焚

上回光顧過後念念不忘，於是帶另一位朋友來試試，沒料到剛好遇著主廚休息🥲所以有意試主廚手藝的話，建議先致電問一下會比較穩妥。副廚人也很好，當晚全場爆滿，他們在缺乏人手下忙得一頭煙，因此上菜慢了一點，副廚說了幾遍要我們久等不好意思🙈雖然副廚人不錯，很客氣，但弄刺身的手藝是與主廚有些距離，而燒串燒他是十分擅長的，如真的遇上主廚休假，可以主力點串燒。我這回主要是與朋友來試秋刀刺身，來到10月下旬，是有點過季了，這回的秋刀不像上回般肥美，上回主廚弄了個三食給我，配三款配料，而今回只有一款呢🙈然後師傅推介了白子，是鱈魚的精巢，初時我們有些猶豫，師傅說完全沒腥味的，我們也抱著一試無妨的心態，冰涼juicy，一點腥味也沒有，美味👍🏻👍🏻真是每次都有新發現！這裡的魚湯在網上有不少讚賞，於是我說要試試，侍應生捧來了魚湯烏冬，非常鮮甜，的確美味👍🏻然後試了香脆白蝦仔，最合邊吃邊傾談，相信是佐酒美食。串燒方面如舊高水準，流心蛋豬肉卷，外酥內流心；日本阿波尾雞滑嫩有肉汁；雞肝七成熟，濃郁綿密；白鱔油脂豐腴，外脆內嫩；燒牛舌芯彈牙富嚼勁；伊比利亞豬肋條脂香豐腴；每款串燒的火候都恰到好處！餐廳除用餐區外，還有酒吧、卡啦ok房和一些娛樂設備。…查看更多

一間在旺角的樓上居酒屋，主打串燒，選擇非常豐富，食物的質素挺高，跟朋友聚會的好地方。秋刀魚刺身（１９８元）又到秋刀魚要的季節了，這時候吃的魚特別肥美！今天吃的也一樣，肉質非常鮮嫩，油脂豐富，配上簡單的鹽來調味，魚香味更濃郁。不過也有人接受不到他是比較濃郁的味道，也可以配上醬油一起吃，中和一下。 燒牛舌芯（７８元）油脂非常豐富，燒到焦嫩的口感，入口滿滿的肉汁，牛味濃郁。伊比利亞豬肋條（４２元）豬助條燒完以後，油脂都被迫出了，吃起來肥而不膩，肉汁豐富，有肉香。雞肝（３２元）雞肝燒到約７—８成熟，口感鮮嫩，又帶點綿滑的質感，肝味香濃。免治雞肉棒（３２元／串）雞肉棒裡面有雞肉，雞軟骨和洋蔥，口感豐富又能吃到洋蔥的香甜，燒到表面焦香，中間肉嫩多汁，配上香濃的蛋汁，特別惹味。阿波尾雞翼（３８元）鹽燒的雞翼燒到剛剛好熟，皮脆肉嫩的。鰻魚串（８８元）鰻魚用的是新鮮鰻魚，口感特別彈牙，油香口感。煙燻芝士（４８元）芝士挺特別的，味道鹹香，帶有濃濃的煙燻香味，店員說是他們自己煙燻的，是外面吃不到的。自家製餃子（７８元）煎得表面焦香，裡面是菜肉的組合，味道清爽。自家製鮮魚湯（７８元）能喝出用了很多魚去燉煮的魚湯，味道非常鮮甜，魚香十足。…查看更多

餐廳除用餐區外，還有酒吧、卡啦ok房和一些娛樂設備。這餐十分驚喜，師傅十分健談，看得出對工作十分有熱誠、對美食有堅持，最喜歡邊吃邊學習，師傅樂意推介時令食物，又不吝傳授知識，這餐絕對是omakase級數，居酒屋價錢！我們原打算試新居酒屋，這家5月始試業，上到餐廳正打算在menu中選擇食物，師傅問我們有沒有興趣試秋刀魚刺身，說只有這個月可吃到，最時令，同時展示了一條肥美的秋刀魚，師傅說月尾最當造，屆時會是最肥美的時候，但現在也相當不錯。說著說著，看著師傅的手藝，師傅再推介了幾項他最拿手的食物和餐廳的名物，我們都想吃到最好的和師傅最有信心的，於是放下了菜牌，索性請師傅發辦。原來師傅是來自一家五星級酒店的日本菜餐廳，怪不得食物的賣相都十分酒店級數，那份秋刀魚美得像一幅畫🫶🏻以下食物相信是餐廳/師傅的代表作，有意光顧的不妨參考一下。秋刀魚刺身是秋季的時令美食，魚肉細膩柔軟，半點腥味也沒有。師傅細心地配了不同的配料，讓我們試到不同的味道，又指導我們品嚐的次序，加上超級美觀的造型，不就是在吃omakase嗎？立鱗燒立鱗燒是一道匠心獨運的料理，師傅講解油炸的秘訣。魚皮炸得酥脆金黃，魚肉仍保持鮮嫩。外加稻穀，現炸成爆谷，展現出職人對火候的精準掌控和對食物美感的追求。自家製餃子自家製餃子以手工包製，外皮薄而富彈性，煎至底部香脆，內餡飽滿多汁，令人回味。黃金蟹籽沙律師傅展示專程找人特製的不同顏色的蟹籽，用來配不同的食物，可見師傅對食物賣相的講究和追求👍🏻黃金蟹籽沙律除了蟹籽的顏色與別不同，師傅亦將青瓜切成片，與平常吃到的切絲處理，帶來不同的口感。串燒方面，試了流心蛋豬肉卷，外酥內流心；雞肝濃郁綿密；免治雞肉棒軟嫩多汁；燒牛舌芯彈牙富嚼勁；伊比利亞豬肋條脂香豐腴；焦糖燒菠蘿酸甜解膩，特別喜歡它的外層全包上脆脆的焦糖。每款串燒的火候都恰到好處！煙燻芝士煙燻芝士以輕盈煙燻工藝賦予芝士獨特的香氣，口感綿軟順滑，帶有淡淡的燻木芬芳。鹹香中透出奶香，佐酒或單吃皆宜。…查看更多

呢間係油麻地譽發廣場嘅日式燒串串燒居酒屋環境乾淨，好有一種返左日本嘅感覺。師傅好有心簡單介紹一下有咩推薦之後奉上前菜可以慢慢揀想食咩。串燒種類多嘅，由其是雞嘅都有唔少特別嘅部位可以食到，另外魚生刺身都有唔少選擇。三文魚片5片 $78刺身新鮮，擺盤都好精緻好靚。個芥末係師傅自己用兩種唔同嘅山葵磨出黎，唔似一般嘅wasabi淨係得攻鼻，而係有種山葵嘅香。沖繩慢煮豬手 $52豬手炆得好入味好淋，軟骨位輕輕咬都咬得開。個汁幾有膠質，香得黎唔會太鹹燒牛舌芯 $78牛舌都算切得幾厚身，表面燒到脆脆地燒到好香，香黑椒味同牛油香味，口感爽得黎都幾嫩雞心 $32雞心幾大粒，搽左D醬油汁上去香好多。 可能因為雞心唔細粒，口感咬落幾彈牙。香草A4日本和牛 $238新鮮嘅香草燒香左D味揮發晒出黎，和牛扒切左片粒放左上去鐵板，師傅將個酒點埋火一下灑上去鐵板到，一個高溫幾和牛表面都煎熟左之餘仲有陣酒香同好濃嘅香草味。和牛好嫩，油感適中，配左個竹炭鹽同炸蒜片好好食自家製餃子 $78師傅自己包嘅餃子，大隻皮薄，入面有唔少汁。內餡係包住唔少嘅青蔥同豬肉，煎得夠脆雞尾 $32雞肩 $38雞頸肉 $32雞胸脆骨 $32雞心喉管 $32…查看更多

週末要食餐好🤤位於油麻地新開日式居酒屋餐廳以木系裝潢為主設吧枱座位可以欣賞到師傅燒串燒過程✨原條燒煙燻牛舌芯師傅將原條牛舌炭燒，再以木煙燻，香氣滲入肉中。牛舌厚切，呈粉嫩色，肉味濃郁，軟嫩多汁，口感好豐富。可以沾炭鹽或者法國芥末醬一齊食，性價比高。✨鱸魚刺身肉質鮮美，口感柔軟，配上日本梅汁口感更加細膩。✨慢煮鵝肝呢款係凍食！以法式做法低溫慢煮鵝肝，用醬油烹調，口感好柔嫰，最特別係連埋蘿蔔、菊花花瓣一齊食，味道超級夾，清甜又而膩。✨免治雞肉棒我最愛既免治雞肉棒，肉質軟腍帶點爽口，口感層次豐富。配甜醬油同原粒蛋黃，沾上香濃既蛋漿食更滑口惹味。✨ 煙燻芝士煙熏芝士香氣濃郁，帶鹹香味。✨自家製餃子由師傅自己包製既煎餃子，餡料係韭菜豬肉，十分飽滿香口。✨日本紫番薯即叫即炸紫番薯，炸漿夠薄，口感爽脆而不膩。簡單沾上鹽一齊食，可以食到食物既原味道！✨燒翠玉瓜燒過的翠玉瓜仍然保留一些爽脆的口感，厚切咬落去仲好多汁。✨焦糖燒菠蘿 既邪惡又脆卜卜既焦糖包住多汁鮮甜既菠蘿，超正！…查看更多

係人來人往既彌敦道上 大廈樓上竟然有間隱世高質串燒店🫣上Openrice網友講到好厲害👍🏻餐廳細細 👍🏻當晚坐bar枱 好似食緊omakase咁🤣排名跟先後😏😍白子
之前一直唔敢食 當晚師傅力推真係出乎意料之外咁正 一啖啪入口 好鮮中間係綿密既內餡 一啲腥味都冇🤩鮟鱇魚肝師傅話佢地自己整 名不虛傳好有誠意係我第二次食 成舊好滑順 味道好balance👍🏻鰻魚串
自己一向最鍾意食 冇濃濃既蒲燒汁反而食到最純粹既鰻魚味入口好爽 想再encore🍗免治雞肉棒好多串燒店都有既招牌 蛋汁好掛 令到口感更順滑絞肉中間應該加左雞軟骨碎 帶黎脆口對比仲試左好多其他串燒 質素都唔錯😌阿波尾難翼- 外皮好脆口 入面juicy雞腎- 外層微焦 爽口 雞肝- 餐廳做到6/7成熟 完全接受到美國牛小排- 牛味重 燒到鎖實肉汁又不韌雞頸肉- 比較少食 估唔到又ok 帶筋但唔柴煙燻五花腩- 肥瘦一層層 爆油爽口鋪頭實力值得比更多人知道👍🏻…查看更多

呢度主要食日式串燒同刺身料理，食物全部即制可以望到廚房煮食物既狀態，旺角位於22樓既位置可以望到街景，我地叫左一份白子，冬季時令食物，滑溜配柚子醋食，口感嫩滑，唔會太腥，擺盤精緻，養顏食物。鮟康魚肝：時令魚肝包含豐富蛋白質同埋海底魚肝既稱號食落軟熟，好有營養價值。串燒燒物推介：燒白鱔師傅會響你面前即燒，熱辣辣，又睇到師傅點控制好火喉唔會燒燶，白鱔燒到外皮香脆，肉質厚實抵食。牛小排：牛肉燒到juicy唔會好韌，師傅會燒好逐串逐串介紹同擺放碟上俾客人慢慢逐一享用。…查看更多

難得相聚,甚少過海既我..台灣回港幾日既表哥話去飲野,咁就嚟咗友人介紹哩間居酒屋,地方唔算好大但原來隔離痴住咗間酒吧,可以繼續下場。食物：油甘魚刺身,雞肉棒串燒,利比亞豬肉酒：梅酒…查看更多

位於油麻地樓上燒鳥居酒屋，設有吧枱座位可以欣賞師傅燒串燒過程。師傅好健談，邊整邊會解釋會每道菜嘅工藝、配搭嘅手法，務求以最簡單嘅調味帶出食物嘅鮮味。鮟鱇魚肝 $78每年秋冬季鮟鱇魚肝就最肥美，入口後魚肝嘅獨特油脂香。白子 $98加入柚子啫喱魚子醬調味，師傅處理得很好，沒有腥味，酸甜鹹香嘅醬汁更能襯托出白子質感。🌟海膽刺身$198通常刺身都會配備豉油，詢問得知豉油會蓋過海膽鮮味，所以師傅在海膽上配淡雪鹽，微微嘅鹽香帶出海膽嘅鮮甜，可見師傅嘅細心同對食材嘅了解。阿波尾雞翼$38肉質緊致有彈性，簡單海鹽調味，帶出雞肉嘅鮮味。🌟雞肝 $32採用日本雞肝，燒到五成熟，需要師傅純熟火候嘅控制，保留粉嫩軟🌟🌟自家製鮮魚湯 $78必飲！師傅稱用超過六個鐘以上熬製，用白肉魚骨同姜放喺大鑊裏面炒香至金黃，做出奶白嘅魚湯，濃郁鮮甜，適合飲完酒之後醒酒。…查看更多

成日睇社交平台見到D人去食居酒屋就搞到自己都好想去試下😌搵下OpenRice就見到呢間’焚’😋望個門口已經感覺到好fancy🤣入到去發現內有乾坤，除左用餐區之外仲有卡啦ok房，最啱一班人去食個飯relax下😏一邊食，師傅會一邊介紹菜式，仲會講今日推薦食啲咩，好似去左食omakase既🥰師傅非常健談，唔講唔知，原來師傅有多年經驗，仲曾經係香格里拉大廚，難怪師傅望落就覺得功架十足😳我地今次叫既野食大部分都係師傅推介，果然樣樣都超正！👉🏻 鮟鱇魚肝✨魚肝肥美，入口即溶，食落唔腥。味道濃郁帶甘香，鹹甜平衡恰到好處，醬汁帶出魚肝既鮮味但唔會遮住本身既味道。👉🏻白子✨白子滑捋捋，食落完全唔腥。入口質感細膩，魚子醬鹹鮮，整體望落好高級🤣食到個汁有少少柚子味，食落酸甜清新，好啱用來開胃👉🏻雞肝✨其實我係唔食雞肝既，因為好粉。但呢個食落完全唔會粉，口感綿密😋入面仲有少少生，唔會太熟，火喉得宜。唔會有腥味。搽上燒汁一齊燒，鹹甜鹹甜，好食👉🏻免治雞肉棒✨外層略帶焦香，肉質緊實，鮮嫩多汁。點埋蛋黃一齊食，口感更順滑，甜香同蛋香交織，餘韻悠長。鹹甜平衡恰到好處，唔會覺得油膩🙂‍↕️👉🏻黑毛豚肉五花腩✨五花腩油脂分佈均勻，入口外脆內軟。肉汁滿滿，食落唔膩，調味恰到好處，完美突顯豬肉本身既味😋👉🏻燒牛舌芯✨牛舌芯係厚切既，燒至微焦，外香內嫩，唔會咬唔開，食落彈牙爽口。咬緊個陣食到好香牛味，調味亦恰到好處👉🏻雞頸肉✨雞肉色澤金黃，表面微微泛光。食落有咬口，肉香濃郁唔會乾柴。簡單調味已經可以呈現雞肉最純粹既鮮味🙂‍↕️👉🏻阿波尾雞翼✨雞翼表皮燒完之後微脆。食落口酥脆香口，帶焦香。入面肉質緊致，鮮嫩多汁。雞皮經炭火逼出油脂，香氣撲鼻👉🏻鰻魚串✨魚燒至微金黃，魚皮脆口。魚肉厚實飽滿，食落爽口，無魚腥味。魚皮微帶焦香，增加味道上既層次感👉🏻自家製鮮魚湯✨顏色呈現奶白色，飲落口順滑細膩，濃而不膩，同埋完全無魚腥味🙂‍↕️師傅話用左大量既薑去煲，但飲落無薑味，同埋飲完之後好暖胃。唔飲魚湯嘅我都覺得好飲😋…查看更多

師傅一腳踢由刺身做到串燒一次過大飽口福同眼福旭師傅好有心機傾開先知由懷石料理做起已經做咗超過三十年到依家仲係滿滿熱情❤️‍🔥師傅嘅創意料理呢五貫壽司內外兼備前所未有嘅配搭每啖入口都有驚喜銀鱈魚、關青魚、梳子魚小肌肉、醬油漬熟成拖羅配新鮮黑松露、麥粒麵豉、魚子醬、牛油果醬⋯等等枱面冇放任何額外調味料睇得出師傅對自己嘅出品有信心而的確真係冇失望一連串嘅燒物原型食物嘅味道好實在飲返碗師傅親自炒魚骨隔乾淨晒嘅鮮魚湯莫名有種幸福感🥹今次飲食體驗可以睇到師傅對食材成品嘅要求感受到一份敬業樂業嘅精神值得我哋學習同尊重🫡唔同配搭呈現盡顯師傅功架希望師傅長做長有！…查看更多

喺油麻地美食多到揀唔晒嘅地方，有一間喺22樓嘅細緻日本料理，餐廳木質裝修風格，風格輕鬆，職員友善主動，提供多款日本酒，係同親朋好友聚會嘅好地方。.🌟白子白子滑溜，魚子醬鹹鮮，酸醬吊味，一啲腥味都冇，配搭得啱啱好。.🌟鮟康魚肝魚肝豐腴肥美，入口即化，調味剛好，食落唔膩，完全冇腥氣。.🌟免治雞肉棒口感紮實彈牙，雞肉香氣十足，鮮嫩多汁，點蛋液更加滑溜，軟骨增加口感，醬汁鹹甜適中，恰到好處。.🌟阿波尾雞翼雞皮香脆，火候準確，肉質結實多汁，簡單鹽燒，風味極佳。.🌟雞肝口感粉嫩綿密，火候得宜，毫無腥氣，醬汁鹹甜適口，內臟處理得妥當，送酒一流。.🌟伊比利亞豬肋條肉質彈牙，油脂豐腴甘甜，火候準確，外面微脆入面軟嫩，肉香四溢，食落滿足。.🌟燒牛舌芯火候準確，中心軟嫩，邊緣焦香，口感爽脆彈牙，肉汁豐富，簡單鹽蔥吊味，滋味濃郁。.🌟汁燒腦天腦天係指吞拿魚頭頂嘅肉，一條吞拿魚得兩片，所以比較矜貴。汁燒鹹香惹味，腦天軟滑豐腴，魚味濃郁，送酒送飯都咁正。.🌟雞頸肉油脂適中，簡單鹽燒就已經好夠味，肉質結實彈牙，燒烤後焦香四溢，口感獨特，越嚼越香。…查看更多

今晚同friend一齊衝咗去油麻地譽發廣場22樓，搵到呢間隱藏喺商業大廈入面嘅日式居酒屋😍一入門就已經被佢濃濃日本風裝修吸引住，坐喺吧枱位望住師傅即場燒串，氣氛一流💯！🍣【廚師發辦季節壽司五件 $258】一上枱已經好有儀式感✨，每件壽司都係精挑細選- 鰈魚：入口即溶，油脂細膩🐟- 油甘魚：爽口彈牙，魚味濃郁💛- 醬油漬赤身：味道層次豐富，鹹香入味🍶- 小姫魚：細緻鮮甜，好少見嘅選擇👏- 關鯖魚：煙燻香氣突出，帶點脂香🔥🫶【珍味推介】🐟 白子（鱈魚精巢）：入口即化，配埋少少柚子醋，清新解膩，超級驚喜！✨🐡 安康魚肝：有「海中鵝肝」之稱，入口綿密，油香四溢，配搭蘿蔔蓉同醬油一齊食，一試難忘🤤🍢【串燒陣容強勁】每串都係即燒即食，火候控制得啱啱好，外脆內嫩，真係食得出師傅功力💪：🥩 牛小排：肉味超濃，燒到微焦，咬落去肉汁四溢，滿足感爆燈🔥 🐖 豬肋條：油脂逼晒出嚟，肥而不膩，香氣撲鼻，食完想Encore！ 🧀 煙燻芝士：超驚喜！拉絲效果一流，煙燻味濃郁，原來係店家自家煙燻，外面真係食唔到🤯 🦪 汁燒帶子：大大粒帶子燒得啱啱好，外層微焦，內裡鮮嫩多汁，配上甜甜醬汁，完美💥 👅 牛舌：厚切但唔韌，燒到微焦香脆，咬落去仲有肉汁，牛味十足😋🍲【自家製魚湯 $78】最後飲返碗魚湯收尾，真係暖入心💖～魚味超濃，飲得出用咗大量魚熬製，鮮甜得嚟又唔腥，完美ending！呢間居酒屋真係值得一試，無論係壽司定串燒都好有驚喜，推介比鍾意日式料理嘅你🍶🍢🍣！下次一定要再嚟試埋佢哋其他signature串燒🔥！…查看更多

琴晚同朋友揀咗間高質居酒屋食飯，居酒屋裝修到好有日系feel,設有吧枱及一般座位，我哋安排咗坐吧枱位可以欣賞到廚師即場進行魚生刺身同串燒既過程，享受當中視覺嘅盛宴🫶🏻白子$98白子嫩滑爆汁，用黑松露+三文魚籽作點綴，感覺奢華🫶🏻鮟鱇魚肝$78鮟鱇肝奶油般滑順，魚鮮爆發，珍貴海味必試🫶🏻燒牛舌芯$78牛舌芯嫩滑彈牙，燒烤外脆內嫩，焦香不柴🫶🏻伊比利亞豬肋條$42伊比利亞豬肉肥瘦均勻，烤得外脆多汁，咬落層次豐富唔油膩🫶🏻阿波尾雞翼$38阿波尾雞翼Q彈多汁，燒烤焦香，皮脆肉嫩🫶🏻免治雞肉棒$32雞肉棒烤得外脆內軟，點住蛋黃一齊食完全唔膩口，好有驚喜🫶🏻鰻魚串$88鰻魚鮮嫩脆口，魚脂香濃，熱食時汁水鎖住超香🫶🏻雞頸肉$32雞頸肉細嫩有嚼勁，燒烤微辣，皮脆骨香🫶🏻燒帶子$68帶子新鮮彈牙，燒烤焦邊內嫩，十分入味🫶🏻雞肝$32雞肝軟嫩不腥，輕燒保留鮮味🫶🏻自家製鮮魚湯$78湯底清澈鮮甜，用新鮮魚熬製，完全唔油膩🫶🏻關鯖魚$198/份關東鯖魚口感鮮嫩完全食唔到魚腥味，令人好有驚喜🫶🏻明太子明太子食落口感帶有辣味，可以食到原有鮮味整體質素高，海鮮新鮮烹調精準，員工服務態度表現十分友善，仲同顧客一邊吹水，食得超開心…查看更多

隱世燒鳥店！感覺輕鬆阿波星雞翼+牛舌芯居酒屋之串燒香濃！日式串燒白子作品精緻，味道獨有，用心的味道生蠔味蕾旅行，海水味重，精緻之作品，肉汁滿滿，鮮味生蠔配海膽金箔稀有串燒雞頸肉特別，雞胸彈牙，雞翼燒到很惹味，串燒師傅細心，味道一流，雞皮香脆牛小排牛小排肉質嫩滑，肉汁四溢，搭配著醬料，味道濃郁燒鰻魚鰻魚香口，外表微焦香脆，滑嫩口感串燒盛宴，特別串燒雞肝，牛舌燒得剛好，肉質軟滑彈牙，咬下去陣牙，肉質多汁，外面微焦，內裡卻滿滿豐富的肉汁…查看更多