是略嫌米飯本身不夠飽滿。煲仔飯豉油經過特別處理，以西芹、洋蔥、芫菜、甘筍等材料去熬製，然後再配合冰糖、生抽、老抽和一些乾葱，所以比平常吃到的多了點層次，也較為濃稠，是這個煲仔飯的亮點。用蒜蓉醃過的牛頸脊反而比較普通，肉味不怎麼濃，不過蒜味很香是真的。雖然煲仔飯的水準不及坤記，不過水準不算，特別喜愛那個煲仔飯豉油，就算沒有餸可能我也能吃掉一碗飯。鬆弛也說不錯，但水準還未及附近的新翠華，但也值得一試，所以如果大家剛好到筲箕灣的話，不妨去試試呢。
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