焚

聽聞呢間係一間不一樣嘅日式居酒屋，有串燒Omakase ，所以抱住好奇嘅心情同朋友一齊來到呢到食晚餐！環境充滿日式元素！師傅仲好親切，好有耐心咁介紹每道菜！聽得出餐廳對食材同埋調味都十分講究，係一間有誠意嘅居酒屋啊～✨銀鱈魚刺身銀鱈魚刺身經輕輕火炙過！味道鮮美，配搭昆布同埋黑松露，滋味十足～✨白子白子非常新鮮，入口有一種柔滑細膩嘅感覺～✨黃金蟹籽沙律選用咗爽口嘅黃金蟹籽加切片嘅青瓜整成嘅沙律，口感與別不同～✨燒牛舌芯牛舌芯用碳鹽醃過，肉味香濃，柔軟多汁～✨黑毛豚肉五花腩五花腩用岩鹽醃過，口感微脆，比人一種油而不膩嘅感覺～✨雞胸脆骨口感充滿層次感！而且用檸檬醃過，味道清新～✨雞頸肉雞頸肉同樣用檸檬醃過，肉質緊實，帶有嚼勁～✨阿波尾雞翼雞全翼燒到外脆內嫩～✨免治雞肉串免治雞肉口感豐富，點埋蛋黃汁，味道一流～✨鰻魚串鰻魚燒到皮脆肉嫩，用咗蝦鹽去調味，令到鰻魚嘅海鮮風味更為突出～✨黑草羊係用咗自家本地農場養嘅黑草羊！肉質柔嫩，重點係完全冇臊味，好有驚喜～✨自家製鮮魚湯呢碗湯係完全冇落過一粒鹽，但魚嘅鮮甜味依然濃郁，正～…查看更多

藏身於彌敦道譽發廣場22樓的「焚」，是一間值得探索的樓上鋪燒鳥居酒屋。店內以日式木系裝修為主調，配上暖黃燈光營造出溫暖舒適的用餐環境。設有長吧檯供喜歡與師傅互動的食客入座，我便是其中之一🤭左邊的酒吧區域更設有飛鏢遊戲，又有包廂K房，非常適合朋友聚會。我們請廚師推介時令新鮮的食材，就麻煩廚師發板。廚師非常健談，介紹每樣菜式，製作過程等，真係獲益良多。第一度上嘅係「白子」（鱈魚精巢）處理得宜，完全沒有腥味加埋特製醬汁，好滑。再來一道「鮟鱇魚肝」，廚師話最矜貴係個魚肝，食落去好甘香。接着是熟成三日的「關青魚刺身」，肉質紮實，有口感，配上醋漬昆布 ，芥末醬和一種叫做茗荷（薑）一齊食，茗荷只取其香味及清爽，再配上昆布及芥末醬食落另有一番味道，能提升青魚嘅鮮味，再來一件「鯛魚加赤醋飯配柚子鹽壽司」，廚師說每一種食材都配一種特定的味料，能夠帶出食物的天然鮮味，果然不同凡響。接下來一碗熱辣辣嘅「百家魚湯」，是用很多種白魚熬製而成，絕無加任何鹽或調味，真材實料，鹹味來自海水魚自身，極度鮮甜。他們的串燒都是一絕，「燒雞肝」廚師話只需五成熟就最完美，真係好食。有種特別食物，都係第一次食「提燈」（母雞的卵巢加未發育的卵黃），雞蛋咬下去會爆蛋汁，輸卵管的質地都好特別，火喉控制得非常好，每種食材配合廚師調配嘅鹽，雞配檸檬鹽，牛舌配碳鹽，白鱔配蝦鹽，燒豬腩肉配岩鹽，食落真的有分別，睇得出廚師好用心對每種食材，今餐不僅味覺享受，亦增加不少日式料理知識。…查看更多

上回光顧過後念念不忘，於是帶另一位朋友來試試，沒料到剛好遇著主廚休息🥲所以有意試主廚手藝的話，建議先致電問一下會比較穩妥。副廚人也很好，當晚全場爆滿，他們在缺乏人手下忙得一頭煙，因此上菜慢了一點，副廚說了幾遍要我們久等不好意思🙈雖然副廚人不錯，很客氣，但弄刺身的手藝是與主廚有些距離，而燒串燒他是十分擅長的，如真的遇上主廚休假，可以主力點串燒。我這回主要是與朋友來試秋刀刺身，來到10月下旬，是有點過季了，這回的秋刀不像上回般肥美，上回主廚弄了個三食給我，配三款配料，而今回只有一款呢🙈然後師傅推介了白子，是鱈魚的精巢，初時我們有些猶豫，師傅說完全沒腥味的，我們也抱著一試無妨的心態，冰涼juicy，一點腥味也沒有，美味👍🏻👍🏻真是每次都有新發現！這裡的魚湯在網上有不少讚賞，於是我說要試試，侍應生捧來了魚湯烏冬，非常鮮甜，的確美味👍🏻然後試了香脆白蝦仔，最合邊吃邊傾談，相信是佐酒美食。串燒方面如舊高水準，流心蛋豬肉卷，外酥內流心；日本阿波尾雞滑嫩有肉汁；雞肝七成熟，濃郁綿密；白鱔油脂豐腴，外脆內嫩；燒牛舌芯彈牙富嚼勁；伊比利亞豬肋條脂香豐腴；每款串燒的火候都恰到好處！餐廳除用餐區外，還有酒吧、卡啦ok房和一些娛樂設備。…查看更多

一間在旺角的樓上居酒屋，主打串燒，選擇非常豐富，食物的質素挺高，跟朋友聚會的好地方。秋刀魚刺身（１９８元）又到秋刀魚要的季節了，這時候吃的魚特別肥美！今天吃的也一樣，肉質非常鮮嫩，油脂豐富，配上簡單的鹽來調味，魚香味更濃郁。不過也有人接受不到他是比較濃郁的味道，也可以配上醬油一起吃，中和一下。 燒牛舌芯（７８元）油脂非常豐富，燒到焦嫩的口感，入口滿滿的肉汁，牛味濃郁。伊比利亞豬肋條（４２元）豬助條燒完以後，油脂都被迫出了，吃起來肥而不膩，肉汁豐富，有肉香。雞肝（３２元）雞肝燒到約７—８成熟，口感鮮嫩，又帶點綿滑的質感，肝味香濃。免治雞肉棒（３２元／串）雞肉棒裡面有雞肉，雞軟骨和洋蔥，口感豐富又能吃到洋蔥的香甜，燒到表面焦香，中間肉嫩多汁，配上香濃的蛋汁，特別惹味。阿波尾雞翼（３８元）鹽燒的雞翼燒到剛剛好熟，皮脆肉嫩的。鰻魚串（８８元）鰻魚用的是新鮮鰻魚，口感特別彈牙，油香口感。煙燻芝士（４８元）芝士挺特別的，味道鹹香，帶有濃濃的煙燻香味，店員說是他們自己煙燻的，是外面吃不到的。自家製餃子（７８元）煎得表面焦香，裡面是菜肉的組合，味道清爽。自家製鮮魚湯（７８元）能喝出用了很多魚去燉煮的魚湯，味道非常鮮甜，魚香十足。…查看更多

有特色的日式居酒屋，環境非常輕鬆寫意，有吧枱可以睇住廚師煮食，廚師很細心介紹各樣食材，認識食材嘅特色和來源。值得一讚係野生銀鱈魚刺身，美味的銀鱈魚真係驚艷了我，用火槍輕輕火炙，令魚油突出，鮮甜肥美，而且一點也不油膩，忍唔住一食再食。配搭檸檬草、鹽燒海帶、或者魚子醬一起進一起食，更美味可口。這裏的串燒有好有特色，除了一般的牛小排、雞翼、牛舌、雞頸肉、五花腩等，仲有一些特色串燒，例如白子、提燈，令我大開眼界，燒得非常香口，白子係有豐富蛋白質嘅食材，爽滑鮮味。也有好多不同嘅串燒。特別一讚係個魚湯，非常鮮味而且暖笠笠，係美味的作結。居酒屋裏面還有瑋個空間，有唱K、飛鏢等娛樂，食完晚餐如果想飲返杯，有下場，真係一個好選擇。…查看更多