焚

聽聞呢間係一間不一樣嘅日式居酒屋，有串燒Omakase ，所以抱住好奇嘅心情同朋友一齊來到呢到食晚餐！環境充滿日式元素！師傅仲好親切，好有耐心咁介紹每道菜！聽得出餐廳對食材同埋調味都十分講究，係一間有誠意嘅居酒屋啊～✨銀鱈魚刺身銀鱈魚刺身經輕輕火炙過！味道鮮美，配搭昆布同埋黑松露，滋味十足～✨白子白子非常新鮮，入口有一種柔滑細膩嘅感覺～✨黃金蟹籽沙律選用咗爽口嘅黃金蟹籽加切片嘅青瓜整成嘅沙律，口感與別不同～✨燒牛舌芯牛舌芯用碳鹽醃過，肉味香濃，柔軟多汁～✨黑毛豚肉五花腩五花腩用岩鹽醃過，口感微脆，比人一種油而不膩嘅感覺～✨雞胸脆骨口感充滿層次感！而且用檸檬醃過，味道清新～✨雞頸肉雞頸肉同樣用檸檬醃過，肉質緊實，帶有嚼勁～✨阿波尾雞翼雞全翼燒到外脆內嫩～✨免治雞肉串免治雞肉口感豐富，點埋蛋黃汁，味道一流～✨鰻魚串鰻魚燒到皮脆肉嫩，用咗蝦鹽去調味，令到鰻魚嘅海鮮風味更為突出～✨黑草羊係用咗自家本地農場養嘅黑草羊！肉質柔嫩，重點係完全冇臊味，好有驚喜～✨自家製鮮魚湯呢碗湯係完全冇落過一粒鹽，但魚嘅鮮甜味依然濃郁，正～…查看更多

藏身於彌敦道譽發廣場22樓的「焚」，是一間值得探索的樓上鋪燒鳥居酒屋。店內以日式木系裝修為主調，配上暖黃燈光營造出溫暖舒適的用餐環境。設有長吧檯供喜歡與師傅互動的食客入座，我便是其中之一🤭左邊的酒吧區域更設有飛鏢遊戲，又有包廂K房，非常適合朋友聚會。我們請廚師推介時令新鮮的食材，就麻煩廚師發板。廚師非常健談，介紹每樣菜式，製作過程等，真係獲益良多。第一度上嘅係「白子」（鱈魚精巢）處理得宜，完全沒有腥味加埋特製醬汁，好滑。再來一道「鮟鱇魚肝」，廚師話最矜貴係個魚肝，食落去好甘香。接着是熟成三日的「關青魚刺身」，肉質紮實，有口感，配上醋漬昆布 ，芥末醬和一種叫做茗荷（薑）一齊食，茗荷只取其香味及清爽，再配上昆布及芥末醬食落另有一番味道，能提升青魚嘅鮮味，再來一件「鯛魚加赤醋飯配柚子鹽壽司」，廚師說每一種食材都配一種特定的味料，能夠帶出食物的天然鮮味，果然不同凡響。接下來一碗熱辣辣嘅「百家魚湯」，是用很多種白魚熬製而成，絕無加任何鹽或調味，真材實料，鹹味來自海水魚自身，極度鮮甜。他們的串燒都是一絕，「燒雞肝」廚師話只需五成熟就最完美，真係好食。有種特別食物，都係第一次食「提燈」（母雞的卵巢加未發育的卵黃），雞蛋咬下去會爆蛋汁，輸卵管的質地都好特別，火喉控制得非常好，每種食材配合廚師調配嘅鹽，雞配檸檬鹽，牛舌配碳鹽，白鱔配蝦鹽，燒豬腩肉配岩鹽，食落真的有分別，睇得出廚師好用心對每種食材，今餐不僅味覺享受，亦增加不少日式料理知識。…查看更多

上回光顧過後念念不忘，於是帶另一位朋友來試試，沒料到剛好遇著主廚休息🥲所以有意試主廚手藝的話，建議先致電問一下會比較穩妥。副廚人也很好，當晚全場爆滿，他們在缺乏人手下忙得一頭煙，因此上菜慢了一點，副廚說了幾遍要我們久等不好意思🙈雖然副廚人不錯，很客氣，但弄刺身的手藝是與主廚有些距離，而燒串燒他是十分擅長的，如真的遇上主廚休假，可以主力點串燒。我這回主要是與朋友來試秋刀刺身，來到10月下旬，是有點過季了，這回的秋刀不像上回般肥美，上回主廚弄了個三食給我，配三款配料，而今回只有一款呢🙈然後師傅推介了白子，是鱈魚的精巢，初時我們有些猶豫，師傅說完全沒腥味的，我們也抱著一試無妨的心態，冰涼juicy，一點腥味也沒有，美味👍🏻👍🏻真是每次都有新發現！這裡的魚湯在網上有不少讚賞，於是我說要試試，侍應生捧來了魚湯烏冬，非常鮮甜，的確美味👍🏻然後試了香脆白蝦仔，最合邊吃邊傾談，相信是佐酒美食。串燒方面如舊高水準，流心蛋豬肉卷，外酥內流心；日本阿波尾雞滑嫩有肉汁；雞肝七成熟，濃郁綿密；白鱔油脂豐腴，外脆內嫩；燒牛舌芯彈牙富嚼勁；伊比利亞豬肋條脂香豐腴；每款串燒的火候都恰到好處！餐廳除用餐區外，還有酒吧、卡啦ok房和一些娛樂設備。…查看更多

一間在旺角的樓上居酒屋，主打串燒，選擇非常豐富，食物的質素挺高，跟朋友聚會的好地方。秋刀魚刺身（１９８元）又到秋刀魚要的季節了，這時候吃的魚特別肥美！今天吃的也一樣，肉質非常鮮嫩，油脂豐富，配上簡單的鹽來調味，魚香味更濃郁。不過也有人接受不到他是比較濃郁的味道，也可以配上醬油一起吃，中和一下。 燒牛舌芯（７８元）油脂非常豐富，燒到焦嫩的口感，入口滿滿的肉汁，牛味濃郁。伊比利亞豬肋條（４２元）豬助條燒完以後，油脂都被迫出了，吃起來肥而不膩，肉汁豐富，有肉香。雞肝（３２元）雞肝燒到約７—８成熟，口感鮮嫩，又帶點綿滑的質感，肝味香濃。免治雞肉棒（３２元／串）雞肉棒裡面有雞肉，雞軟骨和洋蔥，口感豐富又能吃到洋蔥的香甜，燒到表面焦香，中間肉嫩多汁，配上香濃的蛋汁，特別惹味。阿波尾雞翼（３８元）鹽燒的雞翼燒到剛剛好熟，皮脆肉嫩的。鰻魚串（８８元）鰻魚用的是新鮮鰻魚，口感特別彈牙，油香口感。煙燻芝士（４８元）芝士挺特別的，味道鹹香，帶有濃濃的煙燻香味，店員說是他們自己煙燻的，是外面吃不到的。自家製餃子（７８元）煎得表面焦香，裡面是菜肉的組合，味道清爽。自家製鮮魚湯（７８元）能喝出用了很多魚去燉煮的魚湯，味道非常鮮甜，魚香十足。…查看更多

餐廳除用餐區外，還有酒吧、卡啦ok房和一些娛樂設備。這餐十分驚喜，師傅十分健談，看得出對工作十分有熱誠、對美食有堅持，最喜歡邊吃邊學習，師傅樂意推介時令食物，又不吝傳授知識，這餐絕對是omakase級數，居酒屋價錢！我們原打算試新居酒屋，這家5月始試業，上到餐廳正打算在menu中選擇食物，師傅問我們有沒有興趣試秋刀魚刺身，說只有這個月可吃到，最時令，同時展示了一條肥美的秋刀魚，師傅說月尾最當造，屆時會是最肥美的時候，但現在也相當不錯。說著說著，看著師傅的手藝，師傅再推介了幾項他最拿手的食物和餐廳的名物，我們都想吃到最好的和師傅最有信心的，於是放下了菜牌，索性請師傅發辦。原來師傅是來自一家五星級酒店的日本菜餐廳，怪不得食物的賣相都十分酒店級數，那份秋刀魚美得像一幅畫🫶🏻以下食物相信是餐廳/師傅的代表作，有意光顧的不妨參考一下。秋刀魚刺身是秋季的時令美食，魚肉細膩柔軟，半點腥味也沒有。師傅細心地配了不同的配料，讓我們試到不同的味道，又指導我們品嚐的次序，加上超級美觀的造型，不就是在吃omakase嗎？立鱗燒立鱗燒是一道匠心獨運的料理，師傅講解油炸的秘訣。魚皮炸得酥脆金黃，魚肉仍保持鮮嫩。外加稻穀，現炸成爆谷，展現出職人對火候的精準掌控和對食物美感的追求。自家製餃子自家製餃子以手工包製，外皮薄而富彈性，煎至底部香脆，內餡飽滿多汁，令人回味。黃金蟹籽沙律師傅展示專程找人特製的不同顏色的蟹籽，用來配不同的食物，可見師傅對食物賣相的講究和追求👍🏻黃金蟹籽沙律除了蟹籽的顏色與別不同，師傅亦將青瓜切成片，與平常吃到的切絲處理，帶來不同的口感。串燒方面，試了流心蛋豬肉卷，外酥內流心；雞肝濃郁綿密；免治雞肉棒軟嫩多汁；燒牛舌芯彈牙富嚼勁；伊比利亞豬肋條脂香豐腴；焦糖燒菠蘿酸甜解膩，特別喜歡它的外層全包上脆脆的焦糖。每款串燒的火候都恰到好處！煙燻芝士煙燻芝士以輕盈煙燻工藝賦予芝士獨特的香氣，口感綿軟順滑，帶有淡淡的燻木芬芳。鹹香中透出奶香，佐酒或單吃皆宜。…查看更多

朋友介紹這間有格調嘅日式居酒屋,除有多款日式料理,串燒,魚生等...坐吧枱仲可以近距離欣賞廚師手藝😋最估吾到竟然有秘密基地可以去到隔離酒吧飲返杯!真係好適合朋友聚餐chill下！✨白子刺身白只加佐Caviar魚子,口感順滑,味道獨特！✨鮟康魚肝入口即溶,好rich,好似鵝肝咁甘香,一試難忘！✨燒牛舌芯厚切牛舌,肉質彈牙,有口感,爽口唔韌！✨美國牛小排牛味濃郁,肉嫩多汁！✨黑毛豚肉五花腩香氣撲鼻,油脂焦香！✨鰻魚串肥美多汁,鮮味突出！✨提燈表面微焦,外脆內嫩,雞蛋黃呈半熟狀態,咬落會有爆漿！✨阿波尾雞翼外皮金黃香脆,肉質嫩滑！✨五貫壽司款款都新鮮甜美！三文魚腩好肥美,海膽吞拿魚,鯛魚鮮甜！師傅精心設計配料,好精緻！壽司飯係有味飯,唔需要太多調味！✨自家製鮮魚湯湯底濃郁,加上日本水菜好鮮甜！…查看更多

有特色的日式居酒屋，環境非常輕鬆寫意，有吧枱可以睇住廚師煮食，廚師很細心介紹各樣食材，認識食材嘅特色和來源。值得一讚係野生銀鱈魚刺身，美味的銀鱈魚真係驚艷了我，用火槍輕輕火炙，令魚油突出，鮮甜肥美，而且一點也不油膩，忍唔住一食再食。配搭檸檬草、鹽燒海帶、或者魚子醬一起進一起食，更美味可口。這裏的串燒有好有特色，除了一般的牛小排、雞翼、牛舌、雞頸肉、五花腩等，仲有一些特色串燒，例如白子、提燈，令我大開眼界，燒得非常香口，白子係有豐富蛋白質嘅食材，爽滑鮮味。也有好多不同嘅串燒。特別一讚係個魚湯，非常鮮味而且暖笠笠，係美味的作結。居酒屋裏面還有瑋個空間，有唱K、飛鏢等娛樂，食完晚餐如果想飲返杯，有下場，真係一個好選擇。…查看更多

今晚同朋友發掘咗旺角呢間居酒屋，地方骨緻得嚟充滿濃厚日式風格，木系裝修配上柔和燈光，營造出舒適氛圍🫰🏽最特別係穿過VIP房竟然可以去到隔離酒吧，成個體驗即刻升級😂動靜皆宜🙈🌟白子 $98呢個係前菜，白子指嘅係雄性魚類嘅生殖腺，其中以鱈魚白子同河豚白子最為著名🥰口感滑順似 Cream，有少少入口即溶，味道濃郁卻唔腥🫰🏽🌟油甘魚(5切) $98呢個係刺身，魚油豐腴，肉質鮮甜肥美，好食！🌟煙燻芝士 $48煙燻香氣濃郁撲鼻，芝士口感唔係入口即融，而係綿密慢慢融化喺口中，配搭清酒或啤酒就正啦🙈🌟日本燒豆腐 $38外皮燒到金黃，裡面索晒啲醬汁，個醬汁甜甜哋唔會太鹹，同豆腐好夾❤️🌟黑毛豚肉五花腩 $42肥瘦啱啱好，燒到個皮脆卜卜，啲油香滲透晒入啲肉度，食落一啲都唔膩❤️🌟燒牛舌芯 $78厚切牛舌咬落爽口彈牙，牛味勁濃，簡單加鹽同胡椒已經好好😻🌟免治雞肉棒 $32雞肉裡面仲有啲軟骨，咬落卡嚓卡嚓咁，個醬汁調到有啲偏鹹，加埋隻生蛋黃撈撈佢會好啲🙌🏻🌟阿波尾雞翼 $38個皮燒到脆脆哋，裡面啲肉仲係嫩滑多汁，味道簡單樸實😆🌟雞肝 $32醬汁加持之下有種濕潤嘅感覺，佢本身都燒得唔錯，唔會又乾又粉，少少甘甘哋係雞肝獨有嘅味道👅🌟提燈 $98即係雞卵巢，個口感真係好得意，外面爽爽哋，裡面個蛋黃部分濃郁creamy😛🌟汁燒腦天 $88咬落爽脆有嚼勁，個汁甜甜哋，好惹味👍🏻-呢間餐廳嘅定位唔係嗰種食到飽飽離開嗰種，而係一邊食一邊同朋友傾吓偈，平時我哋可能係食薯片爆谷，但係呢度就可以食到精緻嘅串燒，最難得係可以食到一啲比較少見嘅部位，不過整體價格偏貴。…查看更多

朋友帶我嚟食呢間居酒屋🍶 師傅好熱情咁分享串燒會就住食材用唔同嘅鹽 而壽司都有特別配搭😯 隔離仲有埋酒吧 成班friend嚟食嘢飲嘢冇難度💫-🐔阿波尾雞翼 $38/串🐔雞頸肉 雞肝 各$32/串雞翼燒到皮脆肉嫩有汁 越食越香😍 雞頸肉爽口彈牙 雞肝綿滑冇羶味 燒得有功架🫡-💡提燈 $98/串好似食迷你溏心蛋幾得意🤭 燒到啖啖炭香味 值得一試👍🏻-🐮美國牛小排 $68/串🐮燒牛舌芯 $78/串🐷黑毛豚肉五花腩 $42/串牛小排肉味濃郁 油脂啱啱好🤤 牛舌芯厚切口感爽脆 每啖都好滿足🥹 五花腩燒到脆卜卜好啱送酒🍻-🍣五貫壽司 $298分別係真鯛九繪魚 銀鱈魚油甘魚同鯖魚🐟每一種都係師傅精心設計 配搭唔同配料 熟成或者漬過😉 我自己最欣賞係油甘魚 配搭濃郁蟹膏 味道好夾又特別🦀 🐟白子 $98白子質地鮮嫩creamy 特別配以酸汁啫喱 味道清新協調🍃🥣自家製鮮魚湯 $78/碗必推鮮魚湯 真係好濃又鮮味😋 師傅話仲有客會買返屋企飲㖭🫣…查看更多

開業短短半年時間，已經頗有名氣，鍾意食串燒、日式料理的我慕名而來，品嘗了幾款特別的菜式，屬稀有部位，都是人生第一次食，例如：鮟鱇魚肝、白子、汁燒腦天！坐喺吧枱睇住師傅燒串燒，別有一番風味！餐廳把食材處理得非常乾淨，沒有一絲腥味，火候控制精準，調味也恰到好處，實屬非常高質！日式炸白蝦仔 香脆可口，是一道美味的前菜。鮟鱇魚肝 質地類似鵝肝的奶油般滑順，油脂豐富口感非常柔和，幾乎入口即化，味道濃郁鮮美，以酸汁調味解膩！白子 第一次食🫣是雄性魚的精巢，白雪雪外型似豬腦，口感細膩綿密滑順。處理得非常乾淨，沒有一點腥味，冰鎮過以柚子醬油調味，入口冰涼清爽幾特別！汁燒腦天 腦天是吞拿魚頭頂部位的肉，是稀有部位，脂肪豐富，口感柔嫩滑順，鮮甜風味，魚味濃郁，一試難忘😳牛舌芯 軟嫩得來又帶有爽脆的嚼勁，牛舌味道濃郁多汁，這個非常好食十分推介👍🏻美國牛小排 燒得剛剛好 ，火候控制精準，肉汁鎖住有口感又唔靭！雞肝 內裏還是粉嫩棉滑，配濃郁醬汁非常之惹味。雞頸肉 肉質緊實，香氣濃郁，口感Q彈。黑毛豚肉五花腩 剛剛燒好油脂還在舞動，令人食慾大增，黑毛豬肉質緊實，油脂豐富鮮甜味美。阿波尾雞翼 雞皮薄薄的燒得好香脆，雞肉保持嫩滑多汁，雞味濃郁。…查看更多

隱世居酒屋，師傅以前做開Omakase，質素超有保證，環境好舒服，隔離仲有一間Bar同埋唱K房。拍拖同朋友聚會都好適合。中意開party仲可以包場，師傅會幫你設計菜單！白子一啖食落去勁Creamy，冰冰涼涼，上面配搭左柚子啫喱好清香，加上魚子醬鹹香調味，完全冇腥味，仲有白子油香銀鱈魚刺身好少見既銀鱈魚刺身，火炙過後油香，仲要保留到口感，師傅配搭左黑松露，鹽味昆布同埋茗荷，包住一齊食好升華！串燒都好出色！雞肝燒至四至五成熟，第一次食既口感，入口即化，肝香醬香味爆曬出嚟，好特別提燈好新鮮，完全冇異味！調味好好五花腩燒到外脆內軟，沈咗啲岩鹽，好香好食！食得出係高質既豬牛舌芯爽彈，熟度啱啱好，好食！牛肉咬落去，牛既油香就出曬來，配左碳鹽，好香腦天吞拿魚稀有部位，口感介乎於大拖羅同中拖羅，燒完之後，油香魚肉口感嫩滑阿波尾雞翼鹽烤雞全翼，外皮燒到脆卜卜，雞肉嫩滑！自家製鮮魚湯本身唔飲魚湯既我都覺得超好飲！濃得來完全唔腥，薑味又唔重，師傅話冇落鹽，但係都超級濃郁，好正！功夫嘢！…查看更多

佢地鳥燒及海鮮都特別出名😍😍約埋三五知己來Happy hour就岩哂🍻⭐️⭐️⭐️⭐️必食推薦⭐️⭐️⭐️⭐️日本直送“白子”😍薯媽係日本食過之後，香港唔係好多地方都有得可以食😋😋😋😋好難得係li度可以搵返家鄉味道❤️其次推薦：鮟魚魚肝🐟新鮮魚肝配上餐廳調配醬汁，食落口非常新鮮😋😋😋😋餐廳設有多款燒鳥，炸物及天婦羅選擇每款送啤酒都非常一流👍👍👍👍串燒推薦：鰻魚串燒及燒牛舌芯🐮師傅燒到剛剛好，非常香口👍👍👍👍抵食之選：免治雞肉棒🐔新鮮日本蛋配即燒免治雞肉棒，雞肉棒內除左滿滿雞肉外，仲有唔少蔬菜粒，非常健康👍👍👍👍👍唔好以為店鋪細細，佢地分左3個唔同區域，可以包房，包場來開Party🪩包場仲可以帶埋毛孩一齊上黎玩添🐶#日式居酒屋 #日式串燒 …查看更多

超驚喜刺身串燒環境食物都好有驚喜😚🍣油甘魚刺身好耐無食咁出色既油甘魚😍油脂紋理超細膩有五塊厚切，肉質超細膩柔嫩第一道菜已經好加分🐟自家製鮮魚湯聽講大廚曾經係五星級酒店工作 呢碗五星級魚湯用左大量白肉魚、薑、水熬左六個鐘飲得出無味精 係超級天然濃郁既奶白色魚湯🥰🍖串燒：燒牛舌芯雞肝雞心雞腎雞胸脆骨燒鵝肝蘋果豬肉卷波子提豬肉卷燒白鱔叫左咁多款串燒全部都好好味😚最鍾意燒牛舌芯、雞肝、雞心、蘋果豬肉卷、波子提豬肉卷串燒既調味都食得出精心搭配過，呢個真係幾驚喜因為平時其他串燒店既調味串串肉都係差唔多一樣味，而我地係呢度叫左咁多款串燒，每款既醬汁調味都唔同仲要好夾👍🏻👍🏻食得出由擺盤到味道餐廳都好有要求整體黎講，餐廳環境好乾淨企理，亦好有私隱度，食物質素好高，一定會再訪～…查看更多

係人來人往既彌敦道上 大廈樓上竟然有間隱世高質串燒店🫣上Openrice網友講到好厲害👍🏻餐廳細細 👍🏻當晚坐bar枱 好似食緊omakase咁🤣排名跟先後😏😍白子
之前一直唔敢食 當晚師傅力推真係出乎意料之外咁正 一啖啪入口 好鮮中間係綿密既內餡 一啲腥味都冇🤩鮟鱇魚肝師傅話佢地自己整 名不虛傳好有誠意係我第二次食 成舊好滑順 味道好balance👍🏻鰻魚串
自己一向最鍾意食 冇濃濃既蒲燒汁反而食到最純粹既鰻魚味入口好爽 想再encore🍗免治雞肉棒好多串燒店都有既招牌 蛋汁好掛 令到口感更順滑絞肉中間應該加左雞軟骨碎 帶黎脆口對比仲試左好多其他串燒 質素都唔錯😌阿波尾難翼- 外皮好脆口 入面juicy雞腎- 外層微焦 爽口 雞肝- 餐廳做到6/7成熟 完全接受到美國牛小排- 牛味重 燒到鎖實肉汁又不韌雞頸肉- 比較少食 估唔到又ok 帶筋但唔柴煙燻五花腩- 肥瘦一層層 爆油爽口鋪頭實力值得比更多人知道👍🏻…查看更多

呢度主要食日式串燒同刺身料理，食物全部即制可以望到廚房煮食物既狀態，旺角位於22樓既位置可以望到街景，我地叫左一份白子，冬季時令食物，滑溜配柚子醋食，口感嫩滑，唔會太腥，擺盤精緻，養顏食物。鮟康魚肝：時令魚肝包含豐富蛋白質同埋海底魚肝既稱號食落軟熟，好有營養價值。串燒燒物推介：燒白鱔師傅會響你面前即燒，熱辣辣，又睇到師傅點控制好火喉唔會燒燶，白鱔燒到外皮香脆，肉質厚實抵食。牛小排：牛肉燒到juicy唔會好韌，師傅會燒好逐串逐串介紹同擺放碟上俾客人慢慢逐一享用。…查看更多