潮粉

在鰂魚涌尋覓地道粉麵，發現這家小巧整潔的專門店。店員親切有禮，環境打理得井井有條，先贏得好感。翻開餐牌，目光立刻被幾款特色小食吸引，實測後證明，它們才是此店的真正亮點，值得用螢光筆劃重點！必食推介：小食冠軍聯盟子薑皮蛋： 這道開胃前菜做得極出色！糖心皮蛋溏心誘人，質感軟滑濃郁，搭配醃製得酸甜爽脆的子薑片，味道層次豐富，清爽解膩，絕對是必點的開場。雞皮餃子： 創意與口感兼具。以香脆雞皮取代傳統餃子皮，包裹著調味恰當的餡料，炸得金黃酥脆，咬下去「咔嚓」作響，油香滿溢卻不膩，令人驚艷。豬肺： 處理得非常乾淨，燉煮得軟嫩入味，毫無異味，口感滑溜帶點彈性，湯汁精華盡收其中，是難得做得出色的部位。豬潤 (豬肝)： 火候掌控得宜，粉嫩而不乾柴，口感細膩，沒有惱人的腥味，鮮嫩度十足，喜愛內臟者不容錯過。蜆芥鯪魚球： 鯪魚肉打得彈牙爽口，魚味鮮明，外層煎或炸得微脆，沾上鹹鮮惹味的蜆蚧醬，地道風味瞬間爆發，滋味十足。總結：小食天堂，主餐看選擇這家小店無疑是「小食之王」！子薑皮蛋、雞皮餃子、豬肺、豬潤、蜆芥鯪魚球款款精彩，道道展現功夫與風味，絕對值得專程來品嚐。環境衛生、服務態度亦是加分項。米粉湯底不會太重味，鎖定其招牌小食，配一碗米粉淺嘗湯頭，或是更穩妥的享受方式。懂得點菜，這裡便是尋找地道風味小確幸的好去處。…查看更多

鰂魚涌海灣街 4至6號 嘉榮大廈地下 14號舖 。潮粉 In Noodle 🍜 ，想不到在這小小的店舖裏 ，有這麼多的美食。 兩個人 中午消費百幾蚊， 就可以食得很豐富 很開心 。店面很精緻， 有點像日本的小店 ，乾淨企理 。這裏有我們喜歡的小食粉麵 ，還有健康的蔬菜蘿蔔， 豬潤是我的最愛， 一定不能錯過。 我選了秘製豬潤粉， 一大碗河粉裏有鮮軟的豬潤 ，配香蔥和木耳絲， 足夠的纖維和蛋白質， 蘿蔔煮得很淋 ，和豬潤一起吃非常美味。 好友就選了鮮肉雲吞粉， 自家包的雲吞真材實料， 我們又點了蜆介鯪魚球， 40元有六大個鯪魚球，點蜆介醬吃非常鮮味。 鯪魚球又鮮又爽， 吃得很滿足。 喜歡吃魚的我們還點了炸魚片頭串， 又是美美的小食， 健康的小食當然還包括了青菜， 一碟白灼學斗白菜仔 ，肥嘟嘟的白菜仔又嫩又脆又甜， 撈少少豉油就已經很美味。 飲品我們選了奶茶 ，茶味很香很濃 ，少甜當然是最健康的 。兩個人開懷大吃只是一百多元，真是又美味又實惠的一頓午餐。…查看更多

酥脆爆汁 街坊激推「鎮店之寶」穿過鰂魚涌海光街的市集人潮，轉角飄來一陣誘人油香——這間門面樸實的粉麵專門店，招牌炸鯇魚腩早已是街坊心照不宣的「隱藏王牌」。每日午市未開，老師傅已手持長筷，在滾油鍋前嚴陣以待：「鯇魚腩要鮮炸才夠靈魂！」黃金三訣竅 酥嫩無腥只見厚切魚腩裹上薄如蟬翼的秘製脆漿，滑入180度熱油中翻騰，瞬間綻出金黃浪花。關鍵在「三提三放」控溫技巧：先高溫鎖汁，轉小火浸透，最後猛火逼油。咬下時「咔嚓」脆響破開，內裡雪白魚肉竟如豆腐般顫動，滾燙鮮汁混著淡淡檸檬葉香湧出，毫無土腥，反透出甘蔗燻過的甘甜。「我們專挑大埔船灣淡水鯇，魚腩肥到透光才合格。」師傅拍著胸脯笑道。老饕獨門食法 雙重暴擊識食老客必點「雙拼暴擊」：先蘸蜆芥醬鹹鮮提味，再滾一圈秘製咖喱汁，辛香瞬間引爆魚油豐腴。配著每日現打竹昇蛋麵，彈牙麵條掛滿咖喱魚汁，扒兩口再咬爆汁魚腩，冷熱交織的酥脆感在齒間炸裂，難怪食客笑稱：「食完會拍檯叫encore！」廿年不變的街頭驚艷午後油鍋漸歇，牆上泛黃剪貼簿寫滿故事：明星外賣十份的單據、移民客返港直奔店門的照片⋯⋯「最緊要保持水準，街坊食得出誠意。」老師傅輕拭招牌上「炸鯇魚腩」四字。當新客驚呼「點解可以脆成咁」，鄰桌阿伯便會得意插嘴：「我由三十歲食到退休啦！」這份酥香裏的歲月堅持，正是香港街頭最動人的小確幸。…查看更多

去到鰂魚涌，有間真係要拗頭先搵到嘅小店——「潮粉」。門面唔起眼，不過入到去坐底就覺得，呢度係有正宗潮式粉麵嘅地方。 先講佢哋嘅鎮店之寶：特級魚蛋粉加手切牛肉魚蛋咬落去爽脆彈牙，咬開仲聞到鮮甜魚香，冇絲毫嘅粉感，真係用料實在。手切牛肉就更加出色，切得厚薄適中，入口軟嫩，油脂喺口腔慢慢融開，帶出牛肉嘅天然甜味。配埋一碗湯底，清而唔寡，味道層次自然浮現。 另一樣必試嘅係特式蝴蝶腩淮山麵蝴蝶腩燜到腍滑入味，每啖都帶住牛脂同滷香。加上淮山麵口感綿密，有種自然嘅清甜，令成個碗麵唔會覺得笠。麵條掛湯力好，彈牙而唔過硬，食完真係舒服。 再唔可以錯過嘅就係炸魚片頭呢個係考功夫嘅小食，外層炸到金黃酥脆，香氣突出，但入面仍然保留魚肉嘅鮮嫩同濕潤度。咬落去，外脆內嫩，成個效果好平衡，最緊要係完全唔覺油膩。 值得encore!…查看更多

同朋友行完outlet 之後Search Openrice 發現呢間鋪閂門比較晏！其他鋪頭好多都閂曬門🥲 我地點咗兩碗粉麵食！ 如果大家平時會食內臟呢啲湯粉餸料呢間有好多豬內臟部位比大家揀可以一試！😆 建議大家可以加啲佢地辣椒醬食 好香辣！手切牛肉河粉加料：貢丸 、魚蛋 貢丸、魚丸彈牙！ 手切牛肉都唔錯好嫩滑！唔會過熟！秘制豬潤河粉加料：墨丸 墨丸彈牙！豬潤爽口又唔腥！小食：蜆介鯪魚球超好味😋！同行朋友未食過！Order 咗比佢試吓🤣 蜆介醬世一！鯪魚球彈牙又大細適中！…查看更多