立体派拉麵 (威靈頓街)

立体派拉麵是我有bookmark的一家拉麵店，但一直未有特意前往。剛好這次和朋友在上環處理事務後，便行過來立体派拉麵吃晚餐。店舖門口在一條小巷，我們都錯過了路口，走回頭幾步，到了路口，下幾級樓梯才到達拉麵店。主餐牌分別有5款拉麵及1款沾麵為常設選項，當中的特級白湯拉麵和九味醬油湯拉麵均是主廚推介。選了前者，是曾經獲獎的一款拉麵，湯底以有機飼養的京都丹波地雞及籠目昆布精製而成，先試湯頭，濃郁鮮味，清爽不油膩。配料有低溫慢煮叉燒及溏心蛋，3大片的叉燒肥瘦相間，口感柔軟，有微微炙燒香氣。溏心蛋的蛋黃呈橙紅色，富蛋香，稍嫌略略熟了一點，不夠流心。拉麵麵條彈牙又掛湯，份量十足，吃完一整碗拉麵好夠飽肚！火炙豚肉擔擔沾麵，朋友選了Level 2的辣度。沾麵汁是以濃郁雞白湯與芝麻味增醬熬製而成，而辣醬是以秘製辣椒油混合3種辣椒所製，我和朋友都覺得Level 2的辣度已好夠辣！沾麵的麵條較為粗身，口感煙靭又掛汁。4大片的叉燒，味道微甜濃郁，但口感沒那麼柔軟。唐揚脆炸雞，炸雞大件，脆漿厚薄適中，新鮮熱焫炸起，皮脆而肉嫩多汁，微微鹹香，擠些檸檬汁及沾些蛋黃醬就更為滋味！店門隱蔽的一家拉麵店，由麵食以至小食都很好吃，份量又夠飽肚，值得再來試試。…Read More

位於中環的拉麵店「立体派拉麵」，其招牌湯底「雞白湯」，混合日本米鴨、有機飼養京都丹波地雞、日本各地近四十種味噌等熬製而成，香濃而不油膩。濃郁得黏口味道充滿雞的鮮香，就是很多朋友為了這碗湯慕名而來👍最近仲推出咗下午茶，泡沫雞白湯拉麵，造型賣相一流，未食以為叫咗杯Cappuccino 好盞鬼，而且份量適中，真係任何時候都可以食拉麵😋🍜泡沫雞白湯拉麵餐 $ 98必食推介，一杯咖啡嘅造型真係打卡一流，泡沫全部用蛋白打成，雞湯配低温慢煮叉燒，湯頭濃郁鮮味得無話可說，拉麵爽口彈牙又掛湯，慢煮叉燒軟腍肥瘦相隔，再配合埋泡沫蛋白，令拉麵更香滑味道更有層次，而且加 $ 5 就可以飲到大大支嘅日本烏龍茶 ，非常抵飲🍜灸燒北海道帶子拉麵 $ 158用上刺身級北海道帶子，足足有六大粒，灸燒後外焦鮮，配料有洋蔥 、木之牙、明太子粉，湯底是塩醬油湯底，味道清新帶鹽香，夏日炎炎食非常清爽🥟日式煎餃子 $ 48傳統日式做法，皮薄煎得香脆，餃子餡料充滿菜和豬肉，入口多汁又爽口，沾上特製餃子汁好美味🐔唐揚脆炸雞 $ 52必食小食推介，炸雞外層香脆，肉質Juicy得很，不需添加任何醬汁亦很夠味，亦可沾上沙律醬增添風味🥤木村完熟白桃汽水 $ 28店內有很多日式飲品，例如各種果味梳打、烏龍茶、汽水和啤酒等等…Read More

天氣真係勁熱，見到最近【立体派】出咗新拉麵梗係要試下啦【蕃茄醬油拉麵】$158身為蕃茄控真係好期待，首先飲一啖經8小時以試熬煮嘅蕃茄濃湯。然後篤穿濶心蛋，把拉麵攪勻湯底再食，味道就好似緊日式嘅卡邦尼意粉。最後按個人喜將芝士醬、麻醬、辣醬攪勻，又係另一番風味。但個人就覺得唔洗加醬都ok😆 湯碗上係有塊Parma ham裹著豚肉，幾有心思【仲夏溫泉水冷麵】$98 最初覺得都可能係好普通嘅冷麵，但係真係非常之outstanding！ 冷麵嘅dressing 係有用上日本溫泉水調製，有柚子醋、麻油、味醂等（有錯請更改） ，味道酸酸甜甜非常開胃，麻油柚子醋怪嘅me非常like! 。主角有超清甜西瓜、阿波尾雞胸肉絲、青瓜絲、木耳絲、車厘茄、干瓢、蛋絲和增加咗少少韓式風味嘅韓式泡菜，真係要俾個like! 可以好似我咁食完一半冷麵再食西瓜又食返冷麵又得，或者次序按個人喜好，又咸又甜真係好正！個人極力推介～小食汁燒厚切叉燒 $58日式煎餃子 $48/章魚小丸子 $58/唐揚脆炸雞 $52…Read More

位於中環的拉麵店「立体派拉麵」由日本著名的冠軍級拉麵大師林隆臣創立，其招牌湯底「雞白湯」，混合日本米鴨、有機飼養京都丹波地雞、日本各地近四十種味噌等熬製而成，香濃而不油膩。濃郁得黏口味道充滿雞的鮮香，就是很多朋友為了這碗湯慕名而來👍▪️特級白湯拉麵林隆臣大師推介，特濃雞湯配低温慢煮叉燒和溏心蛋，湯頭濃郁鮮味得無話可說，拉麵爽口彈牙又掛湯，慢煮叉燒軟腍肥瘦相隔，但絕不油膩，溏心蛋做得到位，帶一點甜香，非常美味的一碗拉麵▪️長崎雜錦虎蝦拉麵這碗一樣用上雞白湯，配料超級豐盛，虎蝦爽口好彈牙，湯料中的魷魚、魚板、鵪鶉蛋、芽菜、椰菜、生菜、紅蘿蔔、木耳、玉米粒和洋蔥，令到湯頭和拉麵味道更滋味，喜歡食蔬菜的朋友絕對會鍾意▪️名古屋風雞翼雞翼肥美大隻，外層超酥脆，肉質軟嫩多汁，配上名古屋味道大甜香的味噌汁，相當出色▪️日式胡麻凍豆腐豆腐用上日本進口，豆味超香濃，口感細滑，配上日式胡麻醬汁和京蔥絲，夠晒開胃▪️木村信州蘋果汽水｜山梨葡萄汽水木村信州的水果汽水，味道就如飲緊真實果汁一樣，清甜好飲…Read More

📍 中環打工仔午餐熱點 今日同同事去咗中環立體派食lunch，平日一點鐘超多人，排咗15分鐘先入座。鋪面比較細，座位有啲逼，但為咗碗拉麵都值得等！ 🌶️ 辣味拉麵✅ 湯底- 辣度溫和，適合怕辣又想試辣嘅人 - 豬骨湯底濃郁，飲到膠質口感 - 辣油香氣突出，唔會蓋過湯底原味 ✅ 配料- 🥩 叉燒薄切軟嫩，脂肪比例剛好 - 🍜 麵條幼身，掛湯力強 🍗 跟餐炸雞✅ 即叫即炸，上枱熱辣辣 ✅ 外皮脆口，肉質嫩滑多汁 ✅ 配檸檬角同他他醬，解膩一流 🍜 豚肉醬油拉麵- 🐷 醬油湯底清甜唔死鹹 - 🥓 豚肉片較瘦，適合怕肥人士 - 🌿 筍條爽脆，增加口感 🏪 環境服務 - 店面狹長，服務生手腳快，翻桌率高 …Read More

是次用餐感覺奇妙，食物質素其實令人會想回頭，但職員態度確確實實令人卻步。首先，朋友帶左杯飲緊嘅咖啡入黎，回想起的確唔係幾尊重餐廳但職員如果即刻提一句唔可以拎入黎或者我地會叫佢行番出去飲兩啖就dum左佢，但女職員係我哋坐低左一陣先話唔準拎入黎，一係幫你掉左去。另外，我哋用餐時間大概係17：00,暫時係一個堂食食客都無,食到走都無其他食客。但我地放底筷子一陣就想收碗，真係咁急急到枱面仲有兩碟小食都要收埋d筷子？感覺上有少少想趕我哋走嘅感覺，如果多人都真係會食完走，但根本無人，坐多一陣都唔可以？不過是次係女職員令人感覺不太良好，男職員正常操作。講番食物，係真係好食亦都值得一試。拉麵分別叫左：醬油雞拉麵，灸燒豚肉沾麵，雞白湯拉麵。整體麵質偏硬身，有咬口。醬油湯望落去清澈得黎，又同時有濃香嘅感覺。沾麵醬汁濃香掛麵，但麵質因爲偏爽口，如果用於沾麵可以軟身少少。雞白湯湯底濃稠奶白，香味十足，確實值得一試。小食：章魚小丸子，炸雞塊。兩款都外脆內軟又juicy。…Read More

下午茶黎個泡泡雞白拉麵🍜中環立体派最新嗰個tea set 泡泡雞白拉麵好得意，而且佢價錢真係幾抵 $98就已連埋罐汽水~ 📍泡泡雞白湯拉麵 $98 個麵上到黎好似杯Cappuccino咁，上面係蛋白泡泡再加埋七味粉，食既時候撈埋黎食口感再順滑啲至於個麵份量其實都唔少，有兩條叉燒但可惜就係就無蛋，不過女仔黎講呢個份量已好夠 📍雞醬油拉麵 $158湯底好鮮甜完全唔係死鹹，麵質煙韌彈牙掛湯一流，配料有三款叉燒：柚子雞叉燒+香草火炙雞叉燒同埋火炙北海道十勝豚肉材料超多超豐富我地仲咗叫咗兩款小食：汁煮厚切叉燒 ($58) 同章魚小丸子 ($58) ，豚肉炆得非常軟腍入味醬汁甜鹹適中，至於小丸子就正常發揮啦～#中環美食#打卡餐廳#打卡美食#相機食先#中環拉麵#topcitybiteshk#hkfoodie#hongkongfood#hongkonger#hkrestaurant#hkfood#hkig#foodoftheday#hkfoodkiller…Read More

中環威靈頓街，出名係美食嘅一級戰區，冇啲實力都好難立足。喺呢條街嘅地庫，就藏住一間由日本過江龍，冠軍級拉麵大師林隆臣先生創立嘅「立体派」(Ramen Cubism)。 餐廳個名靈感嚟自畢加索嘅藝術運動，未食都已經感受到一份藝術氣息。 今次專程嚟試下佢嘅出品，睇下係咪真係咁有「立体感」！🖼️ 環境篇：摩登和風，打卡一流嘅拉麵竇唔好以為地庫就一定又暗又窄，一落到去「立体派」反而有種豁然開朗嘅感覺。店內用咗大量木材元素，配上牆身嘅油畫同精緻嘅日本陶瓷碗碟，營造出一個好溫馨又帶點摩登嘅和風空間。燈光柔和，坐得舒服，無論係情侶撐枱腳定係三五知己聚會都非常適合，絕對係一個可以放鬆心情，慢慢享受一碗好麵嘅地方。🍜 食物篇：傳統與創新嘅完美結合睇完張單，今次嘅主角明顯係兩款風格截然不同嘅拉麵，再配搭幾款人氣小食，可以話係一次過試勻店家嘅招牌同創意之作。✨ 招牌實力之作：雞醬油拉麵 ($158)呢碗「雞醬油拉麵」可以話係店舖嘅實力擔當。一上枱，嗰三款唔同嘅叉燒已經非常吸睛！ 湯底與麵條：湯底用咗日本產雞、新鮮花蛤同蜆貝，再配搭醬油同味醂熬製，飲落去係一種清澈而有深度嘅鮮甜，完全唔係死鹹，飲完成個人好舒服。 麵條係自家製嘅中等粗度麵，口感煙韌彈牙，掛湯能力一流，每一啖都索滿湯嘅精華。 三重奏叉燒：呢碗麵最精彩嘅地方，就係有三款唔同嘅肉！ 1. 柚子雞叉燒：用阿波尾雞胸肉以柚子皮醃製，肉質彈牙得嚟帶有清新嘅柚子香，好開胃。 2. 香草火炙雞叉燒： 雞腿肉連皮用香草醃完再火炙，雞皮焦香，肉質嫩滑多汁。 3. 火炙北海道十勝豚肉：肥瘦適中嘅豚肉梅頭，經過火炙之後油香四溢，入口即溶。 總結：呢碗麵由湯底、麵條到配料都睇得出大師嘅功架，層次感非常豐富，每一啖都有新發現，158蚊絕對值回票價。☕ 下午茶限定驚喜：泡沫雞白湯拉麵套餐 ($106)另一碗「泡沫雞白湯拉麵」就完全係另一種風格，淨係個樣已經呃到唔少菲林！外觀與口感：成碗麵睇落好似一杯精緻嘅Cappuccino，面頭舖滿細膩綿密嘅蛋白泡沫，再灑上七味粉點綴，賣相滿分。將泡沫同湯攪勻之後，湯底變得更加順滑。佢嘅雞白湯底本身已經非常濃郁，充滿雞嘅鮮香，但又唔會油膩。 配料： 配料有低溫慢煮叉燒，肉質軟腍。呢個配搭相對簡單，主角完全落喺個湯同泡沫嘅創意之上。套餐體驗：呢個係下午茶時段 (14:30-18:00) 限定，單點$98，我哋加咗$8轉配「木村完熟白桃汽水」，成個套餐$106，喺中環地段嚟講，算係一個幾抵玩嘅下午茶體驗。白桃汽水嘅清甜，正好中和咗雞白湯嘅濃郁，係一個唔錯嘅配搭。🐙 佐酒小食之選汁煮厚切叉燒 ($58)：如果覺得拉麵嘅叉燒唔夠喉，呢個絕對係必點。厚切嘅豚肉炆得非常軟腍入味，醬汁甜鹹適中，油香十足，用嚟送啤酒簡直一流！章魚小丸子 ($58)：外皮炸得香脆，內裏保持到軟糯嘅質感，中間嘅章魚粒亦夠彈牙，係水準之作。總結：冠軍級數，名不虛傳 🏆總括嚟講，「立体派」絕對唔係浪得虛名。由餐廳環境、服務，到最重要嘅食物質素，都體現到冠軍級拉麵大師林隆臣嘅功力同執著。佢唔單止守住傳統拉麵嘅靈魂——濃郁而有層次嘅湯底，仲不斷加入好似「泡沫拉麵」呢啲充滿藝術感同玩味嘅新元素，令食客每次嚟都有新鮮感。雖然價錢喺拉麵界嚟講屬於中上水平，但考慮到佢位處中環黃金地段，加上用料上乘同埋大師級嘅創意，CP值其實相當唔錯。無論你係一個追求正宗風味嘅拉麵迷，定係鍾意試新嘢、愛打卡嘅潮人，我都非常推薦你嚟「立体派」體驗一下呢場味覺嘅藝術盛宴！…Read More

喺中環呢間拉麵店食下午茶發現好多後生情侶源源不絕咁結伴而聚心生好奇下 上網搜尋一下 原來呢間店竟然係日本人氣拉麵大師開嘅？疑團終於解開 得！明晒喇！去到比新下午茶menu吸引咗  決定一試✨️泡沫雞白湯拉麵造型超特別 用有耳寬咖啡杯裝住加上立體蛋白泡沫 就好似Cappuccino 咁用咗招牌嘅自家製雞白湯湯底 充滿雞香味 夠晒濃郁！撈埋甜甜哋嘅蛋白泡沫味道一齊飲 味道更好下午茶套餐仲免費送汽水添！✨️炙燒北海道帶子拉麵北海道刺身級帶子6粒 略略燒香湯底好夠熱 加入洋蔥同明太子粉煮湯湯頭特別清甜 每啖都係海鮮味✨️章魚小丸子被海量木魚絲包住！每粒小丸子入面都有章魚粒！真材實料✨️汁燒厚切叉燒 肥美的五花腩叉燒 口感軟腍食落啲油脂香味必晒出嚟 好香好邪惡呀！✨日本汽水比較少見 清香嘅哈蜜瓜味汽水跟雞白湯拉麵餐只需+$8！…Read More

日本過江龍拉麵店由著名冠軍級拉麵大師林隆臣所創立，最近推出咗兩款夏日創意拉麵，別具特色🥰❀ 泡沫雞白湯 🐥賣相好可愛😍 依碗係Cappuccino造型☕️嘅雞白湯拉麵，非常有創意👍🏻 表面係輕盈嘅蛋白泡沫再灑上七味粉，再搭配低溫慢煮叉燒✨ 自家製雞白湯湯底口感細膩滑順，濃郁而唔油膩🥰 係下午茶限定供應～❀ 炙燒北海道帶子拉麵 🐚以刺身級北海道帶子為主調，帶子經微微炙燒，充滿炭香味☺️ 清爽嘅塩醬油湯底跟洋蔥、木之牙及明太子相互融合，每啖都係海洋鮮味✨❀ 汁煮厚切叉燒 🐷叉燒厚切肥美，入口鮮嫩多汁，外層脂肪油香四溢，層次分明，整得鹹甜入味😋❀ 章魚小丸子 🐙表面鋪滿木魚絲，外脆內軟，好惹味呢～❀ 木村完熟白桃汽水 🍑❀ 木村靜岡麝香哈密瓜汽水 🍈…Read More

見到網上有介紹呢間日本過江龍拉麵店《立体派》嘅雞白湯非常出色，就決定嚟試吓。睇番網上資料，佢個雞白湯係用咗日本米鴨、京都丹波地雞、昆布、日本各地近四十種味噌等材料熬製而成。淨係睇介紹已經好吸引，所以趁收工就即刻走去試下呢個咁利害嘅拉麵。佢店嘅位置唔易搵，我行咗唔少冤枉路先搵到，嚟到都唔少人等位，但為咗食呢個好期待嘅拉麵，唯有耐心等候。等咗15分鐘左右終於有位坐，我點咗招牌嘅《特級白湯拉麵》同一份《唐揚脆炸雞》。到拉麵上桌，第一時間就係試佢個湯底係咪真係咁正。立体派嘅雞白湯相信係我飲過最正嘅湯底，味道非常濃郁，濃郁得嚟亦帶清甜嘅雞香味，而且麵係掛汁，麵嘅軟硬度適中，最後要飲哂個湯，先對得住呢個咁出色嘅拉麵。《唐揚脆炸雞》皮脆，雞肉嘅肉質鮮嫩，冇果陣雪藏味，但始終雞白湯拉麵嘅鋒芒太勁，少少後悔唔叫多個麵試下，雖然感覺上係有少少誇張，但始終唔係經常嚟嘅地方。…Read More

ℂ𝕖𝕟𝕥𝕣𝕒𝕝 • 立体派拉麵 📍中環威靈頓街𝟚𝟟-𝟚𝟡號元益大廈地庫::::::::::::::::::::::::::::::過江龍拉麵 @ramencubism 由日本著名的冠軍級拉麵大師林隆臣創立🍜✽ 雞白湯拉麵✽ 灸燒北海道帶子拉麵 ✽ 章魚小丸子 ✽ 日式煎餃子✽ 木村信州蘋果汽水✽ 木村完熟白桃汽水雞白湯拉麵賣相極具創意，拉麵如同一杯卡布奇諾呈上，蛋白泡沫豐富而柔滑；以低溫慢煮的叉燒為主角，配濃郁的自家製雞白湯湯底。灸燒北海道帶子拉麵選用刺身級的北海道帶子，塩醬油湯底味道帶海洋的鮮美，搭配洋蔥、木之牙和明太子粉。章魚小丸子上面舖滿木魚絲，配上沙律酱非常美味；飲品方面推介木村的水果汽水，果汁含量50%～…Read More

由日本冠軍級拉麵大師林隆臣創立的「立体派」，是一家將正宗日本拉麵文化帶到香港的過江龍拉麵店。店內以木材元素和藝術油畫打造溫馨自然的用餐環境，搭配精緻的日本陶瓷器皿，營造放鬆愉悅的氛圍。🦋泡沫雞白湯 套餐價$98 (附送汽水)視覺上宛如一杯精緻的卡布奇諾，湯面輕蓋著一層細膩如絲的蛋白泡沫，彷彿雲霞輕撫味蕾，視覺與口感皆令人心動。主角叉燒經低溫慢煮，肉質柔嫩多汁，搭配濃郁的自家製雞白湯湯底，溫潤醇厚，猶如一曲悠揚的樂章，溫暖心扉。點綴其上的七味粉，帶來一抹微辛的風韻，夏日享用依然清爽不膩。（供應時間：14:30-18:00）🦋炙燒北海道帶子拉麵 $158以刺身級北海道帶子為靈魂主角，經炭火輕炙，散發著醉人的炭火香氣，搭配清爽的塩醬油湯底，猶如一泓純淨悠遠的清泉。洋蔥的清脆、木之芽的芬芳與明太子粉的微妙鹹香，共同編織出層次豐富的味覺交響曲。…Read More

Ramen Cubism, located on Wellington Street in Central, Hong Kong, is the international flagship of renowned Japanese ramen masters Hayashi Takao and Matsumura Takahiro. Opened in 2019, the restaurant reflects influences from the cubism art movement and features vibrant décor inspired by both Japanese culture and modern art.My favorite at Ramen Cubism is the 'Chicken Shoyu Ramen.' The broth is specially made using Japanese chicken, combined with Japanese soy sauce and mirin. Fresh clams are marinated and added, fully bringing out a naturally sweet and richly aromatic seafood flavor that perfectly enhances the depth and taste of the chicken soy sauce broth. Master ramen chef Hayashi Takao has created three unique types of secret char siu to complement this broth, making the dish more plentiful and varied:Additionally, the ramen is served with a marinated egg made from Japan’s premium hormone-free Shin-Ki egg, featuring a rich yolk that blends perfectly with the broth and char siu, adding even more layers of flavor and texture to the bowl. This Chicken Shoyu Ramen is a limited-time creation that combines tradition and innovation, making it a beloved signature at Ramen Cubism and highly praised by ramen enthusiasts.…Read More

立体派拉麵是本地備受歡迎的現代日式拉麵專門店，主打各款新派拉麵及特色小食。店面裝潢簡約時尚，燈光明亮開揚，無論堂食或外賣均方便快捷，吸引不少拉麵迷多次回訪。餐廳堅持每日熬製湯底，麵條與配料皆用料講究，適合想隨心品嚐一碗熱辣拉麵或精緻小食的你。我最喜歡立体派拉麵的「雞醬油拉麵」湯底特別選用日本產雞肉，搭配日本醬油和味醂，醃製新鮮花蛤及蛤蜊，充分帶出鮮甜香濃的海味，完美提升雞醬油湯的層次與風味。拉麵大師林隆臣先生針對這款湯底專門創作了三款秘製叉燒，讓整體更豐盛且富有變化：此外，搭配日本產新紀元無激素特濃卵曉製成的赤心蛋，濃郁蛋黃與湯底和叉燒完美融合，為整碗拉麵帶來更豐富的滋味和層次。這款雞醬油拉麵將傳統與創新結合，是立体派拉麵的限定熱賣佳作，深受拉麵愛好者推崇。…Read More