百樂潮州酒家

這間人氣老字號中菜館位於尖沙咀ELEMENTS圓方，鄰近九龍站，品牌創立於1967年，迄今歷史已逾半世紀，主打新派手工潮州菜，嚴選頂級當造食材，保留最純正的潮州味道之餘，又於傳統的基礎上注入現代創新風格。店內環境時尚而精緻，設有獨立包廂具備私隱度，氛圍愜意且充滿格調，適合家庭聚餐及商務宴會。前菜 - $20潮州滷水花生厚實而綿密，滷汁的鹹香濃郁入味，回味悠長。原隻滷水鮑魚撈麵 - $58/位經由滷汁長時間慢煮，鮑魚入味不縮水，變得細膩而有適度的韌性，釋放淡淡的膠質感，同時吸飽濃稠醇厚的滷汁濕潤滑順。杏仁燉白肺湯 - $98/位非常巧功夫的燉湯．湯色清澈透亮，沒有多餘的油膩感，細緻滑順散發陣陣濃郁的杏仁香氣；白肺處理得極為乾淨，絲毫不腥，軟糯綿密得帶化，既滋補又不厚重。芋茸香酥鴨 - $188金黃酥脆的外皮毫不油膩，上層有綿密細膩的芋茸好香甜軟糯，下層的鴨肉嫩而不柴，鹹甜交織層次豐富。淨鵝片豆腐 - $268/例滷水鵝片切得均勻薄透，皮薄而不膩，細嫩的鵝肉滑嫩而不柴，有豐富的肉汁和滷汁的香醇；軟嫩細滑的滷水豆腐帶有滷汁的風味，咬開內部則較為清新。潮式炸雙棗 - $160即叫即炸金黃而不膩。蝦棗採用新鮮蝦肉製成，保留蝦仁的鮮甜及彈性，更加入馬蹄增添爽脆感；蟹棗則採用新鮮蟹肉製成，外有一層酥脆的腐皮，鮮甜紮實，同樣有馬蹄粒。蛋白杏仁茶 - $68/位細膩絲滑沒有顆粒感，有杏仁的甘香，又有蛋白的嫩滑，清甜不膩好滋潤。甜橙去皮的甜橙飽滿多汁好清爽。…查看更多

位於圓方的正宗潮州酒家。說起潮州菜，多數我和朋友都習慣去大排檔打冷，幾枝啤酒，幾碟滷水，在熱鬧的氣氛中嬉笑歡語。但如果想找一個環境雅致、格調高雅的潮州菜館，當然價錢也不會太過昂貴。這時候，我就會想到這間餐廳了。百樂潮洲酒家在香港扎根逾半世紀，見證了這座城市的繁榮與變遷；即使現今人人都說經濟不景，眼見食肆亦相繼倒閉，但這間潮州酒家依然屹立不倒，這確實也是一種本事。⋆_____ᴛᴏᴛᴀʟ ᴏʀᴅᴇʀ______⋆✿ 鹵水鵝肉拼盤 $228✿ 鹵水鵝粉肝 $218食潮州菜，豈能少了拼盤呢？人少但又想吃多樣，拼盤自然就是最佳選擇，一次過可以食到鵝肉、腩肉、墨魚、滷蛋及豆腐，貪心鬼至愛。拼盤的鵝肉肥而不膩，份量不少；其他鹵水也很入味且帶微甜香。至於鹵水鵝粉肝份量雖不多，但每一件都滑順豐腴，入口即化，配上陳醋更能突顯油香，平衡油膩感。.✿ 胡椒咸菜豬肚湯 $80/碗湯底微辛帶辣，咸菜與豬肚煲得軟腍而不爛，正適合秋冬時節享用。.✿ 手打魚蛋津菜煲 $168百樂之名菜之一。潮洲手打魚蛋聽講是名物，果然魚蛋彈牙爽口，加上津菜後整體味道清爽微甜，湯汁鮮甜豐富。.✿ 潮州香煎蠔烙 $128蛋皮煎得香脆，蠔仔鮮嫩大粒無腥味，口感層次分明。.✿ 芥蘭沙爹牛肉炒河粉 $198牛肉大片又嫩滑，沙爹汁香濃，炒河粉煙韌香口，整體甚有鑊氣。.✿ 潮州蠔仔泡粥 $88/碗味道鮮美，海鮮香氣濃郁。搭配新鮮且份量十足的蠔仔，口感鮮嫩多汁，吃完溫潤飽足。…查看更多

圓方嘅百樂潮州酒家,餐廳環境好雅緻，裝修風格時尚，坐得舒服，枱與枱之間有足夠空間，唔會太逼。鹵水鴨肉拼盤，啖啖肉，鴨肉嫩滑又入味，好Q好煙靱，鹵水味唔會太鹹，反而滲透每一絲肉香，食落去層次豐富，真係好有潮州特色。杏汁豬肺湯絕對係必試之選，湯底又滑又鮮甜，帶啲杏仁香氣，豬肺好滑，好好味，一飲落去暖晒個胃，好啱秋冬時節補一補。欖菜肉碎炒飯上枱時金黃色蛋網包住，入面係粒粒分明嘅肉碎炒飯，每一口都食到肉碎同潮州欖菜特別嘅風味，味道層次好豐富。飯粒炒得夠乾身，完全唔油膩，而且香口有鑊氣，食落去好爽口。金瓜九肚魚格好好味。九肚魚啖啖肉，魚肉白滑唔腥，配上金瓜，味道鮮甜又清新，好有層次感，而且無想像中油膩.芋茸香酥鴨將鴨肉同綿密嘅芋茸完美結合，炸得香脆金黃，外皮酥脆到層次豐富，入面嘅鴨肉嫩滑Juicy，仲有芋茸嘅香氣同綿滑口感添.福栗芋泥就好適合飯後食返個甜品，芋泥打得好滑好冧，栗子粒粒香甜，甜而不膩，入口即溶，感受到用料十足，好有心思。配返工夫茶，茶味好香濃，飲完幫手解膩之餘，亦帶出潮州人嘅風味文化.…查看更多

近排呢間酒家推出58周年套餐 有好吸引嘅鮑魚 所以就一於去試吓😚58周年套餐 $580/位👅滷水鵝肉拼墨魚滷水汁幾入味 鵝肉都幾滑 墨魚夠爽彈😆👅普寧蘿蔔灌漿呢個好味😋炸粉夠薄 脆脆哋 入面就有啲蘿蔔 點埋佢甜甜地嘅醬汁 好味👅日月魚燉螺頭湯佢嘅湯幾鮮甜 同埋都幾多料🤩又有雞 又有海螺👅6頭湯鮑魚炆花菇魚鰾佢嘅鮑魚都算大隻 食落質地唔錯😍有彈性得嚟唔韌 仲有冬菇同魚標👅鹹鮮鴛鴦馬友蒸肉餅佢嘅馬友都幾大塊 食落幾滑 肉餅嘅入味軟腍😝👅原隻滷水鮑魚撈麵撈麵幾爽口 鮑魚都唔錯😛夠滿足👅蛋白杏仁茶👅合時生果總括嚟講 呢個套餐都幾好味 同埋呢度嘅服務環境都幾好 大家要嚟呢度一試呀🥰😋 好味：8.56/10🤑 價錢：7.76/10🤗 服務：8.00/10😝 環境：7.85/10😚 衞生：7.75/10🤩 整體：8.52/10…查看更多

作為一個在傳統潮汕家庭中長大的人，加上母親廚藝了得，家人對潮州菜一向挑剔，而香港的潮菜餐廳要麼定位極致高級，要麼仍停留在舊時的刻板印象，例如掛著鵝肉的餐廳、以街頭小吃為主，或者是環境簡陋的用餐體驗，較少有適合家常便餐的優質中價位潮州菜館，而「百樂潮州」正好填補了這個市場空缺，除了中環的私房菜餐廳外，在「百樂潮州」時代廣場店、圓方店和「滿樂潮州」東薈城店，食客可以體驗到兼具品質與合理價格、且休閒的潮州飲食風格🥰.與中國東北菜的溫暖特色、上海菜的鮮明風味、西部菜系以羊肉為主的重口味，或南方海鮮的鮮嫩美味相比，潮州菜更專注於代代相傳的香氣濃郁且風味豐富的祖傳料理，展現潮州人世代的飲食智慧🥢 「百樂潮州」一向秉承「美食與文化並重」的理念，既矢志弘揚正宗潮州飲食文化精髓，同時菜單又巧妙融合傳統與創新，適逢今年為集團5️⃣8️⃣周年紀念，推出了價格相宜的「58周年套餐」，最適合平常的家庭用餐或好友小聚享用💁🏻‍♀️.當中，個人最愛其「竹笙炖螺頭湯」🔝 湯頭清澈見底，入口清香醇厚；螺頭肉質緊實，竹笙則吸收了湯底的精華、入口滑潤，整碗湯既清而不淡，濃而不膩👍🏻 另外，「鮮蝦黃金角」也很有記憶點，平常吃潮州「雙棗」總愛配上「洁油」(用柑桔浸成的甜醬)🍊 這道變奏版的「蝦棗」酥脆彈牙🦐 配搭潮州甜醬別有一番風味😋😋 「6頭湯鮑魚炆柚皮」和「原隻滷水鮑魚撈麵」亦見巧思和功夫👌🏻 最後的「福果清心丸綠豆爽」正宗岀色✔️ 綠豆爽被熬煮至軟爛卻不失顆粒感，清心丸則如玉珠般晶瑩剔透🤍 是一道清新解暑、口感細膩的甜品佳作！.要在傳統與創意之間尋找平衡絕非易事，而「百樂潮州」無疑是城中最成功的潮菜品牌之一！…查看更多