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港鐵鰂魚涌站 A 出口, 步行約4分鐘
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電話號碼
37977321
營業時間
今日營業
09:30 - 20:45
星期一至六
09:30 - 20:45
星期日
全日休息
公眾假期
全日休息
公眾假期前夕
09:30 - 20:45
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
湯底超講究：佢哋個湯底用大地魚+豬骨每日新鮮熬，一上枱就聞到陣陣海洋嘅鮮甜，飲落順喉唔油膩，仲帶啲胡椒香氣，暖胃又唔會搶味，正宗潮州風味！配料大滿足：碗粉嘅精華在於手打潮州牛丸+墨魚丸+魚皮餃！牛丸咬落 "啵"一聲爆汁，勁彈牙；墨魚丸鮮味十足又爽口；魚皮餃皮薄餡靚，魚肉香突出～仲有滷水豬腩片，滷得入味又軟淋，油脂甘香，正！粉質幼滑掛湯：佢哋用幼身嘅潮州米粉，索湯力一流！口感滑溜帶微微咬勁，同濃鮮湯底夾到絕，啖啖都係精華。記住問伙計拎佢哋自家炒嘅蒜頭辣椒油！加半匙落湯，即刻多層香辣風味，潮州人食法，勁過癮～小總結：性價比高！湯鮮、丸彈、粉滑，食完唔會口渴，係地道得嚟唔重味精嘅良心製作。無論係潮州老饕定新手，呢碗「招牌潮粉」都值得你一試再試！
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在鰂魚涌尋覓地道粉麵，意外邂逅一家令人驚豔的專門店，其出品與服務之出色，絕對值得專文推薦。店內環境乾淨企理，但最令人難忘的，首推其招牌「豬潤」及「豬雜粉」，堪稱我在香港品嚐過的同類美食之巔峰！店家對食材處理的功夫已臻化境。豬潤（豬肝）絕對是鎮店之寶，火候掌控堪稱一絕。每一片豬潤都煮得恰到好處，呈現誘人的粉嫩色澤，邊緣微帶焦香。入口瞬間，那份極致的嫩滑感在舌尖化開，毫無預期中內臟常有的粗糙或粉感。更令人讚嘆的是，師傅精準的烹調時間，確保了嫩滑得來絕不老韌，多一分則過火，少一分則未熟，這份對火候的執著，盡顯高超技藝。最難能可貴的是，豬潤處理得極其乾淨，完全沒有絲毫腥味，只留下濃郁甘香的滋味，顛覆了許多人對豬潤的刻板印象。單是這份豬潤，已足夠成為我日後專程回訪的最大理由。另一驚喜是「豬雜粉」。湯底清澈卻不失鮮甜，完美襯托出各式豬雜的本味。豬雜同樣處理得宜，新鮮爽脆，種類豐富且毫無異味，湯頭與配料相得益彰，每一口都是樸實而豐盛的滿足。除了食物質素超班，店員的服務態度更是暖心亮點。他們態度親切有禮，笑容真摯，絕非機械式應對。當我點餐或對調味料有疑問時，店員會主動且耐心地詳細介紹枱面上各種調味料的分別與特色，例如哪款辣椒油較香、哪款醬油提鮮最佳，宛如朋友般分享心得，讓食客能根據喜好調配出最合心意的味道。這種貼心又專業的服務，在香港實屬難得，大大提升了整體用餐體驗。總結而言，這家鰂魚涌的粉麵專門店，憑藉其登峰造極的豬潤烹調技藝、毫無腥味的新鮮食材、以及超越期待的暖心服務，在我心中留下了極深刻的印象。無論是追求極致美味的饕客，還是重視用餐體驗的食家，這裡都絕對值得一試。我已默默將它列入「必回訪」名單，誠意推薦給所有愛好地道粉麵的朋友！「豬潤煮得好好，我會再食第二次」—— 這句承諾，我定必兌現。
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在鰂魚涌覓食，粉麵店選擇不少。最近試了一間標榜潮式粉麵的專門店，整體體驗屬一般水平，有亮點亦有明顯不足，值得一記。最推介：招牌潮州粉麵店家的「招牌潮粉」確實是餐牌上最值得一試的項目。湯底是靈魂所在，據稱以牛骨熬製，入口清鮮帶微甜，有別於一般濃烈鹹香的牛腩湯，反而更顯溫潤，頗有潮式風味，喝多幾口也不覺膩滯。粉麵選擇上，幼身的「潮州麵」或「米粉」最能掛湯，吸飽湯汁後風味更佳。配料方面，手打魚蛋彈牙爽口，魚味尚算實在；牛丸亦屬水準之上，肉香足且帶點汁水。若搭配店內自製的辣椒油（香而不過分嗆辣），更能提昇層次。這碗招牌粉，湯、粉、料的結合度不錯，是店內穩打穩紮的出品，值得專程一試。不推介：豬腰 - 淡而無味成敗筆然而，另一道期待中的「豬腰」則令人失望。豬腰處理得乾淨無異味，口感也夠爽脆，本該是優點。可惜最大問題在於：極度無味。不論是湯底的鮮甜，還是豬腰本身應有的內臟風味（或經醃製後的鹹香），都近乎欠奉。入口只有單薄的「爽脆」口感，彷彿在吃一片徹底洗淨、未經調味的食材，與湯底和其他配料格格不入，味蕾上毫無滿足感。這道配料無論是烹調時入味不足，還是本身選材或處理方式導致風味流失，都屬明顯敗筆，不建議點選。整體印象：一般水平，尚可一試店內環境屬典型街坊粉麵店格局，整潔度尚可，服務亦屬一般快餐式，無特別驚喜。除了招牌潮粉，其他如牛腩、牛肚等常見配料，水準不過不失，未見突出。油菜選擇普通，份量合理。價錢在區內屬中等。總結： 若在鰂魚涌想找碗有水準的潮式湯粉，這家的「招牌潮粉」確實可以一試，湯底清鮮、魚蛋牛丸質素不俗。但務必避開味如嚼蠟的「豬腰」。整體而言，屬街坊「醫肚」之選，未達令人驚艷或專程朝聖的水平，路過或就近想簡單解決一餐時，尚算合格。
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在鰂魚涌尋覓地道粉麵，發現這間門面不算起眼的專門店。店面雖小，卻打理得井井有條，一塵不染，令人甫進門已有好感。店員態度殷勤有禮，招呼周到，為這頓街坊小食增添幾分溫暖。必試招牌：懷舊風味與創意之作此店最令人驚艷的，首推其 「子薑皮蛋」。晶瑩剔透的皮蛋溏心誘人，搭配醃漬得酸甜爽脆的子薑片，兩者交織出開胃醒神的經典風味，是絕佳的餐前小食，絕對是每桌必點。另一道創意之選 「雞皮餃子」 亦屬上乘，炸得金黃酥脆的雞皮包裹著飽滿的餡料，外脆內香，油脂豐腴卻不膩口，口感獨特，誠意推介。內臟處理是一大亮點。 「豬肺」 清洗得極其乾淨，燉煮得軟腍入味，毫無異味，湯汁盡收其中，盡顯師傅功架。 「豬潤」（豬肝）火候掌控精準，切得厚薄適中，入口粉嫩爽滑，毫無腥臊或過熟發硬的情況，鮮味十足，是水準之作。 「蜆芥鯪魚球」 亦不遜色，魚肉打得彈牙鮮美，外層微脆，點上鹹鮮惹味的蜆芥醬，地道風味瞬間爆發。這五款小食可謂店中瑰寶，令人回味。粉麵與飯品：湯底略淡，米飯失準主打的 米粉湯底 則稍嫌平淡，湯頭鮮味未夠突出，味道略為單薄，未能完美襯托配料。至於飯類， 「海南雞飯」 令人失望。雞肉烹煮過火，口感明顯偏硬、粗糙，欠缺嫩滑多汁應有的質感。搭配的 「油飯」 更是敗筆，飯粒乾硬，既缺乏應有的鬆軟油潤感，也欠奉濃郁的雞油與香料的香氣，整體食味平庸，不建議嘗試。慎選之品：豬腰異味需特別提醒的是 「豬腰」。此品似乎處理未臻完善，帶有明顯的異味（俗稱「尿膻味」），即使烹調也未能完全掩蓋，影響食慾，建議避開此選項。總結：小食出色，主食品質參差總括而言，這是一家優點與缺點並存的街坊粉麵店。其懷舊小食如子薑皮蛋、雞皮餃子，以及處理得宜的豬肺、豬潤和蜆芥鯪魚球，絕對值得專程一試，水準甚高。店員服務態度佳、環境整潔亦是加分項。然而，主打的湯粉湯底稍淡，而飯類（尤其海南雞飯）及豬腰的表現則強差人意，需慎選。建議來訪者專注於其出色的手工小菜與內臟類粉麵配料，避開地雷，方能體驗到這小店最迷人的風味。
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位於鰂魚涌的這家粉麵/米線專門店，提供了一些頗具特色的選擇，整體體驗有好有壞。極力推介之選：雞皮餃子： 絕對是亮點！外皮香脆可口，內餡滋味豐富，非常值得一試。手切牛肉： 肉質新鮮，切法保留了口感，無論是配粉麵還是飯食都屬上乘之選。滑蛋： 烹調得宜，蛋香滑嫩，為菜式增添美味層次。蘿蔔： 清甜入味，煮得軟腍而不爛，是出色的配菜。有待改進之處 & 其他體驗：炸燒賣： 調味粉其實頗有風味，可惜燒賣本身質感過於「粉質」，欠缺彈牙口感，感覺若換成蒸製方式會更理想。建議店家可考慮將這款惹味的調味粉放在炸餃子旁供客人自行添加，效果可能更佳。環境空間： 店內枱面偏細是較明顯的缺點。本來想點火鍋，但考慮到放上火爐後桌面所剩無幾，既感擠迫亦擔心安全問題，最終放棄，轉而選擇粉麵。建議店家若提供火鍋，需考慮更合適的餐桌配置。黃飯 (滑蛋牛肉飯)： 味道是好吃的，手切牛肉經過炒製香氣足，配上滑蛋確實美味。不過，飯量比例相對較多，滑蛋和牛肉的份量若能增加一些會更完美，現時感覺「唔夠撈飯」，略嫌美中不足。辣椒油： 值得一讚！辣度十足且香氣夠，只需「兩滴仔」就已經非常夠辣，嗜辣者會喜歡。總結：這家店在食物質素上有其過人之處，尤其雞皮餃子、手切牛肉和滑蛋水準甚高，蘿蔔也做得好。惟店面空間較為狹窄，尤其桌面偏小影響了選擇火鍋的意欲和整體舒適度。炸燒賣的質感亦需改進。整體而言，專注於品嚐其招牌粉麵和推薦小食會是較佳的選擇，留意避開炸燒賣，並對座位空間有心理準備即可。
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